ana carla marques pinheiro

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (81)

• 2020, , Development of an Electronic Tongue based on a Nanocomposite for Discriminating Flavor Enhancers and Commercial Salts, ISSN: 1530437X
• 2020, , Characterization of Pectin Films Integrated with Cocoa Butter by Continuous Casting: Physical, Thermal and Barrier Properties, ISSN: 15662543
• 2020, , Optimising a stevia mix by mixture design and napping: a case study with high protein plain yoghurt, ISSN: 09586946
• 2020, , Acceptability of low-sodium mozzarella coated with zein and Essenstial Oils, ISSN: 0007070X
• 2020, , Sorting task as a tool to elucidate the sensory patterns of artisanal cheeses, ISSN: 08878250
• 2020, , Temporal profile of flavor enhancers MAG, MSG, GMP and IMP, and their ability to enhance salty taste, in different reductions of sodium chloride, ISSN: 00221147
• 2019, , Influence of gelling agent concentration on the characteristics of functional sugar-free guava preserves, ISSN: 2079052X
• 2019, , Development and physical-chemical properties of pectin film reinforced with spent coffee grounds by continuous casting, ISSN: 01448617
• 2019, , Quality of olive oils from southeastern Brazil, ISSN: 16784499
• 2019, , Correlating emulsion characteristics with the properties of active starch films loaded with lemongrass essential oil, ISSN: 0268005X
• 2018, , Chemical composition and antibacterial activity of Eugenia brejoensis essential oil nanoemulsions against Pseudomonas fluorescens, ISSN: 00236438
• 2018, , Multiple-sip temporal dominance of sensations associated with acceptance test: a study on special beers, ISSN: 00221155
• 2018, , Tds of cheese: Implications of analyzing texture and taste simultaneously, ISSN: 09639969
• 2018, , Effect of different quantities of miracle fruit on sour and bitter beverages, ISSN: 00236438
• 2018, , Drivers of liking by TDS and acceptance of orange juice subject to different preservation processes, ISSN: 01458892
• 2018, , Temporal dominance of sensations and preferences of Brazilians and Slovakians: A cross-cultural study of cachaças stored with woods from the Amazon rainforest, ISSN: 00225142
• 2017, , Prediction of consumer acceptance in some thermoprocessed food by physical measurements and multivariate modeling, ISSN: 01458892
• 2017, , Order and session size effects on treatment discrimination: Case study liking for Dulce de Leche, ISSN: 09639969
• 2016, , Investigation of chocolate produced from four different Brazilian varieties of cocoa (Theobroma cacao L.) inoculated with Saccharomyces cerevisiae, ISSN: 09639969
• 2016, , Elaboration and acceptability of restructured hams added with jabuticaba skin, ISSN: 1678457X
• 2016, , Miracle fruit: An alternative sugar substitute in sour beverages, ISSN: 01956663
• 2016, , Physicochemical and sensory quality of several commercial Brazilian chocolate milk beverages, ISSN: 1364727X
• 2016, , Temporal dominance of sensations of chocolate bars with different cocoa contents: Multivariate approaches to assess TDS profiles, ISSN: 09503293
• 2016, , Microparticulated salts mix: An alternative to reducing sodium in shoestring potatoes, ISSN: 00236438
• 2016, , Temporal dominance of sensations (TDS) panel behavior: A preliminary study with chocolate, ISSN: 09503293
• 2016, , Biodegradable polymer blends based on corn starch and thermoplastic chitosan processed by extrusion, ISSN: 01448617
• 2015, , Prebiotic Low Sugar Chocolate Dairy Desserts: Physical and Optical Characteristics and Performance of PARAFAC and PCA Preference Map, ISSN: 00221147
• 2015, , Dynamic behavior of Saccharomyces cerevisiae, Pichia kluyveri and Hanseniaspora uvarum during spontaneous and inoculated cocoa fermentations and their effect on sensory characteristics of chocolate, ISSN: 00236438
• 2015, , Cereal bars enriched with antioxidant substances and rich in fiber, prepared with flours of acerola residues, ISSN: 00221155
• 2015, , Microbiological diversity associated with the spontaneous wet method of coffee fermentation, ISSN: 01681605
• 2015, , Optimization of Low Sodium Salts Mix for Shoestring Potatoes, ISSN: 00221147
• 2015, , Influence of Functional and Diet/Light Claims on Chocolate Dairy Dessert Consumers' Evaluations: Bilinear and Multilinear Decomposition Methods, ISSN: 08878250
• 2014, , Prediction of the sensory acceptance of fruits by physical and physical-chemical parameters using multivariate models, ISSN: 00236438
• 2014, , Evaluation of the Jelly Processing Potential of Raspberries Adapted in Brazil, ISSN: 00221147
• 2014, , Utilization of temporal dominance of sensations and time intensity methodology for development of low-sodium Mozzarella cheese using a mixture of salts, ISSN: 00220302
• 2014, , Development and chemical and sensory characterization of pumpkin seed flour-based cereal bars, ISSN: 1678457X
• 2014, , Alternative fat substitutes for beef burger: technological and sensory characteristics, ISSN: 00221155
• 2014, , Fish filleting residues for enrichment of wheat bread: chemical and sensory characteristics, ISSN: 00221155
• 2014, , Analysis of the Subtropical Blackberry Cultivar Potential in Jelly Processing, ISSN: 00221147
• 2014, , Salting Potency and Time-Intensity Profile of Microparticulated Sodium Chloride in Shoestring Potatoes, ISSN: 08878250
• 2014, , Sensory study of different sodium chloride substitutes in aqueous solution, ISSN: 09505423
• 2014, , Elaboration of garlic and salt spice with reduced sodium intake, ISSN: 00013765
• 2014, , Multiple Time-Intensity Analysis and Temporal Dominance of Sensations of Chocolate Dairy Dessert Using Prebiotic and Different High-Intensity Sweeteners, ISSN: 08878250
• 2014, , Inoculation of starter cultures in a semi-dry coffee (Coffea arabica) fermentation process, ISSN: 07400020
• 2013, , Flour and anthocyanin extracts of jaboticaba skins used as a natural dye in yogurt, ISSN: 09505423
• 2013, , Heating on the volatile composition and sensory aspects of extra-virgin olive oil, ISSN: 14137054
• 2013, , Equivalence salting and temporal dominance of sensations analysis for different sodium chloride substitutes in cream cheese, ISSN: 1364727X
• 2013, , Salt equivalence and temporal dominance of sensations of different sodium chloride substitutes in butter, ISSN: 00220299
• 2013, , Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam: equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test, ISSN: 09505423
• 2013, , SensoMaker: a tool for sensorial characterization of food products, ISSN: 14137054
• 2012, , Relating consumer acceptance to descriptive attributes by three-way external preference mapping obtained by parallel factor analysis (PARAFAC), ISSN: 08878250
• 2012, , Espectroscopia no infravermelho médio e análise sensorial aplicada à detecção de adulteração de café torrado por adição de cascas de café. Química Nova, ISSN: 01004042
• 2012, , AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE ALHO (ALLIUM SATIVUM L.) SUBMETIDO A DIFERENTES REPOSIÇÕES DE ÁGUA NO SOLO, ISSN: 19843801
• 2012, , Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso, ISSN: 01038478
• 2012, , Optimization of Sweet Guava (Psidium guajava, L.) using the acceptance test, response surface methodology and preference map, ISSN: 01020323
• 2012, , Ripening pattern of guava cv. Pedro Sato, ISSN: 01012061
• 2012, , Multivariate Approaches for Optimization of the Acceptance: Optimization of a Brazilian Cerrado Fruit Jam Using Mixture Design and Parallel Factor Analysis, ISSN: 08878250
• 2012, , Chemoface: a novel free user-friendly interface for chemometrics, ISSN: 16784790
• 2012, , Physicochemical and sensory changes in aged sugarcane spirit submitted to filtering with activated carbon filter, ISSN: 01012061
• 2012, , TECHNOLOGICAL AND SENSORY QUALITY OF RESTRUCTURED LOW-FAT COOKED HAM CONTAINING LIQUID WHEY, ISSN: 14137054
• 2011, , Enriquecimento nutricional de barras de chocolate com sementes de abóbora: características sensoriais, ISSN: 16770234
• 2011, , EVALUATING CONSUMER ACCEPTANCE TESTS BY THREE-WAY INTERNAL PREFERENCE MAPPING OBTAINED BY PARALLEL FACTOR ANALYSIS (PARAFAC), ISSN: 08878250
• 2011, , Analysis of various sweeteners in petit suisse cheese: determination of the ideal and equivalent sweetness, ISSN: 08878250
• 2011, , Nota científica: Avaliação sensorial de geleia de marmelo `Japonês em diferentes concentrações de sólidos solúveis totais, ISSN: 19816723
• 2011, , Sensory evaluation of "Dulce de Leche" with coffee and whey using different affective data analysis methods, ISSN: 01012061
• 2010, , Elaboração de Queijo Petiti Suisse sabor morango de baixo valor calórico, ISSN: 01003674
• 2010, , Proposal for improvement of market competitivy of yogurts, ISSN: 01003674
• 2010, , Prolongamento da vida pós-colheita de bananas-maçã submetidas ao 1-MCP - qualidade sensorial e física, ISSN: 01012061
• 2009, , Quality of fresh-cut avocado (Persea americana Mill.) stored under different temperatures, ISSN: 14137054
• 2009, , Perfil de textura de Labneh (Iogurte grego)., ISSN: 01003674
• 2009, , Propriedades Tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja, ISSN: 01012061
• 2007, , CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICAS DE EXTRATOS E TOFUS DE SOJA COMUM PROCESSADA TERMICAMENTE E LIVRE DE LIPOGENASE, ISSN: 01012061
• 2006, , AMADURECIMENTO DE BANANAS 'MAÇÃ'SUBMETIDAS AO 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP), ISSN: 01002945
• 2006, , INFLUÊNCIA DA ATMOSFERA CONTROLADA SOBRE A VIDA PÓS-COLHEITA E QUALIDADE DE BANANA 'PRATA-ANÃ', ISSN: 14137054
• 2006, , PÓS-COLHEITA DE BANANAS 'MAÇÃ' SUBMETIDAS AO 1-METILCICLOPROPENO E ARMAZENADAS A TEMPERATURA AMBIENTE, ISSN: 14137054
• 2005, , INFLUÊNCIA DO CaCl2 SOBRE A QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE ABACAXI cv. PÉROLA., ISSN: 01012061
• 2005, , AÇÃO DO 1-METILCICLOPROPENO NA VIDA DE PRATELEIRA DA BANANA 'MAÇÃ', ISSN: 01002945
• 2005, , AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ABACAXI 'PÉROLA' MINIMAMENTE PROCESSADO ARMAZENADO SOB ATMOSFERA MODIFICADA, ISSN: 14137054
• 2005, , Toda Fruta, ISSN:
• 2004, , TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS DE ABACAXI MINIMAMENTE PROCESSADO, ISSN: 01002945
• 2003, , ARMAZENAMENTO DE ABACAXI 'SMOOTH CAYENNE' MINIMAMENTE PROCESSADO SOB REFRIGERAÇÃO E ATMOSFERA MODIFICADA, ISSN: 01002945

