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Banca de QUALIFICAÇÃO: JESSIELE BARBOSA COSTA Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa. DISCENTE: JESSIELE BARBOSA COSTA DATA: 27/08/2024 HORA: 14:30 LOCAL: Sala de reuniões DCA TÍTULO: Secagem por Atomização do Pigmento de Monascus Usando Blends de Proteínas Vegetais e Maltodextrina c PALAVRAS-CHAVES: Microencapsulação, monascus, Spray dryer, plant-proteins, estabilidade PÁGINAS: 48 GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos SUBÁREA: Engenharia de Alimentos RESUMO: Os pigmentos de Monascus, derivados dos fungos Monascus spp., são conhecidos por suas cores vibrantes e atividades biológicas benéficas, ...
Cadastrada em: 19/07/2024
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