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Banca de DEFESA: NAYARA THALITA FERREIRA SILVA Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa. DISCENTE: NAYARA THALITA FERREIRA SILVA DATA: 25/07/2023 HORA: 14:00 LOCAL: Defesa online TÍTULO: Desenvolvimento de produtos análogos a filés de peixe utilizando formulação à base de cogumelos (Pleurotus spp) e tratamento enzimático PALAVRAS-CHAVES: transglutaminase, análise sensorial, textura, fungos, pré-tratamento, análogos PÁGINAS: 85 GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos SUBÁREA: Engenharia de Alimentos RESUMO: Nas últimas décadas tem se registrado uma demanda crescente por fontes alternativas de proteínas de origem ...
Cadastrada em: 11/07/2023
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