Esta dissertação tem como objetivo segmentar o mercado de consumidores de cafés especiais no Brasil por meio da identificação de perfis latentes associados à percepção sobre o consumo e aos critérios utilizados na decisão de compra. O estudo baseia-se em dados provenientes de um questionário aplicado a 900 consumidores, elaborado por pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA) em parceria com o Instituto Agronômico de Campinas (IAC), contendo variáveis mensuradas em escala ordinal. Consideram-se cafés especiais aqueles que se diferenciam do café tradicional por atributos sensoriais e por características relacionadas ao sistema produtivo, como certificações e práticas sustentáveis. O instrumento contemplou aspectos econômicos, sensoriais e de qualidade, incluindo preço, marca, origem, variedade, métodos de processamento, certificações socioambientais e intensidade da torra, além de motivações para o consumo de cafés sustentáveis e razões para o não consumo da categoria. A confiabilidade das escalas foi verificada por meio do coeficiente alfa de Cronbach, com valores superiores a 0,80, indicando adequada consistência interna. A análise de classes latentes identificou quatro perfis distintos relacionados à percepção sobre o consumo de cafés especiais e cinco perfis associados aos critérios utilizados na decisão de compra, com seleção dos modelos fundamentada em critérios estatísticos, como o Critério de Informação Bayesiano (BIC), a entropia e medidas de verossimilhança. De forma complementar, foram realizadas análises de cluster hierárquico, as quais apresentaram segmentações menos consistentes, reforçando a adequação da LCA para capturar a heterogeneidade latente dos consumidores. Os perfis identificados variaram entre consumidores com elevado envolvimento e exigência técnica e grupos mais pragmáticos, sensíveis a preço e marca. Os resultados contribuem para a formulação de estratégias de marketing segmentadas e para o posicionamento de produtos, auxiliando o fortalecimento e a expansão do mercado de cafés especiais no Brasil.