Publicação em Eventos (101)

• 2016, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Diego mercado tovar, Vanessa Rios de Souza, VIETORIS, VLADMIR, NUNES, C.A., Ana Carla Marques Pinheiro, Taste perceptions and preferences for cachaça stored in different amazon woods: a cross-cultural comparison, Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, Resumo
• 2015, MENDES, JULIANA FARINASSI, PASCHOALIN, R.T, Vitor Brait Carmona, Pedro Ivo, Ana Carla Marques Pinheiro, OLIVEIRA, J.E., DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BLENDAS BIODEGRADÁVEIS DE TPS/QUITOSANA/CLORAMINA T POR EXTRUSÃO, I Congresso Mineiro de Engenharia e Tenologi, Resumo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Ana Carla Marques Pinheiro, Temporal dominance of sensations (tds) of chocolate: What is a good panel?, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, 2015, Resumo
• 2015, Daniela Maria Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, MENDES, JULIANA FARINASSI, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Microparticulate salts mixture: A sodium reduction alternative for shoestring potatoes, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, Resumo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Gabriela Lara Alvarenga, Diego mercado tovar, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Perfil de ácidos graxos de azeites de oliva obtidos de variedades cultivadas em Maria da Fé - MG., Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, Trabalho Completo
• 2015, MENDES, J.F., Francys K. V. Moreira, L. F. C. Oliveira, MATTOSO, L.H.C., OLIVEIRA, J.E., Ana Carla Marques Pinheiro, CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL E TÉRMICA DA ALGA LITHOTHAMNIUM CALCAREUM EMPREGADA COMO SUPLEMENTO MINERAL, 24º Congresso de Pós Graduação, 2015, Lavras. 24º Congresso de Pós Graduação: Contribuições da Universidade para o Desenvolvimento sustentável., Resumo
• 2015, MENDES, JULIANA FARINASSI, Amanda Vieira, MEDEIROS, E.S., Ana Carla Marques Pinheiro, OLIVEIRA, J.E., DESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITO PVA/MICROALGA (CHLORELLA VULGARIS), 24ºCongresso de Pós-Graduação: Contribuições da Universidade para o Desenvolvimento sustentável, Resumo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Danielle Nozaki, Diego mercado tovar, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Pefil de dominância temporal das sensações de azeites brasileiros provenientes de diferentes cultivares, XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Luiza Zazini Benedito, Diego mercado tovar, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Aceitação sensorial de azeites de oliva brasileiros produzidos na Serra da Manqtiueira ? MG, XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2015., Trabalho Completo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Odilon Lisboa Junior, Marcio P Pedroso, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização dos compostos voláteis de azeites de oliva produzidos na Serra da Mantiqueira, Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, Trabalho Completo
• 2015, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Michele Nayara Ribeiro, Jovana Pinto Souza, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Comportamento da Dominância Temporal de Sensações e Aceitação Sensorial de cervejas especiais frente ao consumo repetitivo, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2015, RODRIGUES, DANIELA MARIA, MENDES, J.F., SOUZA, VANESSA RIOS DE, Ana Carla Marques Pinheiro, AVALIAÇÂO DA DOMINÂNCIA TEMPORAL DAS SENSAÇÕES DE MIX DE SAIS, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2015, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, RODRIGUES, DANIELA MARIA, Luiza Zazini Benedito, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Avaliação sensorial de cachaça armazenada em diferentes madeiras amazônicas. In: III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2015, RODRIGUES, DANIELA MARIA, Diego mercado tovar, RODRIGUES, JÉSSICA FERREIRA, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Ana Carla Marques Pinheiro, PERFIL SENSORIAL DE DIFERENTES IOGURTES COMERCIAIS POR MEIO DE DOMINÂNCIA TEMPORAL DAS SENSAÇÕES, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2015, RODRIGUES, DANIELA MARIA, SOUZA, VANESSA RIOS DE, MENDES, J.F., NUNES, CLEITON ANTÔNIO, Ana Carla Marques Pinheiro, Microparticulate salts mixture: A sodium reduction alternative for shoestring potatoes, 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2015, Danielle Nozaki, Cleiton Antônio Nunes, Jessica Ferreira Rodrigues, Ana Elisa Goulart, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização de Azeites de Oliva da Região da Serra da Mantiqueira., XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2015, Joyce L Cruz, Angelo A Alvarenga, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Jessica Ferreira Rodrigues, avaliação da qualidade química e sensorial de azeites de 5 Cultivares de oliveira., XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2015, Fernanda P LEme, Renato R lima, Isabel S Amorim, Jessica Ferreira Rodrigues, Ana Carla Marques Pinheiro, Uso do ambiente estatístico R em análise sensorial de tempo-intensidade., XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Cleiton Antônio Nunes, Diego mercado tovar, Danielle Nozaki, Luiz Fernando O Silva, Ana Elisa Goulart, Ana Carla Marques Pinheiro, TDS data evaluation by parallel factor analysis (parafac) and sensory acceptance evaluation for the establishment of quality attributes of brazilian olive oil., 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Joao Paulo Condino, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Temporal dominance of sensations of chocolate bars with different cocoa contents: A multivariate approach to assess tds profiles., 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2015, Jessica Ferreira Rodrigues, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Ana Carla Marques Pinheiro, Temporal dominance of sensations (TDS) of chocolate: What is a good panel?, 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2015, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, RODRIGUES, DANIELA MARIA, Jovana P Pinto, Luiza Zazini Benedito, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Sensory analysis of cachaça stored in different amazon woods, 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2015, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Michele Nayara Ribeiro, Jovana P Pinto, Thaís M Vichi, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Multiple-sip TDS correlated with acceptance test: A study about special beers, 11th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2015, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Ana Carla Marques Pinheiro, Heloísa Helena de Siqueira, CARVALHO, EZEQUIEL MALFITANO, VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS, Predição da aceitação sensorial e determinação de padrões mínimos de qualidade para laranja 'Pera Rio', 1º Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de Frutas, Flores e Hortaliças e 1º Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de Frutas, Resumo
• 2015, Marisa M C Batista, Letícia Rodrigues Silveira, Carolina Z R Ruiz, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Ana Carla Marques Pinheiro, PADRÕES MINIMOS DE QUALIDADE DE UVA QUE GARANTEM A SATISFAÇÃO DO CONSUMIDOR, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Julia daher pacheco, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Determinação do painel sensorial para análise de dominância temporal das sensações (TDS), 2014, XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Danielle Nozaki, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização física de azeites de oliva da região da Serra da Mantiqueira, XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Sintia Carla Corrêa, Julia daher pacheco, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Evaluating temporal dominance sensations curves by parallel factor analysis (PARAFAC)., 12th SENSOMETRICS, Resumo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Danielle Nozaki, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização química de azeites de oliva da região da Serra da Mantiqueira, 2014, Lavras, XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Carla Saraiva Gonçalves, Rafaela Correa Pereira, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Ana Carla Marques Pinheiro, Efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e glutamato monossódico sobre o sabor salgado de queijo mussarela com reduzido teor de sódio., XXII congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2014, RODRIGUES, DANIELA MARIA, MENDES, JULIANA FARINASSI, Marisa M C Batista, NUNES, CLEITON ANTÔNIO, Ana Carla Marques Pinheiro, EQUIVALÊNCIA DE SALGA DE MISTURA DE SAIS COM PARTÍCULAS REDUZIDAS EM BATATA PALHA, XXIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
• 2014, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Natália C Azevedo, RODRIGUES, JÉSSICA F., NUNES, C.A., Flávia S T Pinto, Ana Carla Marques Pinheiro, Is it feasible to analyze various attributes at the same time in the sensory acceptance?, Sensometrics Conference, 2014, Resumo
• 2014, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Carla Gonçalo Domiciano, Marisa M C Batista, RODRIGUES, JÉSSICA FERREIRA, NUNES, C.A., VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS, Ana Carla Marques Pinheiro, Prediction of the sensory acceptance of fruits by physical and physical-chemical parameters using multivariate models, Sensometrics Conference, 2014, Resumo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Avaliação de dados de TDS através de técnicas multivariadas, XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2014, Jessica Ferreira Rodrigues, Ana Cristina F Oliveira, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Perfil de dominância temporal das sensações de chocolates elaborados com diferentes concentrações de cacau, XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2014, Carla Gonçalo Domiciano, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Marisa M C Batista, M S Carvalho, VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS, Ana Carla Marques Pinheiro, DETERMINAÇÃO DE PADRÕES MÍNIMOS DE QUALIDADE DE FRUTOS, XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2013, Suzana Reis Evangelista, Cristina Ferreira Silva, Maria Gabriela Pedroso da Cruz Miguel, Cecília de Souza Cordeiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Whasley Ferreira Duarte, Rosane Freitas Schwan, Evaluation of the use of started cultures in coffee processed by the natural method (dry processing), Simpósio Internacional de Biodiversidade, Resumo
• 2013, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Sabrina Carvalho Bastos, Vladimir Vietoris, Cleiton Antônio Nunes, SensoMaker: a tool for sensorial characterization of food products, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, Elisa Carvalho Morais, Ana Carla Marques Pinheiro, Helena Maria André Bolini, Descriptive analysis of the prebiotic and diet chocolate dairy dessert, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Thais Lomônaco Teodoro da Silva, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Optimization of brazilian cerrado mixed fruit jam using mixture desing and parallel factor analysis, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, Vanessa Rios de Souza, Ana Carolina Feltrin, Thais Lomônaco Teodoro da Silva, Carla S. Gonçalves, T. V. M. Freire, Sabrina Carvalho Bastos, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Salt equivalence and temporal dominance of sensations (TDS) of different sodium chlride substitutes in water solutions and dairy products, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, Isabel de Sousa Amorim, D. M. Pires, Vanessa Rios de Souza, Vladimir Vietoris, Julio S. S. Bueno Filho, Ana Carla Marques Pinheiro, Parametric models for tournament designs in choice experiments: A case study with milk caramel spread, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, Jessica Ferreira Rodrigues, Carla Saraiva Gonçalves, Rafaela Correa Pereira, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e glutamato monossódico sobre o sabor salgado de queijo mussarela com reduzido teor de sódio., XXII congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2013, Jessica Ferreira Rodrigues, Carla Saraiva Gonçalves, Rafaela Correa Pereira, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização do perfil sensorial de mussarela com reduzido teor de sódio por meio da análise de dominância temporal das sensações., XXII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
• 2013, Jessica Ferreira Rodrigues, Gabriela Junqueira, Carla Saraiva Gonçalves, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Ana Carla Marques Pinheiro, Aceitação sensorial de tempero alho e sal com reduzido teor de sódio., XXII congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2013, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Marília C. C. Silva, Fernanda Faria Montanari, Carla Gonçalo Domiciano, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Predicting Consumer Acceptance For Sensory Quality Control Of Fruits, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, CARVALHO, EZEQUIEL MALFITANO, Heloísa Helena de Siqueira, Gustavo C Almeida, Ana Carla Marques Pinheiro, VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS, Quality Evaluation of Pineapple by Check-All-That-Apply (CATA) Consumer Profiling and Physical/Chemical Analyzes, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2013, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Marília C. C. Silva, Carla S. Gonçalves, CARVALHO, EZEQUIEL MALFITANO, NUNES, CLEITON A, Ana Carla Marques Pinheiro, Evaluation of Grapes Quality by Check-All-That-Apply (CATA) Consumer Profiling and Physical/Chemical Analyzes, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
• 2012, Jessica Ferreira Rodrigues, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina C Bastos, Daniela Maria Rodrigues, Otimização da formulação de suco de maracujá adicionado de inhame, : XXI congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2012, Jessica Ferreira Rodrigues, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina C Bastos, Uso do mapa de preferência externo para avaliar a aceitação de suco de maracujá com inhame., XXI congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
• 2012, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Marília C. C. Silva, Carla S. Gonçalves, VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS, Ana Carla Marques Pinheiro, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MELÕES (Cucumis melo L.) COMERCIALIZADOS NO CEASAMINAS, XXI CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
