vanessa rios de souza

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS/ESAL

Produção Intelectual

Artigos (72)

  • 2020, , Physicochemical characterization, bioactive compounds and correlations in native fruits of western Mato Grosso do Sul, ISSN: 0007070X
  • 2020, , Optimising a stevia mix by mixture design and napping: A case study with high protein plain yoghurt, ISSN: 09586946
  • 2020, , Quality changes in cold pressed juices after processing by high hydrostatic pressure, ultraviolet-c light and thermal treatment at commercial regimes, ISSN: 14668564
  • 2019, , Influence of gelling agent concentration on the characteristics of functional sugar-free guava preserves, ISSN: 2079052X
  • 2019, , Optimization of native Brazilian fruit jelly through desirability-based mixture design, ISSN: 1678457X
  • 2019, , Changes in quality and phytochemical contents of avocado oil under different temperatures, ISSN: 00221155
  • 2019, , Berry Jelly: Optimization Through Desirability-Based Mixture Design, ISSN: 00221147
  • 2019, , Influence of microwave processing on the bioactive compounds, antioxidant activity and sensory acceptance of blackberry jelly, ISSN: 1678457X
  • 2019, , Characterisation and jelly processing potential of different fig cultivars, ISSN: 0007070X
  • 2019, , Characterization, processing potential and drivers for preference of pepper cultivars in the production of sweet or spicy jellies, ISSN: 00221155
  • 2019, , Potential of figs of cultivars grwn in subtropical regions for processing in canned form, ISSN: 0100204X
  • 2019, , Mixed Brazilian Cerrado fruits preserves without added sugar: the effect of bodying agents, ISSN: 0007070X
  • 2019, , Berry Jelly: Optimization Through Desirability-Based Mixture Design, ISSN: 00221147
  • 2018, , Characterization, processing potential and drivers for preference of pepper cultivars in the production of sweet or spicy jellies, ISSN: 00221155
  • 2018, , Mixed fruit juices from Cerrado, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Temporal dominance of sensations and preferences of Brazilians and Slovakians: A cross-cultural study of cachaças stored with woods from the Amazon rainforest, ISSN: 00225142
  • 2018, , A shiitake mushroom extract as a viable alternative to NaCl for a reduction in sodium in beef burgers, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Characterization and Marmelade processing potential of quince cultivars cultivated in tropical regions, ISSN: 18069967
  • 2018, , Consumer preferences for Cerrado fruit preserves: a study using conjoint analysis, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Multiple-sip temporal dominance of sensations associated with acceptance test: a study on special beers, ISSN: 00221155
  • 2018, , Subtropical region cambuci accessions: characterization and jam processing potential, ISSN: 18066690
  • 2018, , Drivers of liking by TDS and acceptance of orange juice subject to different preservation processes, ISSN: 01458892
  • 2018, , Tds of cheese: Implications of analyzing texture and taste simultaneously, ISSN: 09639969
  • 2018, , Consumer preferences for Cerrado fruit preserves: a study using conjoint analysis, ISSN: 0007070X
  • 2018, , Fruits from the Brazilian Cerrado region: Physico-chemical characterization, bioactive compounds, antioxidant activities, and sensory evaluation, ISSN: 03088146
  • 2017, , CHARACTERIZATION AND INFLUENCE OF SUBTROPICAL PERSIMMON CULTIVARS ON JUICE AND JELLY CHARACTERISTICS, ISSN: 00013765
  • 2017, , Prediction of consumer acceptance in some thermoprocessed food by physical measurements and multivariate modeling, ISSN: 01458892
  • 2017, , Optimization of tropical fruit juice based on sensory and nutritional characteristics, ISSN: 01012061
  • 2017, , Influence of different types of sugars in physalis jellies, ISSN: 1678457X
  • 2017, , Hybrid cultivars of pear in subtropics regions: processing ability in the form of jelly, ISSN: 01038478
  • 2017, , ?Sugar-free guava preserve: influence of additives on textural properties, ISSN: 19854668
  • 2017, , Characterization of different native american physalis species and evaluation of their processing potential as jelly in combination with brie-type cheese, ISSN: 1678457X
  • 2017, , Peach cultivars from tropical regions: characterization and processing potential, ISSN: 01038478
  • 2017, , Synergistic effect of thermosonication to reduce enzymatic activity in coconut water, ISSN: 14668564
  • 2017, , Influence of storage time and packaging on the sensory profile of functional diet guava preserve, ISSN: 0007070X
  • 2017, , Order and session size effects on treatment discrimination: Case study liking for Dulce de Leche, ISSN: 09639969
  • 2017, , Fruits From The Brazilian Cerrado Region: Physico-Chemical Characterization, Bioactive Compounds, Antioxidant Activities, And Sensory Evaluation, ISSN: 03088146
  • 2017, , CHARACTERIZATION AND INFLUENCE OF SUBTROPICAL PERSIMMON CULTIVARS ON JUICE AND JELLY CHARACTERISTICS, ISSN: 00013765
  • 2017, , Influence of different types of sugars in physalis jellies, ISSN: 1678457X
  • 2017, , Processing potential of jellies from subtropical loquat cultivars, ISSN: 01012061
  • 2017, , Optimization of tropical fruit juice based on sensory and nutritional characteristics, ISSN: 01012061
  • 2016, , Processing potential of jellies from subtropical loquat cultivars, ISSN: 1678457X
  • 2016, , Temporal dominance of sensations (TDS) panel behavior: A preliminary study with chocolate, ISSN: 09503293
  • 2016, , MICROPARTICULATED SALTS MIX: AN ALTERNATIVE TO REDUCING SODIUM IN SHOESTRING POTATOES, ISSN: 00236438
  • 2016, , Microparticulated salts mix: An alternative to reducing sodium in shoestring potatoes, ISSN: 00236438
  • 2016, , Influence of Subtropical Region Strawberry Cultivars on Jelly Characteristics, ISSN: 00221147
  • 2015, , Salting Potency and Time-Intensity Profile of Microparticulated Sodium Chloride in Shoestring Potatoes, ISSN: 08878250
  • 2015, , Influence of processing on the antioxidant capacity and bioactive compounds in jellies from different blackberry cultivars, ISSN: 09505423
  • 2015, , Optimization of Low Sodium Salts Mix for Shoestring Potatoes, ISSN: 00221147
  • 2015, , Influence of processing on the antioxidant capacity and bioactive compounds in jellies from different blackberry cultivars, ISSN: 09505423
  • 2015, , Optimization of Low Sodium Salts Mix for Shoestring Potatoes, ISSN: 00221147
  • 2015, , Sensory study of different sodium chloride substitutes in aqueous solution, ISSN: 09505423
  • 2014, , Sensory study of different sodium chloride substitutes in aqueous solution, ISSN: 09505423
  • 2014, , Salting Potency and Time-Intensity Profile of Microparticulated Sodium Chloride in Shoestring Potatoes, ISSN: 08878250
  • 2014, , Evaluation of the Jelly Processing Potential of Raspberries Adapted in Brazil, ISSN: 00221147
  • 2014, , Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits, ISSN: 03088146
  • 2014, , Analysis of the Subtropical Blackberry Cultivar Potential in Jelly Processing, ISSN: 00221147
  • 2013, , Heating on the volatile composition and sensory aspects of extra-virgin olive oil, ISSN: 14137054
  • 2013, , Equivalence salting and temporal dominance of sensations analysis for different sodium chloride substitutes in cream cheese, ISSN: 1364727X
  • 2013, , Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam: equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test, ISSN: 09505423
  • 2013, , Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam: equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test, ISSN: 09505423
  • 2013, , Salt equivalence and temporal dominance of sensations of different sodium chloride substitutes in butter, ISSN: 14697629
  • 2013, , Rheological behavior of functional sugar-free guava preserves: Effect of the addition of salts, ISSN: 0268005X
  • 2013, , Physical and physicochemical evaluation of different brands of traditional, low calorie and sugar-free guava preserves., ISSN: 01046632
  • 2013, , Equivalence salting and temporal dominance of sensations analysis for different sodium chloride substitutes in cream cheese, ISSN: 1364727X
  • 2012, , Efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas, e sensoriais do queijo petit suisse elaborado com retenção de soro, ISSN: 01003674
  • 2012, , Multivariate Approaches for Optimization of the Acceptance: Optimization of a Brazilian Cerrado Fruit Jam Using Mixture Design and Parallel Factor Analysis, ISSN: 08878250
  • 2012, , Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits, ISSN: 03088146
  • 2011, , ANALYSIS OF VARIOUS SWEETENERS IN PETIT SUISSE CHEESE: DETERMINATION OF THE IDEAL AND EQUIVALENT SWEETNESS, ISSN: 08878250
  • 2011, , Avaliação e definição do perfil de textura ideal de queijo petit suisse, ISSN: 01003674
  • 2010, , Elaboração de queijo petit suisse sabor morango de baixo valor calórico, ISSN: 01003674
  • 2010, , Gestão de qualidade em pequenas empresas processadoras de leite: situação atual e recomendações, ISSN: 01003674

Publicação em Eventos (311)

