Banca de QUALIFICAÇÃO: GIULIA MITESTAINER SILVA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: GIULIA MITESTAINER SILVA
DATA: 10/07/2026
HORA: 08:00
LOCAL: Laboratório de Desenvolvimento de Novos Produtos
TÍTULO:

ESPECTROSCOPIA DE FLUORESCÊNCIA POR IMAGEM DIGITAL COMO FERRAMENTA RÁPIDA PARA AVALIAR A AUTENTICIDADE DE AZEITES

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras chave: autenticidade de azeite de oliva extra virgem; espectroscopia de fluorescência; imagem digital; quimiometria.

PÁGINAS: 30
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
RESUMO:

O azeite de oliva extra virgem (EVOO) é um produto valorizado por suas características sensoriais, nutricionais e funcionais, apresentando um alto valor agregado no mercado mundial. Com isso, é frequentemente alvo de fraudes, principalmente pela adição de óleos vegetais ou azeites de categorias inferiores. Os métodos convencionais utilizados para autenticação desses produtos geralmente demandam análises laboratoriais complexas e equipamentos de alto custo. Nesse contexto, este projeto propõe avaliar o potencial da espectroscopia de fluorescência por imagem digital como ferramenta rápida e de baixo custo para diferenciação entre azeites de oliva extra virgens e não extra virgens. Serão analisadas 150 amostras, incluindo azeites extra virgens, azeites tipo único, óleos compostos e misturas com óleo vegetal refinado preparados em diferentes proporções. As imagens serão obtidas usando a câmera de um smartphone sob diferentes comprimentos de onda de excitação e os valores dos canais RGB serão extraídos para construção de uma matriz de dados. Posteriormente, será aplicada a técnica quimiométrica SIMCA (Soft Independent Modeling of Class Analogy) para o desenvolvimento de modelos para autenticação das amostras. Espera-se que os resultados obtidos contribuam para o desenvolvimento de uma metodologia rápida, não destrutiva e de baixo custo para autenticação de azeites de oliva, auxiliando no controle de qualidade e no combate a fraudes nesse setor.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - YHAN DA SILVA MUTZ - UFLA (Membro)
Externo ao Programa - LETICIA LOUIZE GONCALVES TESSARO - DQI/ICN (Suplente)
Presidente - CLEITON ANTONIO NUNES (Membro)
Externo à Instituição - AMANDA CAROLINA SOUZA ANDRADA ANCONI - EPAMIG (Membro)