jaqueline de paula rezende

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (30)

• 2025, , Modulation of Solvent Properties Using Imidazolium-Based Ionic Liquids: Effects on the Thermodynamics of PEO-PPO-PEO Triblock Copolymer Aggregation, ISSN: 24701343
• 2025, , Sustainable development of dairy-based functional beverages enriched with bee pollen: a circular economy approach, ISSN: 27538095
• 2025, , Development of Pesto Sauce with Moringa Leaves and Baru Almonds: A Strategy to Incorporate Underutilized Ingredients with Nutritional and Sensory Viability, ISSN: 23048158
• 2025, , Baru (Dipteryx alata) proteins as plant-based carriers for flavanones: Exploring the kinetics and thermodynamics of complex formation, ISSN: 09639969
• 2025, , Baru Proteins: Extraction Methods and Techno-Functional Properties for Sustainable Nutrition and Food Innovation, ISSN: 23048158
• 2025, , Fungal and bacterial diversity present on the rind and core of Natural Bloomy Rind Artisanal Minas Cheese from the Canastra region, Brazil, ISSN: 09639969
• 2024, , Enhancing dairy sustainability: Rheological, sensory, and physical-chemical properties of low-fat fermented beverages incorporating buttermilk, ISSN: 09596526
• 2022, , COMPLEXATION OF ANTHOCYANINS, BETALAINS AND CAROTENOIDS WITH BIOPOLYMERS: AN APPROACH TO COMPLEXATION TECHNIQUES AND EVALUATION OF BINDING PARAMETERS, ISSN: 09639969
• 2022, , Unveiling unstable non-acid incidence in Holstein cows fed with corn silage or sugarcane, ISSN: 00220302
• 2022, , Dynamics and energetics of bovine lactoferrin and phenylmethane dyes interaction followed by surface plasmon resonance, ISSN: 09277765
• 2022, , β-lactoglobulin and resveratrol nanocomplex formation is driven by solvation water release, ISSN: 09639969
• 2022, , Application of Congo red dye as a molecular probe to investigate the kinetics and thermodynamics of the formation processes of arachin and conarachin nanocomplexes, ISSN: 03088146
• 2021, , β-lactoglobulin conformation influences its interaction with caffeine, ISSN: 22124292
• 2021, , Energetic and molecular dynamic characterization of lysozyme/β-carotene interaction, ISSN: 01677322
• 2020, , Activated Complex Approach to Describe Bovine Serum Albumin-Azure A and Bovine Serum Albumin-Azure B Intermolecular Interactions, ISSN: 01035053
• 2020, , Temperature modulation of lutein-lysozyme hydrophobic-hydrophilic interaction balance, ISSN: 01677322
• 2020, , Human serum albumin-resveratrol complex formation: Effect of the phenolic chemical structure on the kinetic and thermodynamic parameters of the interactions, ISSN: 03088146
• 2019, , Polydiacetylene/triblock copolymer/surfactant nanoblend: A simple and rapid method for the colorimetric screening of enrofloxacin residue, ISSN: 03088146
• 2019, , Energetic parameters of β-casein/quercetin activated and thermodynamically stable complex formation accessed by Surface Plasmon Resonance, ISSN: 09277765
• 2019, , Thermodynamic and kinetic study of epigallocatechin-3-gallate-bovine lactoferrin complex formation determined by surface plasmon resonance (SPR): A comparative study with fluorescence spectroscopy, ISSN: 0268005X
• 2018, , A simple and inexpensive thermal optic nanosensor formed by triblock copolymer and polydiacetylene mixture, ISSN: 03088146
• 2017, , Kinetics and thermodynamics of bovine serum albumin interactions with Congo red dye, ISSN: 09277765
• 2017, , Effect of Acetonitrile and N,N-Dimethylformamide on the Formation of Poly(ethylene oxide)-Sodium Alkyl Sulfate Aggregates, ISSN: 01035053
• 2017, , Adsorption of red azo dyes on multi-walled carbon nanotubes and activated carbon: A thermodynamic study, ISSN: 09277757
• 2017, , Polydiacetylene/triblock copolymer nanosensor for the detection of native and free bovine serum albumin, ISSN: 09284931
• 2016, , Polydiacetylene Vesicles for Detecting Surfactants: Understanding the Driven Forces of Polydiacetylene-Surfactant Interaction, ISSN: 24714291
• 2016, , Driving forces for chymosin partitioning on the macromolecule-salt aqueous two phase system, ISSN: 09603085
• 2016, , Polydiacetylene/triblock copolymer nanoblend applied as a sensor for micellar casein: A thermodynamic approach, ISSN: 03088146
• 2015, , Effect of 1-Butyl-3-methylimidazolium Halide on the Relative Stability between Sodium Dodecyl Sulfate Micelles and Sodium Dodecyl Sulfate-Poly(ethylene oxide) Nanoaggregates, ISSN: 15206106
• 2013, , In-vitro effect of nisin on Staphylococcus aureus pool isolates from Minas traditional cheeses from Campo das Vertentes-MG, ISSN: 22386416

