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Banca de QUALIFICAÇÃO: TÚLIO ALVES DA SILVA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: TÚLIO ALVES DA SILVA
DATA: 30/06/2023
HORA: 14:00
LOCAL: Sala de reuniões DCA
TÍTULO:

Influência dos parâmetros operacionais do spray-dryer na produção de extrato em pó de Pereskia aculeata Miller (Ora-pro-nobis).


PALAVRAS-CHAVES:

spray-dryer , secage, ora-pro-nobis, 


PÁGINAS: 40
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
RESUMO:

A Pereskia aculeata Miller, popularmente conhecida como ora-pro-nóbis (OPN), é uma planta alimentícia não convencional que possui alto valor nutricional devido ao alto teor de proteínas, ferro, cálcio, β-caroteno e ácidos ascórbico e fólico. A secagem para obtenção de pó de ora-pro-nóbis é uma boa alternativa para aumento da vida útil do produto, facilitando a comercialização e exportação. Dentro deste contexto, o presente trabalho tem como objetivo estabelecer a melhor condição operacional de secagem em spray-dryer, visando a obtenção do extrato de ora-pro-nobis em pó, variando a temperatura de entrada, bico atomizador, vazão de entrada e concentração do material de parede (amido modificado). O planejamento experimental a ser utilizado será o 2k para definição da condição ótima, tendo em vista o tamanho da partícula e capacidade emulsificante. Para caracterização do pó obtido serão realizadas análises de cor, atividade de água, solubilidade, densidade da partícula, escoabilidade, Indice de Carr, Indice de Hausner, porosidade, tamanho e morfologia da partícula.


MEMBROS DA BANCA:
Interno - SORAIA VILELA BORGES (Membro)
Externo ao Programa - RENATA DE AQUINO BRITO LIMA CORREA - DEG/EENG (Suplente)
Interno - LIDJA DAHIANE MENEZES SANTOS BOREL (Membro)
Interno - DIEGO ALVARENGA BOTREL (Membro)
Presidente - BRUNA DE SOUZA NASCIMENTO (Membro)

Notícia cadastrada em: 14/06/2023 19:45
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