  • 2019, Ana Amelia Souza Melega, Evaldo Tadeu De Melo, Vanessa Rios de Souza, Rafael Pio, Paula Nogueira Curi, Teor de vitamina C em diferentes acessos de cambuci, XXXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2019, TAYNÁ MÁRCIA TEIXEIRA FERREIRA, Mariana de Matos Ribeiro, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Amanda Luiza Sousa de Camargo Roma, Estudo Cinético-dinâmico da Degradação Enzimática pelo Processo de Termossonicação na Água de Coco, XXXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2019, Náthila Angela Alves, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Determinação do teor de açúcar de méis produzidos em Minas Gerais, XXXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2019, Eric von Pinho Mattioli Carvalho Vilela, Marcelo Caetano de Oliveira, Rafael Pio, Daniela Da Hora Farias, Vanessa Rios de Souza, CURI, PAULA N., Caracterização físico-química, compostos bioativos e suas correlações em frutas nativas do Oeste do Mato Grosso do Sul, XXXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2019, Derlyene Lucas Salgado, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Paula Nogueira Curi, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do perfil de textura de doces em calda elaborados com diferentes cultivares de figo, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, Derlyene Lucas Salgado, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Perfil sensorial do consumidor de doces de figo em calda, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Vanessa Rios de Souza, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, Compostos bioativos e atividade antioxidante de suco de buriti, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, TAINAH MORAIS BUENO, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, ANA CAROLINA FIRMINO SILVA, ROBERTA HIPÓLITO SOUZA, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Avaliação da aceitação sensorial de barras de cereais processadas por diferentes tratamentos, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, TAINAH MORAIS BUENO, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, ANA CAROLINA FIRMINO SILVA, ROBERTA HIPÓLITO SOUZA, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Caracterização física de barras de cereais processadas por diferentes tratamentos, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, Cynara dos Santos Carvalho, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação das características físico-químicas e física de doces de figo em calda, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, Cynara dos Santos Carvalho, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Compostos bioativos e atividade antioxidante presente em diferentes cultivares de figo, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2019, Náthila Angela Alves, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Cynara dos Santos Carvalho, Beatriz Silva Meirelles, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da coloração de diferentes tipos de méis produzidos em Minas Gerais, XXXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2019, Náthila Angela Alves, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, TAINAH MORAIS BUENO, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da atividade diastásica em méis florais e de melato, XXXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2019, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Gabriel Ribeiro Carvalho, Amanda Maria Teixeira Lago, Sérgio Henrique Silva, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Méis de diferentes origens botânicas: atividade antioxidante e compostos fenólicos, XXVIII Congresso da Pós-Graduação, Resumo
  • 2019, Gabriel Laquete Barros, Natália Ferreira Suárez, Rafael Azevedo Arruda de Abreu, Letícia Alves Carvalho Reis, Paula Nogueira Curi, Vanessa Rios de Souza, Rafael Pio, Análise sensorial de geleia de Amora-preta com a identificação de diferentes açúcares, XXVIII Congresso da Pós-Graduação, Resumo
  • 2019, Cintia Nayara de Goes Vieira, Rodrigo Cesar de Almeida, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja, XXVIII Congresso da Pós-Graduação, Resumo
  • 2019, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Fabiana Queiroz, TAINAH MORAIS BUENO, Gabriel Ribeiro Carvalho, Angélica Sousa Guimarães, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Vanessa Rios de Souza, Caracterização sensorial de méis de diferentes origens botânicas, 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento, Resumo
  • 2019, Vanessa Rios de Souza, Paula Nogueira Curi, Derlyene Lucas Salgado, Kamilla Soares de Mendonça, Rafael Pio, Jefferson Luiz Gomes Côrrea, Microwave potential for blackberry jelly processing: Effect on nutritional and sensory quality, 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento, Resumo
  • 2019, Rafael Pio, Paula Nogueira Curi, Derlyene Lucas Salgado, Kamilla Soares de Mendonça, Jefferson Luiz Gomes Côrrea, Vanessa Rios de Souza, Influence of microwave processing on the bioactive compounds, antioxidant activity and sensory acceptance of blackberry, XII Rubus & Ribes Symposium, Resumo
  • 2018, Beatriz Silva Meirelles, SALGADO, DERLYENE LUCAS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de frutas vermelhas na aceitação sensorial da geleia mista resultante, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Amanda Maria Teixeira Lago, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Avaliação do comportamento reológico de sucos mistos de frutas do cerrado brasileiro, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da aceitação sensorial de sucos mistos de frutas vermelhas, IV Congresso Mineiro de Engenharia de AlimentosIV, Resumo
  • 2018, BRUNA DE SOUSA TAVARES, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Talita de Sousa Tavares, Vanessa Rios de Souza, Otimização de uma geleia mista de frutas do Cerrado, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, TAYNÁ MÁRCIA TEIXEIRA FERREIRA, Mariana de Matos Ribeiro, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Otimização do processamento por termossonicação para inativação da polifenoloxidase, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Cynara dos Santos Carvalho, Amanda Maria Teixeira Lago, Paula Nogueira Curi, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Suco misto de frutas vermelhas: avaliação do comportamento reológico, XXVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2018, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Nathasha de Azevedo Lira, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Luís Roberto Batista, Vanessa Rios de Souza, Estudo cinético do staphylococcus aureus: determinação dos parametros cinéticos D e Z, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Nathasha de Azevedo Lira, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Luís Roberto Batista, Vanessa Rios de Souza, Estudo cinético do staphylococcus aureus: determinação dos parametros cinéticos D e Z, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de geleias produzidas a partir de diferentes cultivares de figo, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da atividade antioxidante em sucos mistos de frutas vermelhas elaborados a base de água de coco com amora preta, fromboesa e morango, XXVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Trabalho Completo
  • 2018, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de sucos mistos constituídos de frutas vermelhas e água de coco, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Determinação de antocianinas presente em bebida mista de frutas vermelhas e água de coco, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, BRUNA DE SOUSA TAVARES, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Paula Nogueira Curi, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Influência do armazenamento nas características físico-químicas do suco de buriti, XXXI CIULFA, Resumo
  • 2018, MICHELE NAYARA RIBEIRO, Daniela Maria Rodrigues, Renata Abadia Reis Rocha, Leticia Silveira Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Combinatory tools for the development of a diet yogurt with natural sweeteners, Sensometrics 2018 ? Going further (14th Meeting of the Sensometric Society), Resumo
  • 2018, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Amanda Maria Teixeira Lago, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Vanessa Rios de Souza, Desenvolvimento de suco misto do cerrado Funcional: efeito de diferentes fibras alimentares na aceitação Sensorial, XXXI CIUFLA, Resumo
  • 2018, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Amanda Maria Teixeira Lago, Isabelle Cristina Oliveira Neves, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Vanessa Rios de Souza, Caracterização reologica de suco misto de frutas do cerrado, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, Mariana de Matos Ribeiro, TAYNÁ MÁRCIA TEIXEIRA FERREIRA, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Efeito sinérgico do ultrassom com temperatura na inativação enzimática da polifenoloxidase em água de coco, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Derlyene Lucas Salgado, Amanda Maria Teixeira Lago, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Determinação da atividade antioxidante e vitamina c em sucos mistos de frutas do cerrado brasileiro, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Paula Nogueira Curi, Rayane Barcelos Bisi, Derlyene Lucas Salgado, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar nas caracteristicas físico-químicas e reológicas da geleia de pera, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, Derlyene Lucas Salgado, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Beatriz Silva Meirelles, Paula Nogueira Curi, Vanessa Rios de Souza, Avaliação de compostos bioativos em geleia de frutas vermelhas, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2018, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, Kamilla Soares de Mendonça, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência do processamento por micro-ondas e micro-ondas à vácuo nos compostos bioativos e atividade antioxidante da geleia de amora preta, IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2017, Debora Sousa Teixeira, Letícia Fagundes Lopes, Rafaela da Silva Melo, Yara Rodrigues de Souza, Vanessa Rios de Souza, Maratona de engenharia de alimentos, XXII Encontro Nacional dos grupos PET, Trabalho Completo
  • 2017, Nathane Silva Resende, Letícia Casarine Almeida, Vanessa Rios de Souza, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Efeito da pasteurização em compostos bioativos de néctar de frutas do Cerrado, VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, Trabalho Completo
  • 2017, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Composição centesimal e teor de açúcar presente em polpa de fruta de buriti (Mauritia flexuosa), XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Nathane Silva Resende, Rafael Carvalho do Lago, Letícia Casarine Almeida, Vanessa Rios de Souza, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Potencial antioxidante de suco misto de frutas do cerrado durante o armazenamento, XXVI Congresso da Pós Graduação, Resumo
  • 2017, Lívia Maria Braga Resende, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Nunes, Estudo cinético da termoestabilidade oxidativa do azeite de abacate Hass, XXVI Congresso da Pós-graduação, Resumo
  • 2017, Mariana de Matos Ribeiro, Vasilis P Valdramidis, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Synergistic effect of thermosonication to reduce enzymatic activity in coconut water, 31st EFFoST International Conference, Resumo
  • 2017, Renata de Castro Nunes Santos, Mariana Silveira Costa, Beatriz Silva Meirelles, Vanessa Rios de Souza, Estudo de Vida de Prateleira do Creme de Leite após aberto, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Yara Rodrigues de Souza, Debora Sousa Teixeira, Deyvid Henrique Braga, Vanessa Rios de Souza, Desenvolvimento de iogurte tipo sundae com calda de casca e polpa de mamão, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, WESLEY DE OLIVEIRA MENDES, Rafaela da Silva Melo, Thaiany Menezes de Sousa, Amanda Mendes Mansur, Vanessa Rios de Souza, Produção de um doce de melancia adicionado de farinha da casca e entrecasca, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Mariana Silveira Costa, Raí Caires de Paula, Carolina Santos Maciel, Vanessa Rios de Souza, Desenvolvimento de petit suisse com aproveitamento de resíduos da melancia, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Letícia Fagundes Lopes, Lívia de Paula Frade Caldonazo, Anna Clara Carneiro Lima Damasceno, Elisângela Elena Nunes Carvalho, Vanessa Rios de Souza, Reaproveitamento da casca de mamão na produção de biscoito de Polvilho, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Mariana de Matos Ribeiro, Paula Nogueira Curi, Givago Coutinho, Rafael Pio, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar na aceitação sensorial da geleia de marmelo, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Mariana de Matos Ribeiro, Vanessa Rios de Souza, Efeito sinérgico do ultrassom com temperatura na inativação da atividade da peroxidase em água de coco, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Nathasha de Azevedo Lira, Cynara dos Santos Carvalho, Luís Roberto Batista, Vanessa Rios de Souza, Estudo cinético da escherichia coli: determinação dos parametros Cinéticos D e z, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Jéssica Almeida Alves, Paula Nogueira Curi, MOACIR PASQUAL, Edvaldo dos Santos Penoni, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar nas características físico-químicas da geleia de pimenta, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Jéssica Almeida Alves, Paula Nogueira Curi, Edvaldo dos Santos Penoni, MOACIR PASQUAL, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de frutos de diferentes cultivares de pimenta, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Paula Nogueira Curi, GUILHERME LOCATELLI, Rafael Pio, LUIZ ANTÔNIO DE PÁDUA FILHO, Vanessa Rios de Souza, Caracterizaçào físico-química de frutos de diferentes cultivares de figo, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Beatriz Silva Meirelles, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Determinação de fibra total, solúvel e insolúvel em polpas de frutas do cerrado brasileiro, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Derlyene Lucas Salgado, Raíssa Dias, Paula Nogueira Curi, Flávio Gabriel Bianchini, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Potencial do processamento de diferentes acessos de cambuci, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Filipe Bittencourt Machado de Souza, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Geleia de pêssego: perfil sensorial do consumidor e Características físico-químicas, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Derlyene Lucas Salgado, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Mariana de Matos Ribeiro, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Determinação