Banca de QUALIFICAÇÃO: ANDERSON ANTONIO NETO DA SILVA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: ANDERSON ANTONIO NETO DA SILVA
DATA: 24/04/2025
HORA: 15:12
LOCAL: DCA 24 - LABORATÓRIO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
TÍTULO:

Explorando o Potencial das Flores Comestíveis de Dália na Indústria Alimentícia: Percepções e Estratégias para Inovação

PALAVRAS-CHAVES:

Valorização alimentar; segmentação de mercado; diversificação agrícola; estratégias de mercado.

PÁGINAS: 48
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
RESUMO:

A aceitação das flores de dália (Dahlia spp.) como ingrediente para o desenvolvimento de produtos ainda é limitada por barreiras culturais, sensoriais e pela falta de estratégias de comunicação eficazes. Esta pesquisa tem como objetivo identificar os fatores que influenciam essa aceitação, considerando percepções e barreiras apontadas por consumidores e profissionais da indústria alimentícia que atuam na área de pesquisa e desenvolvimento de produtos, com foco na avaliação de viabilidade da sua utilização na indústria de alimentos. O estudo combina abordagens qualitativas e quantitativas: entrevistas em profundidade com profissionais da área de pesquisa e desenvolvimento de produtos para identificar restrições e oportunidades de utilização das flores de dália como ingrediente, pesquisa com consumidores para avaliar aceitação, neofobia alimentar e percepção de risco em relação às flores de dália e análise conjunta para definir estratégias de comunicação efetivas para posicionar produtos com flores de dália no mercado. Os resultados poderão embasar o desenvolvimento de estratégias mais eficazes para a introdução da dália na alimentação, contribuindo para a diversificação de ingredientes na indústria e fomentando novas oportunidades para produtores e consumidores.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - LUCIANE VILELA RESENDE - DAG/ESAL (Suplente)
Externo ao Programa - LILIA PAULA ANDRADE - DAE/FCSA (Membro)
Presidente - JOAO DE DEUS SOUZA CARNEIRO (Membro)
Interno - JESSICA FERREIRA RODRIGUES (Membro)
Interno - GABRIELLE CARDOSO REIS FONTAN - UESB (Membro)