Banca de QUALIFICAÇÃO: JÉSSICA FERREIRA HELVÉCIO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JÉSSICA FERREIRA HELVÉCIO
DATA: 09/06/2025
HORA: 09:30
LOCAL: Google Meet
TÍTULO:

 

 

A INFLUÊNCIA DA MÚSICA NA PERCEPÇÃO, ACEITAÇÃO E EMOÇÃO DE CONSUMIDORES DE CAFÉS ESPECIAIS: UM ESTUDO ENVOLVENDO A EXPERIÊNCIA SENSORIAL

PALAVRAS-CHAVES:

cafés especiais; comportamento do consumidor; música e consumo.

PÁGINAS: 43
GRANDE ÁREA: Ciências Sociais Aplicadas
ÁREA: Administração
RESUMO:

Este estudo investiga a influência da música na experiência de consumo de café, com foco nos cafés especiais e nas percepções sensoriais dos consumidores. O referencial teórico é estruturado em cinco eixos: a história, origem e relevância do café no Brasil, com ênfase em Minas Gerais; as características dos cafés especiais e a evolução deles através das ondas do café; o comportamento e percepção do consumidor; a influência da música no comportamento do consumidor; e a influência da música em ambientes de consumo. Também se explora a interação entre música e alimentos, destacando o conceito de "tempero sonoro" como recurso para modular a experiência gustativa. A pesquisa adotará uma abordagem de métodos mistos, integrando dados quantitativos e qualitativos. A metodologia RATA (Rate-All-That-Apply) será empregada para avaliar sensorialmente o café sob diferentes estímulos sonoros, enquanto entrevistas em profundidade captarão aspectos emocionais e subjetivos da experiência. Essa combinação permitirá compreender de forma mais abrangente como a música pode influenciar a percepção e o comportamento dos consumidores, oferecendo subsídios para estratégias que otimizem a experiência em cafeterias.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - LUIZ HENRIQUE DE BARROS VILAS BOAS (Membro)
Interno - DANIEL CARVALHO DE REZENDE (Suplente)
Interno - ALESSANDRO SILVA DE OLIVEIRA (Membro)
Externo ao Programa - JOAO DE DEUS SOUZA CARNEIRO - DCA/ESAL (Membro)
Externo à Instituição - DELANE BOTELHO - FGV (Membro)