rosemary gualberto fonseca alvarenga pereira

DCA - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (96)

• 2019, , Recognition of coffee roasting degree using a computer vision system, ISSN: 01681699
• 2019, , Development and optimization of coffee gelato: a sensory perspective, ISSN: 0007070X
• 2017, , Cinética de secagem de frutos de mamona (Ricinus communis L.), ISSN: 15178595
• 2017, , Adding Adulterants to Coffee Reduces Bioactive Compound Levels and Antioxidant Activity, ISSN: 23331240
• 2017, , Sensory Profile and Chemical Composition of Specialty Coffees from Matas de Minas Gerais, Brazil, ISSN: 19169752
• 2016, , Phenolic compounds and antioxidant activity of tuberous root leaves, ISSN: 10942912
• 2016, , Free tocopherols as chemical markers for Arabica coffee adulteration with maize and coffee by-products, ISSN: 09565135
• 2016, , A computer vision system for coffee beans classification based on computational intelligence techniques, ISSN: 02608773
• 2014, , Analgesic and Anti-Inflammatory Activities of the 2,8-Dihydroxy-1,6-Dimethoxyxanthone from Haploclathra paniculata (Mart) Benth (Guttiferae), ISSN: 1096620X
• 2014, , Analgesic and Anti-Inflammatory Activities of the 2,8-Dihydroxy-1,6-Dimethoxyxanthone from Haploclathra paniculata (Mart) Benth (Guttiferae), ISSN: 1096620X
• 2013, , Effect of decaffeination of green and roasted coffees on the in vivo antioxidant activity and prevention of liver injury in rats, ISSN: 0102695X
• 2013, , INFLUENCE OF COFFEE BREW IN METABOLIC SYNDROME AND TYPE 2 DIABETES, ISSN: 09219668
• 2013, , Anti-inflammatory effect of aqueous extracts of roasted and green Coffea arabica L., ISSN: 17564646
• 2013, , Effect of different roasting levels and particle sizes on ochratoxin A concentration in coffee beans, ISSN: 09567135
• 2013, , Influence of integral and decaffeinated coffee brews on metabolic parameters of rats fed with hiperlipidemic diets, ISSN: 15168913
• 2013, , Effects of decaffeination of coffee samples on platelet aggregation in hyperlipidaemic rats, ISSN: 09219668
• 2013, , Influence of Coffee Brew in Metabolic Syndrome and Type 2 Diabetes, ISSN: 15739104
• 2012, , Espectroscopia no infravermelho médio e análise sensorial aplicada à detecção de adulteração de café torrado por adição de cascas de café, ISSN: 01004042
• 2012, , Hábitos de consumo e preferência pelo tipo de bebida do cafe (Coffea arabica L.) entre jovens de Machado/MG, ISSN: 18096875
• 2012, , Biogenic Amine Profile in Unripe Arabica Coffee Beans Processed According to Dry and Wet Methods, ISSN: 00218561
• 2012, , Atividade antioxidante in vitro e in vivo de café bebida mole, ISSN: 0100204X
• 2012, , Atividade antioxidante in vitro e in vivo de café bebida mole, ISSN: 0100204X
• 2012, , Amino acid profiles in unripe Arabica coffee fruits processed using wet and dry methods, ISSN: 14382377
• 2011, , COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE FRUTOS IMATUROS DE CAFÉ ARÁBICA (Coffea arabica L.) PROCESSADOS POR VIA SECA E VIA ÚMIDA, ISSN: 18096875
• 2011, , Hábitos de consumo e preferência pelo tipo de bebida do café (Coffea arábica L.) entre jovens estudantes na cidade de Machado/MG, ISSN: 19843909
• 2010, , Compostos bioativos e atividade antioxidante do café (Coffea arabica L.), ISSN: 14137054
• 2010, , Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação, ISSN: 01004042
• 2010, , Monte Carlo based test for inferring about the unidimensionality of a Brazilian coffee sensory panel, ISSN: 09503293
• 2009, , Physical analyses and quimical composition of coffee submitted to different fungicidal treatments, ISSN: 18096875
• 2009, , Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados, ISSN: 01012061
• 2009, , Compostos não voláteis em cafés da região sul de minas submetidos a diferentes pontos de torração, ISSN: 14137054
• 2009, , Efeito da bebida de café descascado sobre a atividade antioxidante, os parâmetros hematológicos e bioquímicos em ratos, ISSN: 01012061
• 2009, , Classificação física e composição química do café submetido a diferentes tratamentos fungicidas, ISSN: 18096875
• 2009, , Influência de safras agrícolas e tratamentos fungicidas no café cereja descascado e bóia, ISSN: 14137054
• 2009, , Roasting processing of dry cherry coffee: influence of grain shape and temperature on physical, chemical and sensorial grain properties, ISSN: 01020323
• 2009, , Roasting processing of dry cherry coffee: Influence of grain shape and temperature on physical, chemical and sensorial grain properties, ISSN: 01020323
• 2009, , Roasting processing of dry cherry coffee: Influence of grain shape and temperature on physical, chemical and sensorial grain properties, ISSN: 01020323
• 2009, , CLASSIFICAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO CAFÉ SUBMETIDO A DIFERENTES TRATAMENTOS FUNGICIDAS, ISSN: 18096875
• 2008, , Qualidade sensorial do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico, ISSN: 00068705
• 2008, , Qualidade do Café Produzido em Diferentes Altitudes do Sul de Minas Gerais e Processado por Via Seca, ISSN: 19819951
• 2008, , Eficácia do teste de acidez graxa na avaliação da qualidade do café Arábica (Coffea arabica L.) submetido a diferente períodos e temperaturas de secagem, ISSN: 14137054
• 2008, , Composição química de farinhas pré-cozidas por extrusão elaboradas com arroz e café torrado, ISSN: 00739855
• 2008, , Composição centesimal e perfil de aminoácidos de arroz e pó de café., ISSN: 01034235
• 2008, , Compostos bioativos em café integral e descafeinado e qualidade sensorial da bebida, ISSN: 0100204X
• 2008, , Avaliação sensorial do café cereja descascado, armazenado sob atmosfera artificial e convencional, ISSN: 14137054
• 2007, , Produtividade de lavouras cafeeiras (Coffea arabica L.) em conversão para o sistema orgânico de produção, ISSN: 18096875
• 2007, , Composição química de grãos crus de cultivares de Coffea arabica L. suscetíveis e resistentes à Hemileia vastatrix Berg et Br, ISSN: 14137054
• 2007, , Alterações Químicas do Café-Cereja Descascado Durante o Armazenamento., ISSN: 18096875
• 2007, , COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE ARROZ E PÓ DE CAFÉ, ISSN: 01034235
• 2007, , Produtividade de Lavouras cafeeiras (Coffea arabica L.) em conversão para o sistema orgânico de produção., ISSN: 18096875
• 2006, , Qualidade do café submetido a diferentes temperaturas, fluxos de ar e períodos de pré-secagem, ISSN: 18096875
• 2006, , Alterações Químicas em Cafés torrados e Moídos Durante o Armazenamento, ISSN: 01003518
• 2006, , Altitude e a qualidade do café cereja descascado., ISSN: 01003518
• 2005, , Condutividade elétrica e lixiviação de potássio do exsudato de grãos de café: alguns fatores que podem influenciar essas avaliações, ISSN: 14137054
• 2005, , Potencial da região sul de Minas Gerais para a produção de cafés especiais (I - Atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixiviação de potássio), ISSN: 14137054
• 2005, , Parâmetro bromatológicos de grãos crus e torrados de cultivares de café(Coffea arabica L.), ISSN: 01012061
• 2005, , Avaliação físico-química de cafés torrados e moídos, de diferentes marcas comerciais, da região sul de Minas Gerais, ISSN: 01012061
• 2005, , Perfil sensorial de cultivares de café resistentes à ferrugem, ISSN: 18094694
• 2004, , Avaliação da qualidade tecnológica de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) armazenados na presença de equipamentos redutores de inóculos., ISSN: 01003518
• 2004, , Função dos ingredientes na consistência da massa e nas características do pão de queijo, ISSN: 01012061
• 2004, , Qualidade do café cereja descascado produzido na região sul de Minas Gerais, ISSN: 14137054
• 2003, , Teores de açúcares dos cafés torrados e moídos armazenados em diferentes condições de ambiente, ISSN: 01003518
• 2003, , Taxa de redução de água do café cereja descascado em função da temperatura da massa, fluxo de ar e período de pré-secagem, ISSN: 01003518
• 2003, , Constituintes químicos e teor de extrato aquoso de cafés arábica (Coffea arabica L.), ISSN: 14137054
• 2003, , Influência de diferentes sistemas de colheita na qualidade do café (Coffea arabica L.), ISSN: 14137054
• 2003, , Análise comparativa entre lixiviação de potássio, condutividade elétrica, teor de ácido clorogênico e métodos de quantificação da atividade da polifenol oxidase de amostras de café com diferentes padrões de qualidade, ISSN: 01003518
• 2003, , Eficiência de secadores rotativos com diferentes pontos para o controle da temperatura do café, ISSN: 01003518
• 2003, , Avaliação da composição química do café torrado e moído durante o armazenamento, ISSN: 01003518
• 2003, , Avaliação técnica, econômica e qualitativa do uso de queimadores de GLP na secagem do café, ISSN: 01003518
• 2003, , Avaliação técnica, econômica e qualitativa do uso da lenha e do GLP na secagem do café, ISSN: 01003518
• 2003, , Avaliação química da folha de cenoura visando o seu aproveitamento na alimentação humana., ISSN: 14137054
• 2003, , Rendimento e composição química de cultivares de milho em moagem a seco e produção de grits., ISSN: 14137054
• 2002, , Comparação entre duas cooperativas do Sul de MInas Gerais quanto à composição química de cafés com torração comercial., ISSN: 14137054
• 2002, , Avaliação dos componentes químicos de padrões de bebida para o preparo do café expresso., ISSN: 14137054
• 2002, , Caracterização dos teores de polifenóis e açúcares em padrões de bebida do café (Coffea arabica L.) cru e torrado do sul de Minas Gerais, ISSN: 01003518
• 2002, , Avaliação sensorial e da composição química, durante o armazenamento, do café torrado e moído., ISSN: 01003518
• 2002, , Raízes de mandioca minimamente processadas: efeito do branqueamento na qualidade e na conservação., ISSN: 14137054
• 2002, , Influência de grãos defeituosos em algumas características químicas do café cru e torrado, ISSN: 14137054
• 2002, , Propriedades térmicas de cinco variedades de café cereja descascado, ISSN: 14154366
• 2002, , TV Universitária - UFLA, ISSN:
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• 2002, , Determinação de alguns constituintes químicos em diferentes marcas comerciais de café, da regiáo sul de MInas Gerais., ISSN: 01012061
• 2002, , Jornal UFLA, ISSN:
• 2002, , Análise do Comportamento dos Consumidores de Café no Município de Lavras, MG, ISSN: 15173879
• 2001, , Qualidade de grãos de café (Coffea arabica L.) armazenados em coco,com diferentes níveis de umidade, ISSN: 01003518
• 2001, , Teores de polifenóis, ácido clorogênico, cafeína e proteína em café torrado, ISSN: 01048996
• 2001, , Avaliação química da qualidade dos grãos de café torrados de duas cooperativas do sul de Minas Gerais, ISSN: 01003518
• 2001, , Avaliação dos polifenóis e açúcares em padrões de bebida do café torrado tipo expresso., ISSN: 01048996
• 2001, , Qualidade do café beneficiado em função do tempo de armazenamento e de diferentes tipos de embalagens, ISSN: 01003518
• 2000, , Avaliação físico-química de pão de queijo fabricado com gordura de leite fracionada, ISSN: 01003674
• 2000, , Avaliação da qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro (Coffea arabica L. arabica L., ISSN: 01003518
• 2000, , Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) após armazenamento sob condições de refrigeração e branqueamento., ISSN:
• 1999, , Jornal da Cidade, ISSN:
• 1999, , Jornal da Cidade - Poços de Caldas, ISSN:
• 1997, , Efeito da inclusão de grãos defeituosos na composição química e qualidade do café (Coffea arabica L.) estritamente mole., ISSN: 1413054

Publicação em Eventos (354)

