Por intermédio dos avanços nos sistemas de automação, no que tange ao sensoriamento, aquisição e manipulação de dados através de sistemas inteligentes, dispositivos de automação, redes industriais de comunicação e demais recursos oriundos da área de automação industrial, viabilizou-se implementar um sistema de controle automático em uma máquina de processamento de café. O presente trabalho visa instrumentar e controlar a máquina em todas a etapas de processamento, através da implementação de um sistema de extração de dados de funcionamento para elaboração de relatórios, controle do sistema através da interação homem-máquina de forma intuitiva e dinâmica, instalação de alarmes visuais e sonoros, intertravamento automático do processo e instalação de sensores para manipular variáveis, assim, é possível ter precisão em todo o processamento do café, eficiência, aumento de performance, além de diminuir custos, atrelado ao aumento da qualidade do produto final.