de pectina total e solúvel em polpas de frutas do Cerrado brasileiro, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, JULIANA DOS SANTOS MELES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Determinação do teor de açúcares totais presente em sucos Mistos de frutas do cerrado brasileiro, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Determinação do teor de vitamina C em sucos mistos constituído de frutas vermelhas e água de coco, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Cynara dos Santos Carvalho, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Teor de compostos fenólicos presente em bebida mista de frutas Vermelhas e água de coco, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, BRUNA DE SOUSA TAVARES, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Talita de Sousa Tavares, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de frutas do cerrado nas caracteristicas Físico-químicas da geleia mista, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, Derlyene Lucas Salgado, CAIO MORAIS DE ALCÂNTARA BARBOSA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Caracterizaçào físico química de geleia obtida a partir de Diferentes cultivares de pera, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Beatriz Silva Meirelles, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de geleia mista elaborada com cambuci, pitanga e jabuticaba, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Beatriz Silva Meirelles, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, Luís Carlos de Oliveira Lima, Vanessa Rios de Souza, Aceitação sensorial de geleia mista de frutas nativas brasileiras, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Amanda Maria Teixeira Lago, Vanessa Rios de Souza, Influência da temperatura sobre o comportamento reológico de suco de cagaita, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, Rayane Barcelos Bisi, Derlyene Lucas Salgado, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar nas características físico-químicas da pera, XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2017, Amanda Maria Teixeira Lago, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Isabelle Cristina Oliveira Neves, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, Vanessa Rios de Souza, Jaime Vilela de Resende, Comportamento reológico de sucos mistos de polpas de frutas do cerrado brasileiro em diferentes temperaturas de processamento, XXVI Congresso da Pós Graduação, Resumo
  • 2017, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Amanda Maria Teixeira Lago, Derlyene Lucas Salgado, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Quantificação de compostos bioativos e atividade antioxidante de polpa de fruta de mangaba, XXVI Congresso da Pós Graduação, Resumo
  • 2017, Pedro Maranha Peche, Paula Nogueira Curi, DANIEL FERNANDES DA SILVA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico química de frutos de diferentes espécies de physalis, 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, Resumo
  • 2017, Daniela Da Hora Farias, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação das características físico-químicas de diferentes cultivares de pêssego, 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, Resumo
  • 2017, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, Rayane Barcelos Bisi, Rafael Pio, CAIO MORAIS DE ALCÂNTARA BARBOSA, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico química, determinação dos compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de pera, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
  • 2017, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Luís Carlos de Oliveira Lima, Vanessa Rios de Souza, Desenvolvimento de uma geleia mista de frutas nativas brasileiras, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
  • 2017, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, MARAÍSA HELLEN TADEU, Evaldo Tadeu De Melo, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Determinação dos compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de pêssego, 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, Resumo
  • 2017, Paula Nogueira Curi, Raíssa Dias, Rafael Pio, Flávio Gabriel Bianchini, Vanessa Rios de Souza, Rodrigo Vieira Balbi, Determinação dos compostos bioativos e atividade antioxidante em diferentes acessos de cambuci, 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, Resumo
  • 2017, Vanessa Rios de Souza, Thaiany Menezes de Sousa, WESLEY DE OLIVEIRA MENDES, André Kazuo Kobayashi, André Tetsuo Shashiki, Anna Clara Carneiro Lima Damasceno, Carolina Santos Maciel, Deyvid Henrique Braga, Iasmin Aparecida Furtado Ferreira, Letícia Fagundes Lopes, Mariana Silveira Costa, PET Engenharia de alimentos da Universidade Federal de Lavras em contato com a sociedade:transminissão de conhecimento e interação, 17° Sudeste PET, Trabalho Completo
  • 2017, Amanda Mendes Mansur, Mariana Silveira Costa, André Kazuo Kobayashi, André Tetsuo Shashiki, Iasmin Aparecida Furtado Ferreira, Vanessa Rios de Souza, Redução da taxa de reprovação da disciplina de termodinâmica aplicada do curso de engenharia de alimentos da universidade federal de lavras, 17° Sudeste PET, Trabalho Completo
  • 2017, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, DANIEL FERNANDES DA SILVA, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Potencial do processamento de diferentes espécies de physalis na forma de geleia, III Congresso de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, Resumo
  • 2017, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, DANIEL FERNANDES DA SILVA, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da espécie de physalis nas características físico-químicas e reológicas da geleia, III Congresso de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, Resumo
  • 2017, Debora Sousa Teixeira, Thaiany Menezes de Sousa, Vanessa Rios de Souza, PET-Engenharia de alimentos da universidade Federal de lavras em contato com a sociedade, XXII Encontro Nacional dos grupos PET, Trabalho Completo
  • 2017, Raí Caires de Paula, Thaiany Menezes de Sousa, Anna Clara Carneiro Lima Damasceno, Amanda Mendes Mansur, Vanessa Rios de Souza, PET na mídia, XXII Encontro Nacional dos grupos PET, Trabalho Completo
  • 2017, Carolina Santos Maciel, Lívia de Paula Frade Caldonazo, Anna Clara Carneiro Lima Damasceno, Raí Caires de Paula, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da estrutura organizacional do pet engenharia de alimentos da universidade federal de lavras, XXII Encontro Nacional dos grupos PET, Trabalho Completo
  • 2017, Carolina Santos Maciel, WESLEY DE OLIVEIRA MENDES, Rafaela da Silva Melo, Mariana Silveira Costa, Vanessa Rios de Souza, Redução da taxa de reprovação da disciplina de termodinâmica aplicada do curso de engenharia de alimentos, XXII Encontro Nacional dos grupos PET, Trabalho Completo
  • 2017, Thaiany Menezes de Sousa, Yara Rodrigues de Souza, Lívia de Paula Frade Caldonazo, Deyvid Henrique Braga, Vanessa Rios de Souza, Redução da taxa de evasão do curso de engenharia de alimentos, XXII Encontro Nacional dos grupos PET, Trabalho Completo
  • 2017, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, JULIANA DOS SANTOS MELES, Amanda Maria Teixeira Lago, Derlyene Lucas Salgado, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Compostos bioativos e atividade antioxidante de buriti, III Congresso de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, Resumo
  • 2017, Mariana de Matos Ribeiro, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Jéssica Almeida Alves, Paula Nogueira Curi, Derlyene Lucas Salgado, Givago Coutinho, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial de diferentes cultivares de marmelo na forma de geleia, III Congresso de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, Resumo
  • 2016, Jéssica Ferreira Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, Renato Ribeiro de Lima, João de Deus Souza Carneiro, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Temporal dominance of sensations (tds) panel behavior: a preliminary study with chocolate., 13th Sensometrics, Resumo
  • 2016, Vitória Maria Veloso Martins, Derlyene Lucas Salgado, CURI, PAULA NOGUEIRA, Alana Luar Figueiredo, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Influência do processamento no teor de vitamina C da geleia de amora, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Nathalia Lenzi Costa Nascimento, Samuel Henrique Terra dos Santos, Deyvid Henrique Braga, Iasmin Aparecida Furtado Ferreira, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Vanessa Rios de Souza, Caracterização reológica de geleia de frutas do cerrado, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Mariana de Matos Ribeiro, Jéssica Almeida Alves, Givago Coutinho, Paula Nogueira Curi, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Perfil de textura de geleias elaboradas a partir de diferentes cultivares de marmelo, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, JULIANA DOS SANTOS MELES, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Caracterização físico-química e teor de açúcar total em polpa de fruta de marolo, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, JULIANA DOS SANTOS MELES, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Caracterização fisico-química e teor de açucar em polpa de fruta de cagaita, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, JULIANA DOS SANTOS MELES, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Amanda Maria Teixeira Lago, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Aceitação sensorial de sucos mistos obtidos a partir de frutas do cerrado, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, JULIANA DOS SANTOS MELES, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de polpas de frutas do cerrado nas características físico-químicas do suco, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Maria Joseane Armando Mendes, Izabela Queiroz Silva, Danielle Nozaki, Carolina Santos Maciel, Deyvid Henrique Braga, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial de frutas do Cerrado para o processamento na forma de geleia, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Jéssica Almeida Alves, Paula Nogueira Curi, CAIO MORAIS DE ALCÂNTARA BARBOSA, Rayane Barcelos Bisi, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de marmelo, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Jéssica Almeida Alves, Mariana de Matos Ribeiro, Givago Coutinho, Paula Nogueira Curi, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de geleia de marmelo obtida a partir de diferentes cultivares, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Iana Helena Matos Leal Vicente, Luiza Teixeira Silva, Amanda Castilho Bueno Silva, Vanessa Rios de Souza, Bruna de Souza Nascimento, Avaliação da Cinética de Secagem de Cagaita - Fruto do Cerrado, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, CURI, PAULA NOGUEIRA, Rayane Barcelos Bisi, CAIO MORAIS DE ALCÂNTARA BARBOSA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar de pera nas características reológicas da geleia, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Fabiana de Carvalho Pires, Rosemary Gualberto Fonseca de Alvarenga Pereira, Diego Alvarenga Botrel, Vanessa Rios de Souza, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Efeito do revestimento de barra alimentícia adicionada de café nas características físicas durante o armazenamento, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Fabiana de Carvalho Pires, Rosemary Gualberto Fonseca de Alvarenga Pereira, Diego Alvarenga Botrel, Vanessa Rios de Souza, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Efeito do revestimento de barra alimentícia adicionada de café na coloração durante o armazenamento, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, CURI, PAULA NOGUEIRA, DANIEL FERNANDES DA SILVA, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Determinação dos compostos bioativos de diferentes espécies de physalis, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, CURI, PAULA NOGUEIRA, DANIEL FERNANDES DA SILVA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação reológica da geleia de physalis obtida a partir de diferentes espécies, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Derlyene Lucas Salgado, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, JULIANA DOS SANTOS MELES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Avaliação da coloração da polpa de araçá e buriti, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Cynara dos Santos Carvalho, Derlyene Lucas Salgado, CURI, PAULA NOGUEIRA, DANIEL FERNANDES DA SILVA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da espécie de physalis nas características físico-químicas da geleia, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Cynara dos Santos Carvalho, CURI, PAULA NOGUEIRA, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MOACIR PASQUAL, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Análise do Perfil de textura de geleia de nêspera elaborada a partir de diferentes cultivares, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Clinton Barbosa Honorio, Ana Carmen Lopes de Ligório, Renata de Castro Nunes Santos, Júlia Tortieri Garcia, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de geleia de frutos do cerrado, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, MARAÍSA HELLEN TADEU, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar nas características físico-químicas da geleia de pêssego, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, MARAÍSA HELLEN TADEU, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Caracterização reológica de geleia de diferentes cultivares de pêssego, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Bethania Vilela Eiras Verissimo, Daniela Maria Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, Aceitação de suco de laranja submetidos a diferentes métodos de conservação, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, Amanda Mendes Mansur, Thaiany Menezes de Sousa, Mariana Silveira Costa, André Kazuo Kobayashi, Jayanne Alves Azevedo Rozeira, Vanessa Rios de Souza, Projeto Redução da Taxa de Reprovação do Curso Engenharia de Alimentos aplicado na disciplina de Termodinâmica Aplicada, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Cleiton Antônio Nunes, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Caracterização nutricional de sucos mistos obtidos a partir de frutas tropicais, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, JULIANA DOS SANTOS MELES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de polpas de frutas do cerrado no teor de carotenoides, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Cleiton Antônio Nunes, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Características nutricionais da geleia mista de cambuci, pitanga e jabuticaba, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2016, RAFAELA DA SILVA ANDRADE, Jéssica Ferreira Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, LUIZA ZAZINI, Ana Carla Marques Pinheiro, Perfil sensorial e drivers of liking de queijo prato avaliados por meio da metodologia de dominância temporal das sensações, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, Cynara dos Santos Carvalho, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, PIO, RAFAEL, DANIEL FERNANDES DA SILVA, Vanessa Rios de Souza, Perfil sensorial do consumidor para geleia elaborada a partir de diferentes espécies de physalis, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Cleiton Antônio Nunes, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de frutas nativas na aceitação da geleia, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, Cleiton Antônio Nunes, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de frutas nativas brasileiras nas características físico-químicas e nutricionais da geleia, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, Isabel de Sousa Amorim, Per Brunn Brockhoff, ALEXANDRA KUZNETSOVA, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Renato Ribeiro de Lima, Utilização da medida do tamanho do efeito para aprimorar a interpretação dos resultados da análise de variância de dados sensoriais de geleia de goiaba, XIV Encontro Mineiro de Estatística, Resumo