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• 2017, Fernanda Rezende Abrahão, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE BLENDS DE CAFÉ VERDE MOÍDO E TORRADO MOÍDO, III CONAM E VI COMAN, Resumo
• 2017, Fabiana de Carvalho Pires, Sabrina Alves da Silva, Roney Alves da Rocha, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, AVALIAÇÃO DA COLORAÇÃO DE CAFÉS TORRADOS PELOS PARÂMETROS L* a* b* E AGTRON/ SCAA., III CONAM E VI COMAN, Resumo
• 2017, Fabiana de Carvalho Pires, Sabrina Alves da Silva, Roney Alves da Rocha, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, ANÁLISE DE FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE SEQUESTRANTE DE RADICAIS LIVRES NA BEBIDA DE CAFÉ EM DIFERENTES NÍVEIS DE TORRAÇÃO, III CONAM E VI COMAN, Resumo
• 2017, , Mitos e verdades sobre o consumo do café, III CONAN E VI COMAN: IMPACTOS NA SAÚDE E DESAFIOS PARA A INDÚSTRIA,
• 2016, Fabiana de Carvalho Pires, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Sabrina Alves da Silva, Nathália de Souza Lara, Diego Alvarenga Botrel, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Barra alimentícia com café, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2016, Fabiana de Carvalho Pires, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Diego Alvarenga Botrel, Vanessa Rios de Souza, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Efeito do revestimento de barra alimentícia adicionada de café na coloração durante o armazenamento, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2016, Fabiana de Carvalho Pires, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Diego Alvarenga Botrel, Vanessa Rios de Souza, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Efeito do revestimento de barra alimentícia adicionada de café nas características físicas durante o armazenamento, XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Resumo
• 2015, Nathália de Souza Lara, Fernanda Rezende Abrahão, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Valor nutricional de barra alimentícia adicionada de café., III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2015, Sheila Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Raimundo Vicente de Sousa, Adriene Ribeiro Lima, Effect of coffee drink on metabolic syndrome, oxidative stress and diabetes in Zucker rats., Third International Congress on Cocoa Coffee and Tea, Resumo
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• 2015, Dimas Samid Leme, Emanuelle Morais de Oliveira, Bruno Henrique Groenner Barbosa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Flavio Meira Borém, Plataforma digital para mensuração de grãos de cafés especiais: escala de Agtron obtida através de fotografias, IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Resumo
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• 2015, Larissa de Oliveira Fassio, Carlos Henrique Cardeal Guiraldeli, Ana Cláudia Almeida Silva, rAUL ANTONIO vIANA MADEIRA, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da aptidão física dos grãos de Coffea arabica L. dos acessos do banco ativo de germoplasma de Minas Gerais para produção de cafés especiais, XXIV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
• 2015, Mariane Helena Sances Rabelo, DIEGO EGÍDIO RIBEIRO, Ana Paula de Carvalho Alves, Renato Ribeiro de Lima, Flavio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação colorimétrica de cafés torrados (grãos e pó), XXIV CONGRESSO DE PÓSGRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
• 2015, Larissa de Oliveira Fassio, Carlos Henrique Cardeal Guiraldeli, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação das características físicas dos grãos crus de Coffea arabica L. do banco ativo de germoplasma de Minas Gerais, Congresso Mineiro de Engenharia e Tecnologia, Resumo
• 2015, Sandra Torres Alvarenga, Larissa de Oliveira Fassio, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Marcelo Ribeiro Malta, Bruno de Souza Pedrozo, Caracterização química e físico-química dos cafés especiais das regiões Matas de Minas e Sul de Minas, IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasi, Resumo
• 2015, Fernanda Rezende Abrahão, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Dimas Leme Samid, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Parâmetros de cromaticidade de blends de café crus e torrados., III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2015, Thiago V. Pimenta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Jefferson Luiz Gomes Corrêa, Jack Robson Silva, Miriam Pereira Rodarte, ROASTING OPTIMIZATION OF PEABERRY COFFEE BEANS FROM CHERRY FRUITS, XI Latin American Symposium of Food Science, Resumo
• 2015, Mariane Helena Sances Rabelo, DIEGO EGÍDIO RIBEIRO, Flavio Meira Borém, Ana Carla Marques Pinheiro, Renato Ribeiro de Lima, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, ADAPTED METHODOLOGY TO ASSESS SPECIAL COFFEES BASED ON THE TOLERANCE OF QUAKER BEANS, XI Latin American Symposium of Food Science, Resumo
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• 2014, , Treinamento em torração de cafés para análise sensorial de cafés especiais., Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Prática de degustação de cafés de diferentes padrões de qualidade, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Análise sensorial de cafés especiais doe estado de Minas Gerais., Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Como identificar os gostos, sabores e aromas de cafés especiais., Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Treinamento em degustação e análise sensorial de cafés especiais, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Qualidade de Cafés Especiais, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Critérios e normas para classificação de cafés especiais, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Tecnologia e Qualidade do Café, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos,
• 2014, , Atributos qualitativos de cafés das cultivares Bourbon Amarelo e Catuaí Vermelho em função da face de exposição ao sol e processamento pós-colheita, XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA,
• 2014, , Treinamento em classificação física dos grãos, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, , Avaliação da lixiviação de potássio em grãos de diferentes cultivares de café arábica, XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA,
• 2014, , Prática de identificação de aromas, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2014, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Míriam Helena Alves Eugênio, Fernanda Rezende Abrahão, Adriene Ribeiro Lima, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Atividade sequestrante de radicais DPPH da palha melosa e da casca de café, 40º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2014, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Emanuelle Morais de Oliveira, Fernanda Rezende Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Parâmetros de cromaticidade L*, A*, B* do defeito verde, 40º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2014, Fernanda Rezende Abrahão, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Nathália de Souza Lara, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Atividade antioxidante de néctares de frutas., II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
• 2014, Fernanda Rezende Abrahão, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Nathália de Souza Lara, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Atividade quelante de ferro de diferentes tipos de café, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Resumo
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• 2014, , Como identificar os sabores, aromas e gostos do café, Capacitação em qualidade de cafés especiais,
• 2013, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Nathália de Souza Lara, Fernanda Rezende Abrahão, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Atividade quelante de ferro de chás comerciais, XXII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
• 2013, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Nathália de Souza Lara, Fernanda Rezende Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Poder redutor de sucos mistos acrescidos de ervas medicinais, XXII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, Resumo
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• 2013, Míriam Helena Alves Eugênio, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Katiany Mansur Tavares, Cafés arábica e conilon: influência de diferentes porcentagens de blends no teor de açúcares totais, redutores e não redutores., 39º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2013, Emanuelle Morais de Oliveira, Sandra Torres Alvarenga, Ligiane Mendes C. Gomes, Letícia Alves Vale, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química do café submetido ao processo de descafeinação, 39º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
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• 2008, Alessandro Ferreira Resende, Cleube Boari, Janaine Lopes Machado, Edson Marques Correia, Itamar Ferreira de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, ELABORAÇÃO, IMPLANTAÇÃO E EXECUÇÃO DE PROCEDIMENTOS LABORATORIAIS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DO CAFÉ UFLA, XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFÍCA DA UFLA, Resumo
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• 2008, Sheila Andrade Abrahão, Katiany Mansur Tavares, Ellen Moraes Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade de cafés comercializados no sul de Minas Gerais, 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
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• 2008, Thiago Vasconcellos Pimenta, Jefferson Luiz Gomes Correa, Jack Robson Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Roasting Processing of Float Coffee: Study of Grain Shape and Temperature Development Influence on Grains Properties and Sensorial Analysis, 16th International Drying Symposium (IDS 2008), Trabalho Completo
• 2008, Alex Miranda de Souza, Ana Carla Marques Pinheiro, Fábio L. Guerreiro, Douglas César Camargos de Oliveira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação sensorial de diferentes tipos de cafés instantâneos, VII Brazilian Meeting on Chemistry fo Food and Beverages, Resumo
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• 2008, Katiany Mansur Tavares, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Mírian Pereira Rodarte, Ellen M. Carvalho, LUIS ROBERTO BATISTA, JOSÉ DA CRUZ MACHADO, Métodos para avaliação da qualidade do café com indução de injúrias em grãos pela elevação do teor da água, 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2007, Luciana Maria Lopes Vieira Mendonça, Flavio Meira Borém, Saulo R Almeida, Antônio W. R. Garcia, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Perfil sensorial de cultivares de café resistentes à ferrugem (Hemileia vastatrix Ber et Berg, V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, Trabalho Completo
• 2007, Luciana Maria Lopes Vieira Mendonça, Flavio Meira Borém, Daniel Furtado Ferreira, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, IDENTIFICAÇÃO DE CULTIVARES DE CAFÉ POR MEIO DA CLASSIFICAÇÃO POR TIPO E DE TÉCNICAS DE ANÁLISE MULTIVARIADA, V SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2007, Luciana Maria Vieira Lopes Mendonça, Flavio Meira Borém, Daniel Furtado Ferreira, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, IDENTIFICAÇÃO DE CULTIVARES DE CAFÉ POR MEIO DA AVALIAÇÃO MULTIVARIADA DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS GRÃOS TORRADOS. II - DISTÂNCIA DE MAHALANOBIS E DISTÂNCIA QUADRÁTICA, SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2007, Luciana Maria Vieira Lopes Mendonça, Flávio Meira Borém, Daniel Furtado Ferreira, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Identificação de cultivares de café por meio de análise multivariada da composição química dos grãos torrados. I-Variáveis canônicas., V SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
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• 2007, Sheila Andrade Abrahão, Adriene Ribeiro Lima, Dalila Junqueira Alvarenga, Stella Maris da Silveira Duarte, Eric Batista Ferreira, Marcelo Malta Ribeiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação In Vitro da Atividade Antioxidante das Bebidas de Café rio e Mole, 33º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2007, Sheila Andrade Abrahão, Adriene Ribeiro Lima, Stella Maris da Silveira Duarte, Eric Batista Ferreira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência da bebida do café na lipoperoxidação hepática induzida por tetracloreto de carbono, 33º Congresso Brasileiro de Pesquisa Cafeeira, 2007, Resumo
• 2007, Ellen Moraes Carvalho, Regina Batista Vilas Boas, Murie Santos Rizenta, Eric Batista Ferreira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Análises químicas de cafés especiais dos Estado de Minas Gerais., XX CIUFLA, Resumo
• 2007, Sheila Andrade Abrahão, Adriene Ribeiro Lima, Loures, Stella Maris da Silveira Duarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Compostos fenólicos em dois padrões da bebida do café (Coffea arabica L.)., 33o Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
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• 2007, , Identificação de cultivares de café por meio da avaliação multivariada da composição química dos grãos torrados, 5º Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
• 2007, , Identificação de cultivares de café por meio da classificação por tipo e de técnicas de análise multivariada, 5º Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
• 2007, , Identificação de cultivares de café por meio da avaliação multivariada da composição química dos grãos torrados. II- Distância de mahalanobis e distância quadrática, 5º Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
• 2007, , Perfil sensorial de cultivares de café resistentes à ferrugem (HEMILEIA VASTATRIX BERG ET BERG), 5º Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil,
• 2006, , Prelecionista no Treinamento de Degustadores de Café, Treinamento de Degustadores de Café,
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• 2005, Luciana Maria Vieira Lopes Mendonça, Flávio Meira Borém, Saulo R Almeida, Antonio W R Garcia, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Classificação por peneira de grãos de Coffea arabica L. avaliada por meio de análise multivariada, V Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, Resumo
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• 2005, Virgílio Anastácio da Silva, Flávio Meira Borém, Reginaldo Ferreira da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência da altitude na condutividade elétrica do café processado por via seca, 31 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
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• 2005, Thiago Vasconcelos Pimenta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Joyce Teixeira de Andrade, Katiany Mansur Tavares, Ellisângela Ferreira Furtado Paiva, Qualidade e aceitabilidade de padrões e mesclas da bebida do café no meio univesitário utilizando cafés de bebida mole e dura, 31º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2005, Thiago Vasconcelos Pimenta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Rubens José Guimarães, Joyce Teixeira de Andrade, Katiany Mansur Tavares, CONCEIÇÃO, A., Café-UFLA: Elaboração e caracterização qualitativa de padrões para industrialização, XVIII CICESAL-UFLA, Resumo
• 2004, , 'O que é um café especial. Aspectos qualitativos', Circuito Sul Mineiro de Cafeicultura,
• 2004, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, Simone Miranda Fernandes, FERNANDA CARLOTA NERY, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Teores de extrato etéreo e polifenóis de diferentes tipos de cafés torrados e moídos durante o armazenamento., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Potencial da região Sul de Minas Gerais para a produção de cafés especiais., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, Simone Miranda Fernandes, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, FERNANDA CARLOTA NERY, Elizabeth Rosemeire Marques, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da cor do café torrado e moído durante o armazenamento à temperatura ambiente e sob refrigeração., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, Reginaldo Ferreira da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência da altitude e da presença de defeitos no teor de polifenóis em grãos de café cereja descascado., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, Simone Miranda Fernandes, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, FERNANDA CARLOTA NERY, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da acidez titulável total e do índice de peróxido de diferentes tipos de cafés torrados e moídos durante o armazenamento., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, Simone Miranda Fernandes, FERNANDA CARLOTA NERY, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de diferentes tipos de cafés submetidos à torração durante o armazenamento., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, Marcelo Ribeiro Malta, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Fatores que podem influenciar as avaliações de condutividade elétrica e lixiviação de potássio do exsudato de grãos de café., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, , Dia de Campo do 2º Encontro de Cafeicultores do Centro-Oeste Mineiro, Dia de Campo do 2º Encontro de Cafeicultores do Centro-Oeste Mineiro,
• 2004, Simone Miranda Fernandes, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, FERNANDA CARLOTA NERY, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Teores de proteína bruta e polifenóis em cafés torrados e moídos durante o armazenamento de cafés torrados e moídos., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2004, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, Simone Miranda Fernandes, FERNANDA CARLOTA NERY, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação sensorial de padrões de bebida e café conilon submetidos a diferentes tipos de torração durante o armazenamento., 30º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2003, Flávio Meira Borém, Deise Menezes Ribeiro, Stella Dellyzepe Veiga Franco da Rocha, Augusto Ramalho de Moraes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência da taxa de redução da água na qualidade do café cereja descascado., 29º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2003, Flavio Meira Borém, Virgílio Anastácio da Silva, Cássio de Carvalho Júnior, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência de sistemas de colheita na qualidade do café cereja, verde, boia e mistura., III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e I Workshop Internacional de Café e Saúde, Resumo
• 2003, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, FERNANDA CARLOTA NERY, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da cor do café torrado e moído durante o armazenamento, V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, Resumo
• 2003, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Augusto Ramalho de Moraes, GLÁUCIA IMACULADA SOARES, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação química da folha de cenoura visando seu aproveitamento na alimentação humana, VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, Resumo
