Banca de QUALIFICAÇÃO: MICHELLY MELO BOSON DE CASTRO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: MICHELLY MELO BOSON DE CASTRO
DATA: 14/08/2025
HORA: 09:00
LOCAL: Anfiteatro do Complexo Biomat - DCF/ESAL
TÍTULO:

Madeiras brasileiras no armazenamento e envelhecimento de bebidas

PALAVRAS-CHAVES:

madeiras brasileiras, envelhecimento de bebidas, compostos fenólicos, perfil sensorial, sustentabilidade

PÁGINAS: 25
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Recursos Florestais e Engenharia Florestal
SUBÁREA: Tecnologia e Utilização de Produtos Florestais
ESPECIALIDADE: Química da Madeira
RESUMO:

Este estudo investiga o potencial de espécies de madeiras nativas brasileiras para o armazenamento e envelhecimento de bebidas alcoólicas, apresentando-as como alternativas sustentáveis e inovadoras ao carvalho europeu tradicionalmente utilizado. A pesquisa destaca quatro espécies nativas, Amburana cearensis, Cariniana legalis, Bertholletia excelsa e Myroxylon peruiferum, com ênfase em suas características anatômicas, composição química e contribuições sensoriais às bebidas. Cada tipo de madeira interage de forma distinta com olíquido, liberando compostos fenólicos, taninos e moléculas aromáticas que afetam a cor, o sabor e a sensação na boca. O estudo também aborda a influência do grau de tosta e da porosidade da madeira na extração dos compostos. Além dos aspectos técnicos, o uso de madeiras nativas valoriza a biodiversidade local, agrega identidade cultural e promove práticas sustentáveis na indústria de bebidas. Os resultados reforçam o papel da madeira brasileira como uma opção viável e identitária para o envelhecimento e aprimoramento de bebidas alcoólicas.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - RENATA VIEIRA DA MOTA - EPAMIG (Membro)
Presidente - LOURIVAL MARIN MENDES (Membro)
Interno - JOSE BENEDITO GUIMARAES JUNIOR (Suplente)
Interno - FABIO AKIRA MORI (Membro)
Externo ao Programa - ELISANGELA ELENA NUNES CARVALHO - DCA/ESAL (Membro)
Externo à Instituição - CÍNTHIA APARECIDA SILVA - UFG (Suplente)