  • 2016, JULIANA DOS SANTOS MELES, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, Amanda Maria Teixeira Lago, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Aceitação sensorial de suco de polpas do cerrado, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, TACIENE CARVALHO MESQUITA, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, JULIANA DOS SANTOS MELES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Atividade antioxidante e compostos bioativos em polpa de fruta de araçá (Psidium Guineensis sw.), XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, Cynara dos Santos Carvalho, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, DANIEL FERNANDES DA SILVA, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Harmonização de geleia de physalis obtida a partir de diferentes espécies com queijo tipo brie, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, JULIANA DOS SANTOS MELES, Derlyene Lucas Salgado, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Compostos bioativos e atividade antioxidante em polpa de fruta de cagaita, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, Amanda Maria Teixeira Lago, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, JULIANA DOS SANTOS MELES, BÁRBARA JORDANA GONÇALVES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Compostos bioativos e atividade antioxidante em polpa de cajá (Spondias Mombin l.), XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, Amanda Maria Teixeira Lago, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, BÁRBARA JORDANA GONÇALVES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Composição mineral de polpa de fruta de cajá (spondias mombin l.), mangaba (Hancornia Speciosa Gomes) e marolo (Annona crassiflora Mart.), XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, TACIENE CARVALHO MESQUITA, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, JULIANA DOS SANTOS MELES, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Composição centesimal, teor de açucar total e pectina de polpa de fruta de mangaba (Hancornia Speciosa Gomes), XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, JULIANA DOS SANTOS MELES, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, ELIDIO ZAIDINE MAURÍCIO ZITHA, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Composição centesimal, teor de açúcar e pectina de polpa de fruta de cajá (Spondias Mombin l.), XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, LETÍCIA GABRIELLE CAMPOS, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI, JULIANA DOS SANTOS MELES, Nathane Silva Resende, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química, teor de açúcar e carotenoides em polpa de araçá (Psidium Guinnensis Swartz), XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, Cynara dos Santos Carvalho, Paulyene Vieira Nogueira, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Geleia de nêspera: perfil sensorial do consumidor, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, Daniela Maria Rodrigues, Bethania Vilela Eiras Verissimo, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Perfil Sensorial de suco de Laranja Integral por TDS, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2016, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, MARAÍSA HELLEN TADEU, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial de processamento de diferentes cultivares de pêssego na forma de geleia, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, FRANCIELLY CORRÊA ALBERGARIA, Paula Nogueira Curi, Rayane Barcelos Bisi, CAIO MORAIS DE ALCÂNTARA BARBOSA, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial de diferentes cultivares de pera na forma de geleia, XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2016, PIO, RAFAEL, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MOACIR PASQUAL, PECHE, PEDRO MARANHA, Vanessa Rios de Souza, Influence of subtropical persimmon cultivars on juice and jelly characteristics, VI INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON PERSIMMON, Resumo
  • 2016, Mariana Silveira Costa, André Kazuo Kobayashi, WESLEY DE OLIVEIRA MENDES, Amanda Mendes Mansur, LAURA DE PAULA SOUZA, Vanessa Rios de Souza, ENSINA PET - Cartilha de conscientização aos manipuladores e consumidores de alimentos industrializados da cidade de lavras, XI CONEX, Resumo
  • 2016, Letícia Fagundes Lopes, Anna Clara Carneiro Lima Demasceno, André Tetsuo Shashiki, Deyvid Henrique Braga, Ana Elisa Carvalho Goulart, Vanessa Rios de Souza, II Maratona da Engenharia de Alimentos, XI CONEX, Resumo
  • 2015, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, Pedro Maranha Peche, Vanessa Rios de Souza, Perfil sensorial do consumidor para a geleia de morango, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Daniela Maria Rodrigues, JULIANA FARINASSI MENDES, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Avaliaçâo da dominância temporal das sensações de mix de sais, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MOACIR PASQUAL, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial para processamento na forma de geleia de diferentes cultivares de morango, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, Síntia Carla Corrêa, Daniela Maria Rodrigues, LUIZA ZAZINI BENEDITO, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Avaliação sensorial de cachaças armazenadas em diferentes Madeiras amazônicas, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, Síntia Carla Corrêa, MICHELE NAYARA RIBEIRO, JOVANA PEREIRA PINTO, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Comportamento da dominância temporal de sensações e aceitação sensorial de cervejas especiais frente ao consumo repetitivo, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Luís Carlos de Oliveira Lima, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar nas características físico-químicas e reológicas da geleia de morango, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, GUILHERME LOCATELLI, Vanessa Rios de Souza, Qualidade de frutos em diferentes cultivares de morangueiro, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo
  • 2015, Daniela Maria Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, JULIANA FARINASSI MENDES, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Microparticulate salts mixture: A sodium reduction alternative for shoestring potatoes, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, Resumo
  • 2015, Priscila Pestana Sagula, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Avaliação da termoestabilidade do óleo de abacate, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, MOACIR PASQUAL, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial de diferentes cultivares de caqui na forma de geleia, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paulyene Vieira Nogueira, Vanessa Rios de Souza, Avaliação do potencial de processamento de diferentes cultivares de nêspera na forma de geleia, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, LUIZA ZAZINI BENEDITO, Síntia Carla Corrêa, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Avaliação sensorial de cachaça armazenada em diferentes Madeiras amazônicas, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, MOACIR PASQUAL, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Avaliação sensorial e caracterização físico-química de néctar elaborado a partir de diferentes cultivares de caqui, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Júlia Tortieri Garcia, Renata de Castro Nunes Santos, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Reinis Passamani, Luísa Freire, Luís Roberto Batista, Biodiversidade de fungos filamentosos em solo de cultivo de uvas viníferas em uma região da chapada diamantina, BA, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, PIO, RAFAEL, Pedro Maranha Peche, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química da geleia de morango obtida a partir de diferentes cultivares, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Ana Luiza Santos Rabelo de Melo, Paula Nogueira Curi, Raíssa Dias, Rafael Pio, Flávio Gabriel Bianchini, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de diferentes acessos de cambuci, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Paula Nogueira Curi, Cynara dos Santos Carvalho, MOACIR PASQUAL, Paulyene Vieira Nogueira, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de diferentes cultivares de nêspera, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, Cynara dos Santos Carvalho, MOACIR PASQUAL, Pedro Henrique Abreu Moura, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de geleia de physalis elaborada com diferentes tipos de açúcares, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, Rafael Pio, Pedro Maranha Peche, Vanessa Rios de Souza, Caracterização físico-química de suco de caqui obtido a partir de diferentes cultivares, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Raíssa Dias, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, PIO, RAFAEL, Flávio Gabriel Bianchini, Vanessa Rios de Souza, Caracterização sensorial de geleia de cambuci obtida a partir de diferentes acessos, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Derlyene Lucas Salgado, Paula Nogueira Curi, Cynara dos Santos Carvalho, MOACIR PASQUAL, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Caracterização sensorial de geleia de physalis elaborada com diferentes tipos de açúcares, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Andressa Alvarenga Silva, Rafaela Corrêa Pereira, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Características físico-químicas de hambúrguer bovino com redução de teor de sódio adicionado de fibra alimentar, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Bárbara Keiko Querino Kuboyama, Alício Wagner Vieira, Vanessa Rios de Souza, Lílian Araújo Pantoja, Alexandre Soares dos Santos, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Desenvolvimento de Barra de cereal com frutas do cerrado, IV Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM Cultura, identidades e ambiente, Resumo
  • 2015, Andressa Alvarenga Silva, Rafaela Corrêa Pereira, MICHELLE APARECIDA FARIA, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Desenvolvimento de hambúrguer bovino com redução do teor de sódio adicionado de fibra alimentar, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, PIO, RAFAEL, MOACIR PASQUAL, Vanessa Rios de Souza, Desenvolvimento de suco misto de frutas: caqui, laranja e abacaxi, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Bethania Vilela Eiras Verissimo, Daniela Maria Rodrigues, Leticia Silveira Rodrigues, Ana Cristina Freitas de Oliveira, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Dominância Temporal das Sensações de Suco de Laranja Submetida Alta Pressão, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Renata de Castro Nunes Santos, Júlia Tortieri Garcia, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Reinis Passamani, Giuliano Elias Pereira, Luís Roberto Batista, Fungos produtores de micotoxinas isolados de solo em uma área experimental para cultivo de uvas viníferas no Morro do Chapéu-BA., XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, Pedro Henrique Abreu Moura, Pedro Maranha Peche, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar de caqui nas características físico-químicas e reológicas da geleia, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, MOACIR PASQUAL, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar de caqui nas características reológicas da geleia, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, PIO, RAFAEL, Vanessa Rios de Souza, Influência da cultivar nas características físico-químicas e reológicas da geleia de nêspera, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Paula Nogueira Curi, BRUNA DE SOUSA TAVARES, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, PIO, RAFAEL, MOACIR PASQUAL, Vanessa Rios de Souza, Influência da mistura de frutas nas características físico-químicas e nutricionais do suco, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, Rafael Pio, MOACIR PASQUAL, Vanessa Rios de Souza, Influência de diferentes tipos de açúcares nas características físico-químicas e reológicas da geleia de physalis, XXIV Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2015, Giulia Silva Bianchini, Rafaella Rossetti Rufino, Amanda Maria Teixeira Lago, Vanessa Rios de Souza, Jaime Vilela de Resende, Juliano Elvis Oliveira, Influência do Processo de Extração no Perfil Reológico de Nanofibras de Celulose, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Síntia Carla Corrêa, MICHELE NAYARA RIBEIRO, JOVANA PEREIRA PINTO, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Multiple-sip TDS correlated with acceptance test: a study about special beers, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, Resumo
  • 2015, ALINE BOTELHO DE ALMEIDA, BRUNA DE SOUSA TAVARES, Paula Nogueira Curi, PIO, RAFAEL, Rayane Barcelos Bisi, Vanessa Rios de Souza, Perfil de Textura da geleia de morango obtida a partir de diferentes cultivares, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Derlyene Lucas Salgado, Cynara dos Santos Carvalho, Paula Nogueira Curi, MOACIR PASQUAL, Filipe Bittencourt Machado de Souza, Vanessa Rios de Souza, Perfil de textura da geleia de physalis elaborada com diferentes tipos de açucares, XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2015, Tassyana Vieira Marques, Vanessa Rios de Souza, Dieycson Osvani Freire, Carla Saraiva Gonçalves, João de Deus Souza Carneiro, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Salting potency and time-intensity profile of microparticulated sodium chloride in shoestring potatoes, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, Resumo
  • 2015, Síntia Carla Corrêa, Daniela Maria Rodrigues, JOVANA PEREIRA PINTO, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Sensory analysis of cachaça stored in different amazon woods, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, Resumo