• 2003, Simone Miranda Fernandes, Luciana Maria Vieira Lopes, FERNANDA CARLOTA NERY, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação dos açúcares no café torrado e moído durante o armazenamento, V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e Inovação na Indústria de Alimentoss, Resumo
• 2003, Luciana Maria Lopes Vieira Mendonça, Antônio Nazareno Guimareas Mendes, Flávio Meira Borém, Antônio W. R. Garcia, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Classificação qualitativa de diferentes cultivares de Coffea arabica L. através da classificação por peneiras, 29º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Trabalho Completo
• 2003, Luciana Maria Lopes Vieira Mendonça, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Flávio Meira Borém, Antônio W. R. Garcia, José Marcos Angélico de Mendonça, Elizabeth Rosemeire Marques, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação sensorial de cafés de cultivares resistentes e susceptíveis à ferrugem (Hemileia vastatrix), cultivadas na região sul de Minas Gerais, 29º Congreso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Trabalho Completo
• 2003, Kellen Cristina Reis, Heloísa Helena de Siqueira, Reginaldo Ferreira da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da composição química de diferentes marcas de café torrado e moído comercializados no município de Lavras, 29º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Trabalho Completo
• 2003, Flávio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Custo da Secagem do café despolpado, 29º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Trabalho Completo
• 2003, Flávio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Interferência da secagem mecânica na qualidade do café deslpolpado, 29º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Trabalho Completo
• 2003, Adriano Andrade Abrahão, Túlio Carvalho Villela, Elisângela Ferreira Furtado, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de grãos de cafés submetidos a diferentes tipos de processamento: - torração média, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Adriano Andrade Abrahão, Túlio Carvalho Villela, Elisângela Ferreira Furtado, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de grãos de cafés submetidos a diferentes tipos de processamento: I - torração clara, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, Luciana Maria Vieira Lopes, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Walcleé de Carvalho Melo, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação sensoriale da composição química, do café torrado e moído, durante o armazenamento, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Renata Licciardi, Luciana Maria Vieira Lopes, Ellisângela Ferreira Furtado Paiva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Constituintes químicos de cafés de diferentes marcas comerciais, da Região Sul de Minas Gerais, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Patrícia de Fátima Pereira Goulart Vitorino, José Donizeti Alves, Marcelo Ribeiro Malta, Marcelo Murad Magalhães, Laudiene Evangelista Meyer, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Análise comparativa entre lixiviação, condutividade elétrica, ácido clorogênico e métodos de quantificação da atividade da polifenoloxidase em extrato semipurificado de amostras de café de diferentes padrões de qualidade, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química e sensorial de padrões de bebida do café torrado tipo expresso, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil, Resumo
• 2003, Renata Licciardi, Luciana Maria Vieira Lopes, Elisângela Ferreira Furtado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de 11 marcas comerciais de cafés torrados e moídos e sua relação com a qualidade, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Whorkshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Adriano Andrade Abrahão, Flávio Meira Borém, José Carlos Barbosa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência de diferentes métodos de controle de doenças fúngicas do cafeeiro (Coffea arabica L.) na composição química dos grãos, 29º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Trabalho Completo
• 2003, , Composição química de grãos de café submetidos a diferentes tipos de processamento I: torração clara, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, , Composição química de grãos de cafés submetidos a diferentes tipos de processamento II: torração média, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, Renata Licciardi, Luciana Maria Vieira Lopes, Elisângela Ferreira Furtado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação sensorial de cafés torrados e moídos comercializados na Região Sul de Minas Gerais, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Luciana Maria Vieira Lopes, José Marcos Angélico de Mendonça, Antônio W. R. Garcia, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação de cultivares de Coffea arabica L. através da classificação por peneira, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Gilvana Aparecida Oliveira, Evódio Ribeiro Vilela, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade do café submetido a diferentes tempos de espera antes de iniciar a secagem, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Cássio Carvalho Júnior, Flávio Meira Borém, Fábio Moreira da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade do café colhido por diferentes sistemas em três épocas, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Estudo comparativo da secagem de café com distintas maneiras de operar o queimador de GLP, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Túlio Carvalho Villela, Flávio Meira Borém, Adriano Andrade Abrahão, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Constituintes químicos de cafés despolpado, descascado, desmucilado e natural, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Comparação da qualidade do café em côco secado com lenha e GLP, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Túlio Carvalho Villela, Flávio Meira Borém, Adriano Andrade Abrahão, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Classificação da bebida do café cereja despolpado, desmucilado, descascado e natural, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Flávio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Alterações na bebida do café despolpado secado em terreiro de concreto, lama asfática, terra, leito suspenso e em secadores rotativos, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Workshop Internacional do Café, Resumo
• 2003, Flávio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização dos gradientes de temperatura e umidade do café nos sentidos radial e longitudinal em secadores rotativos, III Simpósio Internacional de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Patrícia Maria Pontes Thé, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação enzimática, quantificação e integridade de compostos da parede celular em grãos de café cru, III Simósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Whorksohp Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Flávio Meira Borém, Francisval M. Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação energética e econômica do GLP e da lenha na secagem do café, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, Flávio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação econômica e qualitativa de diferentes pontos de controle da temperatura da massa de café durante a secagem, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, Resumo
• 2003, , Constituintes químicos de cafés despolpado, descascado, desmucilado e natural, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, , Classificação da bebida do café cereja despolpado, desmucilado, descascado e natural, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, , Caracterização química e sensorial de padrões de bebida do café torrado tipo expresso, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, , Avaliação de cultivares de COFFEA ARABICA L. através da classificação por peneira, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, , Palestra: Características qualitativas dos cafés natural, descascado, despolpado e desmucilado (Prelecionista), VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisa Cafeeira do Sul de Minas,
• 2003, , Aspectos básicos da análise sensorial do café (Prelecionista), I Curso de Noções de Degustação do Café/UFLA,
• 2003, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, FERNANDA CARLOTA NERY, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Alterações na qualidade sensorial do café torrado e moído durante o armazenamento, V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, Resumo
• 2003, Flavio Meira Borém, Evódio Ribeiro Vilela, Gilvana Aparecida de Oliveira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade dos cafés cereja, bóia e mistura submetidos a diferentes tipos de secagem, III Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil e I Workshop Internacional de Café e Saúde, Trabalho Completo
• 2003, Flavio Meira Borém, Reginaldo Ferreira da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade sensorial de bebidas de café provenientes de diferentes cultivares de café (Coffea arabica L.) cultivadas na região Sul de Minas Gerais, 5 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, Resumo
• 2003, , Influência dos diferentes tipos de defeitos na qualidade da bebida (Prelecionista), I Curso de Noções de Degustação do Café,
• 2003, , Composição química de 11 marcas comerciais de cafés torrados e moídos e sua relação com a qualidade, III Simpósio de Pesquisa de Cafés do Brasil e Whorshop Internacional de Café & Saúde,
• 2003, , Constituintes químicos de cafés de diferentes marcas comerciais, da região sul de Minas Gerais, III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde,
• 2002, , Palestrante no Dia de Campo do VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas, Dia de Campo do VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas,
• 2002, , Palestrante no Dia de Campo do VII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e II Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas, VII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e II Simpósio de Pesquisa Cafeeira do Sul de Minas,
• 2002, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Marcela Carlota Nery, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química e avaliação sensorial de grãos de cafés torrados para produção de café expresso., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Flávio Meira Borém, Cássio Carvalho Júnior, Virgílio Anastácio da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência de diferentes tipos de colheita na qualidade do café., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Cássio Carvalho Júnior, Flavio Meira Borém, Virgílio Anastácio da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência de diferentes sistemas de colheita na composição química do café., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Flavio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito de diferentes pontos de controle de temperatura na qualidade do café durante a secagem em secadores rotativos., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Cíntia Nonato de Mendonça, Mauro dos Santos de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Utilização de microbalança de quartzo para avaliação qualitativa do café., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Kellen Cristina Reis, FERNANDA CARLOTA NERY, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Teste da aceitabilidade de iogurte com adição de café solúvel e capuccino., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Túlio Carvalho Villela, Adriano Andrade Abrahão, Elisângela Ferreira Furtado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química do café natural, despolpado, desmucilado e descascado submetidos à torração média., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Túlio Carvalho Villela, Adriano Andrade Abrahão, Elisângela Ferreira Furtado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química do café natural, despolpado, desmucilado e descascado submetidos à torração clara., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Marcela Carlota Nery, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação enzimática e química do grão de café e classificação pela prova de xícara., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Cíntia Nonato de Mendonça, Mauro dos Santos de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Determinação da qualidade do café via utilização de métodos piezoelétricos - torração clara., VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas, Resumo
• 2002, Renata Licciardi, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Elisângela Ferreira Furtado, Luciana Maria Vieira Lopes, Adriano Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da qualidade de cafés torrados e moídos comercializados em diferentes épocas do ano., 28º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2002, Renata Licciardi, Elisângela Ferreira Furtado, Luciana Maria Vieira Lopes, Adriano Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Análise sensorial de três marcas de café torrado e moído comercializadas na região do Sul de Minas Gerais, VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas, Resumo
• 2002, Túlio Carvalho Villela, Adriano Andrade Abrahão, Elisângela Ferreira Furtado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química dos grãos de café natural, despolpado, desmucilado e descascado II: torração escura, VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas, Resumo
• 2002, Túlio Carvalho Villela, Adriano Andrade Abrahão, Elisângela Ferreira Furtado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de grãos de café natural, despolpado, desmucilado e descascado I: torração clara, VIII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e III Simpósio de Pesquisas Cafeeiras do Sul de Minas, Resumo
• 2002, Mariana Cristina Souza Santos, Walcleé de Carvalho Melo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Determinação de peróxidos no café arábica (Coffea arabica L.) e conilon (Coffea canephora Pierre) após seis meses de armazenamento, XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA-CICESAL, X Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, V Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, Trabalho Completo
• 2002, Valéria Saldanha Bezerra, Vânia Déa de Carvalho, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Processamento mínimo em mandioca: alterações na qualidade e componentes nutricionais, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
• 2002, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação química dos grãos de café beneficiado e classificado pela prova de xícara, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
• 2002, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Comparação da composição química dos grãos de café arábica e conilon, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
• 2002, , Processamento mínimo em mandioca: alterações na qualidade e componentes nutricionais, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2002, , Avaliação química do grão de café beneficiado e classificado pela prova de xícara, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2002, , Comparação da composição química de grãos de cafés arábica e conilon, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2001, Flávio Meira Borém, Túlio Carvalho Villela, BARTOLO ELIAS BARRIOS BARRIOS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE CAFÉS (Coffea arabica L.) DA REGIÃO ALTO RIO GRANDE - SUL DE MINAS GERAIS, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, José Donizeti Alves, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação química do grão de café (Coffea arabica L.) beneficiado e classificado pela prova de xícara, VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, Trabalho Completo
• 2001, Simone Miranda Fernandes, FERNANDA CARLOTA NERY, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE GRÃOS DE CAFÉS ARA'BICA (Coffea arabica L.) E CONILON (Coffea canephora P.), II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDAS E BLENDS DE CAFÉS TORRADOS TIPO EXPRESSO, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, POLIFENÓIS, pH, ACIDEZ TITULA'VEL TOTAL, SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS, FIBRA BRUTA E RESÍDUO MINERAL FIXO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, FERNANDA CARLOTA NERY, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, POLIFENÓIS, SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS, AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO REDUTORES EM GRÃOS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Cássio de Carvalho Júnior, Flávio Meira Borém, Fábio Moreira da Silva, Pablo Rodrigo Hardoim, Augusto Ramalho de Moraes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito da época e do sistema de colheita na quaidade do café (coffea arabica L.) , 27o. Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2001, Flavio Meira Borém, Túlio Carvalho Villela, BARTOLO ELIAS BARRIOS BARRIOS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da composição química de cafés (Coffea arabica L.) da região do Alto Rio Grande - Sul de Minas Gerais , II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Açúcares e sólidos solúveis em bebidas e blends de cafés torrados tipo expresso, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Flavio Meira Borém, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Açucares totais, redutores e não redutores, extrato etéreo e umidade de diferentes padrões de bebidas do café arábica e do café conilon, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Simone Miranda Fernandes, FERNANDA CARLOTA NERY, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização da composição química de grãos de café arábica (Coffea arabica L.) e conilon (Coffea canephora Pierre), II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, RENIL FRANKLIN DE FREITAS, Flavio Meira Borém, Túlio Carvalho Villela, BARTOLO ELIAS BARRIOS BARRIOS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização microbiológica e qualidade da bebida de cafés (Coffea arabica L.) da região do Alto Rio Grande - Sul de Minas Gerais, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química e sensorial de bebidas e blends de cafés torrados tipo expresso, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Túlio Carvalho Villela, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de grãos de cafés (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tipos de pré-processamento, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Gilvana Aparecida de Oliveira, Evódio Ribeiro Vilela, Flavio Meira Borém, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito de diferentes graus de maturação do café (Coffea arabica L.) e diferentes temperaturas de secagem na qualidade, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Cássio de Carvalho Júnior, Flavio Meira Borém, Fábio Moreira da Silva, Paulo Roberto Hardoim, Augusto Ramalho de Moraes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência da época e tipo de colheita do café, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Simone Miranda Fernandes, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, FERNANDA CARLOTA NERY, WASHINGTON AZEVEDO DA SILVA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Lixiviação de potássio, condutividade elétrica e cafeína de grãos de café arábica (Coffea arabica L.) e conilon (Coffea canephora Pierre), II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, FERNANDA CARLOTA NERY, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Polifenóis, sólidos solúveis totais, açúcares totais, redutores e não redutores em grãos de café arábica e conilon, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Flavio Meira Borém, Cássio Carvalho Júnior, Pablo Rodrigo Hardoim, Augusto Ramalho de Moraes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade do café (Coffea arabica L.) colhido por seis diferentes sistemas e três épocas, VII Encontro Sul Mineiro de Cafeicultura e II SImpósio de Pesquisa Cafeeira do Sul de Minas, Resumo