• 2012, DE SOUZA, VANESSA RIOS, NUNES, CLEITON ANTÔNIO, Ana Carla Marques Pinheiro, Sabrina Carvalho Bastos, Quantitative property-acceptance relationship analysis: predicting consumer acceptance for sensory quality control of foods, 11th Sensometri Meeting, Resumo
• 2012, Jessica Ferreira Rodrigues, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Sabrina C Bastos, Gabriela de Siueira Rezende, Avaliação da aceitabilidade em relação à intenção de compra do suco de maracujá com inhame., XXV Congresso de Iniciação da Universidade Federal de Lavras, Resumo
• 2012, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, SILVA, MARÍLIA DE CÁSSIA DA COSTA E, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS DO AROMA E COLORAÇÃO DO AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM SUBMETIDO A AQUECIMENTO, XXI CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
• 2012, Marília C. C. Silva, CORRÊA, SÍNTIA CARLA, Marina Pereira Justino, Ana Carla Marques Pinheiro, NUNES, C.A., Avaliação Sensorial do Azeite de Oliva Extra Virgem submetido a Estresse Térmico, Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2011, , Novas tendências em análise sensorial, 28° Congresso Nacional de Laticínios,
• 2009, SCARPA, A. B. O., Edaurdo Mendes Ramos, Ana Carla Marques Pinheiro, CHINAIT, T. M. N., PALHARES, P.C., RAMOS, A.L.S., Caracterização de presuntos e apresuntados comerciais: avaliação sensorial e instrumental da cor, V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, CD-Rom, Trabalho Completo
• 2009, CIBELE PRETO MAGRI, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Ana Carla Marques Pinheiro, CAMILA CARVALHO MENEZES, Utilização de Métodos Estatísticos em Teste de Aceitação para Pães de Queijo, XXII CIUFLA-Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2009, PRISCILLA HELENA DE ALMEIDA, Luiz Ronaldo de Abreu, Ana Carla Marques Pinheiro, Estudo da Viabilidade Tecnológica do Uso de Extrato Hidrossolúvel de Soja na Fabricação de Iogurte, XXII CIUFLA-Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2008, Felipe Cimino Duarte, Maria das Graças Cardoso, Ana Carla Marques Pinheiro, Leonardo L. de Carvalho, Perfil sensorial de Perfil sensorial de cachaças em função da utilização de carvão ativado para filtragem e da diluição com água da diluição com água, XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA; I Encontro de Engenharia de Sistemas; IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, Resumo
• 2008, Luiz Ronaldo de Abreu, Giovana M. P. Assumpção, Ana Carla Marques Pinheiro, S. M. Pinto, Estudo sensorial da adição de extrato hidrossolúvel de soja na fabriacação de iogurte na fabricação de iogurte de morango, 10º Congreso Panamericano de La leche, Trabalho Completo
• 2008, CAMILA CARVALHO MENEZES, Leticia fernandez de oliveira, Marcela de Abreu Tortuoso Gouvêa, S. V. Borges, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Ana Carla Marques Pinheiro, Marcelo Ângelo Cirilo, Avaliação da qualidade sensorial de doce de goiaba (Psidium guajava, L.) em massa durante o armazenamento, XXI ongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
• 2008, ALEX MIRANDA DE SOUZA, Ana Carla Marques Pinheiro, ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENGA PEREIRA, FÁBIO LOPES GUERREIRO, DOUGLAS CÉSAR CAMARGOS DE OLIVEIRA, Avaliação sensorial de diferentes tipos de cafés instantâneos, VII Braizilian Meeting on Chemistry os food and Bevereges, Resumo
• 2008, Sandra Maria Pinto, Adriano A. Gajo, Thais M. Ramos, Luiz Ronaldo de Abreu, Ana Carla Marques Pinheiro, Avaliação sensorial de iogurte grego com diferentes concentrações de gordura e polpa, 10º Congreso Panamericano de La leche, Trabalho Completo
• 2007, S. Ciabotti, M. F. P. Barcelos, Ana Carla Marques Pinheiro, Aceitação de um produto análogo a tofu com adição de soro de leite por mapa de preferência interno, VII SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, Resumo
• 2007, C C Menezes, J. D. S. Carneiro, M. A. Cirillo, Ana Carla Marques Pinheiro, S. V. Borges, K. S. Mesquita, L. F. Oliveira, A. F. Fernandes, Utilização de mapa de preferência para auxiliar no processo de otimização de doces de goiaba, SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ANÁLISE SENSORIAL, Trabalho Completo
• 2007, M. A. Cláudio, J. D. S. Carneiro, Ana Carla Marques Pinheiro, S. M. Pinto, Influência da embalagem e do rótulo de iogurtes produzidos por indústrias de laticínios de Lavras-MG no comportamento dos consumidores, SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ANÁLISE SENSORIAL, Trabalho Completo
• 2007, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de b Vilas Boas, Alessandra de Paiva Alves, Marcelo La Selva, Carlos José Pimenta, Armazenamento refrigerado de bananas ?Maçã? submetidas ao 1-MCP, V CONGRESO IBERO AMERICANO DE TECNOLOGIA POSTCOSECHA Y AGROESXPORTACIONES, Resumo
• 2007, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de b Vilas Boas, H. M. Bolini, Extensão da vida útil e qualidade sensorial de bananas ?Maçã?, V CONGRESO IBERO AMERICANO DE TECNOLOGIA POSTCOSECHA Y AGROESXPORTACIONES, Resumo
• 2006, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Alessandra de Paiva Alves, Marcelo La Selva, Lucas Carvalho e Silva, Luciana Aparecida Andrade P. Fonseca, Prolongamento da vida pós-colheita de banana ?Maçã? armazenada sob refrigeração, pelo 1-MCP, XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2006, Ana Carla Marques Pinheiro, Alice Murteira, Adélia Ferreira de Faria, Carolina Portella, Ângela Teixeira, Maria Aparecida Azevedo da Silva, Perfil sensorial e aceitação de abacaxi (Ananas comusus) desidratado, 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
• 2006, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Lucas Carvalho e Silva, Adimilson Bosca Chitarra, Taxa respiratória de abacates intactos e minimamente processados armazenados sob diferentes temperaturas, 4º Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e 1º Simpósio Íbero-Americano de Vegetais Frescos Cortados, Resumo
• 2006, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Daniella Moreira Pinto, Luiz José Rodrigues, Lucas Carvalho e Silva, Qualidade microbiológica de abacates minimamente processados submetidos a diferentes tipos de sanificantes, 4º Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e 1º Simpósio Íbero-Americano de Vegetais Frescos Cortados, Resumo
• 2006, S. Ciabotti, M. F. P. Barcelos, Ana Carla Marques Pinheiro, Luiz Ronaldo de Abreu, CLEMENTE, P. R., LIMA, M. A, Avaliação da aceitação de um produto novo obtido por coagulação ácida à base de extrato de soja e soro de leite, XV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS, Trabalho Completo
• 2005, Ana Carla Marques Pinheiro, Alessandra de Paiva Alves, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Marcelo La Selva, Retardo do amadurecimento de bananas 'Maçã'submetidas ao 1-metilciclopropeno (1-MCP), 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2005, Ana Carla Marques Pinheiro, Alessandra de Paiva Alves, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Marcelo La Selva, Uso de 1-metilciclopropeno (1-MCP) na pós-colheita de bananas 'Maçã', 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2005, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Lucas Carvalho e Silva, Alessandra de Paiva Alves, Daniella Moreira Pinto, Marcelo La Selva, Clarissa Damiani, Adimilson Bosca Chitarra, Qualidade sensorial de abacates minimamente processados armazenados sob diferentes temperaturas, Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, Resumo
• 2005, Ana Carla Marques Pinheiro, Lucas Carvalho e Silva, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Abacates minimamente processados sob aplicação de cloreto de cálcio, cloridrato de cisteína e ácido ascórbico., 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2004, Adimilson Bosco Chitarra, Mônica Elisabeth Torres Prado, Deborah Santesso Bonnas, Ana Carla Marques Pinheiro, Transformações bioquímicas de compostos de parede celular em abacaxis minimamente processados, XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, Resumo
• 2004, Carlos José Pimenta, Ana Carla Marques Pinheiro, Evódio R. Vilela, Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do Café (Coffe arabica L.) mantido por diferentes tempos à espera de secagem., XIX Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
• 2004, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Ellen Toews Doll, Heloísa Helena de Siqueira, Extensão da vida de prateleira de abacates minimamente processados., XIII Congresso de Pós-graduação da Universidade Federal de Lavras, Resumo
• 2004, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Mariana Teixeira Rodrigues Vila, Caroline Mesquita Teixeira, Qualidade de Abacate Minimamente Processado, III Encontro de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, Resumo
• 2004, Merce T. A. Santana, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Heloísa Helena de Siqueira, Ana Carla Marques Pinheiro, José Masson, João Vicente Neto, Caracterização físico-química e enzimática de uva (Vitis labrusca L.) 'Patrícia' cultivada no estado do Mato Grosso para consumo "in natura", suco e vinho., XIII Congresso de Pós Graduação da Universidade Federal de Lavras, Resumo
• 2004, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Caroline Teixeira Mesquita, Ellen Toews Doll, Qualidade Pós-colheita de Bananas 'Maçã' Submetidas ao 1-MCP e Armazenadas a Temperatura Ambiente, XIX Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
• 2004, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Caroline Teixeira Mesquita, Extensão da Vida de Prateleira de Bananas 'Maçã' Submetidas ao 1-MCP, XIX Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
• 2003, Mônica Elisabeth Torres Prado, Adimilson Bosco Chitarra, Deborah Santesso Bonnas, Ana Carla Marques Pinheiro, Transformações bioquímicas de abacaxi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada, V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
• 2003, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Caroline Mesquita Teixeira, Uso de biofilme e PVC na conservação pós-colheita de banana 'Maçã, XII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
• 2003, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Caroline Mesquita Teixeira, Ellen Toews Doll, Influência do 1-metilciclopropeno sobre a vida pós-colheita de banana 'Maçã', V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2002, Tatyane Barbosa, Ana Carla Marques Pinheiro, Mariana Teixeira Rodrigues Vila, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Uso de Atmosfera Modificada na Conservação Pós-Colheita de Banana 'Maçã', XI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
• 2002, Ana Carla Marques Pinheiro, Adimilson Bosca Chitarra, Qualidade de abacaxis cv Pérola minimamente processados submetidos à atmosfera modificada ativa, XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), X Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e V Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, Resumo
• 2002, Mônica Elisabeth Torres Prado, Ana Carla Marques Pinheiro, Adimilson Bosco Chitarra, Deborah Santesso Bonnas, Abacaxi minimamente processado armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, Resumo
• 2001, Juliana Costa Bueno Santos, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Ana Carla Marques Pinheiro, Mônica Elizabeth Torres, Avaliação da qualidade de abacaxis cv. Pérola minimamente processados submetidos à diferentes atmosferas modificadas ativas, 4º Simpósio Latino Americano de ciência de Alimentos, Resumo
• 2001, Juliana Costa Bueno Santos, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Mônica Elisabeth Torres Prado, Ana Carla Marques Pinheiro, Leonora Mansur Mattos, Atividade enzimática de abacaxis cv. Pérola minimamente processados armazenados em diferentes condições de atmosfera modificada, IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2001, Fernanda Carlota Nery, Joelma Pereira, Nuno Rodrigo Madeira, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização química, física e propriedades viscoamilográficas de féculas fermentadas de 'Mandioquinha-Salsa' (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), do clone comercial de raízes brancas BG 9801, IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2001, Juliana Costa Bueno Santos, Mônica Elisabeth Torres Prado, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Ana Carla Marques Pinheiro, Leonora Mansur Mattos, Análise da firmesa em abacaxi cv. Pérola minimamente processado armazenado em atmosfera modificada, IV Simpósio Latino Americano de Cência dos Alimentos, Resumo
• 2001, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Adimilson Bosco Chitarra, Abacaxi cv. Pérola submetidos a diferentes concentrações de cálcio pós -colheita: modificações enzimáticas e de compostos de parede celular, 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2001, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de b Vilas Boas, Adimilson Bosco Chitarra, Abacaxis cv. Pérola submetidos à diferentes concentrações de cálcio pós-colheita: modificações enzimáticas e de compostos da parede celular, XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), IX Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e IV Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, Resumo
• 2001, Juliana Costa Bueno Santos, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Mônica Elisabeth Torres Prado, Ana Carla Marques Pinheiro, Leonora Mansur Mattos, Avaliação microbiológica e sensorial de abacaxis cv. Pérola minimamente processados armazenados em diferentes atmosferas modificadas, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2000, Francisca Martha M. C. Araújo, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Mônica Elisabeth Torres Prado, Leonora Mansur Mattos, Juliana Costa Bueno Santos, Ana Carla Marques Pinheiro, Adimilson Bosco Chitarra, Roberta H. Píccoli-Valle, Influência do hipoclorito de sódio sobre a qualidade de melões minimamente processados, II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, Resumo
• 2000, Eduardo V. de B. Vilas Boas, Ana Carla Marques Pinheiro, Mônica Elisabeth Torres Prado, Leonora Mansur Mattos, Juliana Costa Bueno Santos, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Efeito do descascamento sobre a qualidade de tangerinas 'Ponkan', II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, Resumo
• 2000, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Luciana Costa Lima, Influência do CaCl2 sobre a qualidade pós-colheita de abacaxi 'Pérola'(Ananas comusus L. Merril), XIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), VIIISeminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e III Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, Resumo