  • 2015, Jéssica Ferreira Rodrigues, Cleiton Nunes, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Temporal dominance of sensations (tds) of chocolate: What is a good panel?, 11th Pangborn Sensosory Science Symposium, Resumo
  • 2015, , Tecnologias Emergentes de Conservação de Alimentos, III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos,
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  • 2014, Andressa Alvarenga Silva, Vanessa Rios de Souza, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Galactooligosaccharides: technological and health aspects, I Simpósio Regional de Alimentos Funcionais e II Simpósio de Educação Nutricional da Ufla, Resumo
  • 2014, PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Taixeira, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Rafael Pio, Fabiana Queiroz, Efeito do processamento térmico nos compostos bioativos e na atividade antioxidante da amora preta, II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, Resumo
  • 2014, Érica de Fátima Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, Keyla Carvalho Pereira, Thiago de Jesus Guedes, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Development of chocolate cake with coffee grounds and their inclusion in the public school meals in Diamantina-MG, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, Vanessa Rios de Souza, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Luís Carlos de Oliveira Lima, Fabiana Queiroz, Determinação da atividade antioxidante e compostos bioativos da cereja (Prunus avium L.), II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2014, Vanessa Rios de Souza, Alício Wagner Vieira, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Luís Carlos de Oliveira Lima, Fabiana Queiroz, Determination of bioactive compounds of Brazilian sweet cherry, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, Andressa Alvarenga Silva, NATHÁLIA TRUNCKLE BAPTISTA, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Desenvolvimento de doce misto funcional de baixo valor calórico elaborado com frutas do cerrado, XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2014, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Bárbara Mappa Fagundes, Vanessa Rios de Souza, Andressa Alvarenga Silva, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, Correlação entre as características sensoriais e de textura de goiabadas funcionais sem adição de açúcar: efeito das concentrações de agentes gelificantes, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, Vanessa Rios de Souza, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Taísa Rezende Taixeira, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Rafael Pio, Fabiana Queiroz, Bioactive compounds and antioxidant capacity of blackberry jelly as influenced by cultivar, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Bárbara Mappa Fagundes, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Taixeira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Avaliação dos ideais de doçura e consistência de goiabadas funcionais sem adição de açúcar: efeito da composição, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Vanessa Rios de Souza, Ester Alice Ferreira, Taísa Rezende Taixeira, Fabiana Queiroz, Avaliação das propriedades viscoelásticas de diferentes cultivares de abacaxi, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2014, Bruna Vidal Dias, Vanessa Rios de Souza, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Simone de Fátima Viana, Avaliação da resistência a compressão de brigadeiro tradicional e brigadeiros com reduzido teor de açúcar e adicionados de diferentes concentrações de farelo de aveia, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Marina Elizabeth Alencar Lima, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Taixeira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, AVALIAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE DOCES MISTOS DE FRUTAS DO CERRADO: EFEITO DE DIFERENTES POLPAS, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, Alício Wagner Vieira, Keyla Carvalho Pereira, Vanessa Rios de Souza, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Development of cereal bar with Cerrado fruits, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2014, , Alimentos Funcionais:Prebióticos, I Simpósio 1regional de Alimentos Funcionais e II Simpósio de Educação Nutricional da UFLA,
  • 2014, , Determinação da atividade antioxidante e compostos bioativos da cereja (Prunus avium L.), II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos,
  • 2014, , Avaliação das propriedades viscoelásticas de diferentes cultivares de abacaxi, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos,
  • 2014, Érica de Fátima Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, Keyla Carvalho Pereira, Thiago de Jesus Guedes, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Larissa de Oliveira Ferreira, Influence of age on sensory acceptance of cake with incorporation of coffee fiber, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
  • 2013, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Luís Carlos de Oliveira Lima, Rafael Pio, Fabiana Queiroz, Determination of bioactive compounds of Brazilian berries, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
  • 2013, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro, Luís Carlos de Oliveira Lima, Rafael Pio, Fabiana Queiroz, Analysis of the subtropical blackberry cultivar potential in jelly processing, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
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  • 2013, Vanessa Rios de Souza, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Ana Carla Marques Pinheiro, BOLINI, HELENA M. A., BORGES, SORAIA V., Fabiana Queiroz, Sensory profile of different sweeteners in Cerrado mixed fruit jam, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
  • 2013, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Sabrina Bastos, Vladimir Vietoris, Cleiton Antônio Nunes, SensoMaker: A free user-friendly interface for sensorial analysis, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
  • 2013, Vanessa Rios de Souza, Ana Carolina Feltrin Corrêa e Silva, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Carla Saraiva Gonçalves, Tassyana Vieira Marques, Sabrina Bastos, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Salt equivalence and temporal dominance of sensations (TDS) of different sodium chloride substitutes in water solutions and dairy products, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
  • 2013, , Optimization of Brazilian Cerrado mixed fruits jam using Mixture Design and Parallel Factor Analysis, 10th Pangborn Sensory Science Symposium,
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  • 2013, Isabel de Sousa Amorim, Vanessa Rios de Souza, Vladimir Vietoris, Ana Carla Marques Pinheiro, Parametric models for tournament designs in choice experiments: A case study with milk caramel spread, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
  • 2013, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Optimization of Brazilian Cerrado mixed fruits jam using Mixture Design and Parallel Factor Analysis, 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Resumo
  • 2013, Heverton Carrara Pereira, Vanessa Rios de Souza, Natália Csizmar Azevedo, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Bastos, Development of reduced sodium shoestring potatoes, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
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  • 2012, , Quantitative property-acceptance relationship analysis: predicting consumer acceptance for sensory quality control of foods, Sensometrics 2012,
  • 2012, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro, Sabrina Bastos, Quantitative property-acceptance relationship analysis: predicting consumer acceptance for sensory quality control of foods, 11th Sensometri Meeting, Resumo
  • 2012, Ana Carolina Feltrin Corrêa e Silva, Vanessa Rios de Souza, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Santos Mendonça, Predominância de sensações de diferentes substitutos de cloreto de sódio em solução aquoso, XXV Ciufla, Resumo
  • 2012, Telma Melo Brandão, Luíza Pinheiro Carvalho, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Helena Maria André Bolini, Petit suisse diet: acceptance and time intensity analysis, 16th World Congress of Food Science and Technology, Resumo
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  • 2012, Isabel de Sousa Amorim, Vanessa Rios de Souza, Per Brunn Brockhoff, Renato Ribeiro de Lima, Ana Carla Marques Pinheiro, Fabiana Queiroz, Monitoring of a panel for sensory evaluation of cerrado fruits jam by using the Panelcheck software, 16th World Congress of Food Science and Technology, Resumo
  • 2012, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Marcelo Angelo Cirilo, Ana Carla Marques Pinheiro, Soraia Vilela Borges, Influência dos atributos sensoriais na impressão global:uma análise utilizando doce de frutas do Cerrado, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Mariele Antunes Vieira, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Influência dos agente gelificantes nas propriedades físico-químicas de doces mistos de frutas do Cerrado funcionais sem adição de açúcar, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Mariele Antunes Vieira, Taísa Rezende Taixeira, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Influência das gomas locusta e carragena na retenção de água de goiabadas cremosas funcionais sem adição de açúcar durante o armazenamento, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Andressa Alvarenga Silva, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Goiabadas funcionais sem adição de açúcar: influência da composição no perfil de textura, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Telma Melo Brandão, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Ulisses Junior Gomes, João de Deus Souza Carneiro, Evaluation and definition of ideal texture profile in petit suisse cheese, 16th World Congress of Food Science and Technology, Resumo
  • 2012, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Equivalência de doçura e potência da sucralose em doce de frutas do Cerrado, XXV Ciufla, Resumo
  • 2012, Daniela Maria Rodrigues, Jéssica Ferreira Rodrigues, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Ana Carla Marques Pinheiro, Elaboração do conceito de um novo produto: doces funcionais elaborados com frutas do Cerrado, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Eduardo Alves, Fabiana Queiroz, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Soraia Vilela Borges, Effect of calcium chloride on the microstructural characteristics of sugar-free Functional guava preserves, 16th World Congress of Food Science and Technology, Resumo
  • 2012, Andressa Alvarenga Silva, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Efeito dos ingrdientes no ideal de doçura e de consistência de goiabadas funcionais sem adição de açúcar, VII Jornada de Nutrição de Ribeirão Preto, Resumo
  • 2012, Mariele Antunes Vieira, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Efeito dos agentes gelificantes no modulo da elasticidade de doces mistos de frutas do Cerrado funcionais sem adição de açúcar, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Taixeira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Efeito dos agentes gelificantes nas caracteristicas sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Tassyana Vieira Marques, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Efeito da adição de sais nas propriedades reológicas de goiabadas funcionais sem adição de açúcar: aplicação da análise dos componentes principais, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Carla Saraiva Gonçalves, Vanessa Rios de Souza, Tassyana Vieira Marques, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Dominância temporal das sensações e equivalência de salga do glutamato monossódico em substituição ao cloreto de sódio, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Determinação da equivalência de doçura de diferentes edulcorantes em doce misto de frutas do Cerrado, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Nunes, Tassyana Vieira Marques, Determinação da equivalência de diferentes substitutos do cloreto de sódio em requeijão, XXI Congresso de pós graduação da UFLA, Trabalho Completo
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  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Jéssica Ferreira Rodrigues, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Correlação entre as propriedades reológicas de goiabadas diet funcionais adicionadas de sais, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização físico química do murici (Byrsonima ssp.), XXV CIUFLA, Resumo
  • 2012, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Ana Carla Marques Pinheiro, Caracterização físico química do maracujá doce (Passiflora alata Dryand), XXV Ciufla, Resumo
  • 2012, Síntia Carla Corrêa, Marília de Cássia Costa e Silva, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Avaliação dos compostos do aroma e coloração do azeite de oliva extra virgem submetido a aquecimento, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Ulisses Junior Gomes, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Avaliação de cor e textura de geleias elaboradas com o resíduo de goiaba durante o armazenamento, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Ulisses Junior Gomes, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Avaliação das propriedades físico-químicas de geleias elaboradas com o resíduo de goiaba durante o armazenamento, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Jéssica Ferreira Rodrigues, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Avaliação da tensão de relaxação empregando o delineamento Plackett & Burman em goiabadas funcionais sem adição de açúcar, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Ana Carolina Feltrin Corrêa e Silva, Vanessa Rios de Souza, Thaís Lomônaco Teodoro da Silva, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Bastos, Aplicação do check all that apply (CATA) na avaliação de requeijão com diferentes substitutos de cloreto de sódio, VII Congresso de Extensão da UFLA, Resumo
  • 2012, Felipe Furtini Haddad, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Vanessa Rios de Souza, Tassyana Vieira Marques, Análises físico-químicas, microbiológicas e de aceitação sensorial de barras alimentícias de sabor salgado utilizando diferentes agente ligantes, XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Daniela Maria Rodrigues, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, Alterações microbiológicas e sensoriais durante o armazenamento de geleias elaboradas com o resíduo de goiaba, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Mariele Antunes Vieira, Taísa Rezende Taixeira, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Alterações de cor de goiabadas cremosas funcionais sem adição de açúcar durante o armazenamento: influência das gomas locusta e carragena, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Tassyana Vieira Marques, Fabiana Queiroz, Ana Carla Marques Pinheiro, Aceitação sensorial de goiabadas funcionais sem adição de açúcar por meio de mapa de preferência interno, I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