• 2001, FLÁVIA RENATA MAGALHÃES DE PÁDUA, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Polifenóis, pH, acidez titulável total, sólidos solúveis totais, fibra bruta e resíduo mineral fixo de diferentes espécies de café arábica e conilon, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Flávio Meira Borém, Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO REDUTORES, EXTRATO ÉTEREO E UMIDADE DE DIFERENTES PADRÕES DE BEBIDA DO CAFÉ ARÁBICA E DO CAFÉ CONILON, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, , Qualidade na colheita e pós-colheita do café, ,
• 2001, RENIL FRANKLIN DE FREITAS, Flávio Meira Borém, Túlio Carvalho Villela, BARTOLO ELIAS BARRIOS BARRIOS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E QUALIDADE DA BEBIDA DE CAFÉS (Coffea arabica L.) DA REGIÃO ALTO RIO GRANDE - SUL DE MINAS GERAIS, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Rossana Pierangeli Godinho Silva, Evódio Ribeiro Vilela, Flavio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Qualidade de grãos de café (Coffea arabica L.) armazenados em coco, com diferentes níveis de umidade, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2001, Mariana Cristina Souza Santos, Walcleé de Carvalho Melo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Determinação de peróxidos no café arábica (Coffea arabica L.) e conilon (Coffea canephora Pierre) durante o armazenamento e efeito de blends, XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA-CICESAL, IX Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, IV Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, Trabalho Completo
• 2001, Túlio Carvalho Villela, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE GRÃOS DE CAFÉS (Coffea arabica L.) SUBMETIDOS A DIFERENTES TIPOS DE PRÉ-PROCESSAMENTO, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Gilvana Aparecida Oliveira, Evódio Ribeiro Vilela, Flávio Meira Borém, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, EFEITO DE DIFERENTES GRAUS DE MATURAÇÃO DO CAFÉ (Coffea arabica L.) E DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM NA QUALIDADE, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Cássio Carvalho Júnior, Flávio Meira Borém, Fábio Moreira da Silva, PABLO RODRIGO HARDOIN, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, INFLUÊNCIA DA ÉPOCA E TIPO DE COLHEITA NA QUALIDADE DO CAFÉ, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Rossana Pierangeli Godinho Silva, Evódio Ribeiro Vilela, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, QUALIDADE DE GRÃOS DE CAFÉ (Coffea arabica L.) ARMAZENADOS EM COCO, COM DIFERENTES NÍVEIS DE UMIDADE, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2001, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, José Donizeti Alves, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização enzimática e química das bebidas do café, provenientes da região sul de Minas Gerais, VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, Trabalho Completo
• 2001, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, AÇÚCARES E SÓLIDOS SOLÚVEIS EM BEBIDAS E BLENDS DE CAFÉS TORRADOS TIPO EXPRESSO, II SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Resumo
• 2000, GLÁUCIA IMACULADA SOARES, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PÃES DE QUEIJO NUTRIFICADOS COM PRODUTOS VEGETAIS DESIDRATADOS, IX CONGRESSO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, Resumo
• 2000, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Brígida Monteiro Vilas Boas, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Composição química de diferentes padrões de bebida para preparo de café expresso provenientes da região Sul de Minas Gerais, I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, , Caracterização química e qualitativa de frutos do cafeeiro (Coffea arabica L.) durante o armazenamento., XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2000, , Avaliação de componentes químicos de padrões de bebida para preparo do café expresso., XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2000, , Caracterização química da qualidade de bebidas do café torrado provenientes da região do Sul de Minas Gerais., XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2000, , Avaliação dos compostos fenólicos totais e açúcares de cafés torrados tipo expresso e sua relação com a qualidade da bebida., XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2000, Flávia Christiane Rufini Barbosa, Luciana Maria Vieira Lopes, Daniele Pereira de Castro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO CAFÉ OBTIDO PELA MISTURA EM DIFERENTES PROPORÇÕES DE ARÁBICA (Coffea arabica L.), BEBIDA RIADA E CONILON (Coffea canephora Pierre)., I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, VARIAÇÃO NO TEOR DE AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO REDUTORES DE GRÃOS CRUS E TORRADOS DE SETE CULTIVARES DE CAFÉ (Coffea arabica L.)., I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito da composição química de padrões de bebida de cafés torrados comercialmente provenientes de duas cooperativas do Sul de Minas Gerais, I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Tamara Cubiak Pires, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Teores de açúcares totais, não redutores e proteina bruta de cafés com torra comercial de duas cooperativas do sul de Minas Gerais, I SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Rossana Pierangeli Godinho Silva, Evódio Ribeiro Vilela, Gilvana Aparecida Oliveira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Índice de cor e qualidade do café armazenado em coco com diferentes teores de umidade, I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS, ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL E pH DE GRÃOS CRUS E TORRADOS DE SETE CULTIVARES DE CAFÉ (Coffea arabica L.) E SUAS VARIAÇÕES COM O PROCESSO DE TORRAÇÃO, I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Luciana Maria Vieira Lopes, Heloísa Helena de Siqueira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, ATIVIDADE DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE EM GRÃOS DE 15 LINHAGENS DE CAFÉ (Coffea arabica L.) COLHIDAS EM TRÊS ÉPOCAS DURANTE A COLHEITA, EM DOIS ANOS CONSECUTIVOS, I SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Variação no teor de cafeina de grãos crus de 15 linhagens de café (Coffea arabica L.), colhidas em tres épocas durante a colheita, I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Flávia Christiane Rufini Barbosa, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação química de misturas em diferentes proporções de café arábica (Coffea arabica L.), bebida mole, e conilon (Coffea canephora PIERRE), I SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Maria Aparecida Correia, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE 15 LINHAGENS DE CAFÉ (Coffea arabica L.) CULTIVADAS NA REGIÃO SUL DE MINAS GERAIS, I SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Túlio Carvalho Villela, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON, PRODUZIDOS EM RONDÔNIA - RO E SUBMETIDOS A DIFERENTES TIPOS DE PRÉ-PROCESSAMENTO, I SIMPÓSIO DE PESQUSA DOS CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Evódio Ribeiro Vilela, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação da qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro, I SIMPÓSIO DE PESQUISA DE CAFÉS DO BRASIL, Trabalho Completo
• 2000, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação de polifenóis, ácido clorogênico e cafeina de padrões de bebida de cafés torrados comercialmente provenientes do Sul de Minas Gerais, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação dos açúcares totais, redutores e não redutores em padrões de bebida e blends de cafés crus e torrados tipo expresso, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito da polifenoloxidase, lixiviação de potássio e condutividade elétrica nos grãos crus em diferentes padrões de bebida, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Cássio Carvalho Júnior, Flávio Meira Borém, Fábio Moreira da Silva, Paulo Roberto Hardoim, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito do sistema de colheita na qualidade do café, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Karina Fontes Coelho, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência de diferentes tipos de embalagens e tempo de armazenamento na qualidade do café beneficiado, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Karina Fontes Coelho, Evódio Ribeiro Vilela, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação de algumas características sensoriais do café de bebida estritamente mole após a inclusão de grãos defeituosos, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Karina Fontes Coelho, Vânia Déa de Carvalho, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Efeito da inclusão de grãos defeituosos em algumas características químicas do café cru e torrado, 26* Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 2000, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Simone Miranda Fernandes, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação química da qualidade de grãos torrados de duas cooperativas do Sul de Minas Gerais, XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Karina Fontes Coelho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Influência da inclusão de grãos defeituosos nas características sensoriais do café de bebida estritamente mole., XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Karina Fontes Coelho, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química e qualitativa de frutos do cafeeiro (Coffea arabica L.) durante o armazenamento, XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Comparação de duas cooperativas do Sul de Minas Gerais, quanto a composição química de cafés com torra comercial, XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação dos compostos fenólicos totais e açucares de cafés torrados tipo expresso e sua relação com a qualidade da bebida, XVII CONGRESSO BRASILEIRODE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Teores de compostos fenólicos, ácido clorogênio, cafeína e proteína e relação com a qualidade da bebida do café torrado comercialmente, XVII CONGRESSO BRASILEIRODE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Simone Miranda Fernandes, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química da qualidade de bebida do café torrado provenientes da região sul de Minas Gerais, XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação de componentes químicos de padrões de bebida para preparo do café expresso, XVII CONGRESSO BRASILEIRODE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Resumo
• 2000, , Teores de compostos fenólicos, ácido clorogênico, cafeína e proteína e relação com a qualidade da bebida do café torrado comercialmente., XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2000, , Avaliação química da qualidade de grãos torrados de duas cooperativas do Sul de Minas Gerais, XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2000, , Caracterização de duas cooperativas do Sul de Minas Gerais, quanto a composição química de cafés com torra comercial., XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 1999, Luciana Maria Vieira Lopes, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Sara Maria Chalfoun de Souza, Variação da ocorrência de fungos em grãos de café (Coffea arabica L.) em três épocas durante a colheita., 15 Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Resumo
• 1999, Luciana Maria Vieira Lopes, José Marcos Angélico de Mendonça, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Sara Maria Chalfoun de Souza, Ocorrência de fungos em grãos de 15 linhagens de café (Coffea arabica L.)., 15 Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Resumo
• 1999, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Karina Fontes Coelho, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Avaliação da qualidade de linhagens de café em três épocas durante a colheita, pela atividade da polifenoloxidase, 25o. Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Cristiana de Gaspari, Joelma Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Vânia Déa de Carvalho, Avaliação tecnológica de misturas de polvilho azedo e doce na formulação de pão de queijo., III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 1999, Flávia Christiane Rufini Barbosa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Karina Fontes Coelho, Débora Pereira Castro, Caracterização química de diferentes misturas de café arábica (Coffea arabica L.) e conillon (Coffea canephora L.), III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 1999, , Prelecionista: Tecnologia de Alimentos, Fórum Parceria Universidade-Empresa,
• 1999, , Influência da época de colheita sobre alguns constituintes químicos de grãos crus e torrados de café Coffea arabica L., III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento,
• 1999, , Pós-colheita e qualidade do café, X Semana de Ciências Agrárias - Curso de Agronomia,
• 1999, , Avaliação tecnológica de misturas de polvilho azedo e doce na formulação de pão de queijo, III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento,
• 1999, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Caracterização química de grãos crus e torrados de diferentes cultivares de café Coffea arabica L., III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, Resumo
• 1999, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Valéria Saldanha Bezerra, Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação industrial da fécula de mandioca, X Congresso Brasileiro de Mandioca, Resumo
• 1999, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Valéria Saldanha Bezerra, Qualidade do polvilho durante a fermentação industrial da fécula de mandioca, com e sem adição de inóculos, X Congresso Brasileiro de Mandioca, Resumo
• 1999, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Márcio Soares Santana, Classificação por tipo e peneira de sete cultivares de café colhidas em três épocas durante a colheita, 25 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Heloísa Helena de Siqueira, Alguns constituintes químicos de grãos crus e torrados de 15 linhagens de café., 25 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, José Marcos Angélico de Mendonça, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Variação da ocorrência de fungos em grãos de sete cultivares de café colhidas em três época durante a colheita., 25 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Karina Fontes Coelho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Renata Licciardi, Influência do grau de torração em algumas características químicas do café (Coffea arabica L.)., 25 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Karina Fontes Coelho, Vanessa Cristina de Almeida Teodoro, Luciana Maria Vieira Lopes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Caracterização química e sensorial do café orgânico proveniente de Santo Antônio do Amparo, 25 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Karina Fontes Coelho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Luciana Maria Vieira Lopes, Flávia Rufini Barbosa, Avaliação da qualidade do café Coffea arabica L. após a inclusão de grãos defeituosos., 25 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1999, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Luciana Maria Vieira Lopes, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Influência da época de colheita sobre alguns constituintes químicos de grãos crus e torrados de café Coffea arabica L., III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, Resumo
• 1999, Flávia Christiane Rufini Barbosa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Avaliação química e sensorial de diferentes misturas de café arábica (Coffea arabica L.) e robusta (Coffea canephora Pierre) para uso industrial, XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA - CICESAL; VII SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PIBIC/CNPq; II SEMINÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PBIICT/FAPEMIG, Resumo
• 1999, Karina Fontes Coelho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Flávia Christiane Rufini Barbosa, Débora Pereira Castro, Alterações na composição química e na qualidade do café (Coffea arabica L.) de bebida estritamente mole após a inclusão de grãos. defeituosos., III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, Resumo
• 1998, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Karina Fontes Coelho vódio Ribeiro Vilela, Evódio Ribeiro Vilela, Flávia Christiane Rufini Barbosa, Alterações na composição química do café (Coffea arabica L. ) de bebida estritamente mole pela adição de grãos ardidos e pretos, 24 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1998, Flávia Cristina Rufini Barbosa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Gilvana Aparecida Oliveira, Avaliação física e química de diferentes misturas de café arábica (Coffea arabica L..) e robusta (Coffea canephora L.), 24 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1998, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Karina Fontes Coelho, Flávia Cristina Rufini Barbosa, Avaliações na composição química do café (Coffea arabica L.) de bebida estritamente mole pela adição de grãos ardidos e pretos., 24 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1998, Gilvana Aparecida Oliveira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Flávia Cristina Rufini Barbosa, Caracterização física e química de cafés (Coffea arabica L.) provenientes de regiões montanhosas do Espírito Santo., 24 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, Resumo
• 1998, , Cadeia Agro-alimentar do café, Workshop - Desafios e potencialidade da agricultura no Sul de Minas,
• 1997, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Eliana Pinheiro de Carvalho, Utilização de inóculos na fermantação da fécula de mandioca para produção de polvilho azedo I. tanques experimentais, II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, Resumo
• 1997, , Avaliação da qualidade do café (Coffea arabica L.) estritamente mole com diferentes quantidades de grãos defeituosos através da atividade enzimática da polifenoloxidase., II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos,
• 1997, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Enilson de Barros Silva, Evódio Ribeiro Vilela, Avaliação da qualidade do café (Coffea arabica L.)., II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, Resumo
• 1997, , Utilização de inóculos na fermentação da fécula de mandioca para a produção de polvilho azedo I. tanques experimentais., II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos,