Capítulos de Livros (1)

• 2013, Análise Sensorial, Produção de Aguardente de cana, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Paulo Roberto Clemente

Produções Tecnológicas (1)

• 2012, "SensoMaker", Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro

Participações em Bancas de Concursos (12)

• 2010, Comissão de revisão das planilhas das disciplinas de graduação do DCA e de estudo das áreas e perfil das vagas do REUNI para o DCA, Ana Carla Marques Pinheiro, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Roberta Hilsdorf Piccoli, Fabiana Queiroz, Michel Cardoso Angelis Pereira, Laura Cristina Jardin Pôrto, Sandra Bragança Coelho
• 2010, Conselho de Ensino, pesquisa e extensão no conselho de curadores, Ana Carla Marques Pinheiro, Magno Antônio Pato Ramalho, Élberis Pereira Botrel, Marluce Rodrigues Pereira, Priscila Vieira e Rosa
• 2010, Aplicações recentes de quimioterapia em trabalhos de pesquisa na UFLA, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Câmaras de Assessoramento do CEPE, Ana Carla Marques Pinheiro, Alessandra Faria Millezi, Vânia Natal de Oliveira, Tales Márcio de Oliveira Giarola
• 2010, Câmara de Assuntos Acadêmicos, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Comissão Para Alterção na Resolução da CEPE Numero 042, de 21 de MArço de 2007, Ana Carla Marques Pinheiro, Francisco Carlos Gomes, Osnel Broche Cristo, Carlos Henrrique da Purificação e Souza
• 2010, Comissão 1 de Elaborção da prposta de Regimento Interno DCA, Ana Carla Marques Pinheiro, Joelma Pereira, Fabiana Queiroz, Jeferson Luis Gomes Corrêa, Luís Roberto Batista, Maria Aparecida Correa Lma
• 2010, Avaliação de Requerimentos para Transferência Interna de Curso, Ana Carla Marques Pinheiro, ALEXANDRE DE PAULA PERES, Fabiana Queiroz, Michel Cardoso Angelis Pereira
• 2009, Membro da Banca Examinadora de Seminário / nível doutorado, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2006, Caracterização e agregação de valores aos frutos do cerrado, Ana Carla Marques Pinheiro, Carlos José Pimenta, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Jefferson Luiz Gomes Corrêa
• 2006, Efeito do nucleação primária heterogênea sobre a recristalização e distribução do gelo em sorvetes, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz Ronaldo de Abreu, Jayme Vilela de Resende
• 2006, Análises físico-químicas, cromatográficas e sensoriais de cachaças envelhecidas em diferentes madeiras, antes e após tratamento com filtros de carvão ativado, Ana Carla Marques Pinheiro

Participações em Bancas de Cursos (153)

