Biodegração anaeróbia de efluente de laticínios hidrolisado por enzima de
Kluyveromyces lactis
tratamento anaeróbio; UASB; lactase; efluente agroindustrial
A indústria de laticínios tem grande impacto devido ao consumo excessivo de água e à
alta produção de resíduos, principalmente líquidos, por unidade de produção. Os
efluentes de laticínios precisam de tratamento entes da disposição no ambiente. Assim,
o objetivo do presente trabalho foi avaliar a degradação de efluentes de laticínios em
reatores anaeróbios com e sem a aplicação de lactase produzida por Kluyveromyces
lactis. Para avaliação, foram montados em escala de bancada dois reatores de manta de
lodo e escoamento ascendente (UASB) com 16 L de volume útil cada, com a aplicação
de efluente sintético de laticínios com e sem a presença de lactase. O efluente sintético
foi preparado com a diluição de leite de forma a aplicar aos reatores cargas orgânicas de
0,35, 0,70, 1,4 e 2,8 kg m -3 d -1 de DQO, compreendendo 4 fases com duração de 45, 95,
95 e 45 dias, respectivamente. O preparo do efluente sintético foi realizado no tanque de
acidificação e equalização (TAE), o qual teve a concentração de nutrientes corrigida,
com a adição de sulfato de amônio e fosfato de potássio, de forma a obter uma relação
DQO:N:P de 500:5:1. A alcalinidade foi suplementada com bicarbonato de sódio,
mantendo valor inicial de pH igual a 7,0. O TDH foi mantido em 1 dia para todas as
fases. O sistema foi alimentado por meio de bombas dosadoras, a partir de dois TAE.
Em um foi adicionado a lactase. O UASB1 que recebeu a lactase não apresentou
diferença de eficiência de remoção de DQO em relação ao UASB2 que não recebeu a
lactase. As eficiências médias de cada fase quanto à remoção de DQO foram de 69, 77,
70 e 56% para o UASB1 e de 68, 72, 69 e 57% para o UASB2. A redução de eficiência
na última fase foi devido ao aumento da carga orgânica aplicada ao sistema. Conclui-se,
portanto, que a adição da lactase não influenciou a degradação da anaeróbia da matéria
orgânica presente em efluente sintático de laticínios.