Capítulos de Livros (2)

• 2001, Manejo de resíduos na industrialização de mandioca, MANEJO DE RESÍDUOS NA AGROINDÚSTRIA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1998, Pós-colheita e qualidade do café, Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

Livros (1)

• 2004, Qualidade do café. Cafés especiais., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

Participações em Bancas de Concursos (21)

• 2016, Broca-do-café (hypothenemus hampei): impactos sobre a qualidade dos grãos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sara Maria Chalfoun de Souza, Luisa Pereira Figueiredo
• 2013, Identificação de marcadores químicos em cafés especiais, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Miriam Pereira Rodarte, Marcelo Ribeiro Malta, João de Deus Souza Carneiro
• 2012, Exame de Qualificação de Mestrado - Formulação, caracterização e análise sensorial de barra alimentícia adicionada de café, Michel Cardoso De Angelis Pereira, Olga Lúcia Mondragón Bernal, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Banca de mudança de nível de Larissa de Oliveira Ferreira, aluna do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, nível Mestrado, Carlos José Pimenta, João de Deus Souza Carneiro, Felipe Cimino Duarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Banca de mudança de nível de Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, aluna do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, nível Mestrado, Fabiana Queiroz Ferrua, Jaime Vilela de Resende, Maíra Maciel Mattos de Oliveira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Efeito da descafeinação do café sobre o estresse oxidativo e perfil lipídico em ratos hiperlipidêmicos, Sandra Maria Pinto, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Banca de mudança de nível de mestrado para doutorado, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Carlos José Pimenta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Efeito da descafeinação sobre a atividade antioxidante e parâmetros bioquímicos em ratos, Raimundo Vicente de Sousa, Jaime Vilela de Resende, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Mudança de nível para doutorado -Sheila Andrade Abrahão- Influência da bebida do café em diferentes graus de torração na etiologia de doenças crônicas não-transmíssiveis, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Raimundo Vicente de Sousa, Edson Pablo da Silva, Sheila Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Otimização do processo de torração de diferentes tipos de cafés da espécie Coffea arabica L. pelo monitoramento de parâmetrose propriedades físicas, químicas e sensoriais, Jaime Vilela de Resende, Jefferson Luiz Gomes Correa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Atividade antioxidante e efeito da bebida do café em ratos diabéticos e hiperlipidêmicos, Jaime Vilela de Resende, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Estudo de diferentes blends de café nas principais características do café espresso, Soraia Vilela Borges, Flavio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Efeito do estádio fisiológico dos frutos e do impacto mecânico na qualidade do café, Soraia Vilela Borges, Flavio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Elaboração de pré-mistura pronta para bolos utilizando farinha de banana verde, Jaime Vilela de Resende, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Produtividade e qualidade do café de lavouras cafeeiras em conversão parao sistema de produção orgânico, Jaime Vilela de Resende, Stella Dellyzepe Veiga Franco da Rocha, stella Dellysete Veiga Franco da Rosa, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1999, Avaliação de trabalhos na sessão técnica pôster II, no XII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), VII Seminário de Avaliac'ao do PIBIC/CNPq e II Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1999, Efeito do teor de umidade no armazenamento de café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1999, Armazenamento de mandioca sob condições de refrigeração, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1999, Caracterização do milho e seus derivados quanto a pureza e características físicas, químicas e microbianas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1996, Concurso para seleção de monitoria remunerada e voluntária de pós-graduação nas áreas de Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos, Tecnologia de Produtos Animais e Tecnologia de Produtos Vegetais, Vânia Déa de Carvalho, Luis Carlos de Oliveira Lima, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

Participações em Bancas de Cursos (221)

