Le Programme d'études supérieures de troisième cycle en Ingénierie Alimentaire se compose d'une seule zone de concentration (Ingénierie Alimentaire), composée de trois axes de recherche :
Ces domaines ont une forte interaction, lors de l'examen et le traitement des problèmes de recherche dans le domaine de l'ingénierie alimentaire dans un large point de vue. La zone de concentration de l'ingénierie alimentaire comprend à la fois des études expérimentales sur les processus thermiques, la séparation, la conservation, la fermentation et le traitement des déchets, comme aussi, la modélisation et la simulation de processus, visant le développement et l'optimisation des processus et des produits dans l'industrie alimentaire. Les processus de sélection pour l'admission sont effectués tous les six mois, par l'analyse du curriculum Vitae. L'offre du cours sera semestrielle et l'offre de postes sera en fonction de la production et la disponibilité des postes vacants et des bourses. La principale source de financement est le CAPES/PROAP et aussi, plusieurs projets avec des fonds publics (plusieurs organismes de financement fédéraux et d'État).
Le public cible du programme sont les diplômés de cours de premier cycle en Ingénierie alimentaire, Ingénierie chimique, Ingénierie mécanique, Ingénierie agricole, chimie et cours connexes.
les maîtres diplômés par le programme d'études supérieures de troisième cycle en Ingénierie alimentaire, pourront agir en tant qu'enseignants et/ou chercheurs ou techniciens dans des établissements d'enseignement supérieur, dans des instituts de recherche, dans des industries alimentaires, entre autres. Le programme d'études supérieures de troisième cycle en Ingénierie alimentaire de l'UFLA vise à former des professionnels avec des bases solides en Ingénierie qui soient capables de :
a) Développer et optimiser des processus et des produits dans l'industrie alimentaire, adaptés aux exigences du monde actuel en relation à la durabilité et à la sécurité alimentaire ;
b) Contribuer à l'avancement de la science et de la technologie dans le domaine de l´Ingénierie alimentaire ;
c) agir avec compétence, éthique, douceur et sens critique dans l'enseignement, la recherche et sur différents fronts de travail dans le domaine de l'ingénierie alimentaire.
bourses de maîtrise : CAPES et FAPEMIG.
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