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Banca de DEFESA: JESSIELE BARBOSA COSTA Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa. DISCENTE: JESSIELE BARBOSA COSTA DATA: 22/08/2025 HORA: 14:30 LOCAL: DCA TÍTULO: ENCAPSULAÇÃO DE PIGMENTOS DE Monascus purpureus UTILIZANDO MISTURAS DE PROTEÍNAS VEGETAIS POR SPRAY DRYING PALAVRAS-CHAVES: Microencapsulação; maltodextrina; Estabilidade; Pigmento microbiano; Proteína de ervilha. PÁGINAS: 110 GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos SUBÁREA: Engenharia de Alimentos RESUMO: Os pigmentos de Monascus são corantes naturais amplamente reconhecidos por suas cores vibrantes e propriedades bioativas. No entanto, esses ...
Cadastrada em: 08/08/2025
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