Publicação em Eventos (26)

• 2022, Herlândia Cotrim Santos, GLÁUCIA VALÉRIA FONSECA LEONEL, Jaqueline de Paula Rezende, Maximiliano Soares Pinto, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro, Ana Clarissa dos Santos Pires, Leitelho como Alternativa Sustentável para Produção de Produto Lácteo Fermentado Tipo Iogurte Grego: Avaliação Sensorial com Consumidores., Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo
• 2019, Nayara Matiko Reis Miyashita, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Thermodynamic study of the interaction between hen egg-white lysozyme and curcumin, 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, Resumo
• 2019, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Hauster Maximiler Campos de Paula, Raissa Soares Meinel, Adilson David da Silva, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Human serum albumin-polyphenol complex formation: effect of the bioactive chemical structure on the kinetic and thermodynamic parameters of the interactions, 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, Resumo
• 2019, Nayara Matiko Reis Miyashita, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Estudo termodinâmico de interação entre curcumina e alfa-lactoalbumina., 32° Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2019, Nathália Alves Reis, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, LUTEIN-LYSOZYME INTERACTION: A THERMODYNAMIC PERSPECTIVE BY FLUORESCENCE SPECTROSCOPY, 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, Resumo
• 2018, Eliara Acipreste Hudson, Hauster Maximiler Campos de Paula, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, ENERGETIC OF ACTIVATED COMPLEX FORMATION BETWEEN QUERCETIN AND β-CASEIN, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, Paulo Henrique Costa Paiva, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, THERMODYNAMIC OF LUTEIN-BOVINE SERUM ALBUMIN BINDING: HOFMEISTER SERIES EFFECT, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, THERMODYNAMIC OF RESVERATROL-SERUM ALBUMINS INTERACTION : A FLUORESCENCE SPECTROSCOPY APPROACH, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, , Dispositivos Nanossensores para Detecção de Enrofloxacina, Simpósio de Integração Acadêmica,
• 2018, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, KINETIC ANALYSES OF RESVERATROL AND BOVINE SERUM ALBUMIN BINDING, 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2018, Eliara Acipreste Hudson, Hauster Maximiler Campos de Paula, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, KINETIC AND THERMODYNAMIC OF INTERACTION BETWEEN CURCUMIN AND PROTEINS NANOAGGREGATE (MICELLAR CASEIN), 6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces, Resumo
• 2017, , Nanossensores de polidiacetileno para detecção de antibiótico presente em leite, Simpósio de Integração Acadêmica,
• 2017, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Flávia Coelho Pacheco, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, NANOSSENSORES DE POLIDIACETILENO PARA DETECÇÃO DE ANTIBIÓTICO PRESENTE EM LEITE, XXXI Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, Resumo
• 2016, Jaqueline de Paula Rezende, FERREIRA, GUILHERME M. DIAS, FERREIRA, GABRIEL M. DIAS, Luis Henrique Mendes da Silva, PINTO, MAXIMILIANO SOARES, Ana Clarissa dos Santos Pires, COLORIMETRIC NANOSENSOR FOR THE DETECTION OF BOVINE SERUM ALBUMIN., XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CICR Section VI International Technical Symposium, Resumo
• 2015, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Beatriz de Sousa Faria Ferreira, Silvania Pereira de Figueiredo, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: detecção de albumina do soro bovino, 30º Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2015, , Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: detecção de patógenos de origem alimentar., 30º Congresso Nacional de Laticínios,
• 2014, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol da Silva, Interação entre proteínas do soro do leite e nanoblendas de polidiacetileno e copolímero tribloco, 2° Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados, Resumo
• 2014, Luana Cypriano de Souza, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol da Silva, Estudo da interação intermolecular entre caseína micelar e polidiacetileno, 2° Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados, Resumo
• 2012, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Raquel de Fátima Braga, Luis Henrique Mendes da Silva, INTERACTION BETWEEN POLYDIACETYLENE AND WHEY PROTEINS: POSIBLE APPLICATION AS COLORIMETRIC SENSOR, 16º World Congress of Food Science and Technology, Resumo
• 2012, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Raquel de Fátima Braga, Luis Henrique Mendes da Silva, Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: aplicação e termodinâmica de interação intermolecular, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2012, Resumo
• 2012, Raquel de Fátima Braga, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Paulo Fernando Ribeiro Ortega, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol da Silva, Estudo microcalorimétrico da interação entre vesículas de polidiacetileno e proteínas do soro de leite, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2012, Resumo
• 2012, Natália Moreira Nunes, Ana Clarissa dos Santos Pires, Carla Eduarda Ladeira Silva, Josiano Rocha Teixeira, Jaqueline de Paula Rezende, Influência de leite instável não ácido no tamanho das micelas de caseína em leite, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2012, Resumo
• 2012, Raquel de Fátima Braga, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol, Transição colorimétrica de polidiacetilenos na presença de diferentes ânions, 29° Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2012, Jaqueline de Paula Rezende, Raquel de Fátima Braga, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Maria do Carmo Hespanhol, Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: detecção de citrato de sódio, 29° Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
• 2011, Carla Eduarda Ladeira Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Avaliação sensorial de flan de limão elaborado com cultura probiótica de lactobacillus acidophilus, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2011, Resumo
• 2011, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires, Carla Eduarda Ladeira Silva, Aspectos físico-químicos do leite de búfala e sua utilização como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados, Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2011, Resumo

