SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

EDUARDO MENDES RAMOS

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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eduardo mendes ramos

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Coordenação de Bases de Pesquisa (1)

01/1970 Ciência, Tecnologia e Processamento de Carnes,

Artigos (154)

2020, , Sensory profile and technological characterization of boneless dry-cured ham with lactulose added as a prebiotic, ISSN: 10112367
2020, , Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods, ISSN: 03091740
2020, , Effect of freezing/irradiation/thawing processes and subsequent aging on tenderness, color, and oxidative properties of beef, ISSN: 03091740
2020, , Combined effects of gamma irradiation and aging on tenderness and quality of beef from Nellore cattle, ISSN: 03088146
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Effect of washing cycles and solutions on chemical composition and physicochemical properties of the surimi like material from mechanically deboned turkey meat, ISSN: 01458892
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Changes in the quality of sliced mortadella sausages prepared using chitosan, ISSN: 01496085
2019, , Selenium Yeast Supplementation for Broilers at Different Ages, ISSN: 10566171
2019, , Technological and sensory characteristics of hamburgers added with chia seed as fat replacer, ISSN: 16784596
2019, , Optimization of high pressure processing to reduce the safety risk of low-salt ready-to-eat sliced turkey breast supplemented with carvacrol, ISSN: 0007070X
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Protein concentrates obtained from pig by-products using pH-shifting technique: a preliminary study, ISSN: 16784596
2019, , Biopolymers of WPI/CNF/TEO in preventing oxidation of ground meat, ISSN: 01458892
2019, , Ageing-freezing/thaw process affect blooming time and myoglobin forms of lamb meat during retail display, ISSN: 03091740
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Effects of PSE meat and salt concentration on the technological and sensory characteristics of restructured cooked hams, ISSN: 03091740
2019, , Retail display of beef steaks coated with monolayer and bilayer chitosan-gelatin composites, ISSN: 03091740
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Application of Lactobacillus paracasei LPC02 and lactulose as a potential symbiotic system in the manufacture of dry-fermented sausage, ISSN: 00236438
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2019, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2018, , Effect of mechanically deboned poultry meat content on technological properties and sensory characteristics of lamb and mutton sausages, ISSN: 10112367
2018, , RESTRUCTURED LOW-FAT COOKED HAM CONTAINING LIQUID WHEY FORTIFIED WITH LACTULOSE, ISSN: 00225142
2018, , The effects of sodium chloride and PSE meat on restructured cured-smoked pork loin quality: A response surface methodology study, ISSN: 03091740
2018, , USING MICROWAVE COOKING TO EVALUATE TENDERNESS AND ITS RELATIONSHIP TO SENSORY ANALYSIS, ISSN: 00224901
2018, , MICROWAVE AS A RAPID COOKING METHOD FOR BEEF TENDERNESS EVALUATION, ISSN: 00224901
2018, , Classification of pork quality by hierarchical cluster analysis, ISSN: 0007070X
2018, , Effect of homogenisation speed and centrifugation on particle size analysis of beef and the relationship with shear force, ISSN: 03091740
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 2017
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 2017
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Comparison of Warner-Bratzler shear force values between round and square cross-section cores for assessment of beef Longissimus tenderness, ISSN: 03091740
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Drip Loss Assessment by Different Analytical Methods and Their Relationships with Pork Quality Classification, ISSN: 01469428
2017, , Effect of freezing prior to aging on myoglobin redox forms and CIE color of beef from Nellore and Aberdeen Angus cattle, ISSN: 03091740
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 2017
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Caracterização física, química e microbiológica de presunto cru desossado adicionado de lactulose, ISSN: 19816723
2017, , Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella, ISSN: 03088146
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2017, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2016, , Use of gamma radiation on control of Clostridium botulinum in mortadella formulated with different nitrite levels, ISSN: 0969806X
2016, , Use of gamma radiation on control of Clostridium botulinum in mortadella formulated with different nitrite levels, ISSN: 0969806X
2016, , Freezing, thawing and aging effects on beef tenderness from Bos indicus and Bos taurus cattle, ISSN: 03091740
2016, , Selection of a chitosan gelatin-based edible coating for color preservation of beef in retail display, ISSN: 03091740
2016, , Differences in intramuscular fatty acid profiles among Bos indicus and crossbred Bos taurus × Bos indicus bulls finished on pasture or with concentrate feed in Brazil, ISSN: 1828051X
2016, , Elaboration and acceptability of restructured hams added with jabuticaba skin, ISSN: 1678457X
2016, , Comparison of different criteria used to categorize technological quality of pork, ISSN: 16784596
2016, , Differences in intramuscular fatty acid profiles among Bos indicus and crossbred Bos taurus × Bos indicus bulls finished on pasture or with concentrate feed in Brazil, ISSN: 1828051X
2016, , Selection of a chitosan gelatin-based edible coating for color preservation of beef in retail display, ISSN: 03091740
2015, , Natural antimicrobials as additional hurdles to preservation of foods by high pressure processing, ISSN: 09242244
2015, , Phenolic carvacrol as a natural additive to improve the preservative effects of high pressure processing of low-sodium sliced vacuum-packed turkey breast ham, ISSN: 00236438
2015, , Antimicrobial Activity of Essential Oils on Clostridium perfringens Type A Inoculated in Mortadella, ISSN: 01496085
2015, , Atividade antioxidante do extrato de folhas de pimenta-da-Jamaica (Pimenta dioica Lindtl), ISSN: 01019171
2015, , Avaliação da qualidade da carne suína em uma linha de abate industrial em Lavras - Minas Gerais, ISSN: 01019171
2015, , Avaliação da textura e da estabilidade da emulsão de mortadelas elaboradas com carne mecanicamente separada de frango e quitosana em gel, ISSN: 01019171
2015, , Ação esporicida de misturas de óleos essenciais sobre endósporos de Clostridium perfringens tipo A, ISSN: 01019171
2015, , Caracterização instrumental de lombos tipo canadense comercializados em Lavras - MG, ISSN: 01019171
2015, , Caracterização tecnológica de patês de presunto elaborados com carne de cordeiros e de ovelhas, ISSN: 01019171
2015, , Application of a check-all-that-apply question for evaluating and characterizing meat products, ISSN: 03091740
2015, , Comparison of Warner-Bratzler shear force values between round and square cross-section cores from cooked beef and pork Longissimus muscle, ISSN: 03091740
2015, , Cor e textura instrumental de patês de presunto elaborados com carne de cordeiros e de ovelhas, ISSN: 01019171
2015, , Desenvolvimento de presunto cru desossado utilizando glucona delta lactona, ISSN: 01019171
2015, , Desenvolvimento de um produto curado e dessecado elaborado com carne de cordeiros, ISSN: 01019171
2015, , Efeito da adição de quitosana em gel na oxidação lipídica de mortadelas elaboradas com carne mecanicamente separada de frango, ISSN: 01019171
2015, , Efeito da exposição em balcão refrigerado nas reações de oxidação da carne bovina in natura, ISSN: 01019171
2015, , Efeito do congelamento na capacidade de retenção de água da carne de bovinos Nelore e Aberdeen Angus, ISSN: 01019171
2015, , Estabilidade oxidativa de carne mecanicamente separada de frango adicionada de extratos vegetais, ISSN: 01019171
2015, , Influência da temperatura e do tempo de oxigenação na cor da carne bovina in natura, ISSN: 01019171
2015, , Qualidade da carne suína e sua relação com a cor instrumental avaliada 45 minutos e 24 horas post mortem, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Análise da composição centesimal de apresuntados adicionados com soro de leite em substituição parcial ao amido de mandioca e carragena, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
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2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Revista Higiene Alimentar, ISSN: 01019171
2015, , Chemical composition and protein quality of mortadella formulated with carbon monoxide-treated porcine blood, ISSN: 00236438
2015, , Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na elaboração de apresuntados, ISSN: 19816723
2014, , Evaluation of Mortadella Formulated with Carbon Monoxide-Treated Porcine Blood, ISSN: 03091740
2014, , Fatty acid profile, color and lipid oxidation of meat from young bulls fed ground soybean or rumen protected fat with or without monensin, ISSN: 03091740
2014, , Qualitative characteristics of meat from young bulls fed different levels of crude glycerin, ISSN: 03091740
2014, , La Industria Carnica Latino Americana, ISSN: 03253414
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2014, , Qualidade da carne de suínos com uso de glicerina na alimentação, ISSN: 01020935
2014, , Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento, ISSN: 15199940
2014, , Efecto de la luz sobre los parámetros de calidad de la carne porcina en exhibición refrigerada, ISSN: 03253414
2014, , Effect of different sources and levels of selenium on performance, meat quality, and tissue characteristics of broilers, ISSN: 10566171
2014, , Fatty acid profile and meat quality of young bulls fed ground soybean or ground cottonseed and vitamin E, ISSN: 17517311
2014, , Study of the utilization of light egg-type males: A proposal for the sustainability of the egg industry, ISSN: 00325791
2014, , Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto, ISSN: 01038478
2014, , Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas, ISSN: 01038478
2013, , Application of biospeckle laser technique for determining biological phenomena related to beef aging, ISSN: 02608774
2013, , Technological and quality characteristics of cooked ham-type pâté elaborated with sheep meat, ISSN: 09214488
2013, , Screening of <I>Lactobacillus</I> Isolated from Pork Sausages for Potential Probiotic Use and Evaluation of the Microbiological Safety of Fermented Products, ISSN: 0362028X
2013, , Mortadella sausage manufactured with Caiman yacare (Caiman crocodilus yacare) meat, pork backfat, and soybean oil, ISSN: 03091740
2013, , Inhibitory activity of Syzygium aromaticum and Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. essential oils against Listeria monocytogenes inoculated in bovine ground meat, ISSN: 15178382
2012, , Composição química e de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi e da gordura subcutânea de tourinhos Red Norte e Nelore, ISSN: 18069290
2012, , Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento, ISSN: 18069290
2012, , Antioxidant effects of Satureja montana L. essential oil on TBARS and color of mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitrite, ISSN: 00236438
2012, , Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey, ISSN: 14137054
2011, , Fatty acid profile and qualitative characteristics of meat from zebu steers fed with different oilseeds, ISSN: 00218812
2011, , Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito, ISSN: 01038478
2011, , Antimicrobial activity of Satureja montana L. essential oil against Clostridium perfringens type A inoculated in mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitrite, ISSN: 01681605
2011, , Effects of the addition of mechanically deboned poultry meat and collagen fibers on quality characteristics of frankfurter-type sausages, ISSN: 03091740
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2010, , Composition and Color Stability of Carbon Monoxide Treated Dried Porcine Blood, ISSN: 03091740
2010, , Sensory evaluation of buffalo butter, ISSN: 1828051X
2010, , Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore, ISSN: 15163598
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2009, , Rendimento de carcaça e de cortes comerciais de queixadas criados em cativeiro, ISSN: 01020323
2009, , Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari LINK, 1975), ISSN: 14137054
2007, , Efeitos do tipo de fermentação na qualidade final de embutidos fermentados cozidos elaborados a base de carne ovina, ISSN: 01020323
2007, , Composição Química e Teor de Colesterol do Contrafilé (M. L. dorsis) de Bovinos Bos indicus e Bos taurus Criados em Sistema de Pastagem, ISSN: 01019171
2007, , Composição Centesimal do Contrafilé (M. L. dorsis) de Touros Bos indicus e Bos taurus Abatidos em Estabelecimento Comercial., ISSN: 01019171
2007, , Avaliação das Condições Higiênicas na Produção e Comercialização da Carne-de-Sol na Região de Itapetinga-BA, ISSN: 01019171
2007, , Otimização da Análise Objetiva de Cor em Embutidos Fermentados Cozidos, ISSN: 01019171
2006, , Análise estatística multivariada como teste para detecção de adição de soro ao leite pasteurizado, ISSN: 01003674
2005, , Meat color evaluation and pigment levels in bullfrog () slaughtered by different methods, ISSN: 00448486
2004, , Color evaluation of carbon monoxide treated porcine blood, ISSN: 03091740
2004, , Effect of stunning methods on the differentiation of frozen-thawed bullfrog meat based on the assay of ?-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase, ISSN: 03088146
2003, , Tratamento de alimentos por alta pressão hidrostática. 2 - Efeitos sobre os microrganismos., ISSN: 01013637
2003, , Tratamento de alimentos por alta pressão hidrostática. 1 - Equipamentos e processos., ISSN: 01013637

Publicação em Eventos (254)