• 2024, Monografia de Graduação PADRAO DE IDENTIDADE E QUALIDADE E COMPOSTOS FENOLICOS DE CACHACAS DE ALAMBIQUE, JOSE MARIA SANTANA
• 2024, Monografia de Graduação CACHACA DE ALAMBIQUE NA MACERACAO DE NESPERA (Eriobotrya japonica) PARA PRODUCAO DE LICORES: ANALISES FISICO-QUIMICA E SENSORIAL, WALTER DIAS JUNIOR
• 2024, Qualificação de Mestrado CARACTERISTICAS QUIMICAS E ESTABILIDADE LIPIDICA DE CASTANHA DO BRASIL (BERTHOLLETIA EXCELSEA) PRODUZIDA EM MINAS GERAIS , NATÁLIA DE OLIVEIRA SOUZA
• 2024, Qualificação de Mestrado CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsea) PRODUZIDA EM MINAS GERAIS: ESTABILIDADE LIPIDICA E CARACTERIZACAO QUIMICA PARA AVALIACAO DO POTENCIAL COMERCIAL, NATÁLIA DE OLIVEIRA SOUZA
• 2023, Tese Doutorado USO DA COLORIMETRIA POR IMAGEM DIGITAL PARA A DETERMINACAO DE INDICES DE QUALIDADE EM AZEITES DE OLIVA , AMANDA CAROLINA SOUZA ANDRADA ANCONI
• 2023, Qualificação de Mestrado ESTUDO DE COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR POR MEIO DE EYE TRACKING E TEXT HIGHLIGHTING PARA AVALIACAO DE INFORMACOES PRESENTES EM ROTULOS DE CAFES ESPECIAIS, ALEXANDRE HENRIQUE SILAS SOUZA
• 2023, Dissertação de Mestrado OLEO DE ABACATE: PERSPECTIVAS DE USO NA ALIMENTACAO HUMANA, THAÍNY JOANE ADRIANO GARCIA
• 2023, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, CAMILA MARIANE DA SILVA SOARES
• 2023, Dissertação de Mestrado Estudo dos fatores que influenciam no comportamento de compra e consumo de produtos plant-based, GEISE DE CASTRO CARVALHO
• 2023, Dissertação de Mestrado IMPACTO DA COVID-19 NA PERCEPCAO SENSORIAL E NAS PRATICAS ALIMENTARES DE INDIVIDUOS ACOMETIDOS PELO VIRUS, FLÁVIA DE FÁTIMA BRASIL
• 2023, Dissertação de Mestrado Dominancia temporal das sensacoes e perfil sensorial de cafe filtrado: influencia da torra em diferentes paineis , EMANUELLE APARECIDA DA COSTA
• 2023, Dissertação de Mestrado ANALISE DE VARIAVEIS EXTRINSECAS E A SUA INFLUENCIA NA SELECAO DOS CAFES ESPECIAIS APRESENTADOS NA “CUP OF EXCELLENCE” (COE) PARA BRASIL DE 2019 A 2021 , JUAN EDUARDO SOTO MORA
• 2023, Qualificação de Mestrado LEITE A2A2: PERCEPCOES DOS CONSUMIDORES, ANA CAROLINA RATTI NOGUEIRA
• 2023, Qualificação de Mestrado LEITE A2A2: PERCEPCOES DOS CONSUMIDORES, ANA CAROLINA RATTI NOGUEIRA
• 2023, Dissertação de Mestrado MINIBOLOS COM ADICAO DE CERVEJAS ESPECIAIS: PERCEPCAO DO CONSUMIDOR E AVALIACAO SENSORIAL, FABIELE DE NAZARÉ TAVARES
• 2023, Dissertação de Mestrado QUALIDADE SENSORIAL DE CAFES ESPECIAIS FILTRADO E SUA RELACAO COM A COMPOSICAO DA AGUA, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA
• 2023, Qualificação de Doutorado Nao Aplicavel, CARLOS ALEXANDRE ROCHA DA COSTA
• 2023, Qualificação de Doutorado Nao aplicavel, CAMILA MARIANE DA SILVA SOARES
• 2022, Qualificação de Mestrado OLEO DE ABACATE: PERSPECTIVAS DE USO NA ALIMENTACAO HUMANA, THAÍNY JOANE ADRIANO GARCIA
• 2022, Qualificação de Mestrado IMPACTO DA COVID-19 NA PERCEPCAO SENSORIAL E NAS PRATICAS ALIMENTARES DE INDIVIDUOS ACOMETIDOS PELO VIRUS, FLÁVIA DE FÁTIMA BRASIL
• 2022, Tese Doutorado Emoji: em um contexto relacionado a alimentos, LENIZY CRISTINA REIS ROCHA
• 2022, Tese Doutorado NOVAS TECNOLOGIAS APLICADAS NA CIENCIA SENSORIAL E ESTUDOS COM OS CONSUMIDORES, JÉSSICA SOUSA GUIMARÃES
• 2022, Qualificação de Mestrado Analise de variaveis categoricas e quantitativas e sua influencia na qualidade e perfil sensorial dos cafes apresentados na “Cup of Excellence (COE)” no periodo 2017-2021 para a Colombia e o Brasil., JUAN EDUARDO SOTO MORA
• 2022, Qualificação de Mestrado INFLUENCIA DA TENDENCIA PLANT-BASED NA PERCEPCAO DOS CONSUMIDORES SOBRE A SAUDABILIDADE E INTENCAO DE COMPRA A BEBIDAS VEGETAIS, GEISE DE CASTRO CARVALHO
• 2022, Dissertação de Mestrado Predicao do teor de oleo de soja em misturas com azeites de oliva e de abacate usando colorimetria por imagem digital, ISABELLA MARQUES DE CARVALHO
• 2022, Qualificação de Doutorado Titulo sera definido posteriormente, LARISSA CAROLINA DE MORAIS
• 2022, Tese Doutorado Determinacao de esterois em oleos vegetais usando imagens digitais , LÍVIA MARIA BRAGA RESENDE
• 2021, Qualificação de Doutorado CARREADORES LIPIDICOS NANOESTRUTURADOS INCORPORADOS COM DIFERENTES OLEOS ESSENCIAIS: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZACAO E APLICACAO EM SALAMINHOS, CASSIA DUARTE OLIVEIRA
• 2021, Qualificação de Mestrado CARACTERIZACAO DA BEBIDA DE CAFE ESPECIAL A PARTIR DA EMBALAGEM E SUA RELACAO COM A PERCEPCAO DO CONSUMIDOR, EMANUELLE APARECIDA DA COSTA
• 2021, Dissertação de Mestrado Relacao entre o consumo de chocolate com diferentes teores de cacau sobre a resposta sensorial e os niveis de ansiedade durante a pandemia (COVID-19), LOUISE PAIVA PASSOS
• 2021, Dissertação de Mestrado MARGARINA A BASE DE OLEOGEL DE AZEITE DE OLIVA: CARACTERIZACAO E ESTABILIDADE, BÁRBARA VIANA LESSA BARBOSA
• 2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, ANA CLÁUDIA SILVEIRA ALEXANDRE
• 2021, Tese Doutorado Use of machine learning to predict fruit quality: a sensory study using affective scales, MICHELE NAYARA RIBEIRO
• 2021, Tese Doutorado STUDY OF THE INTERACTION BETWEEN PECTIN AND WHEY PROTEINISOLATE IN THE DEVELOPMENT OF EXTRUDED ANDTHERMOCOMPRESSED PACKAGING, ANA CAROLINA SALGADO DE OLIVEIRA
• 2021, Qualificação de Mestrado Producao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de Muffin com brigadeiro de biomassa de banana verde, adicao de cerveja Stout e Red Ale em substituicao ao leite, FABIELE DE NAZARÉ TAVARES
• 2021, Qualificação de Mestrado ORGANOGEIS A BASE DE AZEITE: APLICACAO E CARACTERIZACAO SENSORIAL, BÁRBARA VIANA LESSA BARBOSA
• 2021, Qualificação de Doutorado Nao informado, GABRIELA FONTES ALVARENGA
• 2021, Qualificação de Doutorado AVALIACAO SENSORIAL E QUIMICA DE CAFE NATURAL COM INOCULACAO TARDIA, HULLY ALVES ROCHA
• 2021, Qualificação de Mestrado EFEITO DA COMPOSICAO DA AGUA NA QUALIDADE SENSORIAL DE CAFES ESPECIAIS, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA
• 2020, Qualificação de Mestrado Efeito do Estimulo Audiovisual no Comportamento Alimentar de Criancas em Fase Pre-Escolar., JANAÍNA DE CÁSSIA SOUZA CRUZ
• 2020, Qualificação de Doutorado Nao informado, CARLA MARTINO BEMFEITO
• 2020, Tese Doutorado Mucilagem de inhame utilizada em pao frances pre-assado congelado , CAMILA TEODORO REZENDE PICININ
• 2020, Tese Doutorado Mucilagem de inhame utilizada em pao frances pre-assado congelado , CAMILA TEODORO REZENDE PICININ
• 2020, Dissertação de Mestrado USO DE OLEOGEL A BASE DE OLEO DE MACAUBA NO DESENVOLVIMENTO DE RECHEIO PARA BISCOITO, ANDRESSA ALVARENGA SILVA
• 2020, Tese Doutorado Desenvolvimento, otimizacao e avaliacao sensorial de bionanocompositos polimericos comestiveis, JULIANA FARINASSI MENDES
• 2020, Tese Doutorado QUALIDADE SENSORIAL E METODOS DE PREPARO DE BEBIDA DE ACESSOS DE CAFE ARABICA DO BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DE MINAS GERAIS, BRASIL., DENIS HENRIQUE SILVA NADALETI
• 2020, Dissertação de Mestrado Reducao de sacarose em suco de morango, DERLYENE LUCAS SALGADO
• 2020, Qualificação de Mestrado DESENVOLVIMENTO DE RECHEIO PARA BOLACHA UTILIZANDO OLEOGEL A BASE DE OLEO DE MACAUBA, ANDRESSA ALVARENGA SILVA
• 2019, Qualificação de Mestrado PREDICAO DE INDICES FISICO-QUIMICOS E SENSORIAIS DE FRUTAS USANDO IMAGENS OBTIDAS COM SMARTPHONES, MAÍSA AZARIAS DE OLIVEIRA
• 2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, DANDARA LIMA BRASIL
• 2019, Qualificação de Mestrado Nao informado, LOUISE PAIVA PASSOS
• 2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, ELOÁ LOURENÇO DO CARMO
• 2019, Tese Doutorado Estudos sensoriais para o desenvolvimento de produtos com reducao de acucar e gordura, ANA ALICE ANDRADE OLIVEIRA
• 2019, Qualificação de Mestrado POTENCIAL PREBIOTICO DA POLPA E TORTA DA AMENDOA DA MACAUBA (Acrocomia aculeata) E DO JERIVA (Syagrus romanzoffiana), AMANDA CRISTINA ANDRADE
• 2019, Dissertação de Mestrado Estudo comparativos entre paineis para o teste da dominancia temporal das sensacoes com chocolate, LAURA MORAIS COELHO
• 2019, Dissertação de Mestrado A utilizacao da fragancia como um fator de diferenciacao da qualidade do cafe torrado e moido: influencia da informacao e do perfil do consumidor, LUIZA ZAZINI BENEDITO
• 2018, Tese Doutorado AVALIACAO SENSORIAL DE CULTIVARES DE CAFE ARABICA EM DIFERENTES PROCESSAMENTOS NA MESOREGIAO DO CAMPO DAS VERTENTES DE MINAS GERAIS., BRUNO BATISTA RIBEIRO