• 2020, Tese Doutorado Influencia de fatores sensoriais externos no julgamento hedonico e percepcao do sabor de cafes especiais., MAÍSA MANCINI MATIOLI DE SOUSA
• 2019, Dissertação de Mestrado Relacao entre anatomia das papilas gustativas e percepcao dos atributos sensoriais de cafe, DAYANA ALEJANDRA OROZCO BLANCO
• 2019, Dissertação de Mestrado Avaliacao de respostas fisiologicas (papilas gustativas), fatores psicologicos e atitude no treinamento de provadores na analise sensorial de cafes especiais, DAYANA ALEJANDRA OROZCO BLANCO
• 2019, Dissertação de Mestrado Avaliacao do cafe torrado e moido em funcao da cor: espectroscopia de infravermelho pro30/09/2019ximo e processamento de imagem digital, FABIANA DE CARVALHO PIRES
• 2019, Tese Doutorado Aproveitamento da agua residuaria do processamento umido do cafe (Coffea arabica L.) para producao de acido citrico, MAYSA COSTA ALVES
• 2019, Dissertação de Mestrado Atividade antioxidante, comportamento reologico, estabilidade oxidativa e potencial antibacteriano oleos do cafe arabica., CLARA MARIANA GONÇALVES LIMA
• 2019, Dissertação de Mestrado A utilizacao da fragancia como um fator de diferenciacao da qualidade do cafe torrado e moido: influencia da informacao e do perfil do consumidor, LUIZA ZAZINI BENEDITO
• 2019, Tese Doutorado Broca-do-cafe: impactos sobre a qualidade dos graos, SABRINA ALVES DA SILVA
• 2018, Qualificação de Mestrado Avaliacao de respostas fisiologica (papilas gustativas), fatores psicologicos e atitude no treinamento de degustadores na analise sensorial de cafes especiais, DAYANA ALEJANDRA OROZCO BLANCO
• 2018, Qualificação de Mestrado Desenvolvimento de um prototipo para classificacao do cafe torrado e moido em funcao da cor, FABIANA DE CARVALHO PIRES
• 2018, Qualificação de Mestrado UTILIZACAO DE FERTILIZANTE POLISSULFATO ASSOCIADO AO CLORETO DE POTASSIO NA CULTURA DO CAFE E SEU EFEITO NA PRODUCAO E NA QUALIDADE DA BEBIDA, LUCAS HENRIQUE LIMA CASTELARI
• 2018, Exame de qualificação de doutorado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sara Maria Chalfoun de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Luisa Pereira Figueiredo
• 2018, Monografia de Graduação Perfil do consumidor de cafés orgânicos especiais no Brasil., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Elisa Reis Guimarães, Fabio Antonialli
• 2018, Monografia de Graduação Avaliação da Influência da implementação da Cafeteria Escola CafEsal na Universidade Federal de Lavras-MG no perfil do consumidor de café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Maísa Mancini Matioli de Sousa, Luisa Pereira Figueiredo, Elisa Reis Guimarães
• 2018, Recognition of coffee roasting degree using a computer vision system, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Marcelo Ribeiro Malta, Bruno Henrique Groenner Barbosa, Luisa Pereira Figueiredo
• 2017, Qualificação de Mestrado NAO DEFINIDO, MARCELLE MENDES MENDONCA
• 2017, Qualificação de Mestrado Atividade antioxidante, comportamento reologico, estabilidade oxidativa e potencial antibacteriano oleos do cafe arabica, CLARA MARIANA GONÇALVES LIMA
• 2017, Tese Doutorado BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DE MINAS GERAIS (Coffea spp.): APTIDAO PARA A PRODUCAO DE CAFES ESPECIAIS, LARISSA DE OLIVEIRA FASSIO
• 2017, Qualificação de Doutorado N/D, LARISSA DE OLIVEIRA FASSIO
• 2017, A composição química e a qualidade do café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sara Maria Chalfoun de Souza, Marcelo Ribeiro Malta, Luisa Pereira Figueiredo
• 2017, Qualificação em forma de prova, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Carlos José Pimenta, Diego Alvarenga Botrel, MARIA EMILIA DE SOUSA GOMES PIMENTA
• 2017, Impact of chemical changes on the sensory characteristics of coffee beans during storage. Chemical partitioning and antioxidant capacity of green coffee (C. arabica and C. canephora) of different geographical origin., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sara Maria Chalfoun de Souza, Marcelo Ribeiro Malta, Luisa Pereira Figueiredo
• 2017, Dissertação de Mestrado Estabilidade oxidativa de sistemas poliméricos microparticulados contando óleo de café torrado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Roney Alves da Rocha, Diego Alvarenga Botrel
• 2017, Monografia de Graduação Protótipo para classificação de grãos de café em função do grau de torração, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sabrina Alves da Silva, Roney Alves da Rocha
• 2017, Tese Doutorado Caracterização química e sensorial de cafés especiais do Sul de Minas Gerais, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Marcelo Ribeiro Malta, Roney Alves da Rocha, Diego Alvarenga Botrel, ERIC BATISTA FERREIRA
• 2017, Monografia de Graduação Polvilho: processos de fabricação, características reológicas e físico-químicas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Joelma Pereira, Giulia Silva Bianchini
• 2017, Tese Doutorado Qualidade do café natural especial acondicionado em embalagens impermeáveis e armazenado no Brasil e no exterior, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Flavio Meira Borém, Marcelo Ângelo Cirilo, Sttela Dellyzete Veiga F. de Rosa
• 2017, Tese Doutorado Proposta de método para determinação do volume específico de amidos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Joelma Pereira, Élberis Pereira Botrel, Ivana Aparecida da Silveira, Helia Alves de Mendonça
• 2016, Compostos bioativos do café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2016, Monografia de Graduação Caracterização do perfil de consumidores de café: preferência quanto aos padrões de bebida em diferentes pontos de torração, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Larissa de Oliveira Fassio, Sabrina Alves da Silva
• 2016, Free tocopherols as chemical markers for Arabica coffee adulteration with maize and coffee by-products, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sara Maria Chalfoun de Souza, Marcelo Ribeiro Malta
• 2016, Avaliação de embalagens e métodos de armazenamento para cafés especiais, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Flavio Meira Borém, Marcelo Ribeiro Malta, Ana Paula de Carvalho Alves
• 2016, Dissertação de Mestrado SISTEMA COMPUTACIONAL PARA INTEGRAÇÃO DE DADOS NA ANÁLISE DE CAFÉS ESPECIAIS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Flavio Meira Borém, Bruno Henrique Groenner Barbosa, Danton Diego Ferreira, Giovani Bernardes Vitor
• 2016, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de barra alimentícia adicionada de café: estudo de marketing, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Adriene Ribeiro Lima, João de Deus Souza Carneiro
• 2016, Dissertação de Mestrado Qualidade tecnológica de grãos de feijão carioca armazenados, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Joelma Pereira, Messias José Bastos de Andrade, Hudson Teixeira
• 2016, Dissertação de Mestrado Limiar de percepção sensorial da presença de grãos Quaker em café natural especia, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Sara Maria Chalfoun de Souza, Flavio Meira Borém, Ana Carla Marques Pinheiro, Renato Mendes Guimarães
• 2016, Monografia de Graduação Bioplásticos incorporados com extrato de café para aplicação como embalagem aromatizante, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Francys Kley Vieira Moreira, Diego Alvarenga Botrel
• 2016, Tese Doutorado ANÁLISE SENSORIAL QUÍMICA E PERFIL DE VOLÁTEIS DE CAFÉS ESPECIAIS DAS QUATRO REGIÕES CAFEEIRAS DO ESTADO DE MINAS GERAIS, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Patrícia de Fátima Pereira Goulart, Cleiton Antonio Nunes, Marcelo Ângelo Cirilo, Elisângela Elena Nunes Carvalho
• 2014, Efeito da bebida de café (Coffea arabica L.) sobre o estresse oxidativo e agregação plaquetária em ratos diabéticos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Celeste Maria Patto de Abreu, Raimundo Vicente de Sousa, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Danyelle Romana Rios
• 2014, Tese Doutorado Efeito da bebida de café (Coffee arabica L.) no estresse oxidativo e agregação plaquetária em ratos diabéticos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Celeste Maria Patto de Abreu, Danyelle Romana Rios, Fernanda Borges de Araújo Paula, Raimundo Vicente de Sousa, Michel Cardoso de Angelis Pereira
• 2014, Monografia de Graduação Avaliação físico-química de licores de café, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Olga Lúcia Mondragón Bernal, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2014, Monografia de Graduação Atividade antioxidante e análise sensorial de cerveja com café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Fernanda Paola de Pádua Gandra, Míriam Helena Alves Eugênio
• 2014, Monografia de Graduação Efeito da inclusão de grãos quakers na qualidade de café natural e cereja desmucilado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Bruno Batista Ribeiro, Carlos Eduardo Volpato
• 2014, Dissertação de Mestrado Perfil sensorial de cafés de diferentes cultivares em relação às faces de exposição das plantas e processamentos pós-colheita, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Gladyston Rodrigues Carvalho, Evaristo Mauro de Castro
• 2014, Caracterização e efeito de grãos quakers e de coloração anormal na qualidade do café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Marcelo Ribeiro Malta
• 2014, Efeito do armazenamento na qualidade tecnológica de diferentes cultivares de feijão carioca, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Damyani Pádua Oliveira
• 2014, Utilização da mucilagem do rizoma de taro como emulsificante natural na elaboração de pão de forma integral, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Anderson Felicori Fernandes, Elizandra Milagre Couto
• 2014, Desenvolvimento de um novo produto: um estudo de marketing sobre barra alimentícia adicionada de café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Daniel Carvalho de Rezende
• 2013, Caracterização tecnológica de linhagens de trigo do cerrado, Joelma Pereira, Wagner Pereira Reis, Elizandra Milagre Couto, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2013, Perfil sensorial e físico-químico de cafés de diferentes cultivares em relação às faces da exposição das plantas e processamento pós-colheita, Virgílio Anastácio da Silva, Rubens José Guimarães, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2013, Dissertação de Mestrado Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em café torrado: otimização e validação de método por cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas, Scheilla Vitorino Carvalho de Souza Ferreira, Clésia Cristina Nascentes, Silvana da Motta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2013, Tese Doutorado Adulterantes em café (Coffea arabica L.) torrado e moído e suas implicações na qualidade físico-química e sensorial da bebida., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Heloisa Helena de Siqueira Elias, Ana Carla Marques Pinheiro, João de Deus Souza Carneiro, Miriam Pereira Rodarte, Brígida Monteiro Vilas Boas, Carlos Henrique Rodrigues Reinato
• 2013, Tese Doutorado Perfil sensorial, químico e proteômico de cultivares de cafeeiro bourbon de diferentes origens geográficas, Flavio Meira Borém, Marcelo Ribeiro Malta, Marcelo Ângelo Cirilo, Helena Maria Ramos Alves, Gerson Silva Giomo, Margarete Marin Lordelo Volpato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2013, Tese Doutorado Avaliação do potencial farmacológico de café (Coffea arabica L.) verde e torrado, Fernanda Borges de Araújo Paula, Carlos Giovani de Oliveira Nascimento, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Sandra Bragança Coelho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2013, Tese Doutorado Caracterização de cultivares de mandioca do semi-árido mineiro em quatro épocas de colheita, Joelma Pereira, Angelita Duarte Corrêa, Luiz Antônio de Bastos Andrade, Maria Geralda Vilela Rodrigues, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Tese Doutorado Descafeinação do café: compostos bioativos, efeito sobre o estresse oxidativo e perfil lipídico em ratos hiperlipidêmicos, Stella Maris da Silveira Duarte, Fernanda Borges de Araújo Paula, Celeste Maria Patto de Abreu, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Dissertação de Mestrado Efeito de diferentes pontos de torração e tipos de granulometria na concentração de ocratoxina "A" em grãos de café, LUIS ROBERTO BATISTA, Leandro Carlos Paiva, Sara Maria Chalfoun de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Formulação, caracterização e análise sensorial de barra alimentícia adicionada de café, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Olga Lúcia Mondragón Bernal, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Dissertação de Mestrado Detecção de adulteração em café riado torrado e moído por espectroscopia no infravermelho e análise sensorial, Cleiton Antonio Nunes, Miriam Pereira Rodarte, Ana Carla Marques Pinheiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Dissertação de Mestrado Efeito da torração e moagem nos teores de Ocratoxina A em café, LUIS ROBERTO BATISTA, Sara Maria Chalfoun de Souza, Leandro Carlos Paiva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Dissertação de Mestrado Efeito da adulteração do café na atividade antioxidante in vitro, Michel Cardoso De Angelis Pereira, Mírian Pereira Rodarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Monografia de Graduação Avaliação de diferentes processos de envelhecimento de licor de café, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Olga Lúcia Mondragón Bernal, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Monografia de Especialização Certificação de propriedades cafeeiras Certifica Minas Café, Katiany Mansur Tavares, Míriam Helena Alves Eugênio, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Tese Doutorado Descafeinação do café: compostos bioativos, efeito sobre o estresse oxidativo e perfil lipídico em ratos hiperlipidêmicos, Stella Maris da Silveira Duarte, Fernanda Borges de Araújo Paula, Celeste Maria Patto de Abreu, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, "Comparasion of the effectiveness of fatty acids, chlorogenic acids, and elements for the chemometric discrimination of coffee (Coffea Arabica L.) varieties and growing origins" e "Chlorogenic acids and other relevant compounds in brasilian coffees processed by semi-dry and wet post-harvesting methods, Flavio Meira Borém, Eder Pedroza Isquierdo, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, "Evolution of sensory aroma attributes form coffee beans to brewed coffee" e A comparative study of chemical attributes and levels of amines in defective green and roasted coffee beans, Adriene Ribeiro Lima, Sheila Andrade Abrahão, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2012, Avaliaçao da ingestao da bebida de cafe no Sistema NADPH oxidase, funçao fagocitica dos neutrofilos, formaçao de AGES e atividade plaquetaria em diabetes experimental, Michel Cardoso De Angelis Pereira, João de Deus Souza Carneiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Monografia de Graduação Avaliação da integridade de grãos de café arábica e conilon por fotometria, Miriam Pereira Rodarte, João de Deus Souza Carneiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Fisiologia pós-colheita de frutos e hortaliças, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Ângelo Alberico de Alvarenga, Sheila Vitorino, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Anty-hyperlipidaemic and antioxidant effects of turmeric oil in hyperlipidaemic rats" e Assessing the anthocyanic composition of Port wines and musts and their free radical scavening capacity", Miriam Pereira Rodarte, Fernanda Borges de Araújo Paula, Michel Cardoso De Angelis Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Anty-hyperlipidaemic and antioxidant effects of turmeric oil in hyperlipidaemic rats" e Assessing the anthocyanic composition of Port wines and musts and their free radical scavening capacity", Michel Cardoso de Angelis Pereira, Miriam Pereira Rodarte, Fernanda Borges de Araújo Paula, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Dissertação de Mestrado Efeito da adulteração do café na atividade antioxidante, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Miriam Pereira Rodarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Avaliação física, química e sensorial dos cafés certificados pelo programa Certifica Minas Café para a produção de café expresso, Leandro Carlos Paiva, Ana Carla Marques Pinheiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Dissertação de Mestrado BLENDS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILLON: AVALIAÇÕES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS, Ana Carla Marques Pinheiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, "Cultivar, storage conditions and ripening effects on physical and chemical qualities of red raspberry fruit" e Antioxidant phytochemicals in fresh-cut carrot disks as affected by peeling method", Luiz Carlos de Oliveira Lima, Ângelo Alberico de Alvarenga, Sheila Vitorino, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Monografia de Graduação Avaliação e comparação entre diferentes metodologias analíticas para análise simultânea de cafeína e ácidos clorogênicos em café torrado, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Cleiton Antonio Nunes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Monografia de Graduação Técnicas para detecção de adulterantes em café torrado e moído, Vanderley Almeida Silva, Evaristo Mauro de Castro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2011, Monografia de Graduação Alterações químicas, bioquímicas e da qualidade do café submetido a diferentes formas de processamento e secagem, Marcelo Ribeiro Malta, Pedro Damasceno de Oliveira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, "Effect of long-term oral administration of green tea extract on weight gaind and glucose tolerance in Zucker diabetic rats (ZDF)/ Bioactivities of low-grade green coffee and spent coffee in different in vitro model systems", Mirian Rodarte Parreira, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Marcelo Malta Ribeiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, "Acrylamide in Espresso Coffee: Influence of Species, Roast Degree and Brew Lenght" e Influence of Drying on the Content of Sugars in Wet Processing Green Arabica Coffees", Joelma Pereira, Carlos José Pimenta, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, Dissertação de Mestrado "Blends" de cafés arábica e conillon: avaliação física, químicas e sensoriais, Ana Carla Marques Pinheiro, Patrícia de Fátima Pereira Goulart, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, Tese Doutorado Avaliação sensorial de cafés especiais: um enfoque multivariado, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Ana Carla Marques Pinheiro, Eric Batista Ferreira, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, Tese Doutorado Caracterização química e influência da bebida do café na síndrome metabólica e estresse oxidativo em ratos Zucker diabéticos, Laura Cristina Jardim Pôrto, Michel Cardoso de Angelis Pereira, Raimundo Vicente de Sousa, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, Controle de qualidade do café torrado e moído, métodos para a detecção de adulteração, Ana Carla Marques Pinheiro, Mírian Pereira Rodarte, Virgílio Anastácio da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, "Effect of storage conditions on the sensory quality of ground arabica coffee (Journal of Food Quality) 2006/ Role of roasting conditions in the level of chlorogenic acid content in coffee beans correlation wuth coffee acidity (Journal of Agricultural and Food Chemistry) 2009", Rubens José Guimarães, Mírian Pereira Rodarte, Marcelo Ribeiro Malta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2010, "The advantage of using extrusion processing for increasing dietary fibre level in glúten-free products e Physical and nutritional impact of fortification of corn starch-based extruded snacks with common bean (PHASEOLUS VULGARIS L.) flour: Effects of bean addition and extrusion cooking", Joelma Pereira, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Messias José Bastos de Andrade, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Estatística e Experimentação Agropecuária, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Especialização Os efeitos do armazenamento nos atributos de qualidade do café, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Especialização Processamento de mandioca na indústria alimentícia, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Especialização Avaliação de parâmetros em polvilho azedo de mandioca para a produção de pão de queijo, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Especialização O papel do farmacêutico na drogaria sob a luz do principialismo, Luis David Solis Murgas, Elissandra Ulbricht Winkaler, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Graduação Identificação de adulteração em café torrado e moído por espectroscopia NIR e análise sensorial, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Dissertação de Mestrado Secagem da borra de café em secador ciclônico, Jefferson Luiz Gomes Correa, Alexandre de Paula Peres, Mônica Elisabeth Torres Prado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Monografia de Graduação Influência do grau de torração e moagem nas características bromatológicas e sensoriais de café de bebida mole, Sheila Andrade Abrahão, Miriam Pereira Rodarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Dissertação de Mestrado Teste Monte Carlo na avaliação da unidimensionalidade de painéis sensoriais para uma variável, Renato Ribeiro de Lima, Eric Batista Ferreira, Daniel Furtado Ferreira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2009, Tese Doutorado Processamento e qualidade de frutos verdes de café arábica, Flavio Meira Borém, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Tese Doutorado Aminas bioativas livres e conjugadas no café solúvel: metodologia de análise e influência do processamento, Maria Beatriz Abreu Glória, Adriana Farah Miranda Pereira, Leandro Soares de Oliveira, David Lee Nelson, Paulo Henrique Alves da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Especialização Análise Sensorial de Café tradicional, Superior e Gourmet, obtidos por diferentes tipos de preparação., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Especialização Estudo dos fatores que influenciam na qualidade do café, Miriam Pereira Rodarte, Sheila Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Graduação Produção de cafés de qualidade, Rubens José Guimarães, Miriam Pereira Rodarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Especialização Elaboração e Análise sensorial de mesclas de cafés oriundos de diferentes empresas cafeeiras do município de Elói Mendes para agregar valor ao café de bebida rio com diferentes blends com cafés de bebida dura., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Graduação PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO UTZ KAPEH: acompanhamento de um projeto de certificação de pequenos produtores de café na região de Serra Negra - SP, Rosa Tereza Moreira Machado, Edinaldo Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Graduação Elaboração e Aceitação do Sorvete de Queijo com Goiabada Via Análise Conjunta e Análise de Variância, João de Deus Souza Carneiro, Camila Carvalho Menezes, Cynthia Savassi Dias, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Graduação Avaliação da aceitação do consumidor de Lavras frente ao café com diferentes graus de torrefação, Carlos José Pimenta, Ana Carla Marques Pinheiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Dissertação de Mestrado Determinação de precursores da serotonina - triptofano e 5-hidroxitriptofano - em café por CLAE- par iônico, Maria Beatriz Abreu Glória, Sílvia Mendonça Vieira, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Dissertação de Mestrado