Banca de DEFESA: BRUNA RAGE BALDONE LARA

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: BRUNA RAGE BALDONE LARA
DATA: 20/01/2022
HORA: 13:00
LOCAL: Defesa remota
TÍTULO:

BIOCOMPOSITES OF WHEY PROTEIN ISOLATE/POLYVINYL ALCOHOL/NANO-SILICA FOR FOOD FLEXIBLE PACKAGING – CONVENTIONAL AND BILAYER CORONA DISCHARGE-TREATED FILMS

PALAVRAS-CHAVES:

Isolado proteico de soro de leite. Poli (álcool vinílico). Nano-sílica coloidal. Biocompósito. Descarga corona. Filmes laminados. Embalagens alimentícias.

PÁGINAS: 110
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
RESUMO:

O presente trabalho propõe a inédita adição de nano-sílica coloidal (NS) à matriz de isolado proteico de soro de leite (IPS) e poli (álcool vinílico) (PVOH), formando um novo biocompósito com elevada resistência à tração e flexibilidade para aplicação como embalagem flexível para alimentos. Além disso, propõe a utilização do método de laminação com descarga corona em filmes de IPS e PVOH, para modificação de propriedades mecânicas de tração e de barreira à umidade. Para tal, foram desenvolvidas blendas com 70% de IPS e 30% de PVOH acrescidas com 0%, 1%, 2%, 3% e 4% de NS pelo método de casting. Os biocompósitos produzidos foram caracterizadas quanto às propriedades: mecânicas (teste de tração), morfológicas (Microscopia Eletrônica de Varredura – MEV), de interação (Espectroscopia na Região do Infravermelho – FTIR), temperatura de transição vítrea (Calorimetria Diferencial Exploratória), de permeabilidade, difusividade e solubilidade ao vapor de água, e de interação com umidade sob atividades de água e temperaturas variadas (isotermas de sorção). A adição de 4% de NS levou à obtenção de um biocompósito com resistência à tração de 10.2 MPa (43% mais elevado que o do filme sem NS), e com módulo de elasticidade de 78.2 MPa, sendo estes ótimos resultados para aplicação como embalagens flexíveis. A 4% de NS também obteve-se uma redução de 17% na sorção, de 58% na difusividade, e de 40% na permeabilidade ao vapor de água, e uma menor espontaneidade do processo de sorção comparando-se ao filme com 0% de NS, mostrando uma maior capacidade de manter a integridade do alimento e da própria embalagem durante a aplicação. Numa segunda fase do trabalho, foram produzidos novos biocompósitos laminados via casting, com uma primeira camada de IPS/NS e uma segunda de PVOH/NS, fixando-se a quantidade de NS (4% m/m polímero) e aplicando-se diferentes tempos de descarga corona (0s, 30s, 60s, 90s) como melhorador de adesão entre as camadas. As análises de FTIR, ângulo de contato com água e energia superficial da primeira camada mostraram que, quanto maior o tempo de descarga corona, maiores foram a molhabilidade e energia de superfície obtidas, levando a uma maior adesão entre as camadas. Os biocompósitos laminados finais foram avaliados quanto às propriedades: morfológica da região de união entre as camadas (MEV), mecânicas (teste de tração), e de permeabilidade, difusividade e solubilidade ao vapor de água. Biocompósitos laminados e tratados com 90s de descarga corona mostraram uma região de transição entre as camadas mais homogênea (comparado aos demais tempos de tratamento) e uma resistência à tração de 12.6 MPa, sendo 72% e 23% mais resistentes, respectivamente, que o filme laminado não tratado com corona e que o filme não-laminado (camada única). Além disso, a laminação com 90s de corona, proporcionou uma flexibilidade 7,4 vezes maior comparando-se ao filme não-laminado. Apesar do aumento na resistência à tração e na flexibilidade, a laminação juntamente à descarga corona aumentou a permeabilidade e a afinidade do filme com água.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - ALLAN ROBLEDO FIALHO E MORAES - UFV (Membro)
Externo à Instituição - ISADORA REBOUÇAS NOLASCO DE OLIVEIRA - UFV (Suplente)
Externo ao Programa - LIZZY AYRA ALCANTARA VERISSIMO - DCA/ESAL (Membro)
Interno - GUSTAVO HENRIQUE DENZIN TONOLI (Membro)
Interno - MARIO GUIMARÃES JUNIOR - CEFET/MG (Membro)
Interno - DIEGO ALVARENGA BOTREL (Suplente)
Presidente - MARALI VILELA DIAS (Membro)