• 2018, Tese Doutorado POTENCIAL DO USO DE MADEIRAS AMAZONICAS PARA ARMAZENAMENTO DE CACHACA: ESTUDO SENSORIAL E FISICO-QUIMICO, SÍNTIA CARLA CORRÊA SIMIONI
• 2018, Tese Doutorado Avaliacao sensorial e fisico-quimica de cachacas armazenadas com diferentes madeiras amazonicas, SÍNTIA CARLA CORRÊA SIMIONI
• 2018, Qualificação de Doutorado AVALIACAO SENSORIAL E QUIMICA DE CAFE NATURAL COM INOCULACAO TARDIA., MARIANE HELENA SANCES RABELO
• 2018, Qualificação de Mestrado Avaliacao de respostas fisiologica (papilas gustativas), fatores psicologicos e atitude no treinamento de degustadores na analise sensorial de cafes especiais, DAYANA ALEJANDRA OROZCO BLANCO
• 2018, Qualificação de Doutorado Nao informado, ISABELLE CRISTINA OLIVEIRA NEVES
• 2018, Tese Doutorado Estudo do comportamento sensorial de edulcorantes naturais em iogurte., DANIELA MARIA RODRIGUES
• 2018, Qualificação de Doutorado NAOD EFINIDO, SÍNTIA CARLA CORRÊA SIMIONI
• 2018, Dissertação de Mestrado Caracterizacao sensorial e docura equivalente de fruto-oligossacarideo adicionado em iogurtes, JESSICA SOUSA GUIMARAES
• 2017, Qualificação de Mestrado NAO DEFINIDO, LAURA MORAIS COELHO
• 2015, Qualificação de Mestrado -, SILVIA JULIANA MARTÍNEZ GELVEZ
• 2015, Monografia de Graduação DOMINÁNCIA TEMPORAL DAS SENSAÇÕES (TDS): REVISÃO DE LITERATURA, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Jessica Ferreira Rodrigues
• 2013, Tese Doutorado ESTRATEGIA PARA REDUCAO DE SODIO EM BATATA PALHA POR MEIO DE SUBSTITUTO E REDUCAO DE PARTICULAS., TASSYANA VIEIRA MARQUES FREIRE
• 2013, Monografia de Graduação Predominância de sensações de Cerveja Pilsen, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Luisa Pereira Figueiredo
• 2013, Monografia de Graduação EQUIVALÊNCIA DA POTÊNCIA DE SALGA E PREDOMINÂNCIA DE SENSAÇÕES DE DIFERENTES SUBSTITUTOS DE CLORETO DE SÓDIO EM SOLUÇÃO AQUOSA, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Nunes, Sabrina C Bastos
• 2013, Monografia de Graduação REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO EM BATATA PALHA; INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Sabrina C Bastos
• 2013, Monografia de Graduação Avaliação Sensorial e Qúlmica de Óleo de Soja Reutilizado Seqüencialmente na Fritura de Batatas, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Nunes, Sabrina C Bastos
• 2013, Monografia de Graduação Elaboração de queijo mussarela com reduzido teor de sódio utilizando um mix de sais, Ana Carla Marques Pinheiro, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Carla S. Gonçalves
• 2012, Qualificação de Doutorado ELABORACAO DE OLEO COMESTIVEL OBTIDO DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE TILAPIA (ORECHROMIS NILOTICUS) COM APLICACAO EM RATOS HIPERLIPIDEMICOS., ANA CRISTINA DE SOUZA GOMES
• 2012, Qualificação de Doutorado Nao informado, TASSYANA VIEIRA MARQUES FREIRE
• 2011, Dissertação de Mestrado Carina Lumie Pereira Nagata, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Monografia de Graduação Desenvolvimento de licor de morango, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Monografia de Graduação Utilização de prebióticos em alimentos: uma revisão, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Monografia de Graduação Estimação da vida de prateleira do pão francês obtido de massa congelada, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Exame de qualificação de doutorado, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Efeito da atmosfera de alto oxigênio e revestimentos comestíveis de quitosane e alginato de sódio na qualidade de abacaxi minimamente processado, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Uso de carne mecanicamente separada de aves adicionada de óleo essencial da pimenta da Jamaica (Pimenta dioica Lindl) na elaboração de mortadelas a base de carne ovina, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Monografia de Graduação Cloreto de Sódio e seus substitutos em alimentos: uma revisão, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Desenvolvimento de novos produtos: doces funcionais e de baixo valor calórico elaborados com frutas do cerrado, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Resíduos de acerola: caracterização e utilização na elaboração de barras de cereais, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Avaliação física, química e sensorial dos cafés certificados pelo programa Certifica Minas Café para produção de cafés expresso, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2011, Dissertação de Mestrado Defesa de dissertação, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Monografia de Graduação Elaboração de apresuntado adicionado de Farinha YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLLIUS), Ana Carla Marques Pinheiro, EDUARDO MENDES RAMOS, Jacyara Thaís Teixeira
• 2010, Monografia de Graduação Equivalência de dulçor de diferente edulcorantes em relação a sacarose em queijo petit suisse, Ana Carla Marques Pinheiro, Sandra Maria Pinto, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO
• 2010, Monografia de Graduação Comparação de Resultados Sensorias de Equipes Treinada e Não Treinada por Meio de Diferentes Métodos Estatísticos, Ana Carla Marques Pinheiro, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Aline prudente Marques
• 2010, Monografia de Graduação Estudos de Modelos Biparamétricos Aplicadas na Ciência dos Alimentos Utilizando o Método Bootstrap e Monte Carlo, Ana Carla Marques Pinheiro, Fausto Alves de Lima Júnior, Marcelo Ângelo Cirilo
• 2010, Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, CARACTERIZAÇÃO DE PUÇÁ-PRETO (Mouriri pusa GARDNER) AO LONGO DO SEU DESENVOLVIMENTO, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Desenvolvimento de bebida láctea fermentada à base de soro lácteo e café solúvel com atividade probiótica, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Caracterização e Agregação de Valores aos Frutos de Atemóia, Ana Carla Marques Pinheiro, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto, Ivana Aparecida oliveira Lima
• 2010, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento, caracterização e aplicação tecnológica de farinhas elaboradas com resíduos da produção de suco de uva, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Dissertação de Mestrado Cafés arábica e conillon: Avaliações físicas, químicas e sensorias, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Dissertação de Mestrado Uso de Carne Mecanicamente Separada de Aves e Fibra deColégeno na Elaboração de Salsichas, Ana Carla Marques Pinheiro, EDUARDO MENDES RAMOS, RAIMUNDO ALBERTO GOMES SILVA, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
• 2010, Dissertação de Mestrado Uso de Carne Mecanicamente Separada de Aves e Fibras de Colágeno na Elaboração de Salsichas, Ana Carla Marques Pinheiro, EDUARDO MENDES RAMOS, RAIMUNDO ALBERTO GOMES SILVA, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
• 2010, Tese Doutorado Amadurecimento de Goiaba CV "Pedro Sato", Ana Carla Marques Pinheiro, Angelita Duarte Corrêa, Custódio Donizete dos Santos, Silvana Marcussi, Ênio Nazaré de Oliveira
• 2010, Tese Doutorado Desenvolvimento e Processamento Mínimo de Pitáia Nativa (Selenicereus Setaceus Rizz.) no Cerrado Brasileiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto, Roberta Hilsdorf Piccoli, Juliana Audi Giannoni
• 2010, Tese Doutorado Desenvolvimento e processamento mínimo de Pitáia Nativa (Selenicereus setaceus Rizz.) do cerrado brasileriro, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Tese Doutorado Utilização de Concentrado e de Isolado Protéico de Soro Lácteo na Extrusão de Milho, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Tese Doutorado Avaliação Sensorial de Cafés Especiais: Um Enfoque Multivariado, Ana Carla Marques Pinheiro, ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENGA PEREIRA, Antônio Nazareno Guimarãess Mendes, Eric Batista Ferreira, Marcelo Ribeiro Malta
• 2010, Monografia de Graduação Caracterização físico-química e sensorial de patê de carne ovina elaborado com soro de leite, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Monografia de Graduação Micotoxinas de alimentos, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Monografia de Graduação Elaboração de Geléia Light de Jabuticaba (Myciaria Jaboticaba), Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Monografia de Graduação Efeito do tempo de estocagem sobre a estabilidade da cor da carne bovina e suína in natura, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Monografia de Graduação Análises químicas e físico-químicas do café (Coffea Arabica L.) classificado em quatro tipos de bebidas, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2010, Monografia de Graduação Elabora'~ao de geléias light de marolo, Ana Carla Marques Pinheiro, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Patricia Aparecida Pimenta Pereira