Capítulos de Livros (3)

• 2023, Pólen Apícola ? Uma Revisão acerca dos Benefícios e da Segurança Associados ao seu Consumo como Alimento e Ingrediente, E-book do II SICITAL: "Alimentos e Saúde", Eliara Acipreste Hudson, GLÁUCIA VALÉRIA FONSECA LEONEL, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires
• 2022, Resveratrol: Uma Revisão sobre o Polifenol e seus Efeitos Antidiabéticos, Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços, SANTA ROSA, LÍVIA NEVES, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Clarissa dos Santos Pires
• 2020, Bovine Serum Albumin?Bioactive Molecule Supramolecular Nanostructure: Fundamentals, Applications, Kinetic and Thermodynamic Characterization, Bovine Serum Albumin: Properties and Applications, Yara Luiza Coelho, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires

Livros (1)

• 2022, Tannic acid-Protein Complexes: A Thermodynamic Approach, Talma Duarte Freitas, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires

Textos Didáticos (1)

• 2014, 'Aproveitamento Racional do Soro na Fazenda'., Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Carini Aparecida Lelis, Natália Moreira Nunes, Eliara Acipreste Hudson, Carla Eduarda Ladeira Silva

Participações em Bancas de Cursos (61)

• 2025, Tese Doutorado GENOTYPIC AND PHENOTYPIC VARIABILITY IN Geotrichum candidum: the cheese-making yeast, MÍRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS
• 2025, Dissertação de Mestrado ESTUDO SOBRE A PRESENCA E PARTICIPACAO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS NA IDENTIDADE E AUTENTICIDADE DO SOCOL, GIOVANA ZANÚNCIO ARAUJO
• 2025, Qualificação de Mestrado Avaliacao da solubilizacao de fosfato por especies de fungos dos genero Aspergillus sp, Penicillium sp e Talaromyces sp., LUIZ EDUARDO NEPOMUCENO
• 2025, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., MÍRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS
• 2025, Qualificação de Doutorado GENOTYPIC AND PHENOTYPIC VARIABILITY IN Geotrichum candidum: the cheese-making yeast, MÍRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS
• 2024, Qualificação de Doutorado Qualificacao realizada por meio de avaliacao escrita., TALMA DUARTE FREITAS
• 2024, Monografia de Graduação Formulação de blendas de poliésteres biodegradáveis para o desenvolvimento de embalagens ativas para amendoim, Juliano Elvis de Oliveira, Jaqueline de Paula Rezende, Guilherme Max Dias Ferreira
• 2024, Estudo da interação proteína-betalaína e sua aplicação em bebidas funcionais, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Eliara Acipreste Hudson
• 2024, Cinética e termodinâmica de interação entre proteína e surfactantes não-iônicos, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Hauster Maximiler Campos de Paula, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho
• 2023, Tese Doutorado MICROBIOTA TERROIR DA SUPERFICIE E DO INTERIOR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA AVALIADA POR METODOS DEPENDENTES E INDEPENDENTE DE CULTIVO, MICHELE DE OLIVEIRA PAIVA ARAGÃO
• 2023, Tese Doutorado Controle de Aspergillus ochraceus por Geotrichum candidum e Leveduras autoctones: Impacto na qualidade e seguranca do Queijo Minas Artesanal., THALISSA PRADO DE SOUZA
• 2023, Tese Doutorado ARTISANAL MINAS CHEESE PRODUCED IN THE CAMPOS DAS VERTENTES/ MG REGION: MICROBIOTA AND VOLATILE COMPOUNDS PROFILE, FERNANDA COSTA PRATES