Otimização do processo de torração pelo monitoramento de parâmetros e propriedades físicas e sensoriais, Jefferson Luiz Gomes Correa, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Effect of chemical and enviromnental factors on Aspergillus ochraceus growth toxigenesis in green coffee / The source of ochratoxina A in Brazilian coffee and its formation in relation to processing methods, Flavio Meira Borém, Carlos Henrique Rodrigues Reinato, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Monografia de Especialização Qualidade de farinha de mandioca: classificação e padronização, Miriam Pereira Rodarte, Sheila Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Tese Doutorado Análise sensorial, química e perfil de constituintes voláteis de cafés especiais, Rodinei Augusti, Eric Batista Ferreira, Maria Beatriz Abreu Glória, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2008, Dissertação de Mestrado Efeito da descafeinação do café sobre a atividade antioxidante e prevenção de lesão hepática, Stella Maris da Silveira Duarte, Raimundo Vicente de Sousa, Fernanda Borges de Araújo Paula, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Tese Doutorado Produtividade e qualidade do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Tese Doutorado Efeito das farinhas da polpa e casca de banana e do fermentado de quefir nos niveis glicêmicos e lipdêmicos de ratos, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Adauto Ferreira Barcelos, Suely Gomes Tavares, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Tese Doutorado "Some topics in Procrustes analysis applied to Sensometrics", Marcelo Silva de Oliveira, Daniel Furtado Ferreira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Renato Ribeiro de Lima, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Tese Doutorado Efeito das farinhas de polpa de casca de banana e do fermentado de Quefir nos níveis glicêmicos e lipidêmicos de ratos, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Suely Gomes Tavares, Adauto Ferreira Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Especialização O Potencial Produtivo de Derivados de Mandioca no Povoado do Simão,em Vitória da Conquista-BA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Especialização Tecnologia, Qualidade e Classificação do Café, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Especialização Produtos típicos do Brasil à base de mandioca, obtidos à partir das diferentes partes da planta: Processos de Produção e características dos produtos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Especialização Diversidade do uso da mandioca na alimentação humana, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Especialização A diversidade do udo da mandioca na alimentação humana, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Boas práticas de fabricação, higienização e análise de perigos e pontos críticos de controle na indústria de pipoca doce: milho canjica, Joelma Pereira, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Embalagens comestíveis, Joelma Pereira, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Acompanhamento das práticas de cultivo e processamento do café na Fazenda Experimental da EPAMIG em São Sebastião do Paraíso-MG, Sara Maria Chalfoun de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Pós-colheita e qualidade do café Bourbon Amarelo, Miriam Pereira Rodarte, Sheila Andrade Abrahão, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Viabilidade da utilização do soro de leite na elaboração de bolos em substituição ao leite., Joelma Pereira, Luiz Ronaldo de Abreu, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Otimização do processo de torração de cafés chato e moca pelo monitoramento de parâmetros e propriedades físicas, químicas e sensoriais, Jefferson Luiz Gomes Correa, Miriam Pereira Rodarte, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Atividades desenvolvidas em uma empresa de comercialização e armazenamento de café e cereais na cidade de Candeias - MG, José Caetano Vieira Neto, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Substituição do leite pelo soro do queijo minas frescal em mistura para bolos, Joelma Pereira, Luiz Ronaldo de Abreu, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Monografia de Graduação Elaboração e Implantação de procedimentos operacionais padronizados e boas práticas de fabricação na industrialização do café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Dissertação de Mestrado Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolo à base de banana verde, Joelma Pereira, Augusto Ramalho de Moraes, Jaime Vilela de Resende, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Dissertação de Mestrado Qualidade da bebida e atividade antioxidante do café in vivo e in vitro, Stella Maris da Silveira Duarte, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Dissertação de Mestrado Influência da qualidade da bebida na atividade antioxidante di café in vitro e in vivo, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Stella Maris da Silveira Duarte, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Determinação do índice glicêmico de farinha de banana e farelo de aveia utilizando ratos, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, José Luis Contado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, "Chlorogenic acids and lactones in regular and water-decaffeinated coffes" e "The Mailard reaction in food: progress made, challenges ahead", José Luis Contado, Celeste Maria Patto Abreu, Angelita Duarte Corrêa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2007, Avaliação da cor de grãos de café cereja descascado durante o armazenamento convencional e com atmosfera artificial, Flavio Meira Borém, Rubens José Guimarães, Adriana Madeira Santos Jesus, Sara Maria Chalfoun de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Influência da matéria prima e do processamento no perfil e teores de aminas bioativas, livres e conjugadas, em café solúvel, David Lee Nelson, Fernão Castro Braga, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Monografia de Graduação A cafeicultura em Carmo de Minas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Monografia de Graduação Processo de certificação: acompanhamento em uma propriedade cafeeira do município de Coromandel - MG, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Monografia de Graduação Relatório Final do Estágio Supervisionado - A cafeicultura em Carmo de Minas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Monografia de Graduação Relatório Final do Estágio Supervisionado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Tese Doutorado Extrusão termoplástica de farinha de arroz com café torrado e moído e sua utilização em produtos de panificação, José Luiz Ramirez Ascheri, Rubens José Guimarães, José Luis Contado, Carlos José Pimenta, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Dissertação de Mestrado Influência de diferentes métodos de controle de doenças fúngicas do cafeeiro (Coffea arabica L.) na qualidade dos grâos, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Dissertação de Mestrado Alterações químicas, sensoriais e microscópicas do café cereja descascado em função da taxa de remoção de água, Flávio Meira Borém, Eduardo Alves, Marco Antônio Biaggioni, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Determinação do índice glicêmico de farinha de banana e farelo de aveia utilizando ratos, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Raimundo Vicente de Sousa, José Luis Contado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2006, Correlação entre a qualidade do café avaliada pela prova de xícara e atributos químicos do café brasileiro e Análises de tocoferóis e triglicerídeos utilizados como parâmetros de autenticação do café, Carlos José Pimenta, Sara Maria Chalfoun de Souza, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Inferência na Análise Generalizada de Procrustes aplicada a Análise Sensorial: uma abordagem Bootstrap, Marcelo Silva de Oliveira, Lucas Monteiro Chaves, Luiz Ronaldo de Abreu, Renato Ribeiro de Lima, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Dissertação de Mestrado Diagnóstico do ambiente da segurança e da saúde do trabalhador na pós-colheita do café, Flavio Meira Borém, Giovanni Francisco Rabelo, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Dissertação de Mestrado Alterações qualitativas do café cereja descascado durante o armazenamento, Flávio Meira Borém, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Sílvio Júlio Rezende Chagas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Dissertação de Mestrado Linhagens de feijão: composição química e digestibilidade protéica, Angelita Duarte Corrêa, Celeste Maria Patto Abreu, Evaristo Mauro de Castro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Dissertação de Mestrado Análise sensorial dos cafés especiais do Estado de Minas Gerais, Flávio Meira Borém, Rubens José Guimarães, Sara Maria Chalfoun de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Elaboração e caracterização de concentrado protéico à base de castanha-da-amazônia e soja, Carlos José Pimenta, Maria das Graças Cardoso, Raimundo Vicente de Sousa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Características físico-químicas, perfil de ácidos graxos e aminas bioativas da carne de vitelo pantaneiro confinado e não-confinado, Maria Cristina Bressan, Margareth Volpato, Mônica Elisabeth Torres Prado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Técnicas estatísticas para interpretação de dados de análise sensorial, Luiz Ronaldo de Abreu, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Qualidade da carne de novilhos submetidos ao confinamento, Maria Cristina Bressan, Margareth Volpato, Mônica Elissabeth Torres Prado, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Viabilidade técnica e economia do uso do inversor de frequência na secagem do café, Flavio Meira Borém, João Almir Oliveira, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Dissertação de Mestrado Influência de grãos defeituosos na qualidade do café orgânico, Flavio Meira Borém, Augusto Ramalho de Moraes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Dissertação de Mestrado Membro Efetivo da banca de defesa de dissertação da Mestranda Cinara da Cunha Siqueira Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Tese Doutorado Caracterização química e físico-química de cafés(Coffea arabica) despolpados pré secos em aerador e terreiro, Celeste Maria Patto Abreu, Angelita Duarte Corrêa, Evódio Ribeiro Vilela, Sara Maria Chalfoun de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Monografia de Graduação Relatório de Estágio Supervisionado - Rebeneficiamento e Industrialização do Café, Élberis Pereira Botrel, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Monografia de Graduação Relatório Final do Estágio Supervisionado - Secagem na Pós-Colheita do Café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Monografia de Graduação Secagem na Pós-Colheita do Café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2005, Monografia de Graduação Rebeneficiamento e industrialização do café, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Contribuição da merenda escolar e da alimentação domiciliar para o estado nutricional de alunos do ensino fundamental de escolas públicas dos municípios de Lavras e Montes Claros, MG., Fátima Píccolo Barcelos, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Avaliação da atividade antioxidante e antimutagência in vitro e in vivo da bebida do café, Celeste Maria Patto de Abreu, Cibeli Marli Cação Paiva Gouvêa, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Tese Doutorado Características químicas, físico-químicas e sensoriais de cultivares de COFFEA ARABICA L., Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Tese Doutorado Atividade antioxidante e antimutagênica in vivo e in vitro da bebida café, Celeste Maria Patto Abreu, Cibeli Marli Cação Paiva Gouvêa, Marcelo Henrique dos Santos, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Dissertação de Mestrado Caracterização físico-química e teor de aminas bioativas em café cru e torrado, Adriana Silva França, Maria Beatriz Abreu Glória, Tasso Moraes e Santos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Monografia de Especialização Diagnóstico da situação das empresas de fecularia de Ivinhema-MS e proposta de controle APPCC e destino dos resíduos sólidos e líquidos, Frederico Faúla de Souza, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Alterações químicas de café (Coffea arabica L.) despolpado e submetido a processos de pré-secagem, Celeste Maria Patto Abreu, Sara Maria Chalfoun de Souza, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2004, Monografia de Graduação Produtos Típicos à Base de Mandioca, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Tese Doutorado Potencial da região Sul de Minas Gerais para a produção de cafés especiais, Gabriel Ferreira Bartholo, Evódio Ribeiro Vilela, Celeste Maria Patto de Abreu, Flavio Meira Borém, Paulo Tácito Gontijo Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Tese Doutorado Composição Química e Qualidade do Café Torrado e Moído Armazenado à Temperatura Ambiente e Sob Refrigeração, Augusto Ramalho de Moraes, Walcleé de Carvalho Melo, Sara Maria Chalfoun de Souza, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo, Joelma Pereira, Fabiana Queiroz Ferrua, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Monografia de Especialização Resíduos líquidos da indústria frigorífica de bovinos e curtumes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Monografia de Especialização Aproveitamento de resíduos de frutos e hortaliças na alimentação humana, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Monografia de Especialização Utilização de fécula de mandioca na confecção de produtos à base de trigo uma panificadora de São Luis-MA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Monografia de Especialização Produtos típicos do Brasil à base de mandioca, obtidos à partir das diferentes partes da planta, processos de produção e características dos produtos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Análises físico-químicas, químicas e sensoriais de cafés de diferentes tipos de processamento durante a torração, Celeste Maria Patto de Abreu, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Exame de qualificação - Pós-colheita e composição química do café, Flavio Meira Borém, Sara Maria Chalfoun de Souza, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Estudos das propriedades físicas, químicas, microscópicas e reológicas da massa e do pão de queijo, Joelma Pereira, AUGUSTO RAMALHO DE MORAIS, Fabiana Queiroz Ferrua, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Exame de qualificação - Avaliação química e sensorial - certificação de cafés, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Flavio Meira Borém, Mário César Guerreiro, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Qualidade do café cereja descascado do Sul de Minas Gerais, Flavio Meira Borém, Rubens José Guimarães, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Avaliação da qualidade do café cereja descascado submetido a diferentes condições de secagem, Flavio Meira Borém, Evandro de Castro Melo, stella Dellysete Veiga Franco da Rosa, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo, Joelma Pereira, Fabiana Queiroz Ferrua, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Qualidade do café cereja descascado submetido a diferentes temperaturas, fluxos de ar e períodos de pré-secagem., Flávio Meira Borém, Evandro de Castro Melo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Exame de Qualificação, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, José Luis Contado, Adauto Ferreira Barcelos, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Apresentação de artigos científicos, Sara Maria Chalfoun de Souza, Flavio Meira Borém, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Composição química e Qualidade do Café Cereja Descascado na Região Sul de Minas, Flavio Meira Borém, Rubens José Guimarães, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Dissertação de Mestrado Parâmetro físico-químicos, químicos e sensoriais de cafés com diferentes tipos de preparo, Celeste Maria Patto de Abreu, Joelma Pereira, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2003, Apresentação de artigos científicos, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Mário César Guerreiro, Flavio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Tese Doutorado Avaliação química e sensorial de diferentes padrões de bebida do café arábica cru e torrado, Augusto Ramalho de Moraes, Celeste Maria Patto de Abreu, Evódio Ribeiro Vilela, Walcleé de Carvalho Melo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Tese Doutorado Purificação da polifenol oxidase e avaliação de métodos bioquímicos para aferir a qualidade da bebida do café., José Donizeti Alves, Paulo Mazzafera, Marcelo Murad Magalhães, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Tese Doutorado Qualidade do café cereja, bóia e mistura submetidos a diferentes períodos de amontoamento e tipos de secagem., Evódio Ribeiro Vilela, Flavio Meira Borém, Stella Dellyzepe Veiga Franco da Rocha, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Tese Doutorado Efeito da matéria-prima, da temperatura de secagem e do amontoamento antes da secagem, na qualidade do café, Evódio Ribeiro Vilela, Flavio Meira Borém, stella Dellysete Veiga Franco da Rosa, EDNILTON TAVARES DE ANDRADE, Ana Helena Romaniello Coelho, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Tese Doutorado Isolamento, caracterização e purificação da polifenol oxidase em frutos de cafeeiro, José Donizeti Alves, Paulo Mazzafera, Marcelo Murad Magalhães, Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Gabriel Ferreira Bartholo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Dissertação de Mestrado Avaliação química e sensorial da merenda escolar e do estado nutricional de alunos do ensino fundamental de uma escola de Lavras - MG, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Adauto Ferreira Barcelos, Luiz Ronaldo de Abreu, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Dissertação de Mestrado Avaliação técnica, econômica e qualitativa do uso de lenha e GLP na secagem de café, Flávio Meira Borém, Jadir Nogueira da Silva, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Dissertação de Mestrado Avaliação química e sensorial de pão de queijo enriquecido com folhas de cenoura, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Augusto Ramalho de Moraes, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Dissertação de Mestrado Composição química e qualidade de diferentes tipos de café torrado e moído durante o armazenamento, Walcleé de Carvalho Melo, Augusto Ramalho de Moraes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Dissertação de Mestrado Qualidade do café despolpado, descascado, desmucilado e natural, durante o processo de secagem., Flávio Meira Borém, Renato Mendes Magalhães, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Dissertação de Mestrado Avaliação da qualidade do café cereja despolpado, desmucilado, descascado e natural, Flavio Meira Borém, Renato Mendes Guimarães, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Pós-colheita e qualidade do café, Sara Maria Chalfoun de Souza, Celeste Maria Patto de Abreu, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, Café torrado, Evódio Ribeiro Vilela, Mário César Guerreiro, Walcleé de Carvalho Melo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2002, "Composition of green coffee water-solube fractions and identification of volatiles formed during rosted", "Modelling and HACCP tools for coffee quality improvement" e "Characterization of polyphenol oxidase in coffee", Sara Maria Chalfoun de Souza, Celeste Maria Patto de Abreu, Flavio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Tese Doutorado Rendimento de cultivares de milho em grits para produção de snacks., Jamilton Pereira dos Santos, Joelma Pereira, Celeste Maria Patto de Abreu, Luis Carlos de Oliveira Lima, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Dissertação de Mestrado Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de cafés (Coffea arabica L.) da região Alo Rio Grande - Sul de Minas Gerais, Flavio Meira Borém, José Donizeti Alves, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Dissertação de Mestrado Determinação das propriedades termofísicas de café cereja descascado., Flávio Meira Borém, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Dissertação de Mestrado Efeito da adição de condimentos no controle de microorganismos, na conservação de produtos de panificação e na inibição de metabólitos produzidos por fungos associados ao café., Sara Maria Chalfoun de Souza, Ana Helena Romaniello Coelho, Adauto Ferreira Barcelos, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Dissertação de Mestrado Influência da separação de grãos de café (Coffea arabica L.) por tamanho na qualidade e ocorrência de ocratoxina A., Sara Maria Chalfoun de Souza, Mário Lúcio Vilela Resende, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Dissertação de Mestrado Caracterização de sistemas de produção de café orgânico, em conversão e convencional., Rubens José Guimarães, Maria Inês Nogueira Alvarenga, Janice Guedes de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Tese Doutorado Época de colheita e tempo de permanência dos frutos à espera da secagem, na qualidade do café (coffea arabica L.), Evódio Ribeiro Vilela, Sara Maria Chalfoun de Souza, Paulo Tácito Gontijo Guimarães, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Tese Doutorado Elaboração e análise de um alimento alternativo destinado à complementação alimentar de populações carentes., Evódio Ribeiro Vilela, Fátima Píccolo Barcelos, Giovanni Francisco Rabelo, Eliana Pinheiro de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2001, Exame de qualificação - Compostos voláteis do café cru e torrado, Celeste Maria Patto Abreu, Evódio Ribeiro Vilela, Walcleé de Carvalho Melo, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Tese Doutorado Exame de qualificação de doutorado, Evódio Ribeiro Vilela, Flavio Meira Borém, Édila Vilela de Rezende Von Pinho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Exame de qualificação de doutorado, Patrícia de Fátima Pereira Goulart Vitorino, José Donizeti Alves, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Marcelo Murad Magalhães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Dissertação de Mestrado Avaliação química e sensorial da qualidade do café de bebida estritamente mole após a inclusão de grãos defeituosos, Evódio Ribeiro Vilela, Vânia Déa de Carvalho, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Dissertação de Mestrado Avaliação da qualidade de grãos crus e torrados de cultivares de cafeeiro (Coffea arabica L.), Antônio Nazareno Guimarães Mendes, Evódio Ribeiro Vilela, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Dissertação de Mestrado Qualidade de grãos de café (Coffea arabicaL.) armazenado em coco, com diferentes níveis de umidade, Evódio Ribeiro Vilela, Flávio Meira Borém, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Dissertação de Mestrado Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de queijo, Luiz Ronaldo de Abreu, Leorges Morais da Fonseca, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 2000, Dissertação de Mestrado Fungos Associados a grãos de café (Coffea arabica L.)beneficiado de diversos municípios da região Sul de Minas Gerais., Sara Maria Chalfoun de Souza, Ludwing Heinrich Pfenning, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1999, Exame de qualificação de doutorado, Joelma Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
• 1998, Dissertação de Mestrado Aspectos qualitativos de cafés (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes processos de secagem, Evódio Ribeiro Vilela, Rubens José Guimarães, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