2018, , Avaliação instrumental da cor em alimentos, VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (SECA),
2018, , Redução de Nitrito e Sódio em Produtos Cárneos: Desafios para a Indústria de Alimentos, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos,
2017, Paulo Rogerio Fontes, Erika Cristina Rodrigues, Carolina Naves Aroeira, Thales Leandro Coutinho de Oliveira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Control of Clostridium perfringens by gamma radiation in poultry sausages with reduced nitrite levels, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Samira Reis Coelho, Ítalo Abreu Lima, Maurilio Lopes Martins, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Physicochemical and microbiological properties of fermented sausages using lactulose as prebiotic, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Poliana Mendes de Souza, Adnane Beniaich, Kássia Héllen Vieira, Matheus Santana Salvador Pereira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Decontamination of raw cow meat using non thermal UV-C technology, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Poliana Mendes de Souza, Adnane Beniaich, Kássia Héllen Vieira, Matheus Santana Salvador Pereira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid quail egg products, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Ligiane Maria de Carvalho Gomes, Maiara de Carvalho Gomes, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Antioxidant effect of allspice extracts on color and lipid oxidation of mechanically deboned poultry meat and sausages, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Lethícia Olimpio Bueno, Marielle Maria de Oliveira Paula, Raquel Silva de Moura, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Assessment of rabbit meat in the ?fiambre? elaboration: characteristics and sensory acceptance, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, , Redução de sódio em carnes processadas, I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAM),
2017, Armando Abel Massingue, Ligiane Maria de Carvalho Gomes, Paulo Rogerio Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Potential application of allspice extracts in gelatine-based edible coating films for beef display-life preservation, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Armando Abel Massingue, Marielle Maria de Oliveira Paula, Paulo Rogerio Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Effect of washing of mechanically deboned turkey meat on the texture of cooked gel, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2016, Samira Reis Coelho, n c soares, b e f de Oliveira, Ítalo Abreu Lima, Maurilio Lopes Martins, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Eduardo Mendes Ramos, Elaboração de embutido fermentado ?salaminho? adicionado de probiótico, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), Trabalho Completo
2016, M. S. Gonçalves, B.E.T. Silva, PALHARES, PRISCILA COTTA, M. P. Neves, Vanessa Riani Olmi Silva, Eduardo Mendes Ramos, Elaboração e análises físico-químicas de hambúguer adicionado de chia e transglutaminase, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), Trabalho Completo
2016, M. S. Gonçalves, B. E. T Silva, Vanessa Riani Olmi Silva, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Elaboração e avaliação sensorial de bife de hambúrguer bovino adicionado de semente de chia (salvia hispanical.) e enzima transglutaminase, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), Trabalho Completo
2016, M. S. Gonçalves, B.E.T. Silva, Vanessa Riani Olmi Silva, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Elaboração e avaliação do teor de lipídeos em bife de hamburguer bovino adicionado de semente de chia em substituição à gordura, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), Trabalho Completo
2016, Raissa Alvarenga Carvalho, Pedro Henrique Campelo Felix, Gerson Reginaldo Marques, Eduardo Mendes Ramos, Marali Vilela Dias, Soraia Vilela Borges, Aplicação de biopolímeros incorporados com microcápsulas de óleo essencial de tomilho em carne moída, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
2016, Lorena Mendes Rodrigues, SILVA, DOUGLAS R.G., Bruna Luisa Gonçalves da Paixão Silva, Greicy Gabriela Rodrigues Rezende, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeito da espessura da lâmina de cisalhamento na avaliação da maciez da carne, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
2016, Lorena Mendes Rodrigues, SILVA, DOUGLAS R.G., Robledo de Almeida Torres Filho, Márcio Tadeu Pereira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeito da radiação gama sobre a maciez da carne bovina, XXV Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR IV International Technical Symposium, 2016, Trabalho Completo
2016, Lorena Mendes Rodrigues, Luanna Aparecida Sales, PEREIRA, MARCIO TADEU, Marielle Maria de Oliveira Paula, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeito do congelamento e da radiação gama sobre a fragmentação miofibrilar durante a maturação da carne bovina, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
2016, Lorena Mendes Rodrigues, SILVA, DOUGLAS R.G., Armando Abel Massingue, Robledo de Almeida Torres Filho, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeito do congelamento prévio a maturação sobre a maciez da carne bovina, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section IV International Technical Symposium, Trabalho Completo
2015, , Inovações Tecnológicas na Área de Carnes e Derivados, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos (CMEA),
2015, , Produtos cárneos fermentados e secos, II Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos,
2015, , Produtos cárneos fermentados e secos, Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos,
2014, D M Costa, I F FURUSHO-GARCIA, Juan Ramon Olalquiaga Perez, L N Rezende, Tharcilla Isabella Rodrigues Costa Alvarenga, K L Silva, Eduardo Mendes Ramos, B R Langa, B A Alves, Physical and chemical characteristics of lambs fed with different sunflower pie levels, 60th International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST, Resumo
2014, Tharcilla Isabella Rodrigues Costa Alvarenga, I F FURUSHO-GARCIA, PEREZ, JUAN R.O., Eduardo Mendes Ramos, Peter B. Faria, F A P ALVARENGA, I Leopoldino Jr., Mario Luiz Chizzotti, David L. Hopkins, Effect on lamb meat of supplementing with calcium soap fatty acids, 60th International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST, Resumo
2014, Aline P. Martins, Andressa Cristina Gaione Mendes, Carolina Naves Aroeira, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Alterações na cor de mortadelas adicionadas de óleos essenciais e diferentes concentrações de nitrito, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Robledo de Almeida Torres Filho, Henrique Pereira Cazedey, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Analise comparativa de diferentes metodologias usadas na avaliação da exsudação em carne suína, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), Resumo
2014, Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes, Aline P. Martins, Henrique Pereira Cazedey, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Carolina Naves Aroeira, Análise Microbiológica em Presunto Cru de Cordeiro, MICROAL 2014 - XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Resumo
2014, Gabriela Barros Silva, Ítalo Abreu Lima, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Análise instrumental e sensorial de cor de patês de carne ovina e suína, II CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
2014, Luciana Teixeira de Siqueira, Nayane Aparecida Araújo Dias, Kelly Regina Pereira da Silva, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Atividade antibacteriana de combinações de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadela, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Aline P. Martins, Andressa Cristina Gaione Mendes, Carolina Naves Aroeira, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Atividade antioxidante de óleos essenciais adicionados em mortadelas com diferentes concentrações de nitrito, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Luara Aparecida Simões, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Heloisa Helena de Abreu Martins, Aline P. Martins, Atividade esporicida de óleos essenciais com diferentes combinações sobre clostridium perfringens tipo a inoculado em mortadela, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Gabriela Barros Silva, Claudiana Esteves, Ranielly F. Luz, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da cor de lombos suínos submetidos ao cozimento sous vide por diferentes binômios tempo x temperatura, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Heloisa Helena de Abreu Martins, Luara Aparecida Simões, Aline P. Martins, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Avaliação do efeito antibacteriano e antioxidante de combinações de óleos essenciais em mortadela inoculada com Clostridium perfringens tipo A, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Luara Aparecida Simões, Claudine Garcia Chaves da Costa, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação físico-química e sensorial de linguiça de carne suína elaboradas com reduzido teor de gordura e sódio, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Gabriela Barros Silva, Ítalo Abreu Lima, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, PEREZ, JUAN R.O., Caracterização sensorial de patês elaborados com carne ovina, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, TORRES FILHO, ROBLEDO A., Henrique Pereira Cazedey, FONTES, PAULO R., Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Classificaçãoda qualidade da carne suína em uma linha de abate industrial por diferentes critérios, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), Resumo
2014, Gabriela Barros Silva, Ítalo Abreu Lima, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Composição centesimal de patês comerciais e patês artesanais produzidos a partir de carne suína e ovina, II CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
2014, Aline P. Martins, Tenille Ribeiro de Souza, Leticia Andrade do Vale, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Contagem de clostridium perfringens em mortadelas adicionadas de óleos essenciais e nisina, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Thayana Vilela Mattar, Rafaela Correa Pereira, Gabriela Lara Alvarenga, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos, Correlação entre os parâmetros de cor objetiva e sensorial de apresuntados comerciais, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Heloisa Helena de Abreu Martins, Luara Aparecida Simões, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Destruição térmica de Listeria monocytogenes em lombo suíno sous vide, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, Henrique Pereira Cazedey, Douglas Roberto Guimarães Silva, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Influência da Compressão e da Taxa de Compressão na Textura Objetiva de Produtos Cárneos, II CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
2014, Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes, Carolina Naves Aroeira, Douglas Roberto Guimarães Silva, Henrique Pereira Cazedey, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Influência do Processamento Acelerado de Presunto Cru na redução da Atividade de Água, MICROAL 2014 - XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Resumo
2014, Henrique Pereira Cazedey, Douglas Roberto Guimarães Silva, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Influência do Tamanho da Amostra na Análise de Perfil de Textura de Mortadelas, II CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
2014, Thayana Vilela Mattar, Claudiana Esteves, Ranielly F. Luz, Rafael T. S. Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Influência do binômio tempo x temperatura na perda por cozimento e maciez de lombos suínos submetidos ao cozimento sous vide, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2014, , Produtos cárneos salgados: definição, legislação e tecnologia, ,
2014, Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes, Douglas Roberto Guimarães Silva, Aline P. Martins, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Qualidade Microbiológica nas etapas de Presunto Cru de Suíno adicionado de Lactulose, MICROAL 2014 - XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, Resumo
2014, , Redução de nitrito em produtos cárneos, II CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS,
2013, Douglas Roberto Guimarães Silva, Henrique Pereira Cazedey, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Uso de amostras cilindrícas e retangulares na determinação da força de cisalhamento em carne bovina, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, Isis Celena Amaral, Carolina Naves Aroeira, Giselle Pereira Cardoso, Tiago F. Birro Oliveira, Erika Cristina Rodrigues, Antônio Gilberto Beterchini, Eduardo Mendes Ramos, Teor de colágeno e maciez da carne de frangos alimentados com diferentes níveis e fontes de selênio, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, CARVALHO, J.R.R., Rafael A. Gomes, Tharcilla Isabella Rodrigues Costa Alvarenga, Alessandra S. D. Silvério, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Influência do tempo de maturação na oxigenação da carne de cordeiros, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, Tharcilla Isabella Rodrigues Costa Alvarenga, CARVALHO, J.R.R., Alessandra S. D. Silvério, Rafael A. Gomes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Influência da temperatura na oxigenação da carne de cordeiros, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, Giselle Pereira Cardoso, Carolina Naves Aroeira, Luciana Teixeira de Siqueira, Vanelle Maria Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Imagens de video na avaliação da deterioração da cor de carnes suína expostas em display refrigerado, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, Carolina Naves Aroeira, Giselle Pereira Cardoso, Luciana Teixeira de Siqueira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Effect of retail light on quality parameters of pork meat under refrigeration, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, Carolina Naves Aroeira, Giselle Pereira Cardoso, Tiago F. Birro Oliveira, Erika Cristina Rodrigues, Isis Celena Amaral, Antônio Gilberto Beterchini, Eduardo Mendes Ramos, Efeito de diferentes níveis e fontes de selênio na cor de peitos de frango, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2013, Gabriela Barros Silva, Ítalo Abreu Lima, Douglas Roberto Guimarães Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da qualidade de patês comerciais, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Resumo
2013, Gabriela Carvalho Passos Cardoso, Douglas Roberto Guimarães Silva, Giselle Pereira Cardoso, Ana Carla Marques Pinheiro, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação instrumental e sensorial da cor da carne bovina in natura exposta em display refrigerado, XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL), Trabalho Completo
2012, Andressa Cristina Gaione Mendes, Daynna M. Rettore, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação das características fisicas, químicas e físico-químicas de farinhas obtidas do resíduo da produção de vinhos, XXI Congresso de Pós Graduação da UFLA, Resumo
2012, Gabriela Barros Silva, Ítalo Abreu Lima, Douglas Roberto Guimarães Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação físico-química de marcas de patês comercializados na cidade de Lavras Mg, XXI Congresso de Pós Graduação da UFLA, Resumo
2012, Armando Abel Massingue, Robledo de Almeida Torres Filho, Paulo Rogério Fontes, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, Caracterização físico-química de mortadelas elaboradas com carne de cordeiros e de ovelhas adicionadas de carne mecanicamente separada de aves, XXI CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
2012, Douglas Roberto Guimarães Silva, Gabriela Barros Silva, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Comportamento de parâmetros indicativos da qualidade do leite perante a adição de soro de leite, XXI Congresso de Pós Graduação da UFLA, Resumo
2012, Douglas Roberto Guimarães Silva, Gabriela Barros Silva, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Determinação do teor ácido siálico em leites cru e UHT da região sul de minas gerais, XXI Congresso de Pós Graduação da UFLA, Resumo
2012, Henrique Pereira Cazedey, Douglas Roberto Guimarães Silva, Robledo de Almeida Torres Filho, Maria do Livramento de Paula, Eduardo Mendes Ramos, Efeito de genética e da maturação sobre a perda por cozimento e a maciez objetiva da carne bovina, XXI Congresso de Pós Graduação da UFLA, Resumo
2012, Tiago F. Birro Oliveira, Danilo P. Groppo, Rodrigues, E. C., Eduardo Mendes Ramos, Antônio Gilberto Beterchini, Effect of different sources and levels of selenium on performance, meat quality and tissue characteristics of broiler, 2012 POULTRY SCIENCE ASSOCIATION ANNUAL MEETING, Resumo
2012, Carolina Naves Aroeira, Giselle Pereira Cardoso, Robledo de Almeida Torres Filho, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída adicionada de solução irradiada de quitosana, CONAITEC 2012 - Congresso Agropecuário, Industrial e Tecnológico do Paraná, Resumo
2012, Carolina Naves Aroeira, Giselle Pereira Cardoso, Robledo de Almeida Torres Filho, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída refrigerada adicionada de quitosana em pó, CONAITEC 2012 - Congresso Agropecuário, Industrial e Tecnológico do Paraná, Resumo
2012, Andressa Cristina Gaione Mendes, Cristiane Ayala de Oliveira, Daynna M. Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Uso de farinha de subproduto da produção de vinho na elaboração de salame tipo Milano, XXI Congresso de Pós Graduação da UFLA, Resumo
2011, Cristiane Ayala de Oliveira, Monalisa Pereira Dutra, Cecília Sandra Nunes Morais, Giselle Pereira Cardoso, Isis Celena Amaral, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Composição e textura objetiva do queijo de porco comercializado no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Isabella Pereira Ezequiel, Priscila Cotta Palhares, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Parâmetros de textura objetiva de patês elaborados com soro de leite e carne ovina de animais adultos, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Cristiane Ayala de Oliveira, Monalisa Pereira Dutra, Cecília Sandra Nunes Morais, Giselle Pereira Cardoso, Isis Celena Amaral, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Parâmetros de textura e características físico-químicas de morcelas comercializadas no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Bruna Emygdio Auriema, Fernando César Silva Lage, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Parâmetros de textura de apresuntados adicionados de soro de leite enriquecido com lactulose, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Nayane Aparecida Araújo Dias, Luciana Teixeira de Siqueira, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Nitrito residual e cor objetiva de mortadelas formuladas com óleos essenciais e nitrito de sódio, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Marcio Machado Ladeira, Mario Luiz Chizzotti, A. CHALFUN JUNIOR, Otávio Rodrigues Machado Neto, Dalton Mendes de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Manipulação da qualidade da carne bovina via suplementação com lipídeos, VII Simpósio de Pecuária de Corte e II Simpósio Internacional de Pecuária de Corte, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Cristiane Ayala de Oliveira, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Elaboração e caracterização de pernil inteiro de cordeiro na forma de presunto cru, adicionado de glucona delta lactona (GDL), XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Elaboração e caracterização de perna de ovino desossada, curada e dessecada, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Eduardo Mendes Ramos, Douglas Roberto Guimarães Silva, Ludmila Carril Fernández, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Priscila Cotta Palhares, Efeitos do cozimento por microondas na avaliação da maciez de bifes bovinos pelo método slice shear force (SSF), XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Efeitos de diferentes graus de secagem na qualidade de perna de cordeiro desossada curada e dessecada, III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Douglas Roberto Guimarães Silva, Paulo Rogério Fontes, Ludmila Carril Fernández, Gabriela Barros Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeitos de diferentes concentrações de soro de leite nas características físico-químicas de leite cru, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Efeitos da adição de glucona delta lactona na qualidade de perna de cordeiro desossada curada e dessecada, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Fernando César Silva Lage, Bruna Emygdio Auriema, Élida da Conceição Jorge, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Efeitos da adição de fécula de mandioca e carragena na textura e características físico-químicas de apresuntados formulados com soro de leite, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Isis Celena Amaral, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Atividade antimicrobiana de filmes comestíveis a base de quitosana, III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Cristiane Ayala de Oliveira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Maria das Graças Cardoso, Atividade antimicrobiana de óleo essencial de folhas frescas de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica), III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Cristiane Ayala de Oliveira, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Isis Celena Amaral, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Conteúdo de colágeno e parâmetros de textura objetiva do Queijo de Porco e Morcela produzidos comercialmente, III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Armando Abel Massingue, Cristiane Ayala de Oliveira, Priscila Cotta Palhares, Andressa Cristina Gaione Mendes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Caracterização físico-química do queijo de porco artesanal, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Resumo
