Banca de DEFESA: CARLOS RAMON DE PAULA SILVA

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: CARLOS RAMON DE PAULA SILVA
DATA: 29/04/2025
HORA: 14:00
LOCAL: Sala de reunioes do DCA
TÍTULO:

Desenvolvimento e caracterização de microparticulas lipidicas solidas de compostos bioativos obtidas por spray chilling 

PALAVRAS-CHAVES:

secagem. oleos. substancias nutritivas, curcuma, 

PÁGINAS: 100
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Engenharia de Alimentos
ESPECIALIDADE: Armazenamento de Alimentos
RESUMO:

Este trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar micropartículas lipídicas sólidas (MLS) obtidas pela técnica de spray chilling, utilizando compostos bioativos naturais com potencial de aplicação nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica. O trabalho foi estruturado em dois artigos científicos. No primeiro artigo, foram produzidas MLS contendo extrato lipofílico de Curcuma longa, fonte natural de curcumina. A extração foi realizada com manteiga de murumuru aquecida, e cinco formulações foram desenvolvidas com diferentes proporções de ácido esteárico e manteiga de murumuru. As micropartículas foram obtidas em equipamento de spray chilling e caracterizadas quanto à morfologia, estrutura físico-química, distribuição de tamanho de partícula, teor de curcumina, compostos fenólicos, atividade antioxidante e digestibilidade in vitro. Também foram avaliadas propriedades tecnológicas como densidade e fluidez, além da estabilidade durante 90 dias sob diferentes temperaturas (−18 °C, 4 °C e 25 °C), com análise da cor, teor de curcumina e capacidade antioxidante. O segundo artigo focou na encapsulação de bixina, carotenoide extraído do urucum (Bixa orellana), utilizando dois materiais de parede lipídicos comerciais: DIMODAN® HO-1 MB e GRINDSTED® STS 30 KOSHER. Foram testados dois métodos de extração (agitação mecânica e ultrassonificação), totalizando quatro formulações. As micropartículas foram produzidas por spray chilling e avaliadas quanto às propriedades físicas, teor de bixina, compostos fenólicos, atividade antioxidante e estabilidade a 35 °C, com e sem exposição à luz. Os resultados demonstraram que o spray chilling é uma técnica eficaz para a encapsulação de compostos lipofílicos, promovendo a estabilidade dos bioativos e ampliando suas possibilidades de aplicação em sistemas funcionais e protegidos contra degradação.

 

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - JOYCE MARIA GOMES DA COSTA - UFVJM (Suplente)
Externo à Instituição - PEDRO HENRIQUE CAMPELO FELIX - UFV (Membro)
Externo ao Programa - BRUNA DE SOUZA NASCIMENTO - DCA/ESAL (Suplente)
Externo ao Programa - DIEGO ALVARENGA BOTREL - DCA/ESAL (Membro)
Interno - FABIANA QUEIROZ (Membro)
Interno - JEFFERSON LUIZ GOMES CORREA (Membro)
Presidente - SORAIA VILELA BORGES - UFLA (Membro)