Banca de QUALIFICAÇÃO: HYGOR LENDELL SILVA DE SOUZA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: HYGOR LENDELL SILVA DE SOUZA
DATA: 21/08/2025
HORA: 15:30
LOCAL: meet.google.com/tas-vgoj-gdp
TÍTULO:

Caracterização funcional e avaliação in vivo de bebida plant-based fermentada por novos candidatos probióticos, L. plantarum e P. kluyverii, no tratamento da disbiose induzida por vancomicina

PALAVRAS-CHAVES:

bebida funcional; camundongos Balc/c; disbiose; L. plantarum; microbioma; P. kluyveri; vancomicina.

PÁGINAS: 40
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Agronomia
SUBÁREA: Fitossanidade
ESPECIALIDADE: Microbiologia Agrícola
RESUMO:

Bebidas fermentadas à base de vegetais (plant-based) tem demonstrado promovem efeitos benéficos à saúde, especialmente por conterem diversos compostos bioativos com propriedades prebiótico, probiótico e pós-biótico. Este trabalho tem como objetivo caracterizar funcionalmente uma bebida plant-based fermentada com co-culturas potencialmente probióticas e, posteriormente, investigar seus efeitos na mitigação da disbiose induzida por antibiótico em camundongos BALB/c. A pesquisa foi dividida em duas etapas. Na primeira, foi elaborada a bebida composta por aveia, amêndoas e sementes de girassol, co-fermentada por Lactiplantibacillus plantarum (CCMA 0743) e Pichia kluyveri (CCMA 0615). Avaliou-se a viabilidade das cepas, a composição centesimal, a produção de metabólitos e a bioacessibilidade de aminoácidos essenciais. Após a fermentação, L. plantarum e P. kluyveri apresentaram contagens de 9,32 e 7,05 log UFC·mL⁻¹, respectivamente. Durante o armazenamento refrigerado (4 °C), P. kluyveri manteve viabilidade acima de 6,0 log UFC·mL⁻¹ até 30 dias, enquanto L. plantarum permaneceu viável acima deste limiar por até 455 dias . A bebida apresentou pH 4,53, umidade de 92%, densidade de 0,99 g·cm⁻³, valor energético de 41 kcal e teores de carboidratos, proteínas, lipídeos e cinzas de 3,0; 1,5; 2,6; e 0,02 g, respectivamente. A fermentação aumentou as concentrações de K, Zn e Fe em 15%, 3,7% e 46,7%, respectivamente, e os compostos fenólicos totais alcançaram 600 mg GAE·100 mL⁻¹. Observou-se a degradação de glicose (46%), frutose (47%), sacarose (37%) e amido (19%), e a produção de ácidos graxos de cadeia curta: acético (37,5 mg·L⁻¹), propiônico (43,3 mg·L⁻¹), butírico (2,3 mg·L⁻¹) e isovalérico (3767 mg·L⁻¹). Após simulação de digestão gastrointestinal in vitro, observou-se aumento na bioacessibilidade dos aminoácidos essenciais isoleucina (414%), lisina (94%), metionina (2033%) e valina (745%).  A co-fermentação contribuiu para o enriquecimento funcional e nutricional da bebida. Na segunda etapa, será avaliada a eficácia da bebida fermentada no tratamento da disbiose induzida por vancomicina em camundongos BALB/c machos. Serão utilizados 32 animais, distribuídos em três grupos: controle (C), controle com antibiótico (CA) e antibiótico seguido da bebida fermentada (CAB). Os grupos CA e CAB receberão vancomicina por gavagem (100 µL) durante 14 dias, e, posteriormente, o grupo CAB receberá a bebida fermentada por mais 14 dias. Serão avaliadas a viabilidade dos microrganismos na bebida durante o experimento, as contagens de bactérias totais, enterobactérias e leveduras nas fezes, com posterior identificação das leveduras por MALDI-TOF. Serão analisados o perfil da microbiota intestinal por sequenciamento NGS do gene 16s, parâmetros hematológicos,  bioquímicos séricos, perfil de citocinas e alterações histológicas e ultraestruturais (MEV) do cólon e íleo. Espera-se que a bebida contribua para a restauração da microbiota intestinal, manutenção da integridade morfológica do epitélio intestinal e melhora de marcadores inflamatórios locais e sistêmicos.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - PÂMELA MYNSEN MACHADO MARTINS - UFLA (Suplente)
Interno - NÁDIA NARA BATISTA - UFLA (Membro)
Presidente - DISNEY RIBEIRO DIAS (Membro)
Externo à Instituição - CÍNTIA LACERDA RAMOS - UFVJM (Membro)
Externo à Instituição - ANGELICA CRISTINA DE SOUZA - UFLA (Membro)