Banca de QUALIFICAÇÃO: GIULIA PIVA OLIVEIRA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: GIULIA PIVA OLIVEIRA
DATA: 12/02/2021
HORA: 09:00
LOCAL: Video Conferencia
TÍTULO:

Efeito de idade de abate e sexo sobre as características de desempenho, carcaça e qualidade
da carne de frangos criados em sistema alternativo

PALAVRAS-CHAVES:

frango caipira, idade de abate, desempenho, carne

PÁGINAS: 36
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Medicina Veterinária
SUBÁREA: Inspeção de Produtos de Origem Animal
RESUMO:

Com a crescente busca por produtos avícolas de qualidade ao longo dos últimos anos, a produção de frango de corte tipo caipira vem ganhando cada vez mais espaço dentro do mercado consumidor, por ser uma opção que oferece produtos alternativos com características sensoriais intrínsecas, apresentando maciez e textura diferenciada, que podem ser determinadas pelo tempo que estas aves levam ao abate, assim como em função da influência do sexo das mesmas. Dentro deste contexto, este estudo objetiva avaliar a influência de diferentes idades de abate e sexo sobre o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne de frangos da linhagem Label Rouge criados em sistema alternativo. Para tal finalidade foram adquiridas 240 avesda linhagem Label Rouge, de um incubatório comercial, sendo 120 fêmeas e 120 machos, com um dia de idade, criadas no setor de avicultura do IFMG – Campus Bambuí, no período de julho a dezembro de 2019.A criação foi dividida em fase inicial de 1 a 28 dias, fase de crescimento de 29 a 55 dias e final de 56 até a idade de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias), sendo o manejo adaptado de acordo com a fase de criação. O delineamento experimental foi disposto em esquemafatorial (5 x 2), sendo cinco idades de abate (70, 90, 120, 150 e 180 dias) e dois sexos (machoe fêmea), totalizando 10 tratamentos. Para avaliação de desempenho, foram consideradoscinco repetições de cada sexo, com um total de 24 aves em cada. Para avaliação da carcaça equalidade de carne, foram realizadas três repetições, sendo cada uma representada por trêsaves, totalizando 18 aves em cada idade de abate. Para desempenho, foi estudado o pesovivo, ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar das aves,enquanto que nos estudos decarcaça foi avaliado o peso vivo ao abate, o peso e rendimento da carcaça, e os pesos de rendimentos dos cortes de coxa, sobrecoxa, peito, dorso, pescoço e asa, além de víscerascomestíveis, pés e gordura abdominal. Para as análises físico-químicas, foram determinados osvalores do pH final, Cor (CieL*a*b*), Perda de Peso por Cozimento (PPC), Força deCisalhamento (FC) e Teor de Colágeno. Para a análise centesimal determinou-se aUmidade, Proteína Bruta, Extrato Etéreo e Cinzas e para a determinação da oxidação lipídica, analisou-se as substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico (TBARs).

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - PETER BITENCOURT FARIA (Membro)
Externo ao Programa - ROBERTO MACIEL DE OLIVEIRA - DZO/FZMV (Suplente)
Externo ao Programa - EDISON JOSE FASSANI - DZO/FZMV (Membro)
Externo à Instituição - FLÁVIO MEDEIROS VIEITES - UFJF (Membro)