  • 2012, , 16th World Congress of Food Science and Technology, 16th World Congress of Food Science and Technology,
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  • 2011, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Taixeira, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, Efeito da concentração de pectina na resistência à compressão de sistema modelo de doces de frutas, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Viviane Machado Azevedo, Cristina Pereria, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais do queijo petit suisse elaborado com retenção de soro, Congreso Argentino de Ciencia y tecnología de alimentos, Trabalho Completo
  • 2011, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Taixeira, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, Efeito da adição de sais na resistência à compressão de goiabadas diet com prebióticos, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Determinação do teor de fenóis e vitamina C de diferentes polpas de frutas do cerrado, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, , Determinação de teor de fenóis e vitamina C de diferentes polpas de frutas do cerrado, XX Congresso de Pós-graduação da UFLA,
  • 2011, Daniela Maria Rodrigues, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Determinação de pectina solúvel e insolúvel em polpas de frutas do cerrado, XXIV CIUFLA, Resumo
  • 2011, Camila Carvalho Menezes, Vanessa Rios de Souza, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Luíza Pinheiro Carvalho, Daniela Pereira Leão, Composição nutricional de doce de goiaba de baixo valor calórico com lactulose, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Composição mineral de difrentes polpas de frutas do cerrado, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, , Composição mineral de diferentes polpas de frutas do cerrado, XX Congresso de Pós-graduação da UFLA,
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Driene Gomes Gonzaga, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Caracterização físico química da polpa de marolo, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Driene Gomes Gonzaga, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Caracterização físico química da polpa de jenipapo, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, , Caracterização de polpa de graviola (Annona Muricata, L.), III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores,
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Caracterização da polpa de graviola (Annona muricata, L.), III Simpósio brasileiro de pós colheita, Trabalho Completo
  • 2011, Camila Carvalho Menezes, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Soraia Vilela Borges, Tassyana Vieira Marques, Laís Galgani Ribeiro, Avaliação sensorial de goiabada cascão de baixo valor calórico com lactulose, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Trabalho Completo
  • 2011, Camila Carvalho Menezes, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Vanessa Rios de Souza, Luíza Pinheiro Carvalho, Laís Galgani Ribeiro, Avaliação dos atributos de aroma, aparência e sabor de goiabada cascão sem adição de açúcar e com prebióticos utilizando análise descritiva quantitativa, Congreso Argentino de Ciencia y tecnología de alimentos, Resumo
  • 2011, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Mariele Antunes Vieira, Avaliação do perfil de textura de goiabadas diet com prebióticos: influência da adição de sais, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Avaliação das propriedades reológicas de diferentes marcas de goiabada tradicional, light e diet, II Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e hortaliças, Resumo
  • 2011, Tassyana Vieira Marques, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Camila Carvalho Menezes, Soraia Vilela Borges, Dieycson Osvani Freire, Laís Galgani Ribeiro, Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes sobre os parâmetros físicos, físico químicos e sobre o rendimento da geléia de jabuticaba, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Atividade antioxidante de diferentes polpas de frutas, III Simpósio brasileiro de pós colheita, Trabalho Completo
  • 2011, Cristina G. Pereira, Jaimr G. Resende, Tales M. Giarola, Viviane Machado Azevedo, Gabriella Santos, Vanessa Rios de Souza, Análise de modelos e avaliação da condutividade térmica de polpa de goiaba no estado congelado, Congreso Argentino de Ciencia y tecnología de alimentos, Trabalho Completo
  • 2011, Felipe Furtini Haddad, Vanessa Rios de Souza, Thaís de Melo Ramos, Rejiane Avelas Bastos, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Analise Físico-Química de rações humanas comercializadas em Lavras-MG, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Tassyana Vieira Marques, Ulisses Junior Gomes, João de Deus Souza Carneiro, Aceitação sensorial de queijo petit suisse por meio de mapa de preferência externo, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Viviane Machado Azevedo, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Influência da concentração de pectina nas propriedades reológicas de sistema modelo de doces de frutas, Congreso Argentino de Ciencia y tecnología de alimentos, Trabalho Completo
  • 2011, , Composição nutricional de doce de goiaba de baixo valor calórico com lactulose, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Tassyana Vieira Marques, Dieycson Osvani Freire, João de Deus Souza Carneiro, Influência do tratamento térmico do leite nas caracteristicas sensoriais, físicas e físico químicas do iogurte, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Thayana Vilela Mattar, Interferência da adição de gomas e prebióticos sobre os parâmetros físicos e químicos de goiabada cascão de baixo valor calórico, V Congresso Latino americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentis, Resumo
  • 2011, , Atividade antioxidante de diferentes polpas de frutas, III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores,
  • 2011, , Avaliação sensorial de goiabada cascão de baixo valor calórico com lactulose, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,
  • 2011, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, Mariele Antunes Vieira, Influência da adição de sais nas propriedades viscoelásticas de goiabadas diet com prebióticos, XX Congresso de Pós-gradação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2011, , Elaboração de geléia de jabuticaba light:análise sensorial e valor calórico, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,
  • 2011, Tassyana Vieira Marques, Dieycson Osvani Freire, João de Deus Souza Carneiro, Camila Carvalho Menezes, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Elaboração de geléia de jabuticaba light: análise sensorial e valor calórico, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Trabalho Completo
  • 2011, , Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes sobre os parâmetros físicos, físico químicos e sobre o rendimento de geléia de jabuticaba, IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,
  • 2010, , Análise da gestão de qualidade de laticínios localizados na região de Lavras/MG, 27º Congresso Nacional de Laticínios,
  • 2010, Chistiane Alves Calheiros, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Análise da Gestão de Qualidade de laticínios localizados na região de Lavras/MG, 27º Congresso Nacional de laticínios, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Aceitação de queijo petit suisse de baixo valor valórico utilizando mapa de preferência, XIX Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, , Aceitação de queijo Petit Suisse sabor morango de baixo valor calórico utilizando mapa de preferência, XIX Congresso de Pós Graduação da Ufla,
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Ana Carla Marques Pinheiro, Tassyana Vieira Marques, Interferência da adição de gomas e prebióticos na aceitação sensorial da goiabada cascão de baixo valor calórico, XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Equivalência em doçura e poder edulcorante da sucralose/acessulfame-k e sucralose/taumatina em queijo petit suisse sabor morango, XIX Congresso de Pós Gradução da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, , Equivalência em doçura e poder edulcorante da sucralose/acessulfame-K e sucralose/taumatina em queijo petit suisse sabor morango, XIX Congresso de pós graduação da Ufla,
  • 2010, , Elaboração e determinação da composição centesimal de diferentes formulações de queijo petit suisse sabor morango, XXIII Congresso de Iniciação da UFLA,
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Elaboração e determinação da composição centesimal de diferentes formulações de petit suisse sabor morango, XXIII Congresso DE Iniciação Científica da UFLA, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Josiane Gonçalves Borges, Paulo Augusto ribeiro Pinto Penna, Igor Magalhães da Vieira Moreira, João de Deus Souza Carneiro, Elaboração e avaliação sensorial de um novo produto: bolinho de batata recheado, pré frito e congelado, XIX Congresso de Pós Gradução da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Larissa de Oliveira Ferreira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação do perfil da textura (TPA) de diferentes marcas de goiabada tradicional, light e diet, XIX Congresso de Pós Graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Ulisses Junior Gomes, Aline Prudente Marques, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação do Perfil de Textura (TPA) de diferentes marcas de queijo tipo petit suisse sabor morango, II Simpósio Brasileiro de Nutrição, Resumo
  • 2010, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Larissa de Oliveira Ferreira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Ulisses Junior Gomes, Avaliação das propriedades físico-químicas de goiabadas tradicionais, light e diet, XXI Congresso Nacional de Fruticultura, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Ulisses Junior Gomes, Aline Prudente Marques, João de Deus Souza Carneiro, Avaliação da cor de diferentes marcas de queijo petit-suisse sabor morango, II Simpósio Brasileiro de Nutrição, Resumo
  • 2010, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Análise de tempo intensidade em goiabada cascão com baixo valor calórico e com adição de prebióticos, XXIII Congresso de Iniciação Científica da Ufla, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Luíza Pinheiro Carvalho, Camila Carvalho Menezes, Análise de diferentes edulcorantes em queijo petit suisse: determinação da doçura ideal e equivalência em doçura, VI Simpósio Ibero Americano em Análises Sensorial, Resumo
  • 2010, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Josiane Gonçalves Borges, Luís Roberto Batista, Qualidade Microbiológica do ar de uma indústria de um laticínio lacalizado no sul de Minas Gerais e eficácia de produtos desinfetantes, 27º Congresso Nacional de Laticínios, Resumo
  • 2010, Igor Magalhães da Vieira Moreira, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Josiane Gonçalves Borges, Paulo Augusto ribeiro Pinto Penna, João de Deus Souza Carneiro, Pesquisa de mercado e elaboração do conceito de um novo produto - Bolinho de batata recheado, pré frito e congelado, XIX Congresso de Pós Gradução da UFLA, Trabalho Completo
  • 2010, Laís Galgani Ribeiro, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Soraia Vilela Borges, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Interferência da utilização de frutoligassacarídio na aceitação de goiabada cascão diet, XXIII Congresso de Iniciação da UFLA, Resumo
  • 2010, , Interferência da adição de gomas e prebióticos sobre a aceitação sensorial de goiabada cascão de baixo valor calórico, XXIII Congresso de Iniciação científica da Ufla,
  • 2009, Daniela Pereira Leão, Camila Carvalho Menezes, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Tassyana Vieira Marques, Laís Galgani Ribeiro, Interferência da adição de diferentes aditivos nas características de cor da goiabada cascão diet, XVIII Congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2009, Josiane Gonçalves Borges, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Luíza Pinheiro Carvalho, Ana Carla Marques Pinheiro, Influência na aceitação de diferentes marcas comerciais de gelatina sabor morango, XVIII Congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2009, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Marcela Gouvêa, Camila Carvalho Menezes, Ana Carla Marques Pinheiro, Fabiana Queiroz, Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de goiabada em massa tipo fina, XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos, Resumo
  • 2009, Poliana Gaspar Tosato, Vanessa Rios de Souza, Influência da embalagem de leite pasteurizado no comportamento dos consumidores de Lavras-MG, XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos, Resumo
  • 2009, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro, Gerson Reginaldo Marques, Soraia Vilela Borges, Características Físico-Químicas de goiabadas cascão diet, XVIII Congresso de pós-graduação da UFLA, Trabalho Completo
  • 2009, , Características Físico-Químicas de goiabadas cascão diet, XVIII Congresso de pós graduação da UFLA,
  • 2009, , Influência da embalagem de leite pasteurizado no comportamento dos consumidores de Lavras-MG, XVI Encontro Nacional e II Congreso latino-americano de analistas de Alimentos,
  • 2009, , Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de goiabada em massa tipo fina, XVI Encontro Nacional e II Congreso latino-americano de analistas de Alimentos,
  • 2008, Daniela Pereira Leão, Josiane Gonçalves Borges, Vanessa Rios de Souza, Nélio Ferreira de Paula, Luís Roberto Batista, Eficiência dohipoclorito de sódio no controle de espécies de Penicillium isolados de câmara de maturação de queijo, XXI CIUFLA, Resumo
  • 2008, Josiane Gonçalves Borges, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Nélio Ferreira de Paula, Luís Roberto Batista, Eficiência do hipoclorito de sódio no controle de Aspergillus flavus e A. niger isolados de câmara de maturação de queijo, XXI CIUFLA, Resumo
  • 2008, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Josiane Gonçalves Borges, Luís Roberto Batista, Eficácia de produtos desinfetantes no controle de isolados dos gêneros Aspergillus e Penicillium coletados em um laticínio situado no município de Lavras-MG, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Aimentos, Resumo
  • 2007, Vanessa Rios de Souza, Daniela Pereira Leão, Josiane Gonçalves Borges, Nélio Ferreira de Paula, Lizandra Vercezi Rossato, Luís Roberto Batista, Análise Microbiológica do ar em indústria de laticínio, XX CIUFLA, Resumo