Bolsas Obtidas (1)

• PESQUISADOR 2, , 01/2014 , 03/2016 ,

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (64)

• 2016,, Departamento de Ciência dos Alimentos, Nacional,
• 2015,, Expominas Belo Horizonte, Nacional,
• 2014,, Polo de Tecnologia em Qualidade do Café - Agência de Inovação do Café (INOVACAFÉ), Nacional,
• 2014,, Polo de Tecnologia em Qualidade do Café - Agência de Inovação do Café (INOVACAFÉ), Nacional,
• 2014,, Polo de Tecnologia em Qualidade do Café - InovaCafé/UFLA, Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, Universidade Federal de Lavras - UFLA, Nacional,
• 2013,, Universidade Federal de Lavras - UFLA, Nacional,
• 2013,, Cepecafé - Ufla, Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, , Nacional,
• 2013,, Anfiteatro CEPECAFE, Nacional,
• 2013,, Anfiteatro CEPECAFE, Nacional,
• 2012,, Universidade Federal de Lavras/ Pólo de Tecnologia em Qualidade do Café-CEPECAFÉ, Nacional,
• 2012,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2011,, , Nacional,
• 2010,, Universidade Federal de Lavras/ Instituto Federal de Machado, Nacional,
• 2009,, Pólo de Tecnologia e Qualidade do Café - UFLA, Nacional,
• 2008,, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS, Nacional,
• 2007,, , Nacional,
• 2006,, , Nacional,
• 2006,, FAEPE, Nacional,
• 2006,, FAEPE, Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2005,, , Nacional,
• 2004,, , Nacional,
• 2004,, , Nacional,
• 2004,, Universidade Federal de Lavras, Nacional,
• 2003,, , Nacional,
• 2003,, , Nacional,
• 2003,, , Nacional,
• 2003,, , Nacional,
• 2003,, , Nacional,
• 2003,, , Nacional,
• 2002,, , Nacional,
• 2002,, , Nacional,
• 2002,, , Nacional,

Orientações de Pós-Graduação (10)

• Doutorado, EMERSON JOSUE MARTINEZ JIMENEZ, 08/2019 - 07/2020 , Orientação em Andamento
• Doutorado, SABRINA ALVES DA SILVA, 02/2015 - , Concluída em 02/2019
• Doutorado, LARISSA DE OLIVEIRA FASSIO, 03/2014 - , Concluída em 06/2017
• Doutorado, LÍLIAN VANESSA SILVA, 03/2020 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, MAÍSA MANCINI MATIOLI DE SOUSA, 09/2016 - , Concluída em 05/2020
• Doutorado, SANDRA TORRES ALVARENGA, 03/2013 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, LUIZA ZAZINI BENEDITO, 04/2017 - , Concluída em 03/2019
• Mestrado, CLARA MARIANA GONÇALVES LIMA, 09/2016 - , Concluída em 03/2019
• Mestrado, FABIANA DE CARVALHO PIRES, 09/2017 - , Concluída em 09/2019
• Mestrado, DAYANA ALEJANDRA OROZCO BLANCO, 09/2017 - , Concluída em 10/2019