Banca de DEFESA: BARBARA CAROLINA MEIRA RAMOS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: BARBARA CAROLINA MEIRA RAMOS
DATA: 23/02/2024
HORA: 08:00
LOCAL: meet.google.com/ixd-bhij-gpe
TÍTULO:

O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO CONTEXTO DAS FEIRAS DE PRODUTORES RURAIS

PALAVRAS-CHAVES:

Desperdício de alimentos; feiras livres; feiras de produtores rurais, sustentabilidade.

PÁGINAS: 125
GRANDE ÁREA: Ciências Sociais Aplicadas
ÁREA: Administração
SUBÁREA: Administração de Setores Específicos
RESUMO:

A perda e o desperdício de alimentos (PDA) mostram-se como um dos temas mais relevantes da atualidade, gerando iniciativas que visam sua minimização nos mais variados segmentos agroalimentares. Apesar da sigla, perda e desperdício são fenômenos distintos, considerados em etapas diferentes da cadeia agroalimentar de suprimento; perdas acontecem do início de produção até o processamento, e desperdício ocorre da distribuição ao consumo. Enquanto os países desenvolvidos apresentam um maior índice de desperdício no varejo e em domicílios, os      países subdesenvolvidos apresentam maior perda de alimentos no pós-colheita. Visando contribuir para a discussão, o presente trabalho objetiva averiguar as fontes, razões e percepções dos consumidores e feirantes quanto a sustentabilidade da cadeia curta agroalimentar local, especialmente em relação ao desperdício de gêneros agrícolas em feiras de produtores rurais. O método utilizado foi o estudo de caso, com entrevistas semiestruturadas, observação sistemática, pesquisa bibliográfica e análise documental. Sob a perspectiva da sustentabilidade, a partir da teoria triple bottom line (TBL), as entrevistas foram realizadas com o representante da associação dos feirantes com o intuito de compreender o perfil organizacional e a coordenação operacional da feira; com os feirantes, objetivando averiguar sua compreensão da problemática da PDA e sua relação com a sustentabilidade das feiras livres; e com os consumidores, visando apurar sua compreensão da participação na PDA e no consumo consciente. Foram realizadas 40 entrevistas (25 consumidores, 14 feirantes e 1 representante da associação) que foram transcritas e analisadas por meio do método de análise de conteúdo. Foi possível identificar a preferência dos consumidores pela feira pela oferta de produtos frescos, a crescente aversão à cadeia convencional e hábito. O desperdício encontrado foi próximo a nulo, ocorrendo repasse e redirecionamento dos alimentos que sobram ao fim das feiras. Também foi encontrado que a sustentabilidade da feira tanto depende quanto é influenciada pelas relações que os feirantes e os consumidores têm com o modo de produção e preferências em relação aos alimentos.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - ANDREA APARECIDA DA COSTA MINEIRO - UNIFEI - UNI (Suplente)
Presidente - CLEBER CARVALHO DE CASTRO (Membro)
Externo ao Programa - THIAGO RODRIGO DE PAULA ASSIS - DAE/FCSA (Suplente)
Externo à Instituição - LUCAS GUEDES VILAS BOAS - CEFET/MG (Membro)
Externo ao Programa - JAQUELINE SEVERINO DA COSTA - DGA/ESAL (Membro)