2011, Anirene Galvão Tavares Pereira, Douglas Roberto Guimarães Silva, Jacyara Thaís Teixeira, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Aceitação sensorial de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de frango e adicionadas de fibra de colágeno, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Jacyara Thaís Teixeira, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Laura Cristina Jardim Pôrto, Análise da cor objetiva de apresuntados formulados com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius), VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Jacyara Thaís Teixeira, Erika Cristina Rodrigues, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Celeste Maria Patto de Abreu, Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius), VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Isis Celena Amaral, E. A. Amaral, Andressa Cristina Gaione Mendes, Cristiane Ayala de Oliveira, Roberto Alves Braga Júnior, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Aplicação da técnica do Biospeckle Laser na avaliação da qualidade da cor da carne in naturadurante o processo de maturação, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Isis Celena Amaral, Roxael, DEA-UFLA, E. A. Amaral, Cristiane Ayala de Oliveira, Roberto Alves Braga Júnior, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Aplicação da técnica do Biospeckle Laser na determinação de fenômenos biológicos relacionados à maciez da carne durante o processo de maturação, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Isis Celena Amaral, Giselle Pereira Cardoso, Cristiane Ayala de Oliveira, Monalisa Pereira Dutra, Roberto Alves Braga Júnior, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Aplicação da técnica do biospeckle laser no monitoramento da secagem de filmes de revestimento contendo óleo essencial, III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Daynna M. Rettore, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Aplicação de biopolímeros a base de maltodextrina e quitosana na manutenção da cor objetiva de bifes bovinos in natura, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Daynna M. Rettore, Giselle Pereira Cardoso, Amanda A. Silva, Rafaela A. Ikawa, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Aplicação de filmes de revestimento a base de maltodextrina e quitosana na manutenção da cor objetiva de contrafilé in natura, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Nayane Aparecida Araújo Dias, Luciana Teixeira de Siqueira, Teline Ribeiro de Souza, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Atividade antimicrobiana de filmes comestíveis a base de quitosana, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Aline P. Martins, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Atividade antimicrobiana de óleo essencial de folhas frescas de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica), XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Atividade antioxidante das folhas de casca d anta (drymis brasiliensis miers) pelo método do DPPH, VII ENCONTRO UNIVERSITÁRIO DE QUÍMICA, Resumo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Atividade antioxidante das folhas de casca d anta (drymis brasiliensis miers) pelo método do b-caroteno acoplado ao ácido linoléico, VII ENCONTRO UNIVERSITÁRIO DE QUÍMICA, Resumo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Atividade antioxidante dos óleos essenciais das folhas de casca d anta (Drimys brasiliensis miers), IV CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (COMAN) e I CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (CONAN), Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Atividade antioxidante dos óleos essenciais das folhas frescas de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica), IV CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (COMAN) e I CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (CONAN), Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Avaliação da Qualidade de Perna de Cordeiro Desossada, Curada e Dessecada Elaborada com Glucona Delta Lactona, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Paulo Rogério Fontes, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Neuza Maria Brunoro Costa, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da biodisponibilidade de ferro de mortadelas formuladas com sangue suíno tratado com monóxido de carbono, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Bruna Emygdio Auriema, Fernando César Silva Lage, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da cor objetiva de apresuntados adicionados de soro de leite enriquecido com lactulose, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Cecília Sandra Nunes Morais, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da cor objetiva de carne bovina in natura revestida de biopolímeros a base de gelatina e quitosana, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da cor objetiva de carne bovina in natura revestida de biopolímeros adicionados de óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica), XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Erika Cristina Rodrigues, Jacyara Thaís Teixeira, Paulo Rogério Fontes, Alexandre S. Leal, Efeito da radiação gama na oxidação lipídica de mortadelas elaboradas com diferentes concentrações de nitrito, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Carla Soares Gonçalves, Erika Cristina Rodrigues, Ana Eugênia Ávila Borges, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Efeito da concentração e tipo de ácido orgânico no pH e cor objetiva de ovos de codorna em conserva, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Ana Eugênia Ávila Borges, Carla Soares Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Efeito da concentração e tipo de ácido orgânico na cor objetiva de ovos de cordona em conserva, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Efeito da aplicação de biopolímeros a base de gelatina e do acondicionamento na cor objetiva de carne bovina in natura, IV CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (COMAN) e I CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (CONAN), Trabalho Completo
2011, Gabriela Barros Silva, Douglas Roberto Guimarães Silva, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeito da adição de soro de leite nas características físico-químicas e teor de ácido siálico de leite UHT, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Fernando César Silva Lage, Bruna Emygdio Auriema, Élida da Conceição Jorge, Michele Andrade, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Efeito da adição de hidrocolóides na textura objetiva de apresuntados elaborados com soro de leite, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Resumo
2011, Livia Caroline Santos, Igor Auad Cano, Ariel Antonio Campos Toledo Hijo, Paulo Henrique Graciano, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Determinação e comparação do pH de maioneses industriais, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Gabriela Barros Silva, Paulo Rogério Fontes, Ludmila Carril Fernández, Douglas Roberto Guimarães Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Determinação de ácido sialíco em leites UHT integral e desnatado, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Daynna M. Rettore, Giselle Pereira Cardoso, Amanda A. Silva, Rafaela A. Ikawa, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Determinação das formas químicas da mioglobina em contrafilé in natura revestido com biopolímeros a base de maltodextrina e quitosana, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Cecília Sandra Nunes Morais, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Maria das Graças Cardoso, Determinação das formas químicas da mioglobina em carne bovina in natura revestida de biopolímeros adicionados de óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dioica), VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Cecília Sandra Nunes Morais, Daynna M. Rettore, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Determinação das formas químicas da mioglobina em carne bovina in natura revestida de biopolímeros a base de gelatina e quitosana, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Flávio Rodrigues Domingues, Ludmila Carril Fernández, Eduardo Mendes Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Detecção sensorial da fraude de leite pasteurizado adulterado pela adição de soro de leite, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Jacyara Thaís Teixeira, Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Conteúdo de colágeno e parâmetros de textura objetiva do Queijo de Porco e Morcela produzidos comercialmente, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Carla Soares Gonçalves, Ana Eugênia Ávila Borges, Andressa Cristina Gaione Mendes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Conservas ácidas de ovos de codorna: avaliação do pH e acidez no tempo de estocagem, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Andressa Cristina Gaione Mendes, Gravina, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Isabela C. Queiroz, Clenderson C.M. Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Composição físico-química e aceitação sensorial de linguiça suína frescal formulada com substituição parcial de gordura por fibras da casca de maracujá, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Jacyara Thaís Teixeira, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Celeste Maria Patto de Abreu, Laura Cristina Jardim Pôrto, Composição centesimal de apresuntados formulados com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius), XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Cecília Sandra Nunes Morais, Maria Cristina Bressan, Eduardo Mendes Ramos, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, João Vicente Neto, Composição Centesimal e Análise Sensorial de Mortadelas Elaboradas com Carne de Jacaré e Diferentes Fontes Lipídicas, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Anirene Galvão Tavares Pereira, Bruna Emygdio Auriema, Giselle Pereira Cardoso, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Características de qualidade de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de frango e fibra de colágeno, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Andressa Cristina Gaione Mendes, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Caracterização de salames adicionados de farinha de resíduo da produção de suco de uva, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Caracterização Físico-Química de Perna de Cordeiro Desossada, Curada e Dessecada Elaborada com Glucona Delta Lactona, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Isabella Pereira Ezequiel, Priscila Cotta Palhares, Jacyara Roben de Oliveira Silva, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Caracterização Físico-Química de Patês Formulados com Diferentes Concentrações de Carne de Ovelha Adulta, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Andressa Cristina Gaione Mendes, Anderso Luis Gonzaga, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação sensorial e da textura instrumental de salaminhos elaborados com substituição parcial da gordura suína por óleos vegetais, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação dos pigmentos relativos da mioglobina em bifes de carne bovina revestidos por biopolímeros a base de gelatina e acondicionados sob refrigeração, IV CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (COMAN) e I CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (CONAN), Trabalho Completo
2011, Eduardo Mendes Ramos, Ludmila Carril Fernández, Douglas Roberto Guimarães Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Priscila Cotta Palhares, Avaliação de microondas como método de cozimento na determinação da força de cisalhamento de bifes bovinos, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Cecília Sandra Nunes Morais, Maria Cristina Bressan, Eduardo Mendes Ramos, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Cristiane Ayala de Oliveira, João Vicente Neto, Avaliação de Textura Objetiva de Mortadelas Elaboradas com Carne de Jacaré e Diferentes Fontes Lipídicas, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Paulo Henrique Graciano, Igor Auad Cano, Livia Caroline Santos, Ariel Antonio Campos Toledo Hijo, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação das características sensoriais de maionese à base de ovo de codorna cozido, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Isis Celena Amaral, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Roberto Alves Braga Júnior, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da secagem de filmes de revestimento a base de gelatina e quitosana pela técnica de biospeckle laser, III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Paulo Rogério Fontes, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Neuza Maria Brunoro Costa, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da qualidade protéica de mortadelas formuladas com sangue suíno tratado com monóxido de carbono, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Gabriela Barros Silva, Paulo Rogério Fontes, Douglas Roberto Guimarães Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da qualidade de leites UHT quanto ao teor de ácido siálico e parâmetros físico-químicos, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Gabriela Barros Silva, Paulo Rogério Fontes, Ludmila Carril Fernández, Douglas Roberto Guimarães Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da qualidade de leite cru da região do sul de Minas Gerais, Brasil, baseada no teor de ácido siálico, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Giselle Pereira Cardoso, Isis Celena Amaral, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da pré-cura e do óleo essencial de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica) no controle da peroxidação lipídica em carne mecanicamente separada de frango, III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Cecília Sandra Nunes Morais, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da pré-cura e da adição de óleo essencial de oregano (Origanum vulgare) no controle da peroxidação lipídica em carne mecanicamente separada de frango, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Cristiane Ayala de Oliveira, Daynna M. Rettore, Monalisa Pereira Dutra, Cecília Sandra Nunes Morais, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da oxidação lipídica em carne bovina in natura revestida de biopolímeros a base de gelatina e quitosana, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Gabriela Barros Silva, Giselle Pereira Cardoso, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da oxidação lipídica de carne mecanicamente separada de frango armazenada sobre refrigeração, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Ana Eugênia Ávila Borges, E. M. Oliveira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da oxidação lipídica de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de casca d anta (Drimys brasiliensis Miers), XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Carla Soares Gonçalves, Ana Eugênia Ávila Borges, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da dureza objetiva de ovos de codorna armazenados em conserva ácida, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Jacyara Roben de Oliveira Silva, Priscila Cotta Palhares, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da cor objetiva de patês elaborados com soro de leite e carne ovina de animais adultos, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Cecília Sandra Nunes Morais, Giselle Pereira Cardoso, Isis Celena Amaral, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da cor objetiva de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica), III SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA UFV, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Cristiane Ayala de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da cor objetiva de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de oregano (Origanum vulgare), XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Giselle Pereira Cardoso, Ana Eugênia Ávila Borges, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Avaliação da cor objetiva de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de casca d anta (Drimys brasiliensis Miers), XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Eduardo Mendes Ramos, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Perfil de cor e textura de perna de ovino desossada, curada e dessecada em diferentes graus de secagem, XIII Congreso Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, Trabalho Completo
2011, Jacyara Roben de Oliveira Silva, Priscila Cotta Palhares, Isabella Pereira Ezequiel, Carla Soares Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Qualidade Instrumental de Patês Formulados com Diferentes Concentrações de Carne de Ovelha Adulta, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Maira Freitas Marques Rocha, Peter B. Faria, Ana Maria Barcelos Guerra Pinto, Eduardo Mendes Ramos, Jacyara Thaís Teixeira, Cinara de Cássia Sousa Santos, Qualidade da carne de frangos de corte do tipo caipira submetidos a dietas contendo alimentos alternativos, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Ana Maria Barcelos Guerra Pinto, Peter B. Faria, Vinicius de Souza Cantarelli, Maira Freitas Marques Rocha, Eduardo Mendes Ramos, Qualidade da carne de suínos com uso de glicerina na alimentação, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Priscila Cotta Palhares, Abiah Narumi Ido de Abreu, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Qualidade microbiológica e físico-química da perna de cordeiro desossada, curada e dessecada adicionada de glucona delta lactona e com diferentes graus de secagem, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, Andressa Cristina Gaione Mendes, Gravina, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Isabela C. Queiroz, Eduardo Mendes Ramos, Substituição parcial da gordura por okara em lingüiça suína tipo frescal, XX CONGRESSO DA APG, Trabalho Completo
2011, , Tendências e Inovações na Área de Carnes e Derivados, I Encontro de Engenharia de Alimentos do Norte de Minas Gerais / II Mostra Científica e de Extensão em Segurança Alimentar e Engenharia de Alimentos,
2011, Gabriela Barros Silva, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Teor de ácido siálico em leites UHT fraudados com soro, XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CIUFLA, Resumo
2011, Giselle Pereira Cardoso, Daynna M. Rettore, Cecília Sandra Nunes Morais, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Maria das Graças Cardoso, Uso de revestimentos comestíveis com óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dioica) na manutenção da oxidação lipídica de carne bovina in natura, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2011, Monalisa Pereira Dutra, Cecília Sandra Nunes Morais, Cristiane Ayala de Oliveira, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Uso dos óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica) no controle da peroxidação lipídica em carne mecanicamente separada de frango, VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES - CBCTC, Trabalho Completo
2010, , Carnes & Derivados: Atualidades e Desafios, III Semana de Ciência e Tecnologia - IFMG campus Bambuí,
2010, Dalton Mendes de Oliveira, Marcio Machado Ladeira, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Coloração e oxidação lipídica da carne de novilhos Zebuínos recebendo diferentes grãos de oleaginosas, 47 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Resumo
2010, Flávio Rodrigues Domingues, Ludmila Carril Fernández, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Eduardo Mendes Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Detecção sensorial de fraude em leite integral adulterado por adição de soro de leite, XIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, Resumo
2010, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Otimização de revestimento comestível à base de gelatina, glicerina e ácido ascórbico para manutenção da cor de carnes bovinas in natura refrigeradas, XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CBCTA), Resumo
2010, Maria Cristina Bressan, Lizandra Vercezi Rossato, Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Lisa Maria Garcia Botega, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra, Bessa, Luís Telo da Gama, Qualidade da carne e perfil lipídico de Bos taurus e Bos indicus terminados em pastagem ou com concentrado, XI Simposio Iberoamericano sobre Conservación y Utilización de Recursos Zoogenéticos, Trabalho Completo
2010, Carla Soares Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Jacyara Thaís Teixeira, Lisa Maria Garcia Botega, Aceitação Sensorial de Conservas Ácidas de Ovos de Codorna, XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC, Resumo
2010, Carla Soares Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lisa Maria Garcia Botega, Erika Cristina Rodrigues, Antônio Gilberto Beterchini, Aceitação sensorial de ovos de codorna em conserva ácida, XIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, Resumo
2010, Graziela Rezende Rosa, Eduardo Mendes Ramos, Jacyara Thaís Teixeira, Ana Carla Marques Pinheiro, Giselle Pereira Cardoso, Erika Cristina Rodrigues, Análise sensorial de apresuntado adicionado de farinha de Yacon (Smallanthus sonchifolius), XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC, Resumo
2010, Ludmila Carril Fernández, Flávio Rodrigues Domingues, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Aplicação da análise multivariada como teste de screening na detecção da fraude de leite cru por adição de soro de leite, XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC, Resumo
2010, , Atualidades e Tendências na Área de Carnes e Derivados, IV Fórum regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite,
2010, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Carlos Henrique Moreira Faria, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Avaliação da estabilidade oxidativa de carnes in natura embaladas em biofilmes contendo extratos naturais de alecrim e orégano, XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CBCTA), Resumo
2010, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Monalisa Pereira Dutra, Jacyara Thaís Teixeira, Erika Cristina Rodrigues, Utilização de DCCR e Superfície de Resposta para a Otimização de Biopolímero a Base de gelatina na Manutenção da Cor Objetiva de Carne Bovina in natura, XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC, Resumo
2010, Graziela Rezende Rosa, Eduardo Mendes Ramos, Jacyara Thaís Teixeira, Ana Carla Marques Pinheiro, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra, Caracterização da Qualidade Tecnológica de Apresuntado Adicionado de Farinha de Yacon (Smallanthus sonchifolius), XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC, Resumo
2009, Carla Soares Gonçalves, Lisa Maria Garcia Botega, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da textura objetiva de produtos curados adicionados de soro de leite, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Erika Cristina Rodrigues, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da textura objetiva de presuntos e apresuntados comerciais, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Erika Cristina Rodrigues, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da cor objetiva de presuntos e apresuntados comerciais, V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (CBCTC), Trabalho Completo
2009, Lisa Maria Garcia Botega, Monalisa Pereira Dutra, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Jacyara Thaís Teixeira, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da cor objetiva de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de soro de leite, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Thales Leandro Coutinho de Oliveira, Rodrigo de Araújo Soares, Giselle Pereira Cardoso, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Atividade antimicrobiana de filmes de gelatina contendo óleos essenciais como revestimento de carnes bovinas refrigeradas, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Lisa Maria Garcia Botega, Carla Soares Gonçalves, Daynna M. Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Apresuntados elaborados com soro de leite líquido: feitos do armazenamento refrigerado na textura objetiva, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Carla Soares Gonçalves, Lisa Maria Garcia Botega, Daynna M. Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Apresuntados elaborados com soro de leite líquido: feitos do armazenamento refrigerado na cor objetiva, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Jacyara Thaís Teixeira, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Aceitação sensorial quanto ao sabor e impressão global de presuntos e apresuntados comerciais, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Luciara F. Silva, Lisa Maria Garcia Botega, João de Deus Souza Carneiro, Priscila Cotta Palhares, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Aceitação sensorial de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de soro de leite, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Peter B. Faria, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Lizandra Vercezi Rossato, Erika Cristina Rodrigues, Lisa Maria Garcia Botega, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Yield of carcass and meat cuts in Paraíso Pedrês and Label Rouge chicken raised in semi-extensive system, 60 th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Resumo