• 2023, Qualificação de Mestrado ESTUDO SOBRE A PRESENCA E PARTICIPACAO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS NA IDENTIDADE E AUTENTICIDADE DO SOCOL, GIOVANA ZANÚNCIO ARAUJO
• 2023, Tese Doutorado Seguranca alimentar e dinamica microbiana da maturacao dequeijos minas artesanais da microrregiao da canastra, DANILO JOSÉ MACHADO DE ABREU
• 2023, Dissertação de Mestrado Encapsulacao de extrato de beterraba por gelificacao ionica utilizando emulsoes multiplas , FELICIANO DO ESPÍRITO SANTO SILVA NETO
• 2023, Dissertação de Mestrado QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO: ISOLAMENTO E IDENTIFICACAO DA MICOBIOTA E CARACTERIZACAO FISICO-QUIMICA , KÁTIA APARECIDA CAMPOS
• 2023, Dissertação de Mestrado MINIBOLOS COM ADICAO DE CERVEJAS ESPECIAIS: PERCEPCAO DO CONSUMIDOR E AVALIACAO SENSORIAL, FABIELE DE NAZARÉ TAVARES
• 2023, Dissertação de Mestrado Encapsulacão de Extrato de Beterraba por Gelificação Iônica utilizando Emulsões Múltiplas, Diego Alvarenga Botrel, Jaqueline de Paula Rezende, Paulo Sergio Monteiro, Ana Lucia Fernandes Pereira
• 2023, Dissertação de Mestrado Cinética e termodinâmica de formação de complexo entre isolado proteico de baru e polifenois, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson
• 2023, Dissertação de Mestrado Bebida Fermentada Sustentável ?Tipo Iogurte Grego? à Base de Leitelho, Ana Clarissa dos Santos Pires, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Maximiliano Soares Pinto
• 2023, Interação Intermolecular entre Enzimas Digestivas e Luteína, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende
• 2023, Estudo Sobre a Presença de Fungos Filamentosos e Leveduras na Identidade e Autenticidade do Socol, Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Maíra Maciel Mattos de Oliveira
• 2023, Innovation in the dairy sector: yogurt bar with passion fruit (Passiflora edulis Sims) microcapsules added with Lactobacillus acidophilus NCFM®., MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Alessandra Almeida Castro Pagani
• 2023, Monografia de Graduação Perspectivas Nutricionais: Revisão Comparativa entre Concentrado Proteico de Soro e Isolado Proteico de Soja, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Alexandre de Paula Peres
• 2023, Monografia de Graduação Propriedades Biotecnológicas de Microrganismos em Queijos, Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Fabiana Reinis Franca
• 2023, Monografia de Graduação Aromatizantes em Produtos Plant-Based, Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Carla Marques Pinheiro
• 2023, Monografia de Graduação Produção De Vinhos Tintos De Inverno Em Minas Gerais Utilizando Uva Syrah (Vitis vinífera L.), Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Fabiana Passamani, Nadjla Goulart
• 2023, Development of pesto sauce using Moringa oleifera leaves and Dipteryx alata almonds: characterization and sensory analysis, Ana Clarissa dos Santos Pires, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Andréa Alves Simiqueli
• 2023, Understanding the Challenges to Reduce Carbohydrates in Processed Foods: A Review, Ana Clarissa dos Santos Pires, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Maria do Carmo Gouveia Peluzio
• 2023, Tese Doutorado Microbiota terroir do Queijo Minas Artesanal Casca Florida da Região da Canastra, Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu, Michelle Ferreira Terra