• 2009, Dissertação de Mestrado Avaliação de mudanças físco-químicas e sensoriais de cachaças envelhecidas submetidas à filtragem com carvão de um filtro comercial, Ana Carla Marques Pinheiro, Maria das Graças Cardoso, David Lee Nelson
• 2009, Monografia de Especialização O pequizeiro: um estudo sobre o processo de geração de renda do pequi em Janúba-MG, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de b Vilas Boas, Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto
• 2009, Monografia de Graduação Avaliação sensorial de pães adicionados separamente de cebola, cenoura e ervas utilizando métodos afetivos, Ana Carla Marques Pinheiro, Fausto Alves de Lima Júnior, ALEXANDRE DE PAULA PERES
• 2009, Monografia de Graduação Análse sensorial de apresuntado com adição de soro de leite fluído, Ana Carla Marques Pinheiro, EDUARDO MENDES RAMOS, RAIMUNDO ALBERTO GOMES SILVA
• 2009, Monografia de Graduação Estudo de Novas Variáveis Resposta de Análise Sensorial na Otimização de Formulação, Ana Carla Marques Pinheiro, Fabiana Queiroz, Patricia Aparecida Pimenta Pereira
• 2009, Monografia de Graduação Comportamento dos Consumidores em Relação a Produtos a Granel, Ana Carla Marques Pinheiro, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, joão de deus souza carneiro
• 2009, Monografia de Graduação Detecção Sensorial de Fraude em Leite integral Adulterado por Adição de Soro de Queijo, Ana Carla Marques Pinheiro, raimundo alberto gomes da silva, eduardo mende ramos
• 2009, Monografia de Graduação Avaliação do Tempero de Gengibre com Diferentes Concentrações de Glutamato Monossódico, Ana Carla Marques Pinheiro, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, José Luis Contado
• 2009, Monografia de Graduação Avaliação da Vida Útil de Alho Minimamente Processado Mantido Sobre Refrigeração em Diferentes Tipos de Embalagens, Ana Carla Marques Pinheiro, Luiz José Rodrigues, Luciana Aparecida Andrade P. Fonseca
• 2009, Monografia de Graduação Identificação de Adulteração em Café Torrado e Moído por Espectroscopia NIR e Análise Sensorial, Ana Carla Marques Pinheiro, Rosemary Gualberto, Cleiton Nunes, FOnseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Graduação Etapas do desenvolvimento de novos produtos e descrição de algumas ferramentas que podem ser utilizadas, Ana Carla Marques Pinheiro, CAMILA CARVALHO MENEZES, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO
• 2009, Dissertação de Mestrado Caracterização do desenvolvimento de frutos do cerrado: Marolo (Anonna Cassiflora) e Gabiroba (Campomanesia pubescens), Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto, Luiz Roberto Batista
• 2009, Dissertação de Mestrado Alterações na Qualidade da Geléia da Casca de Banana Prata Durante o Armazenamento em Diferentes Temperaturas, Ana Carla Marques Pinheiro, S. V. Borges, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Edimir Andrade Pereira
• 2009, Dissertação de Mestrado Alterações na Qualidade do Doce em Calda do Albedo de Maracujá Durante o Armazenamento, Ana Carla Marques Pinheiro, S. V. Borges, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Edimir Andrade Pereira
• 2009, Dissertação de Mestrado Caracterização e Utilização da Mucilagem de Inhame (Dioscorea Spp) Como Emulsificante em Pães de Forma, Ana Carla Marques Pinheiro, Joelma Pereira, Mário César Guerreiro
• 2009, Dissertação de Mestrado Elaboração de Doce do Leite com Café e Soro Do Queijo, Ana Carla Marques Pinheiro, Carlos José Pimenta, Délcio Bueno da Silva
• 2009, Dissertação de Mestrado Elaboração de Geléia Utilizando Resíduo do Processamento de Goiaba, Ana Carla Marques Pinheiro, JOÃO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO, Fabiana Queiroz, Renato Ribeiro de Lima
• 2009, Dissertação de Mestrado Atividade antioxidante de 4 cultivares de pêssego e análise de compostos relacionados a esta atividade, Ana Carla Marques Pinheiro, Celeste Maria de pato Abreu, Custódio Donizete dos Santos
• 2009, Dissertação de Mestrado Perfil Sensorial, Estudos de Consumidor e Textura Instrumental de Pão de Forma Tradicional e Diet sem Glúten, Ana Carla Marques Pinheiro, Helena Maria André Bolini, Caroline Joy Stell
• 2009, Dissertação de Mestrado Transformações químicas, fisicas e bioquímicas de tomates submetidos à aplicação de ácidos húmicos e cultivados em diferentes substratos orgânicos., Ana Carla Marques Pinheiro, Luíz Carlos de Oliveira Lima
• 2009, Dissertação de Mestrado Qualidade de silagens ácidas de resíduos de filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus), Ana Carla Marques Pinheiro, Carlos José Pimenta, Maria Emília de Souza Gomes Pimenta
• 2009, Casca de Jabuticaba: Processo de Secagem e uso como Aditivo em Iogurte, Ana Carla Marques Pinheiro, Sandra Maria Pinto, Celeste Maria de pato Abreu, Angelita Duarte Corrêa
• 2009, Qualidade pós-colheita, atividade antioxidante "in vitro" e perfil volátil da mangaba (Hancornia speciosa) submetida a refrigeração e atmosfera modificada, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas
• 2009, VIDA DE PRATELEIRA DO DOCE DE GOIABA CASCÃO DIET ADICIONADO DE PREBIÓTICOS, Ana Carla Marques Pinheiro, Soraia Vilela Borges
• 2009, Exame de qualificação, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo V. de B. V. Boas
• 2009, Nível doutorado, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2009, Nível doutorado, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2008, Monografia de Graduação Uma abordagem sobre métodos estatísticos utilizados na análise sensorial de alimentos, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2008, Monografia de Graduação Avaliação da aceitação do consumidor de Lavras frente ao café com diferentes graus de torrefação, Ana Carla Marques Pinheiro, Carlos José Pimenta, Rosemary Gualberto
• 2008, Monografia de Graduação Perfil dos consumidores de refrigerantes light e diet, Ana Carla Marques Pinheiro, Daniel Carvalho de Rezende, Cleber Carvalho de castro
• 2008, Dissertação de Mestrado Qualidade de mamão submetido ao 1-MCP em diferentes tempos de exposição, Ana Carla Marques Pinheiro, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Celeste Maria de pato Abreu
• 2008, Monografia de Graduação Desenvolvimento e avaliação de filme ativo de polietileno incorporado com aroma laranja ou limão no acondicionamento de biscoitos, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2007, Monografia de Graduação Estudo do mesocarpo externo do Pequi (Caryocar brasiliense Camb.), Ana Carla Marques Pinheiro
• 2007, Monografia de Especialização Resíduos de agrotóxicos em tomate, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2007, Monografia de Especialização Resíduos de agrotóxicos em tomate, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2007, Monografia de Graduação Impacto do rótulo e da embalagem de iogurtes produzidos por laticínios da região de Lavras, Minas Gerais, no comportamento dos consumidores, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2006, Monografia de Especialização Avaliação das perdas pós-colheita na CEASA de Juiz de fora (Banana, Laranja e Mamão), Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza
• 2006, Monografia de Especialização Controle de qualidade do café, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza
• 2006, Monografia de Especialização Verificação da qualidade no sistema produtivo das plantas medicinais, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza
• 2006, Monografia de Especialização potencial nutricional do resíduo da indústria de cervejaria na alimentação de animais, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2006, Monografia de Especialização O potencial nutricional do resíduo da indústria de cervejaria na alimentação de animais, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza
• 2006, Monografia de Especialização Atributos de qualidade do tomate para industrialização, Ana Carla Marques Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (9)