2009, Lisa Maria Garcia Botega, Carla Soares Gonçalves, Giselle Pereira Cardoso, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos, Uso de soro de leite fluido em apresuntados: efeitos sobre as características fisico-químicas, XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, Resumo
2009, Carla Soares Gonçalves, Lisa Maria Garcia Botega, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Uso de soro de leite fluido em apresuntados: efeitos sobre a estabilidade da textura objetiva durante o armazenamento refrigerado, XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, Resumo
2009, Carla Soares Gonçalves, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Uso de soro de leite fluido em apresuntados: efeitos sobre a estabilidade da cor objetiva durante o armazenamento refrigerado, XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, Resumo
2009, Giselle Pereira Cardoso, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Uso de revestimentos comestíveis de gelatina na manuntenção da cor objetiva de carne bovina in natura refrigerada - testes preliminares, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Lisa Maria Garcia Botega, Carla Soares Gonçalves, Giselle Pereira Cardoso, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Uso De Soro De Leite Fluido Em Apresuntados: Efeitos Sobre A Cor Objetiva, XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, Resumo
2009, Giselle Pereira Cardoso, Lisa Maria Garcia Botega, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Monalisa Pereira Dutra, Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Textura objetiva de apresuntados adicionados de soro de leite fluido, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Monalisa Pereira Dutra, Carla Soares Gonçalves, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Giselle Pereira Cardoso, Erika Cristina Rodrigues, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Teor de Pigmentos e Níveis de Nitrito Residual em Mortadelas Formuladas com Diferentes Teores de Nitrito e Submetidas a Diferentes Doses de Radiação, XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
2009, Peter B. Faria, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Lisa Maria Garcia Botega, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Physico-chemical characteristics of meat in chicken of the Paraíso Pedrês and Label Rouge lines, 60 th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Resumo
2009, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Otimização da avaliação objetiva da cor de presuntos e apresuntados, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Patrícia Lopes Andrade, Maria Cristina Bressan, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Marcio Machado Ladeira, LOPES, L. S., Eduardo Mendes Ramos, Meat quality traits throughout ageing in Nelore and Red Norte cattle, 60 th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Resumo
2009, Antônio Gilberto Beterchini, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Lisa Maria Garcia Botega, Fábio Augusto Gomes, Rozane Aparecida da Silva, Luís Telo da Gama, Eduardo Mendes Ramos, Meat quality traits in chicken supplemented with different sources and concentrations of selenium, 60 th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Resumo
2009, Giselle Pereira Cardoso, Thales Leandro Coutinho de Oliveira, Rodrigo de Araújo Soares, Roberta Hilsdorf Piccoli, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Filmes de gelatina contendo óleos essenciais e seus efeitos na oxidação lipidica e na cor objetiva de carnes bovinas refrigeradas, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Carla Soares Gonçalves, Lisa Maria Garcia Botega, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Estabilidade da cor objetiva de produtos curados elaborados com diferentes concentrações de soro de leite, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Giselle Pereira Cardoso, Lisa Maria Garcia Botega, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Estabilidade da cor objetiva da carne bovina refrigerada revestida de diferentes concentrações de biopolímeros a base de gelatina, XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, Resumo
2009, Giselle Pereira Cardoso, Lisa Maria Garcia Botega, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeitos de diferentes concentrações de revestimentos a base de gelatina na cor objetiva de bifes bovinos in natura, XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, Resumo
2009, Monalisa Pereira Dutra, Erika Cristina Rodrigues, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Alexandre S. Leal, Lara C.G. Rezende, Eduardo Mendes Ramos, Efeito da radiação gama na textura objetiva de mortadelas elaboradas com diferentes concentrações de nitrito, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Monalisa Pereira Dutra, Erika Cristina Rodrigues, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lara C.G. Rezende, Alexandre S. Leal, Eduardo Mendes Ramos, Efeito da radiação gama na cor objetiva de mortadelas elaboradas com diferentes concentrações de nitrito, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Monalisa Pereira Dutra, Carla Soares Gonçalves, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Giselle Pereira Cardoso, Erika Cristina Rodrigues, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Efeito da Radiação Gama e Níveis de Nitrito sobre as Propriedades Fisico-Químicas de Mortadelas, XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
2009, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Flávio Rodrigues Domingues, Lara C.G. Rezende, Eduardo Mendes Ramos, Detecção da adição de soro ao leite cru através da análise estatística multivariada, XVI ENCONTRO NACIONAL E II CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo
2009, Marcio Machado Ladeira, MACHADO NETO, O. R., Tarcísio de Moraes Gonçalves, LOPES, L. S., Dalton Mendes de Oliveira, Marcelo Silva Bassi, Eduardo Mendes Ramos, Desempenho e características de carcaça de novilhos Nelore e Red Norte terminados em confinamento, ZOOTEC 2009, Resumo
2009, Dalton Mendes de Oliveira, Marcio Machado Ladeira, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Marcelo Silva Bassi, Álvaro Nogueira Neto, Eduardo Mendes Ramos, Características quantitativas de carcaças de novilhos Zebuínos alimentados com diferentes fontes de lipídeos, 46a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Resumo
2009, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Flávio Rodrigues Domingues, Lara C.G. Rezende, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Características físico-químicas de leite cru fraudado com diferentes concentrações de soro de leite, XVI ENCONTRO NACIONAL E II CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo
2009, Lisa Maria Garcia Botega, Monalisa Pereira Dutra, Erika Cristina Rodrigues, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos, Características físico-químicas de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de soro de leite, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Ana Carla Marques Pinheiro, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Priscila Cotta Palhares, Jacyara Thaís Teixeira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Caracterização de presuntos e apresuntados comerciais: avaliação sensorial e instrumental da textura, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Ana Carla Marques Pinheiro, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Priscila Cotta Palhares, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Caracterização de presuntos e apresuntados comerciais: avaliação sensorial e instrumental da cor, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2009, Giselle Pereira Cardoso, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação de revestimentos comestíveis de gelatina na cor objetiva de carne bovina in natura - testes preliminares, IV Congresso Latino Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, Resumo
2009, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação de diferentes métodos na determinação da dureza objetiva em presuntos e apresuntados, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2008, Lisa Maria Garcia Botega, Erika Cristina Rodrigues, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Análise de perfil de textura de presuntos através de testes de compressão e penetração, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Giselle Pereira Cardoso, Maria Cristina Bressan, José Luis Contado, Erika Cristina Rodrigues, Jacyara Thaís Teixeira, Luciana Maria Violin, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da cor objetiva da carne bovina maturada, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Tatiana Maria Nogueira Chinait, Jacyara Thaís Teixeira, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Luís Telo da Gama, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da cor objetiva da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos terminados no sistema confinado, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Lisa Maria Garcia Botega, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Luciana Maria Violin, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da maciez da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Jacyara Thaís Teixeira, Maria Cristina Bressan, Lizandra Vercezi Rossato, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação do perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de bovinos de diferentes grupos genéticos, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Luciana Maria Violin, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Lisa Maria Garcia Botega, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Composição proximal e colesterol da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos terminados no sistema confinado, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Ana Beatriz de Oliveira Scarpa, Jacyara Thaís Teixeira, Maria Cristina Bressan, Luís Telo da Gama, Giselle Pereira Cardoso, Lisa Maria Garcia Botega, Eduardo Mendes Ramos, Efeito de grupos genéticos bovinos sobre a composição proximal e colesterol da carne., XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA),, Resumo
2008, Luciana Maria Violin, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Luís Telo da Gama, Lisa Maria Garcia Botega, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Efeito de grupos genéticos sobre a cor objetiva de carnes bovinas, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Erika Cristina Rodrigues, Maria Cristina Bressan, Luís Telo da Gama, Giselle Pereira Cardoso, Lizandra Vercezi Rossato, Luciana Maria Violin, Eduardo Mendes Ramos, Influência da maturação nas características físicas do longissimus dorsi em bovinos de diferentes grupos genéticos provenientes de rebanhos comerciais, 45a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Resumo
2008, Sandra A. Tavares, Lizandra Vercezi Rossato, Maria Cristina Bressan, Luís Telo da Gama, Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Influência de grupos genéticos na composição de ácidos graxos de carnes de bovinos, 45a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Resumo
2008, Sandra A. Tavares, Maria Cristina Bressan, Luís Telo da Gama, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Eduardo Mendes Ramos, Influência do sistema de terminação na composição de ácidos graxos de carnes de bovinos de rebanhos comerciais, 45a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Resumo
2008, Erika Cristina Rodrigues, Maria Cristina Bressan, Luís Telo da Gama, Lizandra Vercezi Rossato, Lisa Maria Garcia Botega, Eduardo Mendes Ramos, Influência do sistema de terminação na qualidade de carnes de bovinos de rebanhos comerciais, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2008, Lisa Maria Garcia Botega, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Luciana Maria Violin, Jacyara Thaís Teixeira, Eduardo Mendes Ramos, Maciez da carne bovina de diferentes grupos genéticos terminados no sistema de confinamento, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2008, Giselle Pereira Cardoso, Maria Cristina Bressan, José Luis Contado, Lizandra Vercezi Rossato, Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Perfil de ácidos graxos de bovinos de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento, XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), Resumo
2007, Lizandra Vercezi Rossato, Maria Cristina Bressan, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Influencia da maturação e de genótipos Bos indicus e Bos taurus na cor objetiva e teor de pigmentos relativos da carne de animais abatidos em estabelecimentos comerciais, IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2007, Rafaela Pereira, Luciana Maria Violin, Eduardo Mendes Ramos, Avaliacao Objetiva da Textura de Ovos de Codorna em Conserva, III SIMPOSIO INTERNACIONAL & II CONGRESSO BRASILEIRO DE CORNICULTURA, Resumo
2007, Lisa Maria Garcia Botega, Maria Cristina Bressan, Giselle Pereira Cardoso, Lizandra Vercezi Rossato, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação dos grupos genéticos de carne caprina Bôer X SRD e Anglo Nubiana X SRD na composição centesimal, XX CIUFLA - CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, Resumo
2007, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Kênia Cristina Bispo, Luciana Maria Violin, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Textura objetiva de diferentes produtos cárneos: influência da deformação e da velocidade de compressão, IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2007, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Antônio Gilberto Beterchini, Lisa Maria Garcia Botega, Fábio Augusto Gomes, Eduardo Mendes Ramos, Qualidade da carne do peito de frangos suplementados com diferentes fontes e concentrações de selênio, IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2007, Lizandra Vercezi Rossato, Maria Cristina Bressan, Rafael V. Reis Neto, Lisa Maria Garcia Botega, Giselle Pereira Cardoso, Eduardo Mendes Ramos, Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de carnes de Bos indicus e Bos taurus abatidos em estabelecimentos comerciais, IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2007, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Luciana Maria Violin, Kênia Cristina Bispo, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Influência da deformação e da velocidade de compressão na textura objetiva de produtos curados, IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2006, Antonio Márcio Pereira da Silva, Fleming Sena Campos, Rosáli Amaral de Matos, Dimas Oliveira Santos, Eduardo Mendes Ramos, Rendimento de carcaça e de cortes comerciais de queixada (Tayassu pecari LINK, 1975), XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, , Processamento de Carnes e Derivados (Palestra), ,
2006, Rosáli Amaral de Matos, Carine Mota Menezes, Daniel Vinicius Silva Veras, Franklin Recla Pinheiro, Cristiane Patrícia de Oliveira, Dimas Oliveira Santos, Eduardo Mendes Ramos, Estudo preliminar do processamento da carne de queixada (Tayassu pecari LINK, 1975), XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, João Paulo Fernandes Vieira, Maria Cristina Bressan, Josye Oliveira Vieira, Xisto Rodrigues de Souza, Patrícia Lopes Andrade, Eduardo Mendes Ramos, Efeito dos métodos de cocção na composição centesimal e colesterol do peito de frangos criados em sistema convencional e alternativo, XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA CIUFLA, Resumo
2006, João Paulo Fernandes Vieira, Maria Cristina Bressan, Josye Oliveira Vieira, Xisto Rodrigues de Souza, Eduardo Mendes Ramos, Diferentes métodos de cocção no perfil de ácidos graxos do peito de frangos criados no sistema convencional e alternativo, XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA CIUFLA, Resumo
2006, Darlan Soares Almeida, Edílson Jardim Viana, Daniel Vinicius Silva Veras, Cristiane Patrícia de Oliveira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Sérgio Augusto de Albuquerque Fernandes, Eduardo Mendes Ramos, Diagnóstico sócio-econômico da cadeia produtiva da carne-de-sol no sudoeste baiano: estudo preliminar, XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, Simone Cristina Sant'Anna Sampaio, Ivan de Oliveira Pereira, Darlan Soares Almeida, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Determinação do teor de umidade em charque por diferentes métodos, XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, Cristiane Patrícia de Oliveira, Rosáli Amaral de Matos, Carine Mota Menezes, Luziane Varjão Aguiar, Dimas Oliveira Santos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação de parâmetros de qualidade da carcaça e da carne de queixada (Tayassu pecari LINK, 1975), XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, Rosáli Amaral de Matos, Carine Mota Menezes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação de embutidos fermentados cozidos de ovinos obtidos por diferentes tipos de fermentação, XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, Lizandra Vercezi Rossato, Juliana Cunha de Andrade, Maria Cristina Bressan, Eduardo Mendes Ramos, Adição de Fibra na Formulação de Presunto Cozido, XV Congresso da Pós graduação da UFLA, Trabalho Completo
2005, Elisa Caldas Soares, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Efeitos de Diferentes Concentrações de Soro nas Características Físico-Químicas de Leite Cru, IX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, Resumo
2005, Shirley Janaine Barbosa, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Frederico José Vieira Passos, Eduardo Mendes Ramos, Cinética de Alteração de Cor da Polpa de Cajá (Spondias lutea l.) Submetida ao Tratamento Térmico, 6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo
2005, Rosáli Amaral de Matos, Simone Cristina Sant'Anna Sampaio, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação de Diferentes Métodos de Análise de Acidez e pH em Salames, IX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, Resumo
2005, Paulo Rogério Fontes, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Avaliação da Cor Objetiva de Mortadelas Adicionadas de Sangue Tratado com Monóxido de Carbono e Formuladas Com ou Sem Adição de Nitrito, III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2005, , Avaliação Objetiva da Cor em Alimentos (Palestra), ,
2005, Rosáli Amaral de Matos, Carine Mota Menezes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Utilização de Iogurte Natural na Fermentação de Embutidos Cozidos., 6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo
2005, Simone Cristina Sant'Anna Sampaio, Ivan de Oliveira Pereira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Cristiane Patrícia de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Qualidade da Carne Moída Bovina Congelada Comercializada em Itapetinga-BA, 6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo
2005, Elisa Caldas Soares, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Detecção de Fraude de Leite com Soro Através da Análise Multivariada, 6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo
2004, Shirley Janaine Barbosa, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Frederico José Vieira Passos, Eduardo Mendes Ramos, Caracterização Físico-química de Polpa de Cajá (Spondias lutea L.), VIII CONPEX & VIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, Resumo
2004, Elck Almeida Carvalho, Jovelane C Aguiar, Bianos Alves de Melo Neto, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Comercialização de Carne Bovina no Comércio Varejista de Itapetinga - BA, VIII CONPEX & VIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, Resumo
2003, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, June Ferreira Maia Parreiras, Samuel Lopes Lima, Luis Alexandre Peternelli, Eduardo Mendes Ramos, Effect of Sex and Live Weight on Bullfrog (Rana catesbeiana) Meat Composition, 49th International Congress of Meat Science and Technology - Ethnics and Meat Technology, Trabalho Completo
2003, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Luis Alexandre Peternelli, Eduardo Mendes Ramos, Glicolytic and Oxidative Activities of Bullfrog (Rana catesbeiana) Skeletal Muscles During Post-Metamorphosis Growth, 49th International Congress of Meat Science and Technology - Ethnics and Meat Technology, Trabalho Completo
2003, Érica Nascif Rufino Vieira, Regina Célia Santos Mendonça, Eduardo Mendes Ramos, Características de Embutido Fermentado Elaborado com Diferentes Tipos de Açúcar e Debaryomyces Hansenii, XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, Trabalho Completo
2003, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Use of beta-Hydroxyacyl-CoA-Dehydrogenase (HADH) Activity to Differentiate between Fresh and Thawed Chicken Meat, 49th International Congress of Meat Science and Technology - Ethnics and Meat Technology, Trabalho Completo
2001, Fabiana Fonseca de Moura, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Efeito do Jejum Pré-Abate Sobre a Qualidade da Carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana), I CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2001, Paulo Rogério Fontes, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Determinação de Pigmentos Heme na Superfície de Carnes Tratadas com Monóxido de Carbono Usando Reflectância, I CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, Trabalho Completo
2000, Marco Túlio Coelho Silva, César M Coutinho, Paulo Souza Costa Sobrinho, Eduardo Mendes Ramos, Teor de Gordura no Músculo e no Corpo Gorduroso da Rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802), XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, César M Coutinho, June Ferreira Maia Parreiras, Luis Alexandre Peternelli, Eduardo Mendes Ramos, Efeito do sexo e peso vivo sobre a composição da carne de rã-touro, XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
1998, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Onofre Maurício de Moura, Fernanda S Peixoto, Lisiane C Nepomuceno, Eduardo Mendes Ramos, Perfil de Desenvolvimento e Evolução do Rendimento em Carcaças de Rãs-Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802). , CONGRESSO BRASILEIRO DE CIêNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
1998, Fernanda S Peixoto, Lisiane C Nepomuceno, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Onofre Maurício de Moura, Eduardo Mendes Ramos, Características alométricas da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) de diferentes faixas de peso., II ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Resumo