• 2023, Tese Doutorado Controle de Aspergillus Ochraceus por Geotrichum Candidum e Leveduras Autóctones: Impacto na Qualidade e Segurança do Queijo Minas Artesanal, Luis Roberto Batista, Roberta Hilsdorf Piccoli, Jaqueline de Paula Rezende, Luiz Ronaldo de Abreu, Sara Maria Chalfoun De Souza
• 2023, Tese Doutorado Artisanal Minas Cheese Produced in the Campos das Vertentes Region: Microbiota and Volatile Compounds Profile, Luis Roberto Batista, Luiz Ronaldo de Abreu, Kamilla Soares de Mendonça, Jaqueline de Paula Rezende, Cleube Andrade Boari
• 2023, Tese Doutorado Queijo Minas Artesanal da Canastra: Inocuidade e Transformações Durante a Maturação, Roberta Hilsdorf Piccoli, Jaqueline de Paula Rezende, Alcilene de Abreu Pereira, Cristina Ferreira Silva e Batista, Cleube Andrade Boari
• 2022, Qualificação de Mestrado AVALIACAO DA QUALIDADE POS-COLHEITA DE CULTIVARES DE BATATAS-DOCES (Ipomoea batatas (L.) Lam) SUBMETIDAS AO PROCESSO DE CURA, ELANO PINHEIRO PEREIRA
• 2022, Dissertação de Mestrado SUCESSAO MICROBIANA NO PROCESSO DE MATURACAO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIAO DE ARAXA, MINAS GERAIS, BRUNA ISABELLA REIS CESARIO
• 2022, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO MICROBIOLOGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA COMO FERRAMENTA PARA DEFINICAO DA MICROBIOTA TERROIR, JOÃO PEDRO MARINHO GUIMARÃES
• 2022, Monografia de Graduação Tendência no Mercado Pós-Pandêmico: Desenvolvimento de um Alimento Plant-Based Rico em Proteínas, Joelma Pereira, Felipe Furtini Haddad, Jaqueline de Paula Rezende
• 2022, High proteinous non-conventional plants an alternative to animal sources of proteins?, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Pedro Henrique Campelo Felix
• 2022, Avaliação da Qualidade Pós-Colheita de Cultivares de Batatas-Doces (Ipomoea Batatas (L.) Lam) Submetidas ao Processo de Cura, Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas, Jaqueline de Paula Rezende, Lenilton Santos Soares, Luiz José Rodrigues
• 2022, Produtos alimentícios sustentáveis: utilização de Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC's) e coproduto da indústria de alimentos., Ana Clarissa dos Santos Pires, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson
• 2022, Microencapsulação Da Própolis Em Cera De Abelha E Óleo De Macaúba Pela Técnica De Spray Chilling, Diego Alvarenga Botrel, Cleiton Antônio Nunes, Jaqueline de Paula Rezende
• 2022, Alternatives edible protein sources: nutrition, health benefits, functional properties and applications in the food industry, Ana Clarissa dos Santos Pires, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Pedro Henrique Campelo Felix
• 2022, Dissertação de Mestrado Estudo Sensorial e Termodinâmico da Interação entre Quinina e a Proteína Salivar Mucina: Efeito da Concentração e Força Iônica, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende
• 2022, Dissertação de Mestrado Caracterização Microbiológica do Queijo Minas Artesanal da Canastra como Ferramenta para Definição da Microbiota Terroir., Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Cleube Andrade Boari
• 2022, Dissertação de Mestrado TERMODINÂMICA E CINÉTICA DE INTERAÇÃO INTERMOLECULAR ENTRE PROTEÍNAS E COMPOSTOS FENÓLICOS, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson
• 2022, Monografia de Graduação O Potencial Antifúngico de Compostos Bioativos Presentes nos Alimentos, Jaqueline de Paula Rezende, Eliara Acipreste Hudson, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva
• 2022, Monografia de Graduação Diferentes Rendimentos na Torra do Café Especial com Variedades e Processos de Secagens Distintos, Luis Roberto Batista, Ana Carla Marques Pinheiro, Fabiana Reinis Franca Passamani, Jaqueline de Paula Rezende
• 2022, Monografia de Graduação Análise de Mercado de Ingredientes Substitutos de Proteína Animal para a Produção de Alimentos Planted-Based, ELISÂNGELA ELENA NUNES CARVALHO, Jaqueline de Paula Rezende, ANA BEATRIZ SILVA ARAÚJO
• 2022, Monografia de Graduação AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FILÉS E PEIXES INTEIROS DE DIFERENTES ESPÉCIES NATIVAS DO AMAZONAS., MARIA EMÍLIA DE SOUSA GOMES, ELISÂNGELA ELENA NUNES CARVALHO, Jaqueline de Paula Rezende, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, DIANA CARLA FERNANDES OLIVEIRA
• 2022, Monografia de Graduação Produção de Queijos Artesanais no Brasil Qualidade e Segurança, Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende, Ana Paula Lima Ribeiro
• 2022, Tese Doutorado Formação de Nanocomplexos entre Β-Lactoglobulina e Resveratrol: Uma Abordagem Cinética e Termodinâmica, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho
• 2022, Tese Doutorado Complexation of Natural Pigments With Biopolymers: An Approach to Complexation Techniques, Binding Parameters and Application to Food Matrices, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende, Paulo César Stringheta, Manoela Maciel dos Santos Dias
• 2021, Nanocomplexos sintetizados com moléculas extraídas de vegetais: termodinâmica e cinética de interação intermolecular, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende
• 2021, Nanocomplexos sintetizados com moléculas extraídas de vegetais: termodinâmica e cinética de interação intermolecular, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende
• 2021, Dissertação de Mestrado TERMODINÂMICA E CINÉTICA DE FORMAÇÃO DE COMPLEXOS SUPRAMOLECULARES SINTETIZADOS A PARTIR DA INTERAÇÃO ENTRE COMPOSTOS BIOATIVOS E BIOPOLÍMEROS, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende
• 2021, Potencial do uso de proteínas vegetais no desenvolvimentos de produtos., Ana Clarissa dos Santos Pires, Maximiliano Soares Pinto, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende
• 2021, Tese Doutorado Formação de complexos supramoleculares entre estruturas carreadoras e moléculas bioativas, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho
• 2021, Complexation of natural pigments with biopolymers: an approach to encapsulation techniques and evaluation of binding parameters, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Ana Clarissa dos Santos Pires, Paulo César Stringheta, Jaqueline de Paula Rezende, Manoela Maciel dos Santos Dias
• 2020, Surface plasmon resonance (SPR): an approach on the interaction between β-lactoglobulin and natural resveratrol, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Jaqueline de Paula Rezende, Yara Luiza Coelho
• 2020, Dissertação de Mestrado Interação entre beta-caroteno e lisozima determinada por espectroscopia de fluorescência e ressonância plasmônica de superfície: comparação termodinâmica e análise cinética., Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende
• 2020, Dissertação de Mestrado Interação Lisozima versus curcumina: termodinâmica e cinética de formação de complexo, foto e termodegradação., Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Henrique Mendes da Silva, Jaqueline de Paula Rezende