Capítulos de Livros (5)

  • 2020, Ultraviolet Light Microbial Inactivation in Liquid Foods, Reference Module in Food Science, Vanessa Rios de Souza, Koutchma, Tatiana
  • 2019, Repair Mechanisms of UV-Induced Damage of Microorganism in Foods, Reference Module in Food Science, Vanessa Rios de Souza, Koutchma, Tatiana
  • 2015, Probiotics: Technological Aspects and Human Health, Probiotics and Prebiotics, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, Luciana Rodrigues Cunha, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Uelintos Manoel Pinto
  • 2014, Análise Sensorial, Produção de Aguardente de Cana, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Paulo Roberto Clemente
  • 2013, Análise Sensorial, Produção de aguardente de cana, Ana Carla Marques Pinheiro Vanessa Rios de Souza Paulo Roberto Clemente

Livros (2)

  • 2015, Probiotics and Prebiotics: Current Research and Future Trends, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, Luciana Rodrigues Cunha, PEREIRA, PATRÍCIA A. P., Uelintos Manoel Pinto
  • 2014, Produção de Aguardente de Cana 3 Edição, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Paulo Roberto Clemente

Textos Didáticos (1)

  • 2015, PRODUÇÃO VEGETAL COM SUSTENTABILIDADE: COLHEITA E CONSERVAÇÃO, Leila Aparecida Salles Pio, Vanessa Rios de Souza

Participações em Bancas de Concursos (1)

  • 2019, Banca Examinadora do Edital n.07-PIB/PRG/UFLA, Vanessa Rios de Souza, Suely de Fátima Costa, Adriano Teodoro Bruzi, Sayonara Ribeiro Marcelino Cruz

Participações em Bancas de Cursos (102)

