Banca de QUALIFICAÇÃO: HELLEN ISNÁDIA TEIXEIRA NOLÊTO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: HELLEN ISNÁDIA TEIXEIRA NOLÊTO
DATA: 11/07/2025
HORA: 14:30
LOCAL: Sala de reuniões do DCA
TÍTULO:

ENCAPSULAÇÃO DE VITAMINAS LIPOFÍLICAS COM MUCILAGEM DE MUTAMBA (Guazuma ulmifolia Lam.) COACERVADA COM QUITOSANA

PALAVRAS-CHAVES:

Encapsulamento; Coacervação; Vitaminas lipossolúveis; Mucilagem de mutamba.

PÁGINAS: 36
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Engenharia de Alimentos
RESUMO:

As vitaminas são essenciais para a nutrição humana, estas possuem biodisponibilidade variável e são sensíveis as condições ambientais como alta temperatura, luz e oxigênio que pode levar a degradação desses compostos e perda da funcionalidade, as vitaminas lipofílicas possuem ainda um problema de solubilidade que dificulta o processo de absorção no corpo humano, uma forma de atenuar estes problemas é por meio do encapsulamento que pode fornecer maior estabilidade ao composto bioativo. Diante do exposto, o objetivo do trabalho será explorar a mucilagem de mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.) como material de parede para encapsular vitaminas lipofílicas e avaliar o processo de produção de encapsulados vitamínicos de acetato de retinila (vitamina A) e colecalciferol (vitamina D3) encapsulados com mucilagens de mutamba (MM) coacervada com quitosana (CHI).

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - LARISSA CAROLINA DE MORAIS - DCA/ESAL (Membro)
Presidente - JAIME VILELA DE RESENDE (Membro)
Externo à Instituição - FABIANO FREIRE COSTA - UFJF (Membro)
Interno - DIEGO ALVARENGA BOTREL (Membro)
Externo à Instituição - ANA CRISTINA FREITAS DE OLIVEIRA MEIRA - UFLA (Suplente)