Portal de Programas de Pós-Graduação (UFLA)

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Telefone/Ramal: 3829-1329
E-mail: pg.esal@ufla.br

Projetos de Pesquisa

2026

Potencial da Pupunha como Fonte Alternativa de Pectina: Extração e Caracterização tecnológica
Valorização de castanhas do Cerrado Mineiro no desenvolvimento de produtos base chocolate
Desempenho de um sistema de secagem híbrido IV-convecção para produção de café solúvel: considerações sobre qualidade e desempenho energético

2025

EXTRAÇÃO, CONCENTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS E OUTROS INSUMOS DE INTERESSE DE FONTES MICROBIANAS E PLANTAS PARA APLICAÇÃO EM MATRIZES ALIMENTÍCIAS.
Aplicação de radiação infravermelho em leitos móveis para secagem de grãos de café
CORANTES NATURAIS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS: PROSPECÇÃO, PROCESSOS DE PRODUÇÃO E EXTRAÇÃO E AVALIAÇÃO DE SISTEMAS ESTABILIZADOS

2024

Secagem de alimentos pretratados por plasma frio
EFEITO CRIOPROTETOR DE OLIGOSSACARÍDEO EXTRAÍDO DE CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora cincinnata) EM IOGURTE CONGELADO
Avaliação experimental e numérica do efeito da umidade do café na fluidodinâmica durante a secagem em secadores rotatórios
COACERVAÇÃO DE MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller), MUTAMBA (Guazuma ulmifolia Lam.) E CHIA ((Salvia hispanica L.) PARA A PREPARAÇÃO DE MICROEMULGÉIS E ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS
Sustentabilidade na Indústria de Alimentos: Tecnologias Limpas, Pegada de Carbono, Impactos Ambientais e Ingredientes Alternativos
Secagem de resíduos da agroindústria e avaliação de seu potencial de utilização na fabricação de materiais sustentáveis
ESTUDO EXPERIMENTAL E NUMÉRICO NO DESENVOLVIMENTO DE UM SECADOR POR TAMBOR ROTATIVO CONVECTIVO ASSISTIDO POR MICRO-ONDAS NA SECAGEM DE SEMENTES
Efeito de diferentes métodos de pré-tratamento na secagem híbrida da banana: cinética de secagem, consumo de energia e atributos de qualidade

2023

Extração de proteína de semente de fruto do cerrado
Valorização dos frutos pequi e pupunha como fontes de compostos de interesse obtidos por extrações sustentáveis e aplicações industriais
Desenvolvimento de matrizes cromatográficas para a purificação de b-glicosidase de Aspergilluscaespitosus seguido de encapsulação
Estudo da ﬂuidodinâmica em um leito de jorro operando com conﬁnador de fonte
Avaliação do uso de um secador de tambor rotatório assistido por radiação infravermelho para processamento de grãos de amendoim
Produção, purificação e aplicação de L-asparaginase de Aspergillus caespitosus como ativo em microcápsulas

2022

Biopigmentos microbianos microencapsulados: produção, estabilidade otimizada e aplicação em matrizes alimentícias e em embalagens
OTIMIZAÇÃO DAS APLICAÇÕES DE MICRO/NANOFIBRILAS CELULÓSICAS PARA NOVOS MATERIAIS DE FONTE RENOVÁVEL
Estudo experimental da secagem micro-ondas de cafés especiais em tambor rotativo
Secagem híbrida convectiva- infravermelha para a produção de banana passa
Estudo numérico da distribuição dos campos eletromagnéticos e térmicos em cavidades micro-ondas aplicadas na secagem de diferentes tipos de materiais
Secagem de extrato aquoso de café em leito de espuma assistida por infravermelho: análise energética e modelagem matemática por modelos teóricos e neurais
Produção de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) em pó por spray drying

2021

SECAGEM DO RESÍDUO DO DESPOLPAMENTO DE ACEROLA (Malphigia spp.) EM LEITO DE JORRO: DESEMPENHO DA TÉCNICA E QUALIDADE FUNCIONAL DO PRODUTO
Obtenção de pó da polpa de jabuticaba por secagem híbrida em camada de espuma
ESTUDO EXPERIMENTAL E DE SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL DA SECAGEM DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAIA EM LEITO DE JORRO
APLICAÇÃO DE CRIOPROTETORES EMERGENTES EM ALIMENTOS CONGELADOS
Desempenho de um secador de tambor rotativo assistido por radiação infravermelho para processamento de produtos e subprodutos agroindustriais

2020

Encapsulação de betalaínas extraídas de beterraba via emulsão múltipla e gelificação iônica
CAPTURA CROMATOGRÁFICA DE PROTEÍNAS DA ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) USANDO ADSORVENTES MACROPOROS DE TROCA IÔNICA E DE AFINIDADE

2019

Produção e caracterização de micropartículas lipídicas contendo ferro produzidas por spray chilling
EFEITO SINERGÍSTICO DA TERMOSSONICAÇÃO NA INATIVAÇÃO DA ENZIMA LIPOXIGENASE DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA
Potencial de aplicação da técnica de Citometria de fluxo para estudos com probióticos
Uso de fluidodinâmica computacional em processos na indústria de alimentos
Aplicação de técnicas convencionais e não-convencionais na desestabilização de emulsões de óleo em água

2018

Avaliação do potencial de diferentes extratos vegetais não-convencionais para elaboração de alimentos simbióticos.
Uso de spray chilling e spray drying na microencapsulação de compostos extraídos da casca de uva

2017

Purificação de proteínas do extrato de folhas de ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) por meio de cromatografia de afinidade e de interação hidrofóbica utilizando adsorventes supermacroporosos
Avaliação da fermentação de extratos vegetais não convencionais por L. rhamnosus sp.
Avaliação Do Potencial Fermentativo de Extratos vegetais Utilizando Linhagens Probióticas - desenvolvimento de alimentos funcionais probióticos

2016

2015

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