Capítulos de Livros (3)

2008, Conservação de alimentos: térmica e não-térmica., Ferramentas da Ciência e Tecnologia para a Segurança de Alimentos, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos
2006, Processamento de carnes e derivados., Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos (no prelo), Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos
2006, A carne como alimento., Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos (no prelo)., Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos

Livros (6)

2017, Avaliação da Qualidade de Carnes 2ª Edição - Fundamentos e Metodologias, Eduardo Mendes Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide
2014, Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaça, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes
2013, Ciência e Qualidade da Carne: Fundamentos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes
2011, Ciência, Obtenção e Tecnologia da Carne, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
2007, Avaliação da Qualidade de Carnes - Fundamentos e Metodologias, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos
2006, Tecnologia de Abate e Ttipificação de Carcaças., Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos

Textos Didáticos (5)

2007, Fabricação artesanal de produtos cárneos defumados, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos
2006, Processamento de Produtos Cárneos Defumados, Eduardo Mendes Ramos
2006, Processamento de Presunto Cozido e Apresuntado, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos
2001, Procesamento de Carnes e Derivados - Apostila Prática, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos
1998, Ranicultura UFV, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Samuel Lopes Lima, Onofre Maurício de Moura, Eduardo Mendes Ramos

Participações em Bancas de Concursos (8)

2011, Banca de Qualificação de Mestrado de Armando Abel Massingue - PPG Ciência dos Alimentos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Ana Carla Marques Pinheiro
2011, Banca de Qualificação de Mestrado de Glécia de Cássia Aleixo - PPG Microbiologia Agrícola, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Disney Ribeiro Dias, Patrícia Gomes Cardoso
2011, Banca de Qualificação de Mestrado de Tiago Ferreira Birro Oliveira - PPG Zootecnia, Antônio Gilberto Beterchini, Eduardo Mendes Ramos, Édson José Fassani
2010, Banca de Qualificação de Mestrado de Giselle Pereia Cardoso - PPG Ciência dos Alimentos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Angelita Duarte Corrêa
2010, Banca de Qualificação de Mestrado de Fernando César Silva Lage - PPG Ciência dos Alimentos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Luiz Ronaldo de Abreu
2009, Mudança de Nível de Mestrado para Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Eduardo Mendes Ramos
2004, Estágio Supervisionado (Matadouro Frigirífico Rio Pardo S.A. - MAFRIP), Joel Camilo Souza Carneiro, Mauren Miajy, Eduardo Mendes Ramos
2004, Estágio Supervisionado (Matadouro Frigirífico Rio Pardo S.A. - MAFRIP), Joel Camilo Souza Carneiro, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Eduardo Mendes Ramos

Participações em Bancas de Cursos (267)

