Portal de Programas de Pós-Graduação (UFLA)

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Telefone/Ramal: 3829-1329
E-mail: pg.esal@ufla.br Site Antigo: http://prpg.ufla.br/alternativo/eng-alimentos/

Projetos de Pesquisa

2023

Produção, purificação e aplicação de L-asparaginase de Aspergillus caespitosus como ativo em microcápsulas
Estudo da ﬂuidodinâmica em um leito de jorro operando com conﬁnador de fonte
Valorização dos frutos pequi e pupunha como fontes de compostos de interesse obtidos por extrações sustentáveis e aplicações industriais
Extração de proteína de semente de fruto do cerrado

2022

Produção de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) em pó por spray drying
Biopigmentos microbianos microencapsulados: produção, estabilidade otimizada e aplicação em matrizes alimentícias e em embalagens
Estudo numérico da distribuição dos campos eletromagnéticos e térmicos em cavidades micro-ondas aplicadas na secagem de diferentes tipos de materiais
Secagem de extrato aquoso de café em leito de espuma assistida por infravermelho: análise energética e modelagem matemática por modelos teóricos e neurais

2021

Obtenção de pó da polpa de jabuticaba por secagem híbrida em camada de espuma
ESTUDO EXPERIMENTAL E DE SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL DA SECAGEM DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAIA EM LEITO DE JORRO

2020

Encapsulação de betalaínas extraídas de beterraba via emulsão múltipla e gelificação iônica
CAPTURA CROMATOGRÁFICA DE PROTEÍNAS DA ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) USANDO ADSORVENTES MACROPOROS DE TROCA IÔNICA E DE AFINIDADE

2019

Aplicação de técnicas convencionais e não-convencionais na desestabilização de emulsões de óleo em água
Potencial de aplicação da técnica de Citometria de fluxo para estudos com probióticos
EFEITO SINERGÍSTICO DA TERMOSSONICAÇÃO NA INATIVAÇÃO DA ENZIMA LIPOXIGENASE DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA
Produção e caracterização de micropartículas lipídicas contendo ferro produzidas por spray chilling
Uso de fluidodinâmica computacional em processos na indústria de alimentos

2018

Uso de spray chilling e spray drying na microencapsulação de compostos extraídos da casca de uva
Avaliação do potencial de diferentes extratos vegetais não-convencionais para elaboração de alimentos simbióticos.

2017

Avaliação Do Potencial Fermentativo de Extratos vegetais Utilizando Linhagens Probióticas - desenvolvimento de alimentos funcionais probióticos
Purificação de proteínas do extrato de folhas de ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) por meio de cromatografia de afinidade e de interação hidrofóbica utilizando adsorventes supermacroporosos
Avaliação da fermentação de extratos vegetais não convencionais por L. rhamnosus sp.

2016

2015

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