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Banca de DEFESA: AMANDA APARECIDA DE LIMA SANTOS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: AMANDA APARECIDA DE LIMA SANTOS
DATA: 10/05/2022
HORA: 14:00
LOCAL: Google Meet
TÍTULO:

ESTUDO EXPERIMENTAL E DE SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL DA SECAGEM DE SEMENTES DE MAMÃO EM LEITO DE JORRO


PALAVRAS-CHAVES:

Resíduos de mamão. Secador convectivo. Fluidodinâmica computacional.


PÁGINAS: 124
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Engenharia de Alimentos
RESUMO:

O mamão papaia e formosa são amplamente cultivados no Brasil para seu comércio como fruta fresca, na produção de geleias, doces, entre outros. Nos seus processamentos há geração de grande quantidade de sementes que possuem como destino o descarte. Ao se tratar de desenvolvimento sustentável, a utilização das sementes poderá contribuir com este, visto que elas podem ter grande utilidade em indústrias farmacêuticas, alimentícias e cosmética advinda do óleo das sementes que possui alto valor agregado graças a presença de ácidos graxos como o oleico, linoleico, esteárico e palmítico. No entanto, esse resíduo pode conter alta umidade o que contribui para sua degradação rápida e, devido a isso, é importante que ele passe por uma etapa de secagem. Essa operação pode ser realizada em um leito de jorro, equipamento que se destaca pelas suas altas taxas de transferência de massa e calor que contribuem para uma redução satisfatória da umidade das partículas. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi investigar experimentalmente a secagem de sementes de mamão em uma unidade piloto de leito de jorro. Além de estabelecer correlações empíricas para a previsão da taxa de secagem da semente de mamão em função dos parâmetros velocidade e temperatura do ar, bem como encontrar a condição ótima para a secagem dentre as condições estudadas. Também foram realizadas simulações computacionais para investigar as características do escoamento no interior do leito, de forma a complementar os resultados experimentais. Primeiramente, foi feita a caracterização físico-química das sementes de mamão. Após isso, foram realizados experimentos de secagem em leito de jorro variando-se a temperatura e velocidade do ar. Ademais, com o auxílio de técnicas de Fluidodinâmica Computacional (CFD) foram realizadas simulações do escoamento no interior do leito. Como resultados, alcançou-se uma remoção de umidade satisfatória das sementes, além da obtenção de um maior entendimento da operação de secagem em leito de jorro proporcionado pelos resultados experimentais e das simulações.


MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - SUELLEN MENDONCA NASCIMENTO - DEG/EENG (Suplente)
Externo à Instituição - RICARDO CORRÊA DE SANTANA - UFU (Membro)
Externo ao Programa - RENATA DE AQUINO BRITO LIMA CORREA - DEG/EENG (Membro)
Presidente - ISABELE CRISTINA BICALHO (Membro)
Interno - IARA HERNANDEZ RODRIGUEZ ANSONI (Membro)
Externo à Instituição - CLAUDIO ROBERTO DUARTE - UFU (Suplente)
Notícia cadastrada em: 02/05/2022 16:13
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