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Banca de DEFESA: JOANA MORATTO SILVA Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa. DISCENTE: JOANA MORATTO SILVA DATA: 21/02/2024 HORA: 08:30 LOCAL: Defesa online TÍTULO: FERMENTAÇÃO  DE MEIO COM COGUMELOS DE Pleurotus ostreatus POR BACTÉRIAS LÁTICAS PARA ELABORAÇÃO DE ANÁLOGOS A FILÉS DE PEIXE  PALAVRAS-CHAVES: hiratake, escurecimento enzimático, polifenoloxidase, peroxidase, exopolissacarídeos, fungos comestíveis, cola microbiana, Weissella cibaria. PÁGINAS: 99 GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos SUBÁREA: Engenharia de Alimentos RESUMO: O aumento na procura por fontes alternativas de proteína ...
Registrada en: 15-feb-2024
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