  • 2021, Dissertação de Mestrado AVALIACAO DA TERMOSSONICACAO NA INATIVACAO DA LIPOXIGENASE DO EXTRATO HIDROSSOLUVEL DE SOJA, BRUNA VIEIRA NUNES
  • 2021, Qualificação de Mestrado Mapeamento dos coprodutos gerados a partir da fabricacao de queijos, MILENA REIS FABRI
  • 2020, Tese Doutorado EXTRACAO E UTILIZACAO DE MUCILAGENS DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) NA PRODUCAO DE QUEIJO PETIT SUISSE EM PO, SÉRGIO HENRIQUE SILVA
  • 2020, Qualificação de Doutorado Nao informado, JÉSSICA SOUSA GUIMARÃES
  • 2020, Qualificação de Doutorado Nao informado, LENIZY CRISTINA REIS ROCHA
  • 2020, Qualificação de Mestrado EFEITO SINERGISTICO DA TERMOSSONICACAO NA INATIVACAO DA ENZIMA LIPOXIGENASE DO EXTRATO HIDROSSOLUVEL DE SOJA , BRUNA VIEIRA NUNES
  • 2020, Tese Doutorado Caracterizacao de meis da flora nativa e exotica de Minas Gerais, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI
  • 2020, Tese Doutorado Desenvolvimento, otimizacao e avaliacao sensorial de bionanocompositos polimericos comestiveis, JULIANA FARINASSI MENDES
  • 2020, Tese Doutorado Nao informado, ISABELLE CRISTINA OLIVEIRA NEVES
  • 2019, Dissertação de Mestrado EFEITO DA TERMOSSONICACAO NA INATIVACAO ENZIMATICA DO SUCO DE LARANJA, CINTIA NAYARA DE GOES VIEIRA
  • 2019, Tese Doutorado POLINAZACAO PARA O SUCESSO NO CULTIVO DA PITAIA., ELLISON ROSARIO DE OLIVEIRA
  • 2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, DANDARA LIMA BRASIL
  • 2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, DANDARA LIMA BRASIL
  • 2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, DANDARA LIMA BRASIL
  • 2019, Qualificação de Doutorado Nao informado, MICHELE NAYARA RIBEIRO
  • 2019, Qualificação de Mestrado Nao informado, LOUISE PAIVA PASSOS
  • 2019, Tese Doutorado Mercado de alimentos funcionais: percepcao do consumidor, THAYANA VILELA MATTAR
  • 2019, Qualificação de Mestrado EFEITO DA TERMOSSONIFICACAO NA INATIVACAO ENZIMATICA DO SUCO DE LARANJA, CINTIA NAYARA DE GOES VIEIRA
  • 2019, Tese Doutorado Aqueous extraction and fractionation of macauba kernel oil, KASSIANA TEIXEIRA MAGALHÃES
  • 2019, Qualificação de Doutorado NAO INFORMADO, RENATA ABADIA REIS ROCHA
  • 2019, Exame Qualificação Doutorado, Vanessa Rios de Souza, Diego Alvarenga Botrel, Elisângela Elana Nunes Carvalho, Carlos José Pimenta
  • 2019, Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Carvalho Bastos
  • 2019, Monografia de Graduação Estudo cinético dinâmico da degradação enzimática pelo processo de termosonicação na água de coco, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI
  • 2019, Monografia de Graduação Estudo cinético de bactérias de interesse na indústria de alimentos, Vanessa Rios de Souza, Luís Roberto Batista, Nathasha de Azevedo Lira
  • 2019, Monografia de Graduação Desenvolvimento de bebida mista a base de Água de coco e suco de frutas vermelhas, Vanessa Rios de Souza, Paula Nogueira Curi, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI
  • 2019, Monografia de Graduação Identificação e avaliação do potencial celulolítico de fungos isolados de canga da região do quadrilátero ferrífero, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Reinis Franca Passamani, Michele de Oliveira Paiva Aragão
  • 2019, Monografia de Graduação Caracterização e potencial de processamento de diferentes cultivares de morango cultivados em região subtropical, Vanessa Rios de Souza, Paula Nogueira Curi, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS SCHIASSI
  • 2019, Tese Doutorado Polinização para aumento de produtividade e qualidade de fruto de pitaia, Vanessa Rios de Souza, Ester Alice Ferreira, Paula Nogueira Curi, Leila Aparecida Salles Pio
  • 2019, Dissertação de Mestrado Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Carvalho Bastos
  • 2019, Exame Qualificação Doutorado, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Elisângela Elena Nunes Carvalho, Roberta Hilsdorf Piccoli
  • 2018, Qualificação de Mestrado NAO INFORMADO, LUIZA ZAZINI BENEDITO
  • 2018, Qualificação de Mestrado FRACIONAMENTO DO OLEO DA AMENDOA DE JERIVA, TALITA DE SOUSA TAVARES
  • 2018, Fracionamento do óleo da amêndoa de Jerivá, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Carvalho Bastos
  • 2017, Qualificação de Doutorado NAO DEFINIDO, THAYANA VILELA MATTAR
  • 2017, Tese Doutorado PHENOTYPIC SELECTION OF PEACH CULTIVARS FOR THE TROPICS , MARAISA HELLEN TADEU
  • 2017, Qualificação de Mestrado NAO INFORMADO, FERNANDA REZENDE ABRAHÃO
  • 2017, Qualificação de Mestrado Caracterizacao sensorial e docura equivalente de fruto-oligossacarideo adicionado em iogurtes, JESSICA SOUSA GUIMARAES
  • 2017, Phenotypic selection of peach cultivars for the tropics, Vanessa Rios de Souza, Rafael Pio, Flávia Barbosa Silva Botelho, Samuel Pereira de Carvalho, Mercy A. Olms Tead
  • 2017, Qualificação Doutorado, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Luíz Ronaldo de Abreu, Cleiton Antônio Nunes
  • 2017, Monografia de Graduação Caracterização e influência de diferentes tipos de pimenta nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais da geleia resultante, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Paula Nogueira Curi
  • 2017, Monografia de Graduação Efeito sinérgico da termosonicação na redução da atividade enzimática na água de coco, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Roney Alves da Rocha
  • 2017, Monografia de Graduação Estudo da potência de doçura e perfil sensorial de diferentes edulcorantes naturais, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Jéssica Sousa Guimarães
  • 2017, Monografia de Graduação Efeito do processamento por micro-ondas e micro-ondas à vácuo nos compostos bioativos e atividade antioxidante da geleia de amora preta, Vanessa Rios de Souza, Paula Nogueira Curi, Elisângela Elana Nunes Carvalho
  • 2017, Tese Doutorado Phenotyoic selection of peach cultivars for the tropics, Vanessa Rios de Souza, Rafael Pio, Flávia Barbosa Silva Botelho, Samuel Pereira de Carvalho, Marcy Olms Tead
  • 2017, Dissertação de Mestrado Medologia Napping® para a otimização: um estudo de caso na avaliação de um mix de diferentes stévias em iogurte, Vanessa Rios de Souza, Camila Carvalho Menezes, João de Deus Souza Carneiro
  • 2017, Tese Doutorado Redução de Sódio em Alimentos: Uma Análise na Perspectiva do Comportamento do Consumidor, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Daniel Carvalho de Rezende, Luiz Henrique de Barros Vilas Boas, Aline Cristina Arruda Gonçalves
  • 2017, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de sucos mistos elaborados com frutas do Cerrado, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz, PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA
  • 2017, Monografia de Graduação Conservação de Alimentos por Irradiação:Revisão, Vanessa Rios de Souza, Roney Alves da Rocha, Olga Lucía Mongragón Bernal
  • 2017, Desenvolvimento de pães com valor nutricional e funcional agregado por farinhas e polpa de marolo e pequi, Vanessa Rios de Souza, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Elisângela Elana Nunes Carvalho
  • 2017, Monografia de Graduação Avaliação e caracterização de preparado sólido para refresco sabor uva, Vanessa Rios de Souza, Diego Alvarenga Botrel, Elisângela Elana Nunes Carvalho
  • 2017, Cultivares de pêssego de regiões tropicias:caracterização e potencial de processamento, Vanessa Rios de Souza, Rafael Pio, Leila Aparecida Salles Pio, Pedro Maranha Peche
  • 2017, Caracterização sensorial e doçura equivalente de fruto-oligossacarídeo adicionado em iogurtes, Vanessa Rios de Souza, Sabrina Bastos, Mariana Mirelle Pereira Natividade
  • 2017, Caracterização e potencial antioxidante da aventhramides em gordura láctea, Vanessa Rios de Souza, Sandra Maria Pinto, Luíz Ronaldo de Abreu
  • 2017, Dissertação de Mestrado Efeitos da adição de óleo essencial de laranja sobre a qualidade do azeite de abacate, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Luiz Roberto Marques Albuquerque
  • 2017, Dissertação de Mestrado Extrusão de filmes biodegradáveis de amido de milho termoplástico adicionado de quitosana plastificada, Vanessa Rios de Souza, Juliano Elvis Oliveira, Mário Guimarães Júnior
  • 2017, Dissertação de Mestrado Síntese e caracterização de nanocompósitos quitosana/montmorilonita para revestimento de frutas, Vanessa Rios de Souza, Lívia Elisabeth Vasconcellos de Siqueira Brandão Vaz, Mário Guimarães Júnior
  • 2017, Monografia de Graduação Efeito do pH, tempo e temperatura na extração aquosa do óleo da amêndoa do jerivá, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Kassiana Teixeira Magalhães
  • 2017, Monografia de Graduação Perspectiva do consumidor na aromatização de óleo de abacate com frutas cítricas, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Lívia Maria Braga Resende
  • 2016, Extrusão de filmes biodrgradáveis de amido de milho termoplástico adicionado de quitosana plastificada, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Juliano Elvis Oliveira
  • 2016, Desenvolvimento de um mix de realçadores de sabor para redução de sódio em batata palha, hambúrguer e requeijão, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Luíz Ronaldo de Abreu
  • 2016, Temporal dominance of sensations of chocolate bars with different cocoa contents:Multivariate approaches to assess TDS profiles, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Cleiton Antônio Nunes
  • 2016, Monografia de Graduação Métodos Térmicos não convencionais para conservação de alimentos:aquecimento ôhmico, Vanessa Rios de Souza, Giulia Silva Bianchini, Roney Alves da Rocha
  • 2016, Alternativas para o desenvolvimento de produtos funcionais com melhor eficácia e/ou baixo custo, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Ellen Cristina de Souza
  • 2016, Desenvolvimento de sucos funcionais elaborados com polpa de frutas do Cerrado, Fabiana Queiroz, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza
  • 2016, Monografia de Graduação Check all that apply (CATA): uma revisão, Ana Carla Marques Pinheiro, Jéssica Ferreira Rodrigues, Vanessa Rios de Souza
  • 2016, Monografia de Graduação Caracterização do óleo de amêndoa do Jerivá (Syagrus romanzoffia) obitido por prensagem hidráulica, Cleiton Antônio Nunes, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Vanessa Rios de Souza
  • 2016, Barras de proteína enriquecidas com carotenóides e fibras: Aspectos Funcionais e estudo com consumidores, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Michel Cardoso de Angelis Pereira
  • 2016, Tese Doutorado Revestimento de amido, nanofibras de celulose e metabissulfito de sódio na conservação de goiabas (Psidium guajava L.) minimamente processada, Vanessa Rios de Souza, Juliano Elvis Oliveira, Angelo Alberico Alvarenga
  • 2016, Efeitos físicos e químicos na aromatização de óleo de abacate com frutas cítricas, Cleiton Antônio Nunes, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Vanessa Rios de Souza
  • 2016, Monografia de Graduação Diferentes formas de preparo de café torrado e moído:influência na qualidade sensorial, Ana Carla Marques Pinheiro, Jéssica Ferreira Rodrigues, Vanessa Rios de Souza
  • 2016, Nanoemulsões de óleo-e´m-água com emulsificantes naturais pelo homogeneizador ultrassônico, Vanessa Rios de Souza, Jaime Vilela Resende, Diego Alvarenga Botrel
  • 2016, Tese Doutorado Nanoemulsões de óleo-em-água com emulsificantes naturais pelo homogeneizador ultrassônico, Vanessa Rios de Souza, Jaime Vilela Resende, Diego Alvarenga Botrel
  • 2015, Monografia de Graduação Dominância Temporal das Sensações (TDS): revisão de literatura, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Jéssica Ferreira Rodrigues
  • 2015, Monografia de Graduação Elaboração de Hambúrguer bovino com redução do teor de sódio e adição de fibra alimentar, Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Rafaela Corrêa Pereira
  • 2015, Monografia de Graduação Estudo da aplicação do modelo de Peleg na cinética de desidratação osmótica, Jefferson Luiz Gomes Côrrea, Vanessa Rios de Souza, Kamilla Soares de Mendonça
  • 2015, Monografia de Graduação Influence of different granulometry of defated oat on avenanthramide and phenolic acids contents, Cleiton Antônio Nunes, Vanessa Rios de Souza, Nathane Silva Resende
  • 2015, Desenvolvimento de Mix De realçadores de Sabor para a redução do teor de sódio em Alimentos: Otimização e caracterização Sensorial, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza
  • 2015, Desenvolvimento de nanocompósitos biopoliméricos basedos em amido de milho e nanofibra de celulose para revestimento de goiabas (Psidium Guajava L) minimamente processada, Juliano Elvis Oliveira, Vanessa Rios de Souza, Joelma Pereira, Diego Alvarenga Botrel
  • 2015, Desenvolvimento de revestimento comestível a base de zeína e óleo essencial de alho e aplicação em muçarela, Ana Carla Marques Pinheiro, Juliano Elvis Oliveira, Vanessa Rios de Souza
  • 2015, Determinação dos compostos bioativos, atividade antioxidante e composição química de acessos de cambucizeiro, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Joyce Dória Rodrigues Soares, Leila Aparecida Salles Pio
  • 2015, Dominância Temporal da sensações:um estudo com diferentes painéis sensoriais, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Luísa Pereira Figueiredo
  • 2015, Potential of jackfruit peel as precursor for activated carbon prepared by microwave induced NaOH activation e Effect of drying method on rheological, thermal, and structural properties of chestnut flour doughs, Jaime Vilela de Resende, Vanessa Rios de Souza, Fabiano Freire Costa, Cibele Cristina de Oliveira Alves
  • 2015, Redução de sódio em produtos alimentícios : caracterização física e sensorial de realçadores de sabor, João de Deus Souza Carneiro, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza
  • 2014, Obtenção do óleo de sementes de frutos do cerrado por diferentes processos de extração, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza
  • 2014, Monografia de Graduação Efeito da adição de polióis na estabilidade de doces mistos de frutas do Cerrado funcionais sem adição de açúcar durante o armazenamento em diferentes temperaturas, Fabiana Queiroz, Taísa Rezende Taixeira, Vanessa Rios de Souza
  • 2014, Cobertura plástica, densidade de plantio e poda na produção de fisális no sul de Minas Gerais, Rafael Pio, Vanessa Rios de Souza, Gabrielen de Maria Gomes Dias, Paula Nogueira Curi
  • 2014, Monografia de Graduação Caracterização e verificação de adulteração na concentração de amido em doce de leite comercializado na região de diamantina/MG, Larissa de Oliveira Ferreira, Vanessa Rios de Souza, Giselle Pereira Cardoso
  • 2014, Avaliação sensorial do potencial de madeiras da Amazônia para o envelhecimento de cachaça, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes
  • 2014, Monografia de Graduação Avaliação do comportamento do consumidor frente a forma de aplicação do teste de aceitação, Ana Carla Marques Pinheiro, Síntia Carla Corrêa, Vanessa Rios de Souza
  • 2014, Monografia de Graduação Avaliação da estabilidade da potência de salga de mciropartículas de sal (NaCl) em batata palha, Ana Carla Marques Pinheiro, Jéssica Ferreira Rodrigues, Vanessa Rios de Souza
  • 2014, Aplicação do biospeckle laser no monitoramento da atividade biológica presente nos pós de ora-pró-nobis, Jaime Vilela Resende, Vanessa Rios de Souza
  • 2014, Aplicação de realçadores de sabor no desenvolvimento de muçarela com teor reduzido de sódio, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza
  • 2013, Monografia de Graduação Redução de cloreto de sódio em batata palha:influência sobre as características sensoriais, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Bastos
  • 2013, Monografia de Graduação Equivalência da potência de salga e predominância de sensações de diferentes substitutos do cloreto de sódio em solução aquosa, Vanessa Rios de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Cleiton Antônio Nunes
  • 2013, Monografia de Graduação Carotenóides em frutos nativos do Cerrado uma revisão, Cintia Nanci Kobori, Giselle Pereira Cardoso, Vanessa Rios de Souza
  • 2012, Monografia de Especialização Influência da embalagem no processo de compra de produtos atomatados, Vanessa Rios de Souza, PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA, João de Deus Souza Carneiro
  • 2012, Monografia de Graduação Determinação da equivalência de salga e perfil sensorial temporal e diferentes substitutos do cloreto e sódio em requeijão, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Cleiton Antônio Nunes
  • 2012, Monografia de Especialização Avaliação da qualidade das farinhas de mandioca do tipo d'água (Manihot esculenta C.) comercializadas no município de Coari - AM, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, João de Deus Souza Carneiro
  • 2011, Monografia de Graduação Agentes gelificantes no processamento de geléia diet e light, Fabiana Queiroz, Vanessa Rios de Souza, Patricia Aparecida Pimenta Pereira
  • 2011, Monografia de Graduação Avaliação Reológica de goiabadas tradicional e light, Patricia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Fabiana Queiroz
  • 2011, Monografia de Graduação Cloreto de sódio e seus substitutos em alimentos: uma revisão, Ana Carla Marques Pinheiro, Vanessa Rios de Souza, Sabrina Santos Mendonça
  • 2011, Monografia de Graduação Viabilidade técnica e econômica de um novo produto: goiabada cascão diet com adição de prebióticos, João de Deus Souza Carneiro, Vanessa Rios de Souza, Alexandre de Paula Perez

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (7)

  • 2015,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
  • 2015,, UFLA, Nacional,
  • 2014,, UFVJM- Campus JK, Nacional,
  • 2014,, UFVJM- Campus JK, Nacional,
  • 2012,, , Nacional,
  • 2012,, , Nacional,
  • 2010,, , Nacional,

Orientações de Pós-Graduação (2)

  • Mestrado, CRISTIANE NUNES DA SILVA, 04/2019 - 03/2020 , Orientação em Andamento
  • Mestrado, CINTIA NAYARA DE GOES VIEIRA, 09/2017 - , Concluída em 12/2019

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