2024, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., BRUNA AZEVEDO BALDUINO
2024, Tese Doutorado OLEOS ESSENCIAIS DE Thymus vulgaris, Salvia officinalis e Ocimum basilicum: AVALIACAO DE ATIVIDADES BIOLOGICAS E PRODUCAO DE FILMES ATIVOS PARA SALAMINHOS, CASSIA DUARTE OLIVEIRA
2023, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., KATIUCE APARECIDA DE OLIVEIRA
2023, Qualificação de Mestrado ESTUDO SOBRE A PRESENCA E PARTICIPACAO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS NA IDENTIDADE E AUTENTICIDADE DO SOCOL, GIOVANA ZANÚNCIO ARAUJO
2023, Tese Doutorado Accelerated aging by the freeze/thaw process: effects on the beef technological and sensorial quality, ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES
2023, Qualificação de Doutorado Qualificacao de defesa de doutorado sobre as linhas de pesquisas: ELABORACAO E CARACTERIZACAO DE FILMES BIODEGRADAVEIS CIENCIA E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS A ALTAS E BAIXAS TEMPERATURAS: PARAMETROS OPERACIONAIS, PROPRIEDADES TERMICAS, FISICAS E MICR, JOSEANE CRISTINA PINHEIRO POMBO
2023, Dissertação de Mestrado Modelos carneos tipo mortadela elaboradas com farinha de feijao comum (Phaseolus vulgaris L.), MÁRCIA DE ASSIS RODRIGUES
2023, Dissertação de Mestrado AVALIACAO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE LIMAO TAHITI (Citrus Latifolia - Tanaka) APLICADO EM EMPANADO DE TILAPIA (Oreochromis niloticus), LAYANA MARY FROTA MENEZES
2023, Tese Doutorado Development of chicken nuggets and meat analogue nuggets of chickpea (cicer arietinum L.) with added nutritional and functional value by pequi (caryocar brasiliense camb.) pulp flour, ELÍDIO ZAIDINE MAURÍCIO ZITHA
2023, Tese Doutorado APROVEITAMENTO DA CASCA DE FRUTAS CITRICAS COMO ANTIOXIDANTES NA FORMULACAO DE SALAMES, ADELAIDE FLORÊNCIA MATEUS BUCHILI
2023, Qualificação de Doutorado Qualificacao de defesa de doutorado sobre as linhas de pesquisas: secagem de alimentos, quimica e bioquimica de alimentos e embalagens alimenticias., JOSEANE CRISTINA PINHEIRO POMBO
2023, Dissertação de Mestrado Uso da inteligencia artificial para a avaliacao da cor instrumental de carne bovina., LETHÍCIA OLIMPIO BUENO
2022, Qualificação de Doutorado Nao Aplicavel, EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS
2022, Tese Doutorado Sintese e caracterizacao de derivados de eugenol: Avaliacao da atividade antioxidante e inibicao da oxidacao lipidica em carne mecanicamente separada e salsicha de frango, VANUZIA RODRIGUES FERNANDES FERREIRA
2022, Tese Doutorado NANOEMULSIONS CONTAINING BLENDS OF ESSENTIAL OILS IN THE CONTROL OF Listeria Innocua INOCULATED IN MEAT PRODUCT, RAQUEL MARTINO BEMFEITO CARVALHO
2022, Tese Doutorado OBTENCAO E CARACTERIZACAO DE ISOLADOS PROTEICOS A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO ABATE DE SUINOS, MARIELLE MARIA DE OLIVEIRA PAULA
2022, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, ANA PAULA ROCHA DE MOURA
2022, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO DE PRESUNTOS CRUS DESSOSSADOS ELABORADOS COM GLUCONA DELTA-LACTONA E QUITOSANA, LORRANY RAMOS DO CARMO
2022, Dissertação de Mestrado ANALOGO A HANBURGUER VEGANO: UMA NOVA ALTERNATIVA PARA CONSUMIDORES DE PLANT-BASED, ISADORA DA SILVA RIBEIRO
2022, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, ANA CRISTINA FREITAS DE OLIVEIRA MEIRA
2022, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, JOYCE FAGUNDES GOMES MOTTA
2021, Qualificação de Doutorado CARREADORES LIPIDICOS NANOESTRUTURADOS INCORPORADOS COM DIFERENTES OLEOS ESSENCIAIS: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZACAO E APLICACAO EM SALAMINHOS, CASSIA DUARTE OLIVEIRA
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, LAÍS GAVA BIANCHETTI
2021, Qualificação de Doutorado EFFECTS OF ULTRASOUND AND ETHANOL PRE-TREATMENTS ON THE QUALITY OF CONVECTIVE DRIED EGGPLANT SLICES, LAÍS GAVA BIANCHETTI
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, LAÍS GAVA BIANCHETTI
2021, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO DO GEL DE ALOE VERA E APLICACAO EM PRODUTO CARNEO, MAIRA MENDONÇA DE CASTRO
2021, Dissertação de Mestrado MATURACAO ACELERADA DA CARNE BOVINA: EFEITOS DO CONGELAMENTOPREVIO, TEMPERATURA DE MATURACAO E TRATAMENTO POR ULTRAVIOLETA, JOHNATHAN DE LIMA RAMOS
2021, Qualificação de Mestrado Caracterizacao da carne comercial certificada e nao certificada de bovinos Angus, JOÃO LUÍS ANTUNES CAMPOS
2021, Dissertação de Mestrado ELABORACAO DE SALAMINHOS COM REVESTIMENTO COMESTIVEL A BASE DE QUITOSANA, LUIZA MARIA AMARAL FROSSARD DE PAULA
2021, Dissertação de Mestrado Qualidade microbiologica e fisico-quimica de files de tilapia tratados com solucao de ozonio e cloro e armazenados sob refrigeracao, MARCELO STEFANINI TANAKA
2021, Dissertação de Mestrado Uso de emulsoes de oleos essenciais para o controle de Listeria monocytogenes em salsicha nao curada, BRUNA AZEVEDO BALDUINO
2021, Dissertação de Mestrado EFEITO DA MATURIDADE SEXUAL NA QUALIDADE DE CARNE DE FRANGOS CRIADOS EM SISTEMA ALTERNATIVO, JOANNA OLIVEIRA MARÇAL
2021, Qualificação de Mestrado Caracterizacao de mortadelas formuladas com farinha de feijao comum (Phaseolus vulgaris L.), MÁRCIA DE ASSIS RODRIGUES
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, ANA CAROLINE DA SILVA
2021, Qualificação de Mestrado Caracterizacao de presuntos crus desossados elaborados com glucona delta-lactona e quitosana, LORRANY RAMOS DO CARMO
2021, Qualificação de Mestrado Avaliacao de um sistema de imagem para analise instrumental da cor de carnes in natura, LETHÍCIA OLIMPIO BUENO
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, GABRIELA AGUIAR CAMPOLINA
2021, Qualificação de Mestrado Umami Burger: Novo produto analogo que e saudavel, ISADORA DA SILVA RIBEIRO
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, ELÍDIO ZAIDINE MAURÍCIO ZITHA
2021, Dissertação de Mestrado ACAO DE EMULSOES DE OLEOS ESSENCIAIS SOBRE ENDOSPOROS DE Clostridium botulinum e Clostridium sporogenes EM MORTADELA, SILAS RODRIGO ISIDORO
2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, EDUARDO PEREIRA DOMENEZ
2020, Tese Doutorado Uso da radiacao gama na maturacao acelerada da carne bovina, LORENA MENDES RODRIGUES
2020, Dissertação de Mestrado SOBREVIVENCIA DE Listeria monocytogenes EM PRESUNTO FATIADO SUBMETIDO A RADIACAO UV-C, AMANDA CAROLINA DE SOUZA AMADOR
2020, Tese Doutorado CARACTERIZACAO AGRONOMICA DE GENOTIPOS DE ALFACE E ESTIMATIVAS DE PARAMETROS GENETICOS PARA COLORIMETRIA E PIGMENTOS FOLIARES., JOANA DARC MENDES VIEIRA
2020, Dissertação de Mestrado QUALITY OF BUFFALO MEAT: RIGOR MORTIS DEVELOPMENT, AGING, TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND SENSORY ASPECTS, BRUNA FERNANDES ANDRADE
2020, Qualificação de Mestrado Uso de nanoemulsao de oleos essenciais no controle de Weissella viridescens em salsicha, BRUNA AZEVEDO BALDUINO
2020, Qualificação de Doutorado nao informado, ANA LÁZARA MATOS DE OLIVEIRA
2020, Qualificação de Doutorado Nao informado, FERNANDA REZENDE ABRAHÃO
2020, Tese Doutorado CARACTERIZACAO AGRONOMICA DE GENOTIPOS DE ALFACE E ESTIMATIVAS DE PARAMETROS GENETICOS PARA COLORIMETRIA E PIGMENTOS FOLIARES., JOANA DARC MENDES VIEIRA
2020, Tese Doutorado Desenvolvimento de biopolimeros ativos de isolado proteico de soro de leite e microparticula de lignina para aplicacao em alimentos , RAISSA ALVARENGA CARVALHO GOMIDE
2020, Tese Doutorado Nao informado, GABRIELA DE BARROS SILVA HADDAD
2020, Dissertação de Mestrado Efeito da radiacao gama sobre as caracteristicas microbiologicas, fisico-quimicas e sensoriais da carne bovina in natura, ANA PAULA ROCHA DE MOURA
2020, Tese Doutorado Desenvolvimento de biopolímeros ativos de isolado proteico de leite e microparticula de lignina para aplicação em alimentos, Eduardo Mendes Ramos, Soraia Vilela Borges, Marali Vilela Dias, Cassiano Rodrigues de Oliveira, AZEVEDO, VIVIANE MACHADO
2020, Uso do óleo e da farinha de sementes de chia (Salvia hispanica L.) na reformulação de hambúrgueres com apelo funcional, Eduardo Mendes Ramos, Priscila Cotta Palhares, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior
2020, Qualificação de Doutorado de Fernanda Rezende Abrahão no PPGCA, Eduardo Mendes Ramos, Soraia Vilela Borges, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Diego Alvarenga Botrel
2020, Qualificação de Doutorado de Ana Lázara Matos de Oliveira no PPGCA, Eduardo Mendes Ramos, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, Roberta Hilsdorf Piccoli, Gustavo Henrique Denzin Tonoli
2020, Dissertação de Mestrado Efeitos da radiação gama sobre as características microbiológicas, fisico-químicas e sensoriais da carne bovina in natura, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Monalisa Pereira Dutra Andrade
2020, Uso de nanoemulsões de óleos essenciais no controle de Weissella viridescens em salsicha, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Heloisa Helena de Abreu Martins
2020, Tese Doutorado Efeito do congelamento nos processos de maturação úmida e a seco da carne de gado zebuíno, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Alcinéia Lemos de Souza Ramos, Paulo Rogerio Fontes
2019, Dissertação de Mestrado Avaliacao da taxa e do tempo e tipo de congelamento previo a maturacao na qualidade da carne bovina., SÂMIA KARLA DE OLIVEIRA
2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, RAQUEL MARTINO BEMFEITO CARVALHO
2019, Qualificação de Mestrado Aplicacao de radiacao ultraviolenta (UV-C) na maturacao acelerada de carne bovina, JOHNATHAN DE LIMA RAMOS
2019, Qualificação de Mestrado Nao informado, LUIZA MARIA AMARAL FROSSARD DE PAULA
2019, Tese Doutorado Nanoemulcion containing essencial oils: Characterization and antimicrobial activity against food contaminating bacteria, HELOÍSA HELENA DE ABREU MARTINS
2019, Qualificação de Mestrado aplicacao do gel de Aloe vera em hamburgueres de carne, MAIRA MENDONÇA DE CASTRO
2019, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., DAVID HENRIQUE DE OLIVEIRA
2019, Qualificação de Mestrado Qualidade de Carne de Bufalo, BRUNA FERNANDES ANDRADE
2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, LORENA MENDES RODRIGUES
2019, Dissertação de Mestrado NElaboracao de apresuntado adicionado de nabo (Raphanus sativus var. Acanthioformis) como substituto de nitrito, ANGELICA SOUSA GUIMARAES
2019, Uso de revestimento comestível no controle de fungos em salaminho, Eduardo Mendes Ramos, Erika Cristina Rodrigues, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Luís Roberto Batista
2019, Dissertação de Mestrado Elaboração de apresuntado utilizando rabanete japonês (Raphanus sativus L.) como agente de cura, Eduardo Mendes Ramos, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos, Paulo Rogerio Fontes
2019, Qualificação de Doutorado de Germán Dario Ramirez Zamudio no PPGZ, Eduardo Mendes Ramos, Daniel Rume Casagrande, Mateus Pie Gionbelli, Flavio Dutra de Resende
2019, Qualificação de Doutorado de Claudiana Esteves no PPGCV, Eduardo Mendes Ramos, Peter B. Faria, César Augusto Pospissil Garbossa, Ana Paula Peconick
2019, Dissertação de Mestrado Emulsões gelificadas de óleos vegetais como substituto parcial da gordura suína e uso de extrato de alecrim em hambúrgueres, Eduardo Mendes Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos, Paulo Rogerio Fontes
2019, Tese Doutorado Nanoemulsions containing essential oils: characterization and antimicrobial acitivity against food-contaminating bacteria, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Diego Alvarenga Botrel, Angélica Cristina de Souza, Maíra Maciel Mattos de Oliveira
2019, Dissertação de Mestrado Elaboração de hamburguer com teor reduzido de sódio adicionado de aromatizantes e de linhaça, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Alcinéia L. S. Ramos, Frederico Souzalima Caldoncelli Franco
2019, Dissertação de Mestrado Avaliação da taxa de congelamento e do tempo de armazenamento congelado na qualidade de contrafilés bovinos maturados após descongelamento, Eduardo Mendes Ramos, Thales Leandro Coutinho de Oliveira, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogerio Fontes, Jaime Vilela de Resende
2019, Aplicação de gel ade Aloe Vera em hamburguer de carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Luis David Solis Murgas, Alcinéia L. S. Ramos
2019, Qualificação da doutoranda Raquel Martino Bemfeito Carvalho no PPGCA, Eduardo Mendes Ramos, Elisângela Elena Nunes de Carvalho, Alcinéia L. S. Ramos, Angélica Cristina de Souza
2019, Caracterização da qualidade de bubalinos de corte, Eduardo Mendes Ramos, Erika Cristina Rodrigues, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos
2019, Encapsulação de óleos essenciais em matrizes poliméricas para aplicação em linguiça frescal, Eduardo Mendes Ramos, Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo, Roberta Hilsdorf Piccoli, Diego Alvarenga Botrel
2018, Dissertação de Mestrado EFEITOS DA IRRADIACAO GAMA E DO CONGELAMENTO PREVIOS A MATURACAO SOBRE A COR E O PERFIL DE ACIDOS GRAXOS DA CARNE BOVINA, LUANNA APARECIDA SALES
2018, Tese Doutorado QUALITATIVE CHARACTERISTICS OF BEEF FROM NELLORE, ANGUS AND THEIR CROSSBRED FED WHOLE SHELLED CORN DIETS, PRISCILLA DUTRA TEIXEIRA
2018, Dissertação de Mestrado Obtencao de concentrado proteico a partir de subproduto suino, CLAUDINE GARCIA CHAVES DA COSTA
2018, Qualificação de Mestrado Avaliacao da taxa e do tempo de congelamento previo a maturacao na qualidade da carne bovina., SÂMIA KARLA DE OLIVEIRA
2018, Tese Doutorado EFFECTS OF GAMMA IRRADIATION ON RESTRUCTURED COOKED HAM FORMULATED WITH LOW NITRITE CONTENT., DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
2018, Qualificação de Doutorado Nao informado, GABRIELA DE BARROS SILVA
2018, Qualificação de Doutorado Nao informado, ROGÉRIO DE JESUS SILVA
2018, Tese Doutorado Processing and characterization of the surimi-like from mechanically deboned turkey meat, ARMANDO ABEL MASSINGUE
2018, Tese Doutorado QUALITATIVE CHARACTERISTICS OF BEEF AND EXPRESSION OF LIPOGENIC GENES FROM YOUNG BULLS FED DISTILLERS GRAIN, VIVIANE APARECIDA AMIN REIS
2018, Tese Doutorado "Filmes biopolimericos de quitosana e nanofibras de celulose incorporados compapaina para aplicacao em carnes", TALINE AMORIM SANTOS
2018, Dissertação de Mestrado "Qualidade tecnologica e sensorial de apresuntados elaborados com carnes PSE e RFN e diferentes concentracoes de sal", MARIELLE MARIA DE OLIVEIRA PAULA
2018, Dissertação de Mestrado "Uso de nanoemulsoes de oleos essenciais no controle de Clostridium sporogenes em mortadelas"., JULIANA JUNQUEIRA PINELLI
2018, Qualificação de Doutorado NAO INFORMADO, LETÍCIA ANDRADE DO VALE CANESTRI
2018, Qualificação de Mestrado NAO DEFINIDO, ANGELICA SOUSA GUIMARAES
2018, Dissertação de Mestrado Elaboração e caracterização de quibes e almôndegas adicionados de semente de chia (Slavia Hispanica L.) em substituição parcial da gordura, Eduardo Mendes Ramos, Maurício Henriques Louzada Silva, Simone de Fatima Viana da Cunha, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior
2018, Monografia de Graduação Uso de óleos essenciais em produtos cárneos curados cozidos, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Jorge Pamplona Pagnossa
2018, Qualificação de Mestrado de Sâmia Karla de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo, Jaime Vilela de Resende
2018, Efeito da radiação gama sobre as características microbiológicas, fisico-químicas e sensoriais da carne bovina in natura, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Douglas Roberto Guimarães Silva
2018, Desenvolvimento de uma câmara de radiação UV para aplicação em carnes e produtos cárneos porcionados em estabelecimentos de venda, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado
2018, Monografia de Graduação Uso de transglutaminase em produto cárneo curado e cozido elaborado com carne PSE e redução de sal, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Marielle Maria de Oliveira Paula
2018, Monografia de Graduação Avaliação instrumental de lombos suínos de diferentes classes de qualidade por diferentes métodos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lorena Mendes Rodrigues
2018, Dissertação de Mestrado Efeitos da radiação gama e do congelamento prévio à maturação na cor e perfil de ácidos graxos da carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho
2018, Monografia de Graduação Boas práticas em bem-estar animal no abate de aves de corte, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Michele de Oliveira Paiva Aragão
2018, Dissertação de Mestrado Qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carne PSE e substituição parcial de NaCl por KCl, Eduardo Mendes Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, PAULO ROGÉRIO FONTES, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto
2018, Tese Doutorado Qualitative characteristics of beef from Nellore, Angus and their crossbred fed whole shelled corn diets, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti, Otávio Rodrigues Machado Neto, LADEIRA, MÁRCIO M., Mateus Pie Gionbelli
2018, Dissertação de Mestrado Obtenção de concentrados proteicos a partir de subprodutos suínos, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Robledo de Almeida Torres Filho
2018, Monografia de Graduação Potential use of optimized mixtures of NaCl, KCl and monosodium glutamate for sodium reduction in reestructured cooked ham, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Thayana Vilela Mattar
2018, Monografia de Graduação Influência da redução do teor de sódio na estabilidade microbiológica, tecnológica e sensorial de apresuntados, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Roberta Hilsdorf Piccoli
2018, Monografia de Graduação Desenvolvimento de fiambres a base de carne de coelho, Eduardo Mendes Ramos, MOURA, ANA PAULA ROCHA, Raquel Silva de Moura, Maria Cláudia Martins Guerra Miranda Maia
2018, Avaliação de emulsões de óleo vegetal em géis de carragena como substituto parcial da gordura suína e uso de extrato de alecrim em hambúrgueres, Eduardo Mendes Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior
2018, Tese Doutorado Effects of gamma irradiation on restructured cooked ham formulated with low nitrite content, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, David L. Hopkins, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Poliana Mendes de Souza
2018, Tese Doutorado Processing and characterization of surimi-like from mechanically deboned turkey meat, Eduardo Mendes Ramos, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho, Vanessa Riani Olmi Silva
2018, Tese Doutorado Qualitative characteristics of beef and expression of lipogenic genes from young bulls fed dried distillers grain, Eduardo Mendes Ramos, Marcio Machado Ladeira, Daniel Rume Casagrande, Josiane Fonseca Lage, Marina de Arruda Camargo Danés
2018, Dissertação de Mestrado Uso de nanoemulsões de óleos essenciais no controle de Clostridium sporogenes em mortadelas, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Hilário Cuquentto Mantovani
2018, Tese Doutorado Filmes biopoliméricos de quitosana e nanofibras de celulose incorporados com papaína para aplicação em carnes, Eduardo Mendes Ramos, Soraia Vilela Borges, Marali Vilela Dias, Bruna de Souza nascimento, Cassiano Rodrigues de Oliveira
2018, Qualificação de Mestrado de Angélica Sousa Guimarães no PPGCA, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Elisângela Elena Nunes de Carvalho
2018, Monografia de Graduação Cozimento sous vide de carne bovina marinada com solução contendo papaína, Eduardo Mendes Ramos, Armando Abel Massingue, Alcinéia Lemos de Souza Ramos
2018, Dissertação de Mestrado Qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carne PSE e RFN e diferentes concentrações de sal, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos
2018, Qualificação de Doutorado de Letícia Andrade do Vale no PPGCA, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Ellen Cristina de Souza, Monique Suela Silva
2017, Qualificação de Doutorado NAO DEFINIDO, HELOÍSA HELENA DE ABREU MARTINS
2017, Qualificação de Doutorado Nao definido, FÁBIO LOURES CRUZ
2017, Qualificação de Doutorado Nao informado, ARMANDO ABEL MASSINGUE
2017, Qualificação de Mestrado NAO INFORMADO, LUANNA APARECIDA SALES
2017, Qualificação de Doutorado de Heloisa Helena Abreu Martins no PPGCA, Eduardo Mendes Ramos, Soraia Vilela Borges, Roberta Hilsdorf Piccoli, Suzana Reis Evangelista
2017, Desenvolvimento de hambúrguer com redução de sódio associado a adição de linhaça e potencializadores de sabor, Eduardo Mendes Ramos, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Frederico Souzalima Caldoncelli Franco
2017, Dissertação de Mestrado Caracteristicas tecnológicas e sensoriais de lombos suínos PSE injetados com diferentes soluções salinas no pré-rigor, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, PAULO ROGÉRIO FONTES
2017, Monografia de Graduação Efeitos da radiação gama e da redução de nitrito de sódio na qualidade de apresuntados, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Armando Abel Massingue, Gabriela de Barros Silva Haddad
2017, Qualificação Doutorado de Armando Abel Massingue, Eduardo Mendes Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Roberta Hilsdorf Piccoli, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos
2017, Qualificação de Mestrado de Letícia Costa Amorim da Trindade no Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Eduardo Mendes Ramos, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Frederico Souzalima Caldoncelli Franco
2017, Banca de Exame de Qualificação DS Zootecnia, Eduardo Mendes Ramos, Antônio Gilberto Beterchini, Raimundo Vicente de Sousa, Peter B. Faria
2017, Efeito da redução de sal na qualidade tecnológica e sensorial de fiambres elaborados com carne PSE, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Alexandre de Paula Peres
2017, Dissertação de Mestrado Efeitos da radiação gama e do congelamento prévio à maturação na maciez da carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Paulo Rogerio Fontes
2017, Exame de Qualificação de Mestrado, Eduardo Mendes Ramos, Alexandre de Paula Peres, Roberta Hilsdorf Piccoli
2017, Otimização do processo de produção de concentrado proteico a partir de subprodutos bovinos e suínos, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Cleiton Antônio Nunes
2016, Dissertação de Mestrado MISTURAS DE OLEOS ESSENCIAIS E SEUS COMPOSTOS MAJORITARIOS NA CONSERVACAO DE APRESUNTADOS INOCULADOS COM Clostridium sporogenes, LUARA APARECIDA SIMÕES
2016, Banca de Exame de Qualificação DS Zootecnia, Marcio Machado Ladeira, Eduardo Mendes Ramos, Mateus Pie Gionbelli, Carla Luiza da Silva Ávila
2016, Dissertação de Mestrado Lombo tipo Canadense elaborado com diferentes teores de carne PSE e cloreto de sódio, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Simone de Fatima Viana da Cunha
2016, Dissertação de Mestrado Mistura de óleos essenciais e seus compostos majoritários na conservação de apresuntados inoculados com Clostridium sporogenes, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Sandra Maria Oliveira Morais Veiga
2016, Tese Doutorado Produtos cárneos curados e dessecados da carne ovina adicionados de ingredientes funcionais, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Simone de Fatima Viana da Cunha, Paulo Rogério Fontes
2016, Dissertação de Mestrado Sinergismo antimicrobiano de óleos essenciais e nitrito sobre Clostridium sporogenes inoculado em fiambre de peito de frango, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Oliveira Morais Veiga
2016, Uso de aditivos alimentares na melhoria de qualidade da carne de suínos, Peter B. Faria, César Augusto Pospissil Garbossa, Eduardo Mendes Ramos
2016, Tese Doutorado Atividade bactericida de antimicrobianos naturais sobre Listeria monocytogenes inoculadas em mortadela, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Disney Ribeiro Dias, Alexandre Tourino Mendonça, Alexandre de Paula Peres
2016, Dissertação de Mestrado Utilização de farinha de chia (Salvia hispanica L.) como substituta parcial de gordura na elaboração de hambúrguer de frango, Vanessa Riani Olmi Silva, Maurício Henriques Louzada Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Eduardo Mendes Ramos, Simone de Fatima Viana da Cunha
2016, Exame de Qualificação DS Zootecnia, Marcio Machado Ladeira, Mateus Pie Gionbelli, Antônio Chalfun-Júnior, Eduardo Mendes Ramos
2016, Dissertação de Mestrado Avaliação da incidência de carne PSE em suínos e de seu emprego na elaboração de apresuntados, Eduardo Mendes Ramos, Alexandre de Paula Peres, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior
2016, Dissertação de Mestrado Efeito da associação de minerais sobre o desempenho e a qualidade da carne de suínos, Eduardo Mendes Ramos, Peter B. Faria, Vinicius de Souza Cantarelli, Leonardo da Silva Fonseca
