Palestra Optimización del secado solar de alimentos

Resumen: Se analizará la importancia del mejoramiento de estructuras para el secado solar de productos agrícolas, tomando como base las características de la energía proveniente del sol, sus formas de aprovechamiento y disponibilidad espacial y temporal. Se hará un recuento de las tecnologías existentes en secado solar, sus ventajas y principales retos a superar. Se discutirá la incorporación de elementos que permitan un mayor aprovechamiento de la energía solar y se presentará un caso de estudio del diseño, construcción y evaluación de un secador solar complementado con un colector solar y un sistema de acumulación térmico y su incidencia en el proceso de secado, tomando tres tipos de frutas en su evaluación. Se finaliza con una reflexión sobre el potencial uso y beneficio de este tipo de enfoque bajo un entorno de aprovechamiento racional de recursos y conservación de las características de los productos.

26/06/2026 Sala de Aulas do PPGCA, 9H
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