• 2015,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2014,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2012,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2010,, Campus Universitário da Ufla, Nacional,
• 2010,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2010,, Campus da Ufla - Laboratorio de Análise Sensorial, Nacional,
• 2008,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2007,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2007,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,

Orientações de Pós-Graduação (26)

• Doutorado, JULIANA FARINASSI MENDES, 04/2017 - , Concluída em 03/2020
• Doutorado, DERLYENE LUCAS SALGADO, 03/2020 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, SÍNTIA CARLA CORRÊA SIMIONI, 03/2014 - , Concluída em 07/2018
• Doutorado, KATIUCIA ALVES AMORIM, 10/2020 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, TASSYANA VIEIRA MARQUES FREIRE, 04/2021 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, MICHELE NAYARA RIBEIRO, 09/2017 - , Concluída em 08/2021
• Doutorado, JÉSSICA SOUSA GUIMARÃES, 02/2018 - , Concluída em 11/2022
• Doutorado, LENIZY CRISTINA REIS ROCHA, 03/2018 - , Concluída em 12/2022
• Doutorado, DANIELA MARIA RODRIGUES, 08/2014 - , Concluída em 04/2018
• Doutorado, ANA ALICE ANDRADE OLIVEIRA, 03/2015 - , Concluída em 08/2019
• Doutorado, JESSICA FERREIRA RODRIGUES, 02/2015 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, JUAN EDUARDO SOTO MORA, 08/2023 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, LOUISE PAIVA PASSOS, 02/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MARIA LAURA SILVA GALDINO, 08/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, KATIA LUMI FUKUSHIMA, 08/2015 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MICHELE NAYARA RIBEIRO, 02/2015 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, TASSYANA VIEIRA MARQUES FREIRE, 02/2011 - 09/2013 , Orientação em Andamento
• Mestrado, JÉSSICA SOUSA GUIMARÃES, 05/2016 - , Concluída em 02/2018
• Mestrado, LAURA MORAIS COELHO, 04/2017 - , Concluída em 04/2019
• Mestrado, DERLYENE LUCAS SALGADO, 03/2018 - , Concluída em 02/2020
• Mestrado, FABIELE DE NAZARÉ TAVARES, 10/2020 - , Concluída em 03/2023
• Mestrado, LOUISE PAIVA PASSOS, 02/2019 - , Concluída em 10/2021
• Mestrado, ALEXANDRE HENRIQUE SILAS SOUZA, 02/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, JUAN EDUARDO SOTO MORA, 08/2021 - , Concluída em 06/2023
• Mestrado, EMANUELLE APARECIDA DA COSTA, 04/2021 - , Concluída em 07/2023
• Mestrado, JULIANA FARINASSI MENDES, 02/2015 - , Orientação em Andamento