2016, Dissertação de Mestrado Elaboração de hambúrguer bovino com teor reduzido de sódio e adição de potencializadores de sabor, Eduardo Mendes Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Paulo Rogerio Fontes, Frederico Souzalima Caldoncelli Franco
2016, Dissertação de Mestrado Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico, Eduardo Mendes Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Alcinéia DE Lemos Souza Ramos, Maurilio Lopes Martins
2016, Tese Doutorado Understandingthe diference in beef quality between Angus and Nellore cattle trought a proteomic and phosphoproteomic approach, Eduardo Mendes Ramos, Marcio Machado Ladeira, Peter B. Faria, CHIZZOTTI, M.L., Márcio de Souza Duarte
2016, Uso de carne PSE na elaboração de produtos cárneos curados cozidos com teor reduzido de sódio, Eduardo Mendes Ramos, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior
2016, Métodos de detecção e identificação de Listeria monocytogenes em alimentos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Disney Ribeiro Dias, Alexandre de Paula Peres
2016, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e aplicação de biopolímeros de isolado proteico de soro de leite e nanofibra de celulose incorporados com óleo essencial de tomilho, Soraia Vilela Borges, Marali Vilela Dias, Eduardo Mendes Ramos, Érika Endo Alves
2016, Dissertação de Mestrado Uso do grão de soja processado na alimentação de bovinos confinados, Marcio Machado Ladeira, Daniel Rume Casagrande, Otávio Rodrigues Machado Neto, Eduardo Mendes Ramos
2015, Tese Doutorado Manipulation of fatty acid in lamb muscle, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Iraides Ferreira F. Garcia, David L. Hopkins, Sarita Bonagurio Gallo, Eduardo Mendes Ramos
2015, Tese Doutorado Viabilidade de Clostridium difficilis em mortadelas elaboradas com óleo essencial e teor reduzido de nitrito de sódio, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Disney Ribeiro Dias, Sandra Maria Oliveira Morais Veiga, Victor M.R. Tebaldi
2015, Dissertação de Mestrado Utilização de extrato de folhas de pimenta-da-Jamaica (Pimenta dioica Lindl) como antioxidante em carne mecanicamente separada, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes
2015, Dissertação de Mestrado Uso de micro-ondas como método de cozimento no protocolo de avaliação da maciez da carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes
2015, Tese Doutorado Revestimento comestível para comercialização de carne bovina refrigerada, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Cleube Andrade Boari, Cíntia Nanci Kobori
2015, Farinha de casca de jabuticaba: Atividade antibacteriana e aditivo em produtos cárneos, Angelita Duarte Corrêa, Luiz Roberto Batista, Eduardo Mendes Ramos
2015, Tese Doutorado Avaliação da qualidade da carne bovina de Nelore e Aberdeen Angus durante a maturação por Biospeckle laser, Eduardo Mendes Ramos, Roberto Alves Braga Júnior, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Mario Luiz Chizzotti
2015, Adaptação e Adaptação Cruzada de Biofilme de Pseudomonas aeruginosa a óleos essenciais, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Carolina Valeriano, Victor M.R. Tebaldi
2015, Efeitos físicos e bioquímicos da desossa a quente na qualidade da carne ovina in natura e marinada, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado, José Luis Contado
2015, Tese Doutorado Qualidade de lombos suínos injetados no pré-rigor com diferentes soluções salinas, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado, Cristiane Patrícia de Oliveira
2015, Dissertação de Mestrado Propriedades técnico-funcionais de diferentes misturas de proteínas cárneas e concentrado proteico de soro de leite, Eduardo Mendes Ramos, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Eduardo Basílio de Oliveira, Lúcio Alberto de Miranda Gomide
2015, Efeitos do congelamento e da radiação gama sobre a qualidade da carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho
2015, Produtos cárneos curados e dessecados com apelo funcional, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo
2014, Qualificação de Mestrado NAO INFORMADO, LUARA APARECIDA SIMÕES
2014, Tese Doutorado Caracterização de mortadelas formuladas com extrato e farinha de Yacon (Smallantus sonchifolius), Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Simone de Fatima Viana da Cunha, Soraia Vilela Borges
2014, Dissertação de Mestrado Características Físicas e Reológicas de Mortadelas Formuladas pela Substituição parcial de Gordura por Carne ou por Misturas de Fibras Solúveis e Insolúveis, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Basílio de Oliveira, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Frederico Augusto Ribeiro de Barros
2014, Casca de jabuticaba: armazenamento e aplicações, Angelita Duarte Corrêa, Eduardo Mendes Ramos, Anderson Assaid Simão, Dejane Santos Alves
2014, Dissertação de Mestrado Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Marcio Machado Ladeira, Paulo Rogério Fontes, Lúcio Alberto de Miranda Gomide
2014, Filmes de revestimento como embalagens para alimentos., Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, João de Deus Souza Carneiro, José Luis Contado
2014, Dissertação de Mestrado Formas de suplementação de selênio para frangos de corte, Antônio Gilberto Beterchini, Eduardo Mendes Ramos, Renata Ribeiro Alvarenga, Leonardo José Camargos Lara
2014, Ingredientes funcionais em produtos cárneos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado
2014, Lombo tipo Canadense elaborado com carne PSE e redução de sódio, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, João de Deus Souza Carneiro, José Luis Contado
2014, Dissertação de Mestrado Planos nutricionais com glicerina para frangos de corte: desempenho, características de carcaça e qualidade de carne, Paulo Borges Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Wilson Moreira Dutra Júnior, Renata Ribeiro Alvarenga
2014, Monografia de Graduação Predição de anomalias da carne suína pela técnica do biospeckle laser, Eduardo Mendes Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho, Douglas Roberto Guimarães Silva
2014, Monografia de Graduação Propriedades do sal e alternativas para a sua redução em produtos cárneos, CONTADO, JOSÉ LUÍS, Eduardo Mendes Ramos, Douglas Roberto Guimarães Silva
2014, Uso de micro-ondas como método de cozimento no protocolo de avaliação da maciez da carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado
2014, Dissertação de Mestrado Atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadelas, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Sandra Maria Oliveira Morais Veiga
2014, Monografia de Graduação Atividade esporicida de óleos essenciais com diferentes combinações sobre Clostridium perfringens tipo A inoculado em mortadela, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Aline P. Martins
2014, Avaliação da oxidação lipídica de carne mecanicamente separada de aves com adição de extrato e óleo essencial de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica), Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Elisângela Elena Nunes de Carvalho
2014, Monografia de Graduação Caracterização tecnológica e sensorial de patês elaborados com carne ovina, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Douglas Roberto Guimarães Silva
2013, Tese Doutorado Qualidade e teor de aminas bioativas da carne de Jacaré-do-Pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) armazenada sob refrigeração, Eduardo Mendes Ramos, João Vicente Neto, RAMOS, ALCINÉIA LEMOS SOUZA, José Luis Contado, Raimundo Vicente de Sousa
2013, Dissertação de Mestrado Salames tipo milano adicionados de subprodutos da produção de vinhos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Simone de Fatima Viana da Cunha, Luiz Carlos de Oliveira Lima
2013, Torta de girassol reprocessada na alimentação de cordeiras em terminação, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, José Cleto da Silva Filho
2013, Uso de óleo essencial e extrato de folhas da Pimenta da Jamaica na conservação da carne mecanicamente separada de aves, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Elisângela Elena Nunes de Carvalho
2013, Atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadelas, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Disney Ribeiro Dias, Victor M.R. Tebaldi
2013, Dissertação de Mestrado Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Disney Ribeiro Dias, Alexandre Tourino Mendonça
2013, Monografia de Graduação Atividade de combinações de óleos essenciais sobre Clostridium Perfringens tipo A inoculados em mortadelas, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Aline P. Martins
2013, Banca de Qualificação de Doutorado de Cecília Sadra Nunes Morais, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, José Luis Contado
2013, Dissertação de Mestrado Diferentes níveis de extrato etéreo de cordeiros alimentados com Girassol em fase de terminação, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Iraides Ferreira F. Garcia, Sarita Bonagurio Gallo, Eduardo Mendes Ramos
2013, Efeito da inclusão de selênio orgânico na ração em diferentes fases de produção de frangos de corte, Antônio Gilberto Beterchini, Eduardo Mendes Ramos, Erika Cristina Rodrigues
2013, Dissertação de Mestrado Efeito de óleos essenciais e compostos majoritários sobre endósporos de Clostridium botulinum inoculados em mortadelas, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Victor M.R. Tebaldi, Aline Cristina Mallet
2013, Tese Doutorado Efeito do congelamento prévio a maturação na qualidade da carne de bovinos Nelores e F1 (Nelore x Simental) terminados em pasto e confinamento, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Deborah do Santos Garruti
2013, Efeito do congelamento prévio na maturação da carne bovina de animais de diferentes grupos genéticos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Erika Cristina Rodrigues
2013, Tese Doutorado Efeitos da radiação gama e nitrito na inibição do Clostridium botulinum e na qualidade de mortadelas, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, José Luis Contado, Maurício Henriques Louzada Silva
2013, Monografia de Graduação Elaboração de salames com farinha de casca de uva e azeite de oliva, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Carolina Naves Aroeira
2013, Tese Doutorado Glicerina bruta na dieta de bovinos Nelore e F1 Angus x Nelore: desempenho, características de carcaça e avaliação qualitativa de nove músculos maturados ou não, Pedro Veiga Paulino, Sebastião de Campos Valadares, Marcos Inácio Marcondes, Mario Luiz Chizzotti, Eduardo Mendes Ramos
2013, Glicerina na alimentação de frangos de corte, Paulo Borges Rodrigues, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Eduardo Mendes Ramos
2013, Dissertação de Mestrado Perfil de ácidos graxos e qualidade da carne de cordeiros alimentados com torta de crambe, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Iraides Ferreira F. Garcia, Eduardo Mendes Ramos, Idalmo Garcia Pereira
2012, Dissertação de Mestrado Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Paulo Rogério Fontes
2012, Monografia de Graduação Avaliação do método de cozimento em microondas na determinação da Slice Shear Force (SSF) de carne bovina, Eduardo Mendes Ramos, Robledo de Almeida Torres Filho, Carolina Naves Aroeira
2012, Banca de Qualificação de Dourado de Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Rozane Aparecida da Silva
2012, Banca de Qualificação de Dourado de Fabricio Leonardo Alves Ribeiro, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti, Otávio Rodrigues Machado Neto
2012, Banca de Qualificação de Mestrado de Isis Celena Amaral, Giovanni Francisco Rabelo, Eduardo Mendes Ramos, Bruno Henrique Groenner Barbosa
2012, Dissertação de Mestrado Caracterização de apresuntado com baixo teor de gordura formulado com soro de leite e lactulose, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Paulo Rogério Fontes
2012, Dissertação de Mestrado Efeito de diferentes níveis e fontes de selênio no desempenho e características de carcaça de frangos de corte, Antônio Gilberto Beterchini, Eduardo Mendes Ramos, Édson José Fassani, Roberto Maciel de Oliveira
2012, Dissertação de Mestrado Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, José Ivo Ribeiro Júnior, Sergio Luiz de Toledo Barreto, Paulo Rogério Fontes
2012, Monografia de Graduação Efeito do cozimento de carne bovina em forno microondas na avaliação da força de cisalhamento pelo protocolo Warner-Blatzer, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Andressa Cristina Gaione Mendes
2012, Tese Doutorado Perfil de Ácidos Graxos da Gordura Intramuscular e Subcutânea de Bovinos Nelore e F1 (Nelore x Simental) em Diferentes Sistemas de Terminação, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Luiz Ronaldo de Abreu, Robson Helen da Silva
2012, Polimorfismo de Genes Relacionados à Maciez da Carne Ovina, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti, Sarah Laguna Meirelles
2011, Dissertação de Mestrado Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Alexandre Tourino Mendonça, Disney Ribeiro Dias
2011, Dissertação de Mestrado Caracterização de perna de cordeiro desossada e processada na forma de presunto cru, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Juan Ramon Olalquiaga Perez
2011, Tese Doutorado Características de Carcaça e Qualidade de Carne de Tourinhos Red Norte Suplementados com Óleo de Fritura e de Soja, Ivo Francisco de Andrade, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, Nadja Gomes Alves, Fabiano Ferreira da Silva
2011, Monografia de Graduação Conservas de ovos de codorna em soluções ácidas, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, José Luis Contado
2011, Dissertação de Mestrado Desempenho, Características de Carcaça e Qualidade da Carne de Bovinos Alimentados com Lipídeos e Ionófero, Marcio Machado Ladeira, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti, Tarcísio de Moraes Gonçalves
2011, Dissertação de Mestrado Desempenho, Características de Carcaça e Qualidade da Carne de Tourinhos Alimentados com Diferentes Níveis de Glicerina Bruta, Marcio Machado Ladeira, Mario Luiz Chizzotti, Eduardo Mendes Ramos, Vinicius de Souza Cantarelli
2011, Tese Doutorado Desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos alimentados com oleaginosas e vitamina E, Marcio Machado Ladeira, Mario Luiz Chizzotti, Eduardo Mendes Ramos, Renata Apocalypse Nogueira Pereira
2011, Monografia de Graduação Embalagens para Carnes In Natura, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Giselle Pereira Cardoso
2011, Dissertação de Mestrado Formulação e Caracterização de Mortadelas com Adição de Fibras Funcionais e Redução de Gordura, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, José Benício Paes Chaves, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Eduardo Basílio de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos
2011, Dissertação de Mestrado Perfil de ácidos graxos na carne de cordeiros Santa Inês alimentados com gordura protegida e vitamina E, Iraides Ferreira F. Garcia, Eduardo Mendes Ramos, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Marcio Machado Ladeira
2011, Dissertação de Mestrado Revestimentos comestíveis à Base de Gelatina, Glicerina, Quitosana e Óleos Essenciais para Conservação de carne Bovina Refrigerada, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Paulo Rogério Fontes
2011, Monografia de Graduação Utilização da Irradiação em Carnes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Monalisa Pereira Dutra
2011, Banca de Qualificação de Dourado de Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, José Luis Contado
2011, Banca de Qualificação de Mestrado de Aline Pereira Martins, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Roberto Maciel de Oliveira
2010, Banca de Qualificação de Doutorado de Otávio Rodrigues Machado Neto, Marcio Machado Ladeira, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti, Iraides Ferreira F. Garcia, Marcos Neve Pereira
2010, Monografia de Graduação Caracterização físico-química e sensorial de patê de carne ovina elaborado com soro de leite, Eduardo Mendes Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Priscila Cotta Palhares
2010, Tese Doutorado Características de carcaça e perfil de ácidos gráxos da carne de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento, Marcio Machado Ladeira, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti, Pedro Veiga Paulino
2010, Dissertação de Mestrado Avaliação da atividade do óleo essencial de segurelha (Sartureja montana L.) sobre Clostridium perfringes em sistema de emulsão cárneo elaborado com diferentes níveis de nitrito, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos, Maria das Graças Cardoso, Victor M.R. Tebaldi
2010, Dissertação de Mestrado Características de carcaça e qualidade da carne de novilhos zebuínos recebendo diferentes grãos de oleoginosas, Marcio Machado Ladeira, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos, Mario Luiz Chizzotti
2010, Dissertação de Mestrado Composição da carcaça e dos cortes e qualidade de carne de cordeiros abatidos com diferentes pesos e tempos de jejum, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Iraides Ferreira F. Garcia, Flávia Maria David, Eduardo Mendes Ramos
2010, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos incorporados com alil isotiocianato e nanotubo de carbono na conservação de alimentos, Soraia Vilela Borges, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus Souza Carneiro
2010, Monografia de Graduação Efeito do tempo de estocagem sobre a estabilidade da cor da carne bovina e suína in natura, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro
2010, Tese Doutorado Eficiência de produção, características de carcaça e qualidade da carne de animais zebuinos confinados, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Marcio Machado Ladeira, Adauto F. Barcelos, Clenderson C.M. Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos
2010, Dissertação de Mestrado Elaboração de Apresuntados Adicionados de Farinha e Extrato de Yacon (Smallanthus sonchifollius), Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Celeste Maria Patto de Abreu, Laura Cristina Jardim Pôrto
2010, Monografia de Graduação Elaboração de apresuntados adicionados de farinha de yacon (Smallanthus sonchifollius), Eduardo Mendes Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Jacyara Thaís Teixeira
2010, Dissertação de Mestrado Uso de Carne Mecanicamente Separada de Aves e Fibra de Colágeno na Elaboração de Salsichas, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, Raimundo Alberto Gomes da Silva
2010, Tese Doutorado Uso de Ionóferos na Alimentação de Cordeiros Santa Inês para a Produção de Carne, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, Cristiane Leal dos Santos, Iraides Ferreira F. Garcia, Flávia Maria David
2010, Monografia de Graduação Avaliação da vida útil de carnes bovinas in natura revestida com filmes comestíveis a base de gelatina e extratos de antioxidantes naturais, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Giselle Pereira Cardoso
2010, Monografia de Graduação Avaliação de Patê Elaborado com Carne Ovina de Animal Adulto, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Priscila Cotta Palhares
2010, Banca de Qualificação de Dourado de Moacir Rodrigues Filho, Ivo Francisco de Andrade, Eduardo Mendes Ramos, Marcio Machado Ladeira, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Nadja Gomes Alves
2010, Banca de Qualificação de Dourado de Patrícia Maria de França, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Iraides Ferreira F. Garcia, Flávia Maria David
2009, Monografia de Graduação MASTITE BOVINA: UM OLHAR SOBRE A PREVENCAO., ANABELA BRAGA MORAES PREVATTO
2009, Dissertação de Mestrado Qualidade de mortadelas formuladas com diferentes níveis de nitrito e doses de radiação, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos
2009, Tese Doutorado Obtenção, caracterização e utilização dos frutanos de tubérculos do yacon (Smallanthus sonchifolia), Celeste Maria Patto de Abreu, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Gaby Patrícia Teran Ortiz, Maria das Graças Cardoso, Eduardo Mendes Ramos
2009, Monografia de Graduação Detecção sensorial de fraude em leite integral adulterado por adição de soro de leite, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Mendes Ramos
2009, Banca de Qualificação de Doutorado de Julimar Sacramento Ribeiro, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Vinicius de Souza Cantarelli, Iraides Ferreira F. Garcia, José Camisão de Souza, Eduardo Mendes Ramos
2009, Monografia de Graduação Avaliação sensorial de apresuntados elaborados com soro de leite fluido, Ana Carla Marques Pinheiro, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Eduardo Mendes Ramos
2009, Monografia de Graduação Aplicação de revestimentos comestíveis de gelatina no armazenamento refrigerado de carne bovina in natura, Erika Cristina Rodrigues, Alexandre de Paula Peres, Eduardo Mendes Ramos
2008, Dissertação de Mestrado Maturação da carne de bovinos Red Norte e Nelore, Maria Cristina Bressan, Marcio Machado Ladeira, Tarcísio de Moraes Gonçalves, Eduardo Mendes Ramos
2008, Monografia de Graduação Processamento de Linguiça, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Erika Cristina Rodrigues, Eduardo Mendes Ramos
2008, Monografia de Graduação Avaliação da Qualidade da Carne de Codornas de Corte e de Postura, Rozane Aparecida da Silva, Eduardo Mendes Ramos
2008, Monografia de Graduação Avaliação sensorial de marcas comerciais de presuntos e apresuntados, Raimundo Alberto Gomes da Silva, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos
2008, Banca de Qualificação de Doutorado de Leandro Sâmia, Marcio Machado Ladeira, Tarcísio de Moraes Gonçalves, José Cleto da Silva Filho, Raimundo Vicente de Sousa, Eduardo Mendes Ramos
2008, Monografia de Graduação Caracterização da Cor e Textura Objetiva de Presuntos e Apresuntados Comercializados na Região de Viçosa - MG, Raimundo Alberto Gomes da Silva, José Luis Contado, Eduardo Mendes Ramos
2008, Dissertação de Mestrado Diâmetro e frequência de fibras musculares esqueléticas de ovinos, em diferentes faixas de peso, submetidos a restrição alimentar e realimentação, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Luis David Solis Murgas, Joel Augusto Muniz, Eduardo Mendes Ramos
2008, Tese Doutorado Influência do Glazeamento nas Características Fisico-Químicas e Aminas Bioativas em Carne de Jacaré do Pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) Armazenada por até 6 Meses a -18oC, Maria Cristina Bressan, Maria Beatriz Abreu Glória, Mônica Elizabethe Torres Prado, Eduardo Mendes Ramos
2008, Monografia de Graduação Tipos de Embalagens e Sistemas de Acondicionamento Utilizados para Preservação de Produtos Cárneos, José Luis Contado, João de Deus Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos
2007, Dissertação de Mestrado Influência do Sistema de Terminação e Genótipo na Qualidade da Carne de Bovinos de Rebanhos Comerciais, Maria Cristina Bressan, José Luis Contado, Rozane Aparecida da Silva, Eduardo Mendes Ramos
2007, Tese Doutorado Desempenho e qualidade de carcaça e crne de frangos criados em sistema alternativo, Maria Cristina Bressan, Antônio Gilberto Beterchini, Luiz Ronaldo de Abreu, Rozane Aparecida da Silva, Eduardo Mendes Ramos
2007, Dissertação de Mestrado Composição lipídica de carne bovina de rebanhos comerciais em diferentes sistemas de terminação e grupos genéticos, Maria Cristina Bressan, José Luis Contado, Luiz Ronaldo de Abreu, Priscila Vieira Rosa Logato, Eduardo Mendes Ramos
2007, Monografia de Graduação Composição Centesimal da Carne Caprina dos Grupos Genéticos Bôer x SDR e Anglo Nubianan x SDR, Raimundo Alberto Gomes da Silva, Eduardo Mendes Ramos
2006, Artigos abordando a estabilidade oxidativa da carne de frango - Uso de CLA e manganes, Maria Cristina Bressan, Luiz Ronaldo de Abreu, Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta, José Luis Contado, Sandra Maria Pinto, Eduardo Mendes Ramos
2004, Monografia de Graduação Estágio Supervisionado no Matadouro Frigirífico Rio Pardo S.A. - MAFRIP, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Joel Camilo Souza Carneiro, Eduardo Mendes Ramos
2001, Tese Doutorado Desempenho, Características de carcaça e Qualidade da carne de Tourinhos Red Norte Alimentados com Oleaginosas e Vitamina E, Marcio Machado Ladeira, Mario Luiz Chizzotti, Eduardo Mendes Ramos, Daniel Noronha Figueiredo Vieira da Cunha, Renata Apocalypse Nogueira Pereira

Bolsas Obtidas (1)

PESQUISADOR 2, , 01/2014 , 03/2016 ,

Orientações de Pós-Graduação (25)

Doutorado, LORENA MENDES RODRIGUES, 04/2017 - , Concluída em 12/2020
Doutorado, ARMANDO ABEL MASSINGUE, 02/2015 - , Concluída em 05/2018
Doutorado, LORRANY RAMOS DO CARMO, 07/2022 - , Orientação em Andamento
Doutorado, DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA, 02/2015 - , Concluída em 06/2018
Doutorado, LETHÍCIA OLIMPIO BUENO, 01/2023 - , Orientação em Andamento
Doutorado, MARIELLE MARIA DE OLIVEIRA PAULA, 03/2018 - , Concluída em 08/2022
Doutorado, MARCELO STEFANINI TANAKA, 08/2021 - , Orientação em Andamento
Doutorado, ADELAIDE FLORÊNCIA MATEUS BUCHILI, 08/2018 - , Concluída em 01/2023
Doutorado, ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES, 02/2019 - , Concluída em 06/2023
Doutorado, MIRIAM DE ANDRADE PEREIRA, 08/2023 - , Orientação em Andamento
Doutorado, GABRIELA DE BARROS SILVA HADDAD, 05/2016 - , Concluída em 02/2020
Doutorado, ONARA JANDAFET SAMPAIO MARTINS MAGALHÃES, 10/2020 - , Orientação em Andamento
Doutorado, BRUNA FERNANDES ANDRADE, 10/2020 - , Orientação em Andamento
Mestrado, LARISSA EMANUELE CABRAL, 02/2024 - 04/2024 , Orientação em Andamento
Mestrado, MARIELLE MARIA DE OLIVEIRA PAULA, 05/2016 - , Concluída em 02/2018
Mestrado, LUANNA APARECIDA SALES, 05/2016 - 01/2018 , Orientação em Andamento
Mestrado, ANGÉLICA SOUSA GUIMARÃES, 04/2017 - , Concluída em 02/2019
Mestrado, SÂMIA KARLA DE OLIVEIRA, 08/2017 - , Concluída em 12/2019
Mestrado, ANA PAULA ROCHA DE MOURA, 02/2018 - , Concluída em 02/2020
Mestrado, LUIZA MARIA AMARAL FROSSARD DE PAULA, 02/2019 - , Concluída em 08/2021
Mestrado, JOHNATHAN DE LIMA RAMOS, 02/2019 - , Concluída em 08/2021
Mestrado, LORRANY RAMOS DO CARMO, 10/2020 - , Concluída em 07/2022
Mestrado, LETHÍCIA OLIMPIO BUENO, 10/2020 - , Concluída em 01/2023
Mestrado, JEAN CARLOS DOS SANTOS, 08/2023 - , Orientação em Andamento
Mestrado, LORENA MENDES RODRIGUES, 02/2015 - , Orientação em Andamento

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