Banca de DEFESA: JÉSSICA FERREIRA HELVÉCIO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JÉSSICA FERREIRA HELVÉCIO
DATA: 09/02/2026
HORA: 09:30
LOCAL: on line
TÍTULO:

 

 

_O EFEITO DA MÚSICA NA PERCEPÇÃO, ACEITAÇÃO E EMOÇÃO DE CONSUMIDORES DE CAFÉS: UM ESTUDO ENVOLVENDO A EXPERIÊNCIA SENSORIAL

PALAVRAS-CHAVES:

marketing sensorial, música, experiencia de consumo, cafés especiais.

PÁGINAS: 120
GRANDE ÁREA: Ciências Sociais Aplicadas
ÁREA: Administração
RESUMO:

O consumo de alimentos e bebidas tem sido cada vez mais compreendido como uma experiência multissensorial, na qual estímulos ambientais desempenham papel relevante na construção da percepção, das emoções e das respostas do consumidor. Nesse contexto, a música destaca-se como um estímulo sensorial capaz de modular estados emocionais, direcionar a atenção e influenciar a vivência do consumo. No segmento de cafés especiais, caracterizado pela valorização da qualidade sensorial, da origem do produto e da experiência de degustação, compreender o papel da música torna-se especialmente pertinente. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar o efeito da música na percepção, aceitação e emoção de consumidores de cafés. Adotando uma abordagem de métodos mistos, combinando um delineamento experimental
quantitativo com investigação qualitativa. A etapa quantitativa envolveu a aplicação das técnicas de Temporal Dominance of Sensations (TDS) para avaliação da percepção sensorial, Check-All-That-Apply (CATA) para mensuração das emoções evocadas e escala hedônica de nove pontos para análise da aceitação do café e da música. O experimento foi conduzido sob três condições sonoras: sem música, música ambiente e música reproduzida por fone de ouvido. Os dados quantitativos foram analisados por meio de análises de variância (ANOVA). A etapa qualitativa consistiu em entrevistas em profundidade, analisadas segundo a técnica de Análise de Conteúdo, permitindo aprofundar os significados atribuídos pelos participantes à experiência de consumo sob diferentes estímulos sonoros. Os resultados indicaram que a música não alterou de forma significativa a aceitação global do café, porém modulou a dinâmica perceptiva ao longo do tempo, favorecendo a suavização de atributos como amargor e acidez e a emergência de notas associadas à doçura, especialmente na condição com música por fone de ouvido. No campo emocional, observaram-se diferenças estatisticamente significativas para emoções de valência positiva, como bem-estar, relaxamento, descontração e sociabilidade, com aumento progressivo das médias da condição sem música para música ambiente e para música por fone de ouvido. Os dados qualitativos reforçaram esses achados, evidenciando que a música contribui para estados de calmaria, atenção e maior envolvimento com a experiência. A integração dos resultados foi interpretada à luz da Teoria S-O-R (Stimulus–Organism–Response), compreendendo a música como estímulo ambiental, os processos perceptivos e emocionais como estados internos do organismo e as avaliações de aceitação como respostas comportamentais. Conclui-se que a música atua como um modulador sensorial e emocional relevante na experiência de consumo do café especial, ainda que seus efeitos se manifestem de forma parcial e dependente do contexto e da forma de reprodução sonora.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - LUIZ HENRIQUE DE BARROS VILAS BOAS (Membro)
Externo à Instituição - LUCIA SALMONSON GUIMARÃES BARROS - FGV (Suplente)
Externo ao Programa - JOAO DE DEUS SOUZA CARNEIRO - DCA/ESAL (Suplente)
Interno - FRANCISVAL DE MELO CARVALHO (Suplente)
Externo à Instituição - DELANE BOTELHO - FGV (Membro)
Externo ao Programa - ANA CARLA MARQUES PINHEIRO - DCA/ESAL (Suplente)
Interno - ALESSANDRO SILVA